Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno, si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando, come ringraziamento, il pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.           Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2022 ( qui World Bread Day  anni precedenti). Per altre notizie su questo evento, vedere  il blog di Zorra  in varie lingue e  qui  in italiano. Quest’anno, anche io, per la giornata mondiale del pane ho pensato di omaggiare due sorelle scomparse di recente che hanno fatto scuola nella panificazione: le sorelle Simili. Ho preparato il Pane sfogliato tratto dal libro "Sfida al matterello". Mi sono divertita a farlo e mi è piaciuto mol

È da un po’ di tempo che preparo queste ciambelline e finalmente ho deciso di publicarle, da provare belle buone e semplici provare per credere 😃. Ingredienti: 250g segale integrale 250g farina 0 350g acqua + 30g 10g sale 100g licoli attivo Fare autolisi mescolando le farine con 350g di acqua, far riposare coperto un paio di ore. Dopo il riposo impastare aggiungendo licoli, sale, e poco alla volta i rimanenti 30g di acqua. Quando è tutto ben amalgamato (non si incorda molto bene per via della segale però deve diventare un bel impasto coeso) trasferire in una ciotola leggermente unta di olio.   Far puntare l'impasto 3-4 ore e quando è lievitato di un paio di centimetri mettere in frigo fino al giorno dopo. La mattina successiva dovrebbe essere più che raddoppiato, dividere l'impasto in 5 pezzi da circa 200g, formare un lungo salsicciotto e chiudere a ciambella. Spennellare con un poco di acqua e cospargere di fiocchi d’avena, come ho fatto io, oppure altri semi a piacere. Mette