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Quanti Modi di Fare e Rifare gli Gnocchi alla Romana

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Il mio primo post dell'anno inizia in bellezza in compagnia di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare .  Oggi faremo gli " gnocchi alla romana ". Che dire, lavoro in una mensa scolastica e gli gnocchi alla romana sono in menù due volte al mese, con la differenza che noi usiamo 22 litri di latte (ahahah!) ma il procedimento è identico. Come di certo immaginate, quando li facciamo in mensa è un delirio, ci vuole un sacco di tempo e dobbiamo sgobbare parecchio (siamo solo in due). Ne vengono circa 700. I bimbi li gradiscono molto e li mangiano volentieri. Quando li preparo a casa, li arricchisco con dello speck e sono molto graditi anche dalla mia famiglia Ingredienti: 1 litro di latte intero 250 g di semolino una generosa manciata di parmigiano 1 tuorlo un pizzico di noce moscata burro qb parmigiano da spolverare sopra 1 etto di speck tagliato a dadini un pizzico di noce moscata Questo è lo stampo che ho usato per for