Che brutto periodo questa Pasqua, ce lo ricorderemo per sempre. Chiusi in casa per un nemico invisibile che si poteva immaginare solo nei film ..... MA.....ANDRA' TUTTO BENE !!! Per fortuna che ce la nostra cuochina che ci fa mettere le mani in pasta e ci fa assaggiare delizie come questo Panquemao valenciano de Semana Santa (Spagna) Grazieeeeee!!!! Per la Cuochina Ingredienti 2 g lievito secco 70 ml di latte caldo 60 g di zucchero semolato 45 ml olio di girasole 2 g buccia di limone grattugiata 2 g buccia di arancia grattugiata liquore all'anice qb (opzionale) poco sale 300 g farina di forza (o poco più) 2 uova per decorare 1 uovo poco latte 1 cucchiaio di zucchero semolato Preparazione Mescolare il lievito secco con 20 g di latte caldo, coprirlo e lasciarlo fermentare sino al raddoppio. Nel frattempo, in una ciotola capiente strofinare lo zucchero con la buccia di agrumi. Unire le uova, l'olio, il liquore all'anice, metà della...

La nostra cara Cuochina ci propone sempre meravigliosi pani dal mondo come questi "laugen" dell'Alto Adige. Come si fa a non replicare queste delizie? Grazie per quello che ci insegni. Ecco cosa sono riuscita a fare io. A noi sono piaciuti molto. Per la Cuochina Ingredienti per 10 panini 300 g Manitoba  200 g farina 12% proteine 3 g lievito di birra secco 5 g malto o miele 190 ml acqua 140 ml latte intero tiepido 10 g sale 40 g di burro a temperatura ambiente per la soluzione alcalina 2 litri di acqua 1 cucchiaino di sale 4 cucchiai di bicarbonato di soda Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate. Fare un buco al centro e inserire il lievito di birra disidratato e l’acqua. Mescolare un po’ e lasciare attivare il lievito per circa 10 minuti. Aggiungere il malto, la rimanente acqua, il latte e iniziare ad impastare. Quando la farina avrà assorbito i liquidi, aggiungere il sale ed impastare finché l’impasto non sarà sarà...

La nostra Cuochina del blog Quanti modi di fare e rifare è sempre molto attiva e quest'anno ha cercato e preparato per Pasqua ben 4 pani, ed io li ho rifatti tutti e quattro. Uno di questi è questa meravigliosa corona di pane.  Ho realizzata la ricetta pari pari a quella della cuochina. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti: per il lievitino 4 g lievito di birra secco 6 g zucchero semolato 30 g acqua tiepida impasto tutto il lievitino 300 g farina di forza 6 g di sale 90 g di latte 60 g di acqua tiepida olio per la ciotola  per spennellare  1 uovo un po' d'acqua per le uova colorate 5 uova bucce di cipolla rossa e gialla (ne abbiamo sbucciate circa 4 miste) due cucchiai di aceto di vino bianco alcune foglioline di erbe aromatiche, tipo prezzemolo o basilico, oppure fiori commestibili collant colore neutro acqua Prendere qualche fogliolina di erba aromatica, inumidirla e disporla so...

Quando ho visto questi fantastici panini nel blog Quanti modi di fare e rifare ho pensato subito di mettere le mani in pasta. Questo è ciò che ho realizzato :-)))  Ho eseguito la ricetta pari pari a quella della Cuochina Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti : 300 g farina 11% proteine 125 ml acqua tiepida c.a 8 g zucchero 2 g lievito di birra secco 4 g di sale 30 g di olio extravergine di oliva Per rifinire chiodi di garofano tè nero forte zuccherato un po’ di olio extravergine di oliva In una grande ciotola mettere la farina setacciata, fare la fontana e, al centro, versare l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il lievito secco e mescolare. Coprire per venti minuti. Aggiungere il sale, l'olio evo e iniziare ad impastare con una forchetta e poi con le mani. È fondamentale avere la giusta consistenza: si dovrebbe ottenere un impasto non appiccicoso ma comunque elastico in modo che gli "uccelli...

Anche io ho fatto "Galleta casera paraguaya" come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" ma io l'ho fatto con licoli. Ci è piaciuto molto, l'ho rifatto già più volte, è molto buono.  Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti 300 g farina di forza 125 ml latte tiepido 45 g burro morbido 2 g semi di anice 20 g zucchero semolato 3 g sale 1 uovo 70 g di licoli Rinfrescare licoli almeno due volte. Scaldare il latte ed aggiungere il burro ed i semi di anice. Setacciare la farina, unire lo zucchero ed il sale e mescolare, fare la fontana e versare al centro l'uova sbattuto, il latte col burro e licoli. Impastare fino a quando diventa morbido e liscio. Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente imburrata, coprile con pellicola per alimenti e far riposare per 2 ore, poi metterlo in frigo...

Anche io ho fatto " Bocado de dama (Cile) " come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo"   ma io l'ho fatto con licoli. Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Ingredienti : 500 g di farina Tipo 1 100 g licoli 300 g di acqua tiepida, dipende da quanto assorbe la farina 10 g di sale olio extravergine di oliva quanto basta e uovo sbattuto per spennellare Rinfrescare tre volte licoli per farlo rinforzare bene. Nella ciotola della planetaria inserire tutti gli ingredienti, escluso il sale, ed impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Unire il sale e farlo incorporare bene. Formare una palla e metterla a lievitare coperta per un paio d'ore, quindi lasciarlo in frigo per tutta la notte. L'indomani mattina, toglierlo dal frigo e farlo lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare l'impasto e s...

Anche io ho accettato l'invito della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare di preparare i meravigliosi "Pani di Natale" che ci ha mostrati ( qua ed anche qua ). Li ho fatto entrami e sono buoni, buoni, buoni! Oggi pubblico il " Walnut bread recipe in four variations (Pane alle noci in quattro varianti) ". Come sempre devo ringraziare la Cuochina per tutto quello che mi ha insegnato, è una carissima amica! Questa è la mia versione Ingredienti Lievito naturale 60 g di licoli rinfrescato 70 g di farina integrale di segale 70 g di acqua Impasto principale 200 g di lievitino 350 g di farina di forza 50 g di farina integrale di segale 6 g di sale 190 g di acqua tiepida 200 g di noci (150 g di noci caramellate + 50 g di noci per la pasta di noci). N.B. Schiacciando leggermente la metà delle noci col mattarello si facilita il rilascio degli oli nell'impasto. Pasta di Noci (io questa) 50 g di noci, 50 g di acqua, 2 cucchiai di miele...