Panini con le olive con impasto nr 3 della Cuochina


Ingredienti
  • 210 gr di farina di forza
  • 90 gr di licoli molto attivo
  • 105 gr di acqua
  • un cucchiaio di olio evo
  • sale
  • una manciata di olive
Procedimento:
Nella planetaria sciogliere licoli con l'acqua e l'olio evo, aggiungere la farina setacciate e mescolare con un cucchiaio, coprire con un canovaccio e far riposare per 30 minuti (autolisi).
Aggiungere il sale e far andare con il gancio ad elica fino a quando l'impasto non si stacca dal boccale, unire le olive snocciolate e spezzettate e fare amalgamare.
Trasferire in una ciotola appena unta d'olio, coprire con carta forno e inserire in una busta di plastica.
Far lievitare per 2 ore, dopo ogni ora fare due pieghe a tre, quindi tenere in frigo per tutta la notte. Togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente.
Formare una palla e trasferirla in un cestino di vimini non molto grande, foderato con un tovagliolo infarinato e far lievitare sino al raddoppio (circa 4 ore).  
Dopo la lievitazione capovolgere il pane nella leccarda ricoperta da carta forno e dare 3 taglietti sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 230°C  per 10 minuti e a 200°C sino a cottura (30 minuti circa).



Anche questi sono per la



Commenti

  1. anna15 maggio 2013 alle ore 12:15

    Sai Nadia che quest'impasto mi piace moltissimo, lo uso molto spesso.
    Quanto deve essere buono con le olive mmmmhhhh
    Un abbraccio

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    Risposte
    1. Nadia15 maggio 2013 alle ore 16:57

      Grazie Anna sono davvero buone le hanno divorate subito
      Buona serata!!!!!

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  2. Cuochina15 maggio 2013 alle ore 12:24

    Grazie Nadia carissima, li ho messi subito nella màdia prima di mangiarli tutti :))

    RispondiElimina
  3. Pinkopanino15 maggio 2013 alle ore 16:24

    Ma che buoni e golosi, il lievito ha fatto delle belle bolle giganti..io stò preparando il poolish..qualcosa ne verrà fuori!
    A presto!!

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    Risposte
    1. Nadia15 maggio 2013 alle ore 16:59

      Grazie Pinko, dai dai datti da fare e fammi sapere !!!!!
      Buona serata ;-))))

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  4. Incucinacolcuore16 maggio 2013 alle ore 17:24

    Mamma che buoni!!!
    -> passa da me, c'è un premio per te!!!
    http://dolcipasticcincucina.blogspot.it/2013/05/premio-very-inspiring-blog.html

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  5. vittoria20 maggio 2013 alle ore 12:44

    Che buono il pane con le olive, golosissimo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Nadia20 maggio 2013 alle ore 22:07

      Cara Vittoria grazie !!!!!
      Ciao ciao un bacione;-)))))

      Elimina

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