domenica 10 giugno 2018

Quanti Modi di Fare e Rifare la Pasta a la Norma

Che bello! Siamo alla seconda domenica del mese ed abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella.
La Cuochina ci propone sempre squisite ricette, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito primo piatto siciliano: la Pasta a la Norma. La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-))


Ingredienti per 2 persone
  • 1 melanzana
  • sale grosso
  • olio per friggere
  • 200g di pomodori in scatola
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale, basilico
  • 160g di maccheroni
  • ricotta salata qb
Lavare, asciugare e tagliare la melanzana a fette sottili, cospargere le fette con il sale grosso e tenere da parte per 30 minuti circa. In un tegame far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere il pomodoro, il sale ed un poco di basilico e far cuocere per 15 minuti circa.
Lavare le fette di melanzana per togliere il sale in eccedenza, tamponarle con carta da cucina e friggerle in olio caldo e far sgocciolare bene l'olio di frittura. Lasciare intere 4 fette di melanzane fritte e tagliare a listarelle le altre.
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua bollente salata. In una padella capiente versare metà sugo di pomodoro, unire le melanzane a listarelle, i maccheroni cotti al dente ben scolati e la ricotta salata grattugiata, far insaporire e travasare nei piatti,  unire un mestolo di sugo di pomodoro, due fette di melanzane ed alcune foglie di basilico.

L'8 luglio 2018 andremo in Sardegna per preparare



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