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Visualizzazione dei post da 2020

Ciabatte per WBD 2020

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Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando pane come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.   World Bread Day   Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2020 (qui   World Bread Day anni precedenti ). Per altre notizie su questo evento, vedere il blog di   Zorra  in varie lingue e   qui in italiano . Per questa memorabile giornata ho preparato un conosciutissimo pane italiano, le " Ciabatte ", un pane semplice, gustoso e molto profumato, adatto per essere farcito con quel che si vuole, sia dolce che salato. Noi le abbiamo divorate con fette di capocollo. Ingredienti

No-knead bread (Pane senza impasto)

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Anche io ho fatto il pane senza impasto come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" . E' un pane buonissimo, mi è piaciuto tanto! E' molto comodo senza troppa fatica ma con un ottimo risultato. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti: 500 g farina bianca 12% di proteine 400 ml di acqua 1/4 di cucchiaino da tè di lievito di birra secco 10 g di sale Setacciare la farina con il sale, versare il lievito al centro, unire l'acqua. Mescolare quanto basta per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 12 ore a temperatura ambiente (in estate bastano anche 6 ore). Trascorso il tempo di lievitazione, travasare l'impasto sulla spianatoia abbondantemente infarinata e fare tre pieghe a tre di seguito.  Unire l'impasto a palla, facendo una pirlatura e mettere nel cestino

Pane nel mondo: Cuban Bread Pane-Cubano

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Anche io ho fatto il pane Cubano come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" ma io l'ho fatto con licoli. E' un pane buonissimo, mi è piaciuto tanto! Fatto e rifatto ed è sempre un successo. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti 470 g di farina per pane 55 g strutto fuso 295 ml di acqua a temperatura ambiente 100 g di licoli 8 g di zucchero 8 g di sale semola di grano duro per la spianatoia   Impastare bene il tutto, unendo per ultimo lo strutto ed il sale, mettere in una ciotola unta leggermente con olio e attendere che triplichi.  Dividere l'impasto in due pezzi uguali, stendere con le mani ed arrotolare dalla parte più lunga. Sistemare i filoni sopra la placca da forno, rivestita con carta forno, spolverare con un po' di semola. Lasciar lievitare sino al raddoppio. Prendere due bacc

Puccette pugliesi

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Un po’ di tempo fa la Cuochina ci ha spronato a rimettere nel circuito dei “Quanti modi di...” alcune delle ricette dei suoi “Menù”. Questa volta a noi (le sue collaboratrici di sempre: Anna , Ornella e Nadia ) è venuta voglia di “Puccette Pugliesi” (quelle di Vale del blog In Cucina Senza Glutine). Le abbiamo rifatte e pubblicate a giugno 2012 nel blog Quanti modi di fare e rifare. Vale ci ha proposto la ricetta gluten-free E’ stata una ricetta che ha riscosso molto successo, infatti ci sono state ben 23 versioni di queste buonissime “Puccette Pugliesi” di Vale, anche se quelle di molte di noi erano col glutine. Qui per vedere tutte le versioni fatte nel 2012 Tratto dalla Pagina Facebook di Quanti modi di fare e rifare Io arrivo un po in ritardo ma vale davvero la pena provare questa ricetta. Le Puccette Pugliesi sono davvero molto golose. 250 g di patate 100 g di licoli attivissimo 300 g di farina di forza 2 cucchiai di olio  sale  Ho unito licoli, le patate bollite e

Pane nel mondo: Panquemao valenciano de Semana Santa (Spagna)

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Che brutto periodo questa Pasqua, ce lo ricorderemo per sempre. Chiusi in casa per un nemico invisibile che si poteva immaginare solo nei film ..... MA.....ANDRA' TUTTO BENE !!! Per fortuna che ce la nostra cuochina che ci fa mettere le mani in pasta e ci fa assaggiare delizie come questo Panquemao valenciano de Semana Santa (Spagna) Grazieeeeee!!!! Per la Cuochina Ingredienti 2 g lievito secco 70 ml di latte caldo 60 g di zucchero semolato 45 ml olio di girasole 2 g buccia di limone grattugiata 2 g buccia di arancia grattugiata liquore all'anice qb (opzionale) poco sale 300 g farina di forza (o poco più) 2 uova per decorare 1 uovo poco latte 1 cucchiaio di zucchero semolato Preparazione Mescolare il lievito secco con 20 g di latte caldo, coprirlo e lasciarlo fermentare sino al raddoppio. Nel frattempo, in una ciotola capiente strofinare lo zucchero con la buccia di agrumi. Unire le uova, l'olio, il liquore all'anice, metà della

Pane nel mondo: Laugen (Alto Adige)

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La nostra cara Cuochina ci propone sempre meravigliosi pani dal mondo come questi "laugen" dell'Alto Adige. Come si fa a non replicare queste delizie? Grazie per quello che ci insegni. Ecco cosa sono riuscita a fare io. A noi sono piaciuti molto. Per la Cuochina Ingredienti per 10 panini 300 g Manitoba  200 g farina 12% proteine 3 g lievito di birra secco 5 g malto o miele 190 ml acqua 140 ml latte intero tiepido 10 g sale 40 g di burro a temperatura ambiente per la soluzione alcalina 2 litri di acqua 1 cucchiaino di sale 4 cucchiai di bicarbonato di soda Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate. Fare un buco al centro e inserire il lievito di birra disidratato e l’acqua. Mescolare un po’ e lasciare attivare il lievito per circa 10 minuti. Aggiungere il malto, la rimanente acqua, il latte e iniziare ad impastare. Quando la farina avrà assorbito i liquidi, aggiungere il sale ed impastare finché l’impasto non sarà sarà

Pane nel mondo: Pane Pasquale con uova (Croazia)

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La nostra Cuochina del blog Quanti modi di fare e rifare è sempre molto attiva e quest'anno ha cercato e preparato per Pasqua ben 4 pani, ed io li ho rifatti tutti e quattro. Uno di questi è questa meravigliosa corona di pane.  Ho realizzata la ricetta pari pari a quella della cuochina. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti: per il lievitino 4 g lievito di birra secco 6 g zucchero semolato 30 g acqua tiepida impasto tutto il lievitino 300 g farina di forza 6 g di sale 90 g di latte 60 g di acqua tiepida olio per la ciotola  per spennellare  1 uovo un po' d'acqua per le uova colorate 5 uova bucce di cipolla rossa e gialla (ne abbiamo sbucciate circa 4 miste) due cucchiai di aceto di vino bianco alcune foglioline di erbe aromatiche, tipo prezzemolo o basilico, oppure fiori commestibili collant colore neutro acqua Prendere qualche fogliolina di erba aromatica, inumidirla e disporla sopr

Pane nel mondo: Panini allodola (Russia)

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Quando ho visto questi fantastici panini nel blog Quanti modi di fare e rifare ho pensato subito di mettere le mani in pasta. Questo è ciò che ho realizzato :-)))  Ho eseguito la ricetta pari pari a quella della Cuochina Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti : 300 g farina 11% proteine 125 ml acqua tiepida c.a 8 g zucchero 2 g lievito di birra secco 4 g di sale 30 g di olio extravergine di oliva Per rifinire chiodi di garofano tè nero forte zuccherato un po’ di olio extravergine di oliva In una grande ciotola mettere la farina setacciata, fare la fontana e, al centro, versare l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il lievito secco e mescolare. Coprire per venti minuti. Aggiungere il sale, l'olio evo e iniziare ad impastare con una forchetta e poi con le mani. È fondamentale avere la giusta consistenza: si dovrebbe ottenere un impasto non appiccicoso ma comunque elastico in modo che gli "uccelli&q

Pane nel mondo: Galleta casera paraguaya

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Anche io ho fatto "Galleta casera paraguaya" come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" ma io l'ho fatto con licoli. Ci è piaciuto molto, l'ho rifatto già più volte, è molto buono.  Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti 300 g farina di forza 125 ml latte tiepido 45 g burro morbido 2 g semi di anice 20 g zucchero semolato 3 g sale 1 uovo 70 g di licoli Rinfrescare licoli almeno due volte. Scaldare il latte ed aggiungere il burro ed i semi di anice. Setacciare la farina, unire lo zucchero ed il sale e mescolare, fare la fontana e versare al centro l'uova sbattuto, il latte col burro e licoli. Impastare fino a quando diventa morbido e liscio. Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente imburrata, coprile con pellicola per alimenti e far riposare per 2 ore, poi metterlo in frigo

Pane nel mondo: Bocado de dama (Cile)

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Anche io ho fatto " Bocado de dama (Cile) " come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo"   ma io l'ho fatto con licoli. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti : 500 g di farina Tipo 1 100 g licoli 300 g di acqua tiepida, dipende da quanto assorbe la farina 10 g di sale olio extravergine di oliva quanto basta e uovo sbattuto per spennellare Rinfrescare tre volte licoli per farlo rinforzare bene. Nella ciotola della planetaria inserire tutti gli ingredienti, escluso il sale, ed impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Unire il sale e farlo incorporare bene. Formare una palla e metterla a lievitare coperta per un paio d'ore, quindi lasciarlo in frigo per tutta la notte. L'indomani mattina, toglierlo dal frigo e farlo lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare l'impasto e s