Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno, si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando, come ringraziamento, il pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola. World Bread Day Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2021 ( qui World Bread Day anni precedenti). Per altre notizie su questo evento, vedere il blog di Zorra in varie lingue e qui in italiano.   Per questo evento ho preparato il " Pane 100% integrale " che faccio molto spesso, è il nostro pane preferito. Ingredienti: 500g farina 100% integrale 350g +30g acqua 120g licoli 12g sale Si inizia facendo un autolisi con 350g di acqua e tutta la farina, si mescola bene con un cucchiai...

Ho provato molte versioni di colombe pasquali ma a mio parere questa è la più semplice e la migliore anche come gusto.  E' una ricetta di Fabio Franco che ringrazio per averla condivisa. Ingredienti x due colombe da 1kg: Le prime cosa da fare sono: preparazione licoli, la crema e le emulsioni. - Preparazione licoli: La sera prima alle 22:00 ho rinfrescato 50g licoli, 50g acqua, 50g farina forte, alle 8:00 del mattino successivo (anche se sarà collassato non importa) fare un altro rinfresco uguale al precedente e lasciare raddoppiare, alle 12:00 circa fare il terzo rinfresco come gli altri due e fare raddoppiare al caldo (28 gradi) ,alle 15:30 solidificare licoli in questo modo: 100g di licoli, 50g farina e impastare formando un panetto, deve essere bello liscio mettere in un contenitore graduato stretto e lungo e tenere a 28 gradi. Deve lievitare un poco di più del raddoppio al momento che si inizia il primo impasto, a me erano circa le 19:00. - Per le emulsioni : ( dopo aver soli...

Anche noi, collaboratrici di sempre della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare , abbiamo preparato del pane irlandese per "Saint Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo. Io ho fatto due pani, uno diverso dall'altro, e sono piaciuti molto alla mia famiglia. E' strano fare il pane veloce per noi che usiamo molto volentieri il "lievito naturale in coltura liquida" (licoli), ma ci piace molto imparare e realizzare i pani che preparano in altre parti del mondo.  Questo è un pane molto veloce da fare, ottimo per la colazione, di sicuro lo faro e rifarò tante volte, ci è piaciuto molto.  La ricetta l'ho presa da questo blog .   Ingredienti: 450g farina integrale macinata a pietra  75g farina per tutti gli usi  1 cucchiaio di avena in fiocchi  1 cucchiaio di germe di grano 1 cucchiaio di semi di zucca piu  qb per guarnire  1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaino di sale  1 cucchiaino di bicarbonato di sodio  300g circa di lat...

Anche noi, collaboratrici di sempre della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare , abbiamo preparato del pane irlandese per "Saint Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo. Io ho fatto due pani, uno diverso dall'altro, e sono piaciuti molto alla mia famiglia. E' strano fare il pane veloce per noi che usiamo molto volentieri il "lievito naturale in coltura liquida" (licoli), ma ci piace molto imparare e realizzare i pani che preparano in altre parti del mondo. Questi biscotti salati sono leggeri friabili molto gustosi perfetti per il giorno di "Saint Patrick's Day", di sicuro li faro e rifarò tante volte, ci sono piaciuti molto. La ricetta l'ho presa da questo blog . Ingredienti: 300g di farina 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 60g burro gelato e grattugiato  200g birra scura fredda 200g cheddar grattugiato 2 cucchiai di burro fuso  Accendere il f...

Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando pane come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.   World Bread Day   Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2020 (qui   World Bread Day anni precedenti ). Per altre notizie su questo evento, vedere il blog di   Zorra  in varie lingue e   qui in italiano . Per questa memorabile giornata ho preparato un conosciutissimo pane italiano, le " Ciabatte ", un pane semplice, gustoso e molto profumato, adatto per essere farcito con quel che si vuole, sia dolce che salato. Noi le abbiamo divorate con fette di capocollo. Ingredienti ...

Anche io ho fatto il pane senza impasto come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" . E' un pane buonissimo, mi è piaciuto tanto! E' molto comodo senza troppa fatica ma con un ottimo risultato. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti: 500 g farina bianca 12% di proteine 400 ml di acqua 1/4 di cucchiaino da tè di lievito di birra secco 10 g di sale Setacciare la farina con il sale, versare il lievito al centro, unire l'acqua. Mescolare quanto basta per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 12 ore a temperatura ambiente (in estate bastano anche 6 ore). Trascorso il tempo di lievitazione, travasare l'impasto sulla spianatoia abbondantemente infarinata e fare tre pieghe a tre di seguito.  Unire l'impasto a palla, facendo una pirlatura e mettere nel cestino...

Anche io ho fatto il pane Cubano come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" ma io l'ho fatto con licoli. E' un pane buonissimo, mi è piaciuto tanto! Fatto e rifatto ed è sempre un successo. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti 470 g di farina per pane 55 g strutto fuso 295 ml di acqua a temperatura ambiente 100 g di licoli 8 g di zucchero 8 g di sale semola di grano duro per la spianatoia   Impastare bene il tutto, unendo per ultimo lo strutto ed il sale, mettere in una ciotola unta leggermente con olio e attendere che triplichi.  Dividere l'impasto in due pezzi uguali, stendere con le mani ed arrotolare dalla parte più lunga. Sistemare i filoni sopra la placca da forno, rivestita con carta forno, spolverare con un po' di semola. Lasciar lievitare sino al raddoppio. Prendere due bacc...