domenica 14 luglio 2019

Quanti modi di fare e rifare Rotolo di maiale con contorno di verdure saltate

Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo". Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo.
Oggi è la volta di due ricette, una giapponese e l'altra norvegese: Rotolo di maiale con contorno di verdure saltate
E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti.
Per 2 porzioni

Rotolo di maiale
• 250g di carne di maiale (pancetta a fette sottilissime)
• alcune foglie di salvia
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaio di vino bianco
① salsa di soia 2 cucchiai
① mirin 1 cucchiaio
① zucchero 1 cucchiaio

Preparazione
Sul tagliere sovrapporre alcune fette di pancetta di maiale. Spolverare sopra un poco di farina, allineare sulla carne delle foglie di salvia. Ripetere questa operazione almeno due volte, inserendo dentro il rotolo appena avvolto. Dopo aver completato il rotolo, spolverare sopra altra farina.
Versare in una padella l’olio di semi e far soffriggere a fuoco medio il rotolo di maiale, far rosolare bene da tutti i lati, sfumare con vino bianco, mettere il coperchio (per far cuocere l'interno) e cuocere a fuoco debole.
Quando il  vino bianco sarà evaporato, aggiungere gli ingredienti contrassegnati con ① e continuare a cuocere a fuoco media sino a quando la salsina si addensa.
Affettare il rotolo in bocconcini e servire nei piatti con il contorno di "Verdure saltate".


Verdure saltate
•  fagiolini verdi freschi
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di burro
• sale qb

Preparazione
Soffriggere i fagiolini  nel burro e olio per 2-3 minuti. Mettere nel piatto del "Rotolo di maiale"




domenica 9 giugno 2019

Quanti modi di fare e rifare Pancake in tazza

Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo". Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo.
Oggi è la volta di una ricetta norvegese: Pancake in tazza
E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti.


Ingredienti per quattro coppette
• 2 cucchiaio di burro
• 2 cucchiaino da tè di olio dal sapore neutro
• 4 cucchiai di farina 00
• 4 cucchiai di yogurt greco al cocco
• 2 cucchiaio di latte scremato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di cacao
• 2 uovo
•  sciroppo d'acero qb
•  more e lamponi qb


Ho unto la parte interna delle coppette con un poco di olio. Ho sciolto il burro nel forno a microonde e mescolato insieme al resto degli ingredienti, escluso il cacao, fino ad ottenere un composto uniforme, ho diviso in due il composto ed ho aggiunto il cacao ad una parte.. 
Ho versato nelle coppette  un po' di  composto al cacao e sopra ne ho aggiunto un poco di quello senza cacao. Al centro ho messo qualche lampone e qualche mora.
Ho fatto cuocere nel forno a microonde per un minuto e mezzo, ho controllato se il composto si fosse solidificato,  l'ho fatto cuocere ancora per 15 secondi a intervalli, come decorazione ho aggiunto una mora fresca.


Il prossimo 14 luglio prepareremo la settima ricetta
del nuovo menù 2019 "Ricette dal mondo"
Una ricetta giapponese: Rotolo di maiale con foglie di shiso
 
 

domenica 12 maggio 2019

Quanti modi di fare e rifare Sgombro con daikon grattugiato

Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo". Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo.
Oggi è la volta di una ricetta giapponese: Sgombro con daikon grattugiato
E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti.

Per 2 persone
  • 2 fette di sgombro (250g)
  • 200g daikon grattugiato
  • 2 cucchiai di farina debole
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • *2 cucchiai salsa di soia
  • *2 cucchiai sake
  • *2 cucchiai mirin
  • *100ml acqua
  • *1 cucchiaino dashi in polvere
  • 20g zenzero grattugiato
  • Erba cipollina omessa

Preparazione
Ho sbucciato daikon e l'ho grattugiato e messo da parte. Ho diviso ogni fetta di sgombro in due pezzi e li ho infarinati.
Ho versato l'olio di semi nella padella, fatto riscaldare a fuoco medio e cotto i pezzi di sgombro dai due lati, quindi li ho tolti dalla padella.
Ho eliminato con della carta da cucina l'olio dalla padella ed ho versato gli ingredieniti contrassegnati con (*) e portato a bollore a fuoco alto, ho diminuito al minimo ed aggiunto lo zenzero grattugiato. Quindi ho unito lo sgombro cotto e fatto insaporire a fuoco debole per 10 minuti circa, con coperchio.
Infine, ho aggiunto daikon grattugiato, travasato nel piatto.
Certamente ho preparato anche il riso cotto alla giapponese, come ci è stato consigliato dalla Cuochina, per accompagnare lo sgombro


Il prossimo 9 giugno prepareremo la sesta ricetta
del nuovo menù 2019 "Ricette dal mondo"
 La ricetta norvegese: Pancake in tazza






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