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Visualizzazione dei post da marzo, 2021

La colomba di Fabio Franco

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Ho provato molte versioni di colombe pasquali ma a mio parere questa è la più semplice e la migliore anche come gusto.  E' una ricetta di Fabio Franco che ringrazio per averla condivisa. Ingredienti x due colombe da 1kg: Le prime cosa da fare sono: preparazione licoli, la crema e le emulsioni. - Preparazione licoli: La sera prima alle 22:00 ho rinfrescato 50g licoli, 50g acqua, 50g farina forte, alle 8:00 del mattino successivo (anche se sarà collassato non importa) fare un altro rinfresco uguale al precedente e lasciare raddoppiare, alle 12:00 circa fare il terzo rinfresco come gli altri due e fare raddoppiare al caldo (28 gradi) ,alle 15:30 solidificare licoli in questo modo: 100g di licoli, 50g farina e impastare formando un panetto, deve essere bello liscio mettere in un contenitore graduato stretto e lungo e tenere a 28 gradi. Deve lievitare un poco di più del raddoppio al momento che si inizia il primo impasto, a me erano circa le 19:00. - Per le emulsioni : ( dopo aver soli

St. Patrick’s Day: Pane integrale irlandese con semi

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Anche noi, collaboratrici di sempre della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare , abbiamo preparato del pane irlandese per "Saint Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo. Io ho fatto due pani, uno diverso dall'altro, e sono piaciuti molto alla mia famiglia. E' strano fare il pane veloce per noi che usiamo molto volentieri il "lievito naturale in coltura liquida" (licoli), ma ci piace molto imparare e realizzare i pani che preparano in altre parti del mondo.  Questo è un pane molto veloce da fare, ottimo per la colazione, di sicuro lo faro e rifarò tante volte, ci è piaciuto molto.  La ricetta l'ho presa da questo blog .   Ingredienti: 450g farina integrale macinata a pietra  75g farina per tutti gli usi  1 cucchiaio di avena in fiocchi  1 cucchiaio di germe di grano 1 cucchiaio di semi di zucca piu  qb per guarnire  1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaino di sale  1 cucchiaino di bicarbonato di sodio  300g circa di latticello (io h

St. Patrick’s Day: Irish cheddar e stout biscuit

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Anche noi, collaboratrici di sempre della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare , abbiamo preparato del pane irlandese per "Saint Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo. Io ho fatto due pani, uno diverso dall'altro, e sono piaciuti molto alla mia famiglia. E' strano fare il pane veloce per noi che usiamo molto volentieri il "lievito naturale in coltura liquida" (licoli), ma ci piace molto imparare e realizzare i pani che preparano in altre parti del mondo. Questi biscotti salati sono leggeri friabili molto gustosi perfetti per il giorno di "Saint Patrick's Day", di sicuro li faro e rifarò tante volte, ci sono piaciuti molto. La ricetta l'ho presa da questo blog . Ingredienti: 300g di farina 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 60g burro gelato e grattugiato  200g birra scura fredda 200g cheddar grattugiato 2 cucchiai di burro fuso  Accendere il f