Quanti modi di fare e rifare Sgombro con daikon grattugiato

Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo". Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo.
Oggi è la volta di una ricetta giapponese: Sgombro con daikon grattugiato
E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti.

Per 2 persone
  • 2 fette di sgombro (250g)
  • 200g daikon grattugiato
  • 2 cucchiai di farina debole
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • *2 cucchiai salsa di soia
  • *2 cucchiai sake
  • *2 cucchiai mirin
  • *100ml acqua
  • *1 cucchiaino dashi in polvere
  • 20g zenzero grattugiato
  • Erba cipollina omessa

Preparazione
Ho sbucciato daikon e l'ho grattugiato e messo da parte. Ho diviso ogni fetta di sgombro in due pezzi e li ho infarinati.
Ho versato l'olio di semi nella padella, fatto riscaldare a fuoco medio e cotto i pezzi di sgombro dai due lati, quindi li ho tolti dalla padella.
Ho eliminato con della carta da cucina l'olio dalla padella ed ho versato gli ingredieniti contrassegnati con (*) e portato a bollore a fuoco alto, ho diminuito al minimo ed aggiunto lo zenzero grattugiato. Quindi ho unito lo sgombro cotto e fatto insaporire a fuoco debole per 10 minuti circa, con coperchio.
Infine, ho aggiunto daikon grattugiato, travasato nel piatto.
Certamente ho preparato anche il riso cotto alla giapponese, come ci è stato consigliato dalla Cuochina, per accompagnare lo sgombro


Il prossimo 9 giugno prepareremo la sesta ricetta
del nuovo menù 2019 "Ricette dal mondo"
 La ricetta norvegese: Pancake in tazza






Commenti

  1. Cuochina12 maggio 2019 alle ore 09:11

    Buongiorno cara Nadia!
    Maggio è il mese delle rose, che quest’anno, causa il tempo pazzerello, faticano a sbocciare. Oggi, in alcune parti del mondo, si festeggia anche la mamma, tanti auguri alle nostre amate progenitrici sia che esse siano vicine, lontane o custodite nel nostro cuore.
    Il nostro incontro mensile, con le bellissime ricette del menù 2019, questa volta ci porta in Giappone!
    La Cuochina ti ringrazia per la tua golosa versione di (Yaki saba no mizore niru) “Sgombro con daikon grattugiato"
    Il prossimo appuntamento, con la cucina aperta di Quanti modi di fare e rifare, sarà il 9 giugno 2019 e prepareremo una ricetta norvegese (Pannekake i kopp) Pancake in tazza!

    Ti aspetto

    RispondiElimina
  2. anna12 maggio 2019 alle ore 09:53

    Carissima Nadia, la tua versione è proprio uno splendore, viene voglia di tuffarsi nella foto ;)
    Un abbraccio caloroso

    RispondiElimina
  3. Ornella12 maggio 2019 alle ore 10:04

    Che meraviglia sia la tua versione, carissima Nadia, che la composizione del piatto!! Un grande abbraccio

    RispondiElimina
  4. apelaboriosa7 giugno 2019 alle ore 04:10

    ciao Nadia
    buono e bello il tuo sgombro ..complimenti..presentato benissimo.
    Un bacio dalle 4 apine

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

La colomba di Fabio Franco

Immagine
Ho provato molte versioni di colombe pasquali ma a mio parere questa è la più semplice e la migliore anche come gusto.  E' una ricetta di Fabio Franco che ringrazio per averla condivisa. Ingredienti x due colombe da 1kg: Le prime cosa da fare sono: preparazione licoli, la crema e le emulsioni. - Preparazione licoli: La sera prima alle 22:00 ho rinfrescato 50g licoli, 50g acqua, 50g farina forte, alle 8:00 del mattino successivo (anche se sarà collassato non importa) fare un altro rinfresco uguale al precedente e lasciare raddoppiare, alle 12:00 circa fare il terzo rinfresco come gli altri due e fare raddoppiare al caldo (28 gradi) ,alle 15:30 solidificare licoli in questo modo: 100g di licoli, 50g farina e impastare formando un panetto, deve essere bello liscio mettere in un contenitore graduato stretto e lungo e tenere a 28 gradi. Deve lievitare un poco di più del raddoppio al momento che si inizia il primo impasto, a me erano circa le 19:00. - Per le emulsioni : ( dopo aver soli...
Continua a leggere

Turta dè sanc dè Pórsel (Torta di sangue di maiale)

Immagine
A prima vista sembra una torta al cioccolato ma con la polenta???? Invece non è una torta di cioccolato ma di maiale. Capisco che tanti rimarranno scioccati ma è una ricetta della mia tradizione che sta andando persa e io ho pensato di ricordarla. Quando ero piccola si facevano i salami in casa (ancora oggi ma sono in pochi a farli) e c'è anche il detto "del maiale non si butta via niente ", così si teneva da parte il sangue e il giorno dopo, che di solito era domenica, si faceva questo piatto che gradiva tutta la famiglia.  A me piace anche perché sono stata abituata a mangiarla sin da piccola. E se riuscissi a farla assaggiare a qualcuno senza dire di cosa è fatta, penso che piacerebbe a molti. Ingredienti : 1/2 litro di sangue di maiale (l'ho trovato dal mio macellaio di fiducia) 1/2 litro di latte 200gr di pancetta fresca a dadini  1 porro Una noce di burro 200gr di parmigiano Un pizzico di spezie miste Sale Un uovo Una manciata di pane ...
Continua a leggere

Le spongade

Immagine
Sono particolarmente legata a questa ricetta. E' un dolce tipico della Valle Camonica, esistono tante ricette, io nel corso degli anni ne ho trovate una decina (non è facile ottenerle, chi le rielabora, tiene la sua ricetta solo per se). E' un vanto da noi saperle fare bene. Le spongade si facevano nel periodo pasquale e l'usanza vuole che si mangino a pasquetta con il salame nostrano. Ma ora nelle panetterie si trovano tutti i giorni dell'anno. E' stata per me una sfida farle con licoli, ho dovuto modificare la ricetta originale più volte finché ho trovato la proporzione giusta ed ero talmente felice che ho mandato una mail alla mia maestra Anna del blog C'è' di mezzo il mare (mi ha insegnato lei a fare licoli e volevo condividere con lei la mia gioia, non pensando che mi avrebbe risposto). Lei invece oltre a rispondermi ha anche pubblicato la mia ricetta . E con mio stupore erano perfette, pur non avendole mai viste, per di più a tanti chilometri d...
Continua a leggere