Panini fior di fragola con l'impasto n.4 della Cuochina


In questi giorni ho trovato delle fragole veramente buone e ne ho comperate tante. Ho fatto diversi vasi di marmellata e poi ho provato a fare anche un pane dolce con all'interno la purea di fragole, è stato un successo tra i miei famigliari, così lo propongo anche a voi!!!!!!

Ingredienti per circa 18 panini:
Impasto N.4 della Cuochina raddoppiato
  • 160gr di licoli rinfrescato almeno tre volte
  • 400gr farina di forza
  • 160 purea (io di fragole)
  • 50gr di zucchero
  • 180gr di latte
  • 32gr di burro a temperatura ambiente
  • mezza bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

Ho frullato le fragole con lo zucchero, il latte e la vaniglia. Nella planetaria ho messo il frullato e il licoli, ho mischiato bene e ho aggiunto la farina setacciata. Ho impastato con il gancio per circa 5 minuti poi ho coperto con un panno e lasciato riposare 30 minuti (autolisi). Ho ripreso ad impastare aggiungendo il burro in due volte, il sale e ho lasciato girare per circa 10 minuti. L'impasto risulta morbido. L'ho trasferito sul tavolo leggermente infarinato e, con l'aiuto di una spatola, ho fatto delle pieghe finché non era più appiccicoso e aveva preso forza. L'ho messo in una ciotola di vetro unta con un po' di olio, coperto con la pellicola e lasciato riposare al caldo per un'ora. Poi l'ho riposto in una borsa di plastica e infilato in frigo fino al mattino seguente. Il giorno dopo l'impasto, con il riposo al freddo, si era ben compattato e subito ho fatto delle palline di circa 50gr e le ho disposte sulla carta forno ben distanziate, 9 per teglia. Le ho coperte accuratamente con la pellicola e lasciate lievitare 6 ore circa; sono raddoppiate e un po' si sono appiattite ma in cottura hanno ripreso una bella forma rotonda. Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura. Una volta fredde le ho farcite con la marmellata di fragole ma perché no con la famosa crema di nocciole?
Sono morbidissimi e profumati alla fragola. Dopo due giorni me li hanno richiesti di nuovo !!!!!!!


 
Per la màdia dei lievitati della Cuochina

Commenti

  1. Risposte
    1. Grazie cara, sei troppo buona !!!!!!!
      Buon fine settimana ;-)))

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    2. Urge aiuto: per le brioches il forno si usa statico sopra sotto o solo sotto?

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  2. Eccomi qui a prendere di corsa queste fantastiche dolcezze per la mia màdia! Te lo diciamo spesso ma lo ripetiamo:sei bravissima!! Grazie mille cara buon fine settimana..sperando che sia soleggiato e non nevoso!

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    1. Cara Cuochina grazie, quanti complimenti mi monterò la testa !!!!!!
      Buon fine settimana ;-))))

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  3. Wow! Spettacolo Nadiuccia! Complimenti! :D

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    1. Cara Laly grazie, sono davvero buone !!!!!!
      Buon fine settimana ciao ciao ;-)))

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  4. che spettacolo Nadia!! Le fragole del mio orto quest'anno sono piuttosto annacquate e non riuscirò a fare la confettura...ma questi panini siiiiiiiiiiii!!! Bellissima idea!!!

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    1. Grazie Viviana, le mie fragole anno adesso i fiori pensa almeno un mese di ritardo !!!!!!
      Prova poi fammi sapere:-))))
      Un bacione

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  5. Ecco l'ennesimo capolavoro della nostra cara Nadia, manine d'oro!!
    Sono bellissimi questi panini fragolosi.
    Buon fine settimana cara, sperando che sia soleggiato :)

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  6. Cara Anna grazie sono sempre contenta della tua approvazione!!!!!!!
    Per il fine settimana soleggiato ci sono poche speranze qua :((
    Un bacione ;-))))

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  7. Che gola questi panini, anche più belli dei fiori di fragola cara Nadia!! Concordo con Anna hai proprio le manine d'oro! Un abbraccio caloroso..qui sole e caldo oggi!! Te ne mando un po' :-)

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    1. Grazie e' un onore per me detto da voi !!!!!
      Stamattina c'era un bel sole caldo anche qua ma ora i nuvoloni lo coprono di uovo ;(
      Un bacione :-))))

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  8. Bellissime queste pagnottine..curioso il fatto di inserire la frutta nell'impasto, ci dovrò provare..in effetti anche la nutella sarebbe un'idea, ma con questa tua farcitura si ha un'illusione di leggerezza!!!
    Complimenti!!

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  9. Grazie Pinko, ma non è un illusione questo peccato si può fare!!!!!!!
    Fammi sapere se li fai :-))))
    Buona settimana.....

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  10. Fantastiche Nadia!!!
    Sto giusto giusto per fare colazione... ne prendo un paio di quelle rifatte qualche giorno dopo!
    Un abbraccio!

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    1. Cara Vittoria grazie prendi pure !!!!!
      Quelli rifatti erano ancora più buoni hahaha
      Buona giornata:-))))

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  11. Eeeee Nadiaaaaa ho fatto i tuoi fior di fragolaaaaaaa :P

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