E' da circa un anno che uso il lievito naturale licoli e devo dire che riesco a produrre ottimi lievitati. Da un po' mi frullava l'idea di provare a produrre licoli con il kefir, uno yogurt naturale che accudisco da un po'. Ho pensato che visto che il kefir è un fermento non doveva essere difficile produrre il relativo licoli. Difatti è riuscito al primo colpo, ho panificato già diverse volte e con diversi tipi di impasto, il risultato è sempre stato ottimo.                                           Questi sono i grani di kefir Ho iniziato qualche giorno prima a far crescere i grani di kefir (tutti i giorni i grani crescono e io di solito ne butto via l'eccedenza, per realizzare uno yogur più denso) e ho lasciato maturare il latte e i grani finché si è come cagliato, forma...