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Quanti Modi di Fare e Rifare la Pasta a la Norma

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Che bello! Siamo alla seconda domenica del mese ed abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella . La Cuochina ci propone sempre squisite ricette, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito primo piatto siciliano: la Pasta a la Norma . La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-)) Ingredienti per 2 persone 1 melanzana sale grosso olio per friggere 200g di pomodori in scatola 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale, basilico 160g di maccheroni ricotta salata qb Lavare, asciugare e tagliare la melanzana a fette sottili, cospargere le fette con il sale grosso e tenere da parte per 30 minuti circa. In un tegame far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere il pomodoro, il sale ed un poco di basilico e far cuocere per 15 minuti circa. Lavare le fette di melanzana per togliere il sale in eccedenza, tamponarle con carta