Sono ben felice, oggi 11 marzo, di partecipare all'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifare . La cucina regionale della Cuochina ci porta in Emilia Romagna per preparare il Ris cun la terdura . Fa ancora freddo e aspettando con trepidazione la primavera è stato un piacere gustare questa buona minestra che ha scaldato anche il cuore   Ingredienti  per 4 persone    2 uova 7 cucchiaiate di  reggiano grattugiato 150 g di riso 1,200 lt. di buon brodo di carne noce moscata, sale Preparare un buon brodo di carne nel modo in cui si è abituati solitamente. Quand'è pronto, filtrarlo con il colino, prenderne 1,200 lt. e mettere sul fuoco.  Aggiungere il riso ben lavato, scolato e lasciare cuocere. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattere le uova con il parmigiano, il sale e la noce moscata grattugiata. A cottura ultimata del riso, versare la minestra nella zuppiera e mescolare bene. Servire calda. L’8 aprile saremo i...

Anche a febbraio abbiamo preparato una ricetta golosa in compagnia di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare , le buonissime Lagane e Ceci. La Cuochina ha sempre dei gusti ottimi che mi lasciano molto stupita. Questa ricetta è piaciuta tanto, è semplice ed economica. Entrerà a far parte dei primi piatti da me preferiti. Ingredienti per 6 persone 500 g di ceci 2 spicchi d'aglio peperoncino rosso 2 cucchiai di strutto sale 500 g di farina di grano duro Preparazione Ho messo in ammollo i ceci per 24 ore, poi li ho lessati in abbondante acqua  con un poco di sale. Sulla spianatoia, ho fatto la fontana alla farina e versato al centro un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza. L'ho lavorata energicamente per qualche minuto, poi, usando il mattarello, ho steso la pasta facendo una sfoglia sottile. Poco prima del pranzo, le ho lessate, mettendole in acqua salata in ebollizione, le...

Il mio primo post dell'anno inizia in bellezza in compagnia di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare .  Oggi faremo gli " gnocchi alla romana ". Che dire, lavoro in una mensa scolastica e gli gnocchi alla romana sono in menù due volte al mese, con la differenza che noi usiamo 22 litri di latte (ahahah!) ma il procedimento è identico. Come di certo immaginate, quando li facciamo in mensa è un delirio, ci vuole un sacco di tempo e dobbiamo sgobbare parecchio (siamo solo in due). Ne vengono circa 700. I bimbi li gradiscono molto e li mangiano volentieri. Quando li preparo a casa, li arricchisco con dello speck e sono molto graditi anche dalla mia famiglia Ingredienti: 1 litro di latte intero 250 g di semolino una generosa manciata di parmigiano 1 tuorlo un pizzico di noce moscata burro qb parmigiano da spolverare sopra 1 etto di speck tagliato a dadini un pizzico di noce moscata Questo è lo stampo che ho usato per for...

E' siamo già arrivati a dicembre! Come passa il tempo! Anche questo mese sono puntuale all'appuntamento di Quanti Modi di Fare e Rifare , l'iniziativa ideata e coordinata da Anna  e  Ornella .  Siamo tutti in Trentino a preparare lo Zelten, ottimo dolce tipico di Natale. Ho accorciato un po’ la ricetta ed ho usato il mio solito modo di fare gli impasti: senza impasto (prima o poi farò un post con il procedimento completo). Veramente buono e profumato, sicuramente un'ottima alternativa al panettone. AUGURO A TUTTI UN MAGNIFICO NATALE E UN BUON INIZIO ANNO 🤶🏻🎄🎄   Ingredienti: 70gr di licoli 280g di farina di forza  130g di latte  40g di burro 40g di zucchero 1 tuorlo 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata un pizzico di sale  Frutta secca 40g di gherigli di noci  40g di mandorle spellate 15g di pinoli 25g di fichi secchi 30g di cedro candito 30g di uvetta sultanina Grappa o rum Primo impasto: ...

Eccoci arrivati a novembre e siamo alla penultima ricetta dell'iniziativa di Anna e Ornella " Quanti modi di fare e rifare ". Oggi siamo in Sardegna per preparare i Culingionis de patate . E' una pasta ripiena buona buona, da rifare e rifare più volte. Ho raddoppiato le dosi ed omesso la menta per adattare il gusto a quello della mia famiglia. Inutile dire che sono piaciuti tanto a tutti. Ingredienti per la pasta: 500g di farina 2 cucchiai di olio evo 250g di acqua tiepida (circa) Per il ripieno: 1kg di patate Pecorino stagionato Pecorino dolce Aglio 2 cucchiai d'olio Sale pepe Noce moscata Ho messo a bollire le patate lavate e con la buccia in abbondante acqua salata. Nel frattempo ho impastato bene acqua farina e olio, poi ho coperto con pellicola e fatto riposare. Quando le patate si sono cotte le ho schiacciate, aggiunto una generosa manciata di pecorino stagionato, l'olio, il sale e il pepe, la noce moscata e l’aglio tritato...

Periodo non molto tranquillo, speriamo che cambi quanto prima. Grazie alla Cuochina che mi fa pensare a questo mio blog molto trascurato, mi dispiace solo non avere il tempo per andare a salutare almeno le amiche che frequentano Quanti modi di fare e rifare . Anche questo mese partecipo a questi incontri organizzati da Anna e Ornella.   Oggi abbiamo fatto il Budinone senese , io ho fatto delle mini porzioni , molto carine da presentare a tavola, questo dolce ci è piaciuto moltissimo. Dosi per 4 persone  150g di riso originario 100g di zucchero semolato 300ml di latte 35g di burro 1 uovo e ½ 40g di arancia candita 20g di uva passa 10g di pinoli buccia grattugiata di 1 arancia o limone ½ bacca di vaniglia zucchero a velo qb In una pentola, ho versato il latte e lo zucchero e portato ad ebollizione, ho aggiunto il riso e mescolato, fatto cuocere fino a quando il latte non si è asciugato completamente. Quindi...

Vacanze finite, si rientra alla normalità con un po' di tristezza ..... ma c'è là Cuochina che ci tira su il morale con le sue golose ricette ..... come questa 😀 Anche a settembre partecipo con molto piacere all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella , questo mese facciamo il " Pollo in fricassea ". Io ho usato il tacchino, più adatto per le nostre esigenze. Inutile dire che è piaciuto tanto 😋 Ingredienti: 500 g di petto di tacchino erbe aromatiche (salvia rosmarino prezzemolo) 1/2 cipolla 1 cucchiaino di farina brodo di dado qb 1 tuorlo una noce di burro olio evo qb mezzo limone sale e pepe qb In una padella antiaderente ho sciolto il burro con l'olio, ho aggiunto la farina e fatto rosolare fin a quando non è diventata color nocciola chiaro, ho aggiunto poco per volta il brodo che avevo preparato in anticipo, ho unito le erbe aromatiche e la cipolla tagliata finemente ed i pezzi di tacchino che ...