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Visualizzazione dei post da 2019

Pane nel mondo: Pane alle noci al latte (Austria)

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Anche io ho accettato l'invito della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare di preparare i meravigliosi "Pani di Natale" che ci ha mostrati ( qua ed anche qua ). Li ho fatto entrami e sono buoni, buoni, buoni! Oggi pubblico il " Walnut bread recipe in four variations (Pane alle noci in quattro varianti) ". Come sempre devo ringraziare la Cuochina per tutto quello che mi ha insegnato, è una carissima amica! Questa è la mia versione Ingredienti Lievito naturale 60 g di licoli rinfrescato 70 g di farina integrale di segale 70 g di acqua Impasto principale 200 g di lievitino 350 g di farina di forza 50 g di farina integrale di segale 6 g di sale 190 g di acqua tiepida 200 g di noci (150 g di noci caramellate + 50 g di noci per la pasta di noci). N.B. Schiacciando leggermente la metà delle noci col mattarello si facilita il rilascio degli oli nell'impasto. Pasta di Noci (io questa) 50 g di noci, 50 g di acqua, 2 cucchiai di miele

Pane nel mondo: Pane di Natale Viennese

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Anche io ho accettato l'invito della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare di preparare i meravigliosi "Pani di Natale" che ci ha mostrati ( qua ed anche qua ). Li ho fatto entrami e sono buoni, buoni, buoni! Oggi pubblico il " Viennese Christmas Bread (Pane di Natale Viennese) ". Come sempre devo ringraziare la Cuochina per tutto quello che mi ha insegnato, è una carissima amica! Questa è la mia versione Ingredienti 30 g di mirtilli rossi secchi o congelati 20 ml di rum lievitino 4 g di lievito secco attivo 50 g di acqua tiepida 4 g di zenzero in polvere 5 g di zucchero Impasto 50 ml di latte intero tiepido 50 ml di succo d'arancia tiepido 50 g di zucchero 1 cucchiaino di vaniglia (essenza o polvere) 1 tuorlo d'uovo, a temperatura ambiente, sbattuto 25 g di arancia candita frullata 300 g di farina debole 1 cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino di noce moscata 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere 60 g di burro mo

Quanti modi di fare e rifare Strati di mele speziate

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Ed eccoci all'ultima ricetta dell'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare . E' stato molto bello il Menù 2019 "Ricette dal mondo" ed è stato molto piacevole spignattare con le aiutanti di sempre della Cuochina: Anna e Ornella . Siamo stati in giro per il mondo, fatto la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci ha fatto scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Questo mese, dicembre, la nostra cara Cuochina ci porta in Norvegia per preparare un dessert buonissimo e golosissimo (Krydra bondepiker) Strati di mele speziate . A noi è piaciuto moltissimo, adatto per presentarlo a Natale. Ingredienti per 4 persone • 3 mele • 6 cucchiai di zucchero • ½ dl di acqua • 2 cucchiai di burro • 6 cucchiai di pane grattugiato • 1 cucchiaino da tè di cannella in polvere • 3 dl di panna fresca Preparazione 1. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini, scartando il torsolo 2. Metterli in una casseruola con 4

Quanti modi di fare e rifare Pancetta di maiale teriyaki

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare e le sue aiutanti di sempre, Anna e Ornella , con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. A novembre la nostra cara Cuochina ci propone un piatto ricco ricco che viene dal Giappone (Buta no bara niku teri-yaki ) Pancetta di maiale teriyaki. E' davvero un piatto gustoso e goloso, alla mia famiglia è piaciuto tanto. Ingredienti per 2 persone 300 g di pancetta di maiale in blocco 2 cucchiai (15 g) di sake da cucina 1 cucchiaio (8 g) di zucchero 1 cucchiaio (10 g) di salsa di soia 1 cucchiaino (5 g) di salsa oyster ( per la ricetta della salsa oyster ) 1 cucchiaino (2 o 3 g) di aglio grattugiato Sale e pepe Tagliare il blocco di pancetta a fette da 1,5 cm circa. Far riscald

Pane nel mondo: Pan de Muerto (Mexico)

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Oggi, con le mie amiche Cuochine Anna e Ornella abbiamo preparato questo meraviglioso pane messicano dedicato alle persone care defunte. Questo pane è stato pubblicato nel blog Quanti modi di fare e rifare della Cuochina il 6 ottobre 2019. Dal blog della Cuochina: Il pane dei morti (in spagnolo "pan de muerto"), è un tipo di pane preparato in Messico nelle settimane prima della festa conosciuta come il "Giorno dei morti". Non è altro che una semplice ricetta per pane dolce, che varia in base alla regione. Nel Messico centrale è di forma tonda, con pezzi che assomigliano ad ossa. Secondo la tradizione questo pane deve essere collocato sull'altare dei morti come gesto di benvenuto. Si crede che le anime dei morti consumino l'"essenza" del cibo. Nell'area dei " La Mixteca " il pane ha una forma umana. Viene cosparso con lo zucchero bianco per i bambini uccisi o rosso per gli adulti ...... segue nel blog della Cuochina

Pan gallego (tipico della Galizia-Spagna) per WBD 2019

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Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando pane come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.   Anche quest'anno partecipo a questa Giornata Mondiale del Pane " World Bread Day 2019 " organizzata da Zorra . Qui per vedere la carrellata dei pani in varie lingue :    Part.1    e  Part.2 .  Per questa memorabile giornata ho preparato il " Pan gallego (tipico della Galizia-Spagna) ", un pane semplice, gustoso e molto profumato, adatto per essere farcito con quel che si vuole, sia dolce che salato. Ingredienti: Biga: 100g licoli (lievito naturale 100% idratazione) attivo 1

Quanti modi di fare e rifare Merluzzo con prosciutto crudo (Torsk med spekeskinke)

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare e le sue aiutanti di sempre, Cuochina Anna e Cuochina Ornella , con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Oggi è la volta di una ricetta norvegese (Torsk med spekeskinke) Merluzzo con prosciutto crudo. Sono sempre contenta di partecipare all'iniziativa della Cuochina, quante belle ricette ho imparato e gustato arricchendo il mio bagaglio gastronomico. Come sempre anche stavolta ho imparato un piatto molto gustoso da fare e rifare tantissime volte. Ingredienti per 4 persone: 800 g di merluzzo senza pelle e lische ½ cucchiaino di pepe macinato grosso 4 fette di prosciutto crudo 1 confezione di pomodorini ramati un cucchiaio pane grattugiato 2 cucchiai di olio 2 dl di panna ½ confe

Quanti modi di fare e rifare Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare e le sue aiutanti di sempre, Cuochina Anna e Cuochina Ornella , con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Oggi è la volta di una ricetta giapponese: Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi. Con molto piacere la voglio aiutare anche io :) A noi piace la cucina giapponese e mi sono avventurata volentieri in questa ricettina deliziosa provare per credere .... Per 2 porzioni 1 petto di pollo (200 g) 1 cucchiaio di sake 1 cucchiaio di fecola di patate 2 porzioni di ramen 2 peperoni verdi 1 cucchiaio di olio di sesamo Un po’ di sale e pepe Salsa agrodolce 50cc di acqua 2 cucchiai di zucchero 1/4 cucchiaino di sale 50cc aceto di riso 50cc salsa di soia Preparazione In una pe

Quanti modi di fare e rifare Rotolo di maiale con contorno di verdure saltate

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Oggi è la volta di due ricette, una giapponese e l'altra norvegese: Rotolo di maiale con contorno di verdure saltate E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti. Per 2 porzioni Rotolo di maiale • 250g di carne di maiale (pancetta a fette sottilissime) • alcune foglie di salvia • 2 cucchiai di farina • 1 cucchiaio di olio di semi • 1 cucchiaio di vino bianco ① salsa di soia 2 cucchiai ① mirin 1 cucchiaio ① zucchero 1 cucchiaio Preparazione Sul tagliere sovrapporre alcune fette di pancetta di maiale. Spolver

Quanti modi di fare e rifare Pancake in tazza

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Oggi è la volta di una ricetta norvegese: Pancake in tazza E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti. Ingredienti per quattro coppette • 2 cucchiaio di burro • 2 cucchiaino da tè di olio dal sapore neutro • 4 cucchiai di farina 00 • 4 cucchiai di yogurt greco al cocco • 2 cucchiaio di latte scremato • 1 cucchiaio di zucchero • 1 cucchiaino di cacao • 2 uovo •  sciroppo d'acero qb •  more e lamponi qb Ho u nto la parte interna delle coppette con un poco di olio. Ho sciolto il burro nel forno a mic

Quanti modi di fare e rifare Sgombro con daikon grattugiato

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Oggi è la volta di una ricetta giapponese: Sgombro con daikon grattugiato E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti. Per 2 persone 2 fette di sgombro (250g) 200g daikon grattugiato 2 cucchiai di farina debole 1 cucchiaio di olio di semi *2 cucchiai salsa di soia *2 cucchiai sake *2 cucchiai mirin *100ml acqua *1 cucchiaino dashi in polvere 20g zenzero grattugiato Erba cipollina omessa Preparazione Ho sbucciato daikon e l'ho grattugiato e messo da parte. Ho diviso ogni fetta di sgombro in due pe

Pane nel mondo: Hornazos de San Marcos (Spagna)

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Ecco il mio "Hornazos de San Marcos" il pane di Pasqua spagnolo. Ho accettato l'invito che ci ha fatto la Cuochina di Quanti modi di fare e rifare perché preparare il pane è la cosa che mi piace fare di più. Certamente per festeggiare questa Pasqua 2019 ho fatto le colombe, ma volevo anche preparare un pane diverso e questo mi è sembrato l'ideale. Io l'ho fatto, come sempre, con il mio licoli ed è venuto morbido e profumato. Ho letto nel blog della Cuochina una storia molto spiritosa relativa a questo pane, questa: In molti villaggi, ancor oggi, si celebra il San Marcos Day con escursioni o pic-nic nei campi, portandosi hornazo, e qui avviene la fatidica " rottura dell'uovo sodo " di hornazo. Cioè: si prende l'uovo sodo da dentro hornazo e, per sgusciarlo agevolmente, lo si sbatte sulla fronte del primo malcapitato che si incontra, che non si aspetta questo trattamento, ma senza fargli male. Non mi resta di andare al la ricerca di qual

Quanti modi di fare e rifare Salmone in padella con riso al cocco

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Oggi è la volta di una ricetta norvegese: Salmone in padella con riso al cocco Ho fatto doppia dose per accontentare la mia famiglia, io ho rischiato di non assaggiarlo, i miei l'hanno spazzolato in un attimo. E' un piatto facile e buonissimo!   Ingredienti per 4 persone • 2 e 1⁄2 dl di riso Jasmine • 2 e 1⁄2 dl latte di cocco • 2 e 1⁄2 dl acqua • 1⁄2 un cucchiaino sale • 2 e 1⁄2 dl farina di cocco • 800 g filetto di salmone senza lische e pelle • 2 cucchiai di burro • 1 cucchiaino di sale • 1⁄2 un cucchiaino di pepe bianco macinato • 400 g broccoli verdi • 4 spicchi di aglio • 2 cucchiai di olio evo • 1 cucchiaio di salsa di so

Pane nel mondo: Tessinerbrot, pane ticinese ( Svizzera)

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Anche io ho fatto " Tessinerbrot, pane ticinese ( Svizzera) " come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo"   ma io l'ho fatto con licoli. Ne ho fatta doppia dose e ci è piaciuto molto, l'ho rifatto già più volte, è molto buono. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti 250 g farina per tutti gli usi 250 g farina di forza 280 ml acqua 100 g di licoli molto attivo 5 g di malto 30 ml di olio extravergine di oliva sale qb Procedimento Ho setacciato insieme le farine. Nella ciotola della planetaria ho aggiunto alle farine l'acqua tiepida, ed ho avviato, fatto incordare e lasciato da parte per un'ora (1) circa (autolisi). Ho unito licoli ed il malto e quando l'impasto è diventato liscio ed incordato ho aggiungere l'olio ed il sale ed ho fatto impastare finché tutto si è incorporato. Ho format

Quanti modi di fare e rifare Cotolette di gamberi

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Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo" . Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Oggi è la volta di una ricetta giapponese: Cotolette di gamberi Ho fatto doppia dose per accontentare la mia famiglia, non ne è rimasta neanche una, spazzolate velocemente. Sono facili e buonissime!   Per 4 persone 300 g di gamberi sgusciati 200 g di tofu seta 1/2 di cipolla 2 cucchiaio di fecola di patate 2 cucchiaio di maionese 4 cucchiai di pangrattato sale e pepe qb olio di semi qb 1 uovo 2 cucchiaio di farina pangrattato qb Preparazione  Ho fatto sgocciolare il tofu, ho tolto il guscio e il filamento nero hai gamberi e li ho lavati e tamponati con della carta da cucina. Quindi ho tagliato grossolanamente metà dei gamberi, tritati

Pane nel mondo: Pogača o Belokranjska pogača (pane della Slovenia)

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Anche io ho fatto " Pogača o Belokranjska pogača (pane della Slovenia) " come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" ma l'ho fatto con licoli. A mio marito è piaciuto molto e l'ho rifatto più volte anche con sopra origano o rosmarino. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti 250 farina di forza 250 farina 00 100 g licoli bello vispo 1 cucchiaio di olio mezzo cucchiaino di zucchero 300 ml di acqua tiepida 2 cucchiaini di sale 1 uovo, sale grosso e cumino per ultimare Preparazione In una capiente ciotola ho fatto la fontana con le due farine setacciate insieme. Nella fossa al centro ho versato l'acqua, l'olio e lo zucchero. Aggiunto licoli e mescolato. Ho impastato per qualche minuto ed unito il sale. Ho ripreso ad impastare finché l'impasto non è risultato liscio ed elastico. Ho formato u