Pane nel mondo: Pogača o Belokranjska pogača (pane della Slovenia)



Anche io ho fatto "Pogača o Belokranjska pogača (pane della Slovenia)" come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" ma l'ho fatto con licoli.
A mio marito è piaciuto molto e l'ho rifatto più volte anche con sopra origano o rosmarino. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi!


Ingredienti
250 farina di forza
250 farina 00
100 g licoli bello vispo
1 cucchiaio di olio
mezzo cucchiaino di zucchero
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
1 uovo, sale grosso e cumino per ultimare

Preparazione
In una capiente ciotola ho fatto la fontana con le due farine setacciate insieme. Nella fossa al centro ho versato l'acqua, l'olio e lo zucchero. Aggiunto licoli e mescolato. Ho impastato per qualche minuto ed unito il sale. Ho ripreso ad impastare finché l'impasto non è risultato liscio ed elastico. Ho formato una palla e lasciato lievitare  per circa 3 ore poi l'ho messo in frigo fino al giorno dopo.
Al pomeriggio ho atteso il raddoppio e a  lievitazione avvenuta ho steso con le mani direttamente su carta forno facendo attenzione che il bordo avesse uno spessore minore del centro. Il pane deve avere la forma rotonda e un diametro di circa 30 cm. I bordi sono spessi 1-2 cm mentre il centro ha uno spessore da 3 a 4 cm.
Ho fatto delle incisioni con un con una lametta  sulla base facendo attenzione a non tagliare la base in pezzi separati. In totale sette incisioni da una parte poi ho ruotato il pane a 90 gradi e ho inciso altre sette volte, ottenendo un bel disegno a scacchi.
A questo punto ho lasciato lievitare coperto per circa tre ore. Spennellato con uovo sbattuto e cosparso semi di cumino e sale grosso.
Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti circa, fino a cottura completa, facendo attenzione che la superficie non si bruci.

 
  

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