Panini con le olive con impasto nr 3 della Cuochina


Ingredienti
  • 210 gr di farina di forza
  • 90 gr di licoli molto attivo
  • 105 gr di acqua
  • un cucchiaio di olio evo
  • sale
  • una manciata di olive
Procedimento:
Nella planetaria sciogliere licoli con l'acqua e l'olio evo, aggiungere la farina setacciate e mescolare con un cucchiaio, coprire con un canovaccio e far riposare per 30 minuti (autolisi).
Aggiungere il sale e far andare con il gancio ad elica fino a quando l'impasto non si stacca dal boccale, unire le olive snocciolate e spezzettate e fare amalgamare.
Trasferire in una ciotola appena unta d'olio, coprire con carta forno e inserire in una busta di plastica.
Far lievitare per 2 ore, dopo ogni ora fare due pieghe a tre, quindi tenere in frigo per tutta la notte. Togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente.
Formare una palla e trasferirla in un cestino di vimini non molto grande, foderato con un tovagliolo infarinato e far lievitare sino al raddoppio (circa 4 ore).  
Dopo la lievitazione capovolgere il pane nella leccarda ricoperta da carta forno e dare 3 taglietti sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 230°C  per 10 minuti e a 200°C sino a cottura (30 minuti circa).



Anche questi sono per la



Commenti

  1. Sai Nadia che quest'impasto mi piace moltissimo, lo uso molto spesso.
    Quanto deve essere buono con le olive mmmmhhhh
    Un abbraccio

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    1. Grazie Anna sono davvero buone le hanno divorate subito
      Buona serata!!!!!

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  2. Grazie Nadia carissima, li ho messi subito nella màdia prima di mangiarli tutti :))

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  3. Ma che buoni e golosi, il lievito ha fatto delle belle bolle giganti..io stò preparando il poolish..qualcosa ne verrà fuori!
    A presto!!

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    1. Grazie Pinko, dai dai datti da fare e fammi sapere !!!!!
      Buona serata ;-))))

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  4. Mamma che buoni!!!
    -> passa da me, c'è un premio per te!!!
    http://dolcipasticcincucina.blogspot.it/2013/05/premio-very-inspiring-blog.html

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  5. Che buono il pane con le olive, golosissimo!

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    1. Cara Vittoria grazie !!!!!
      Ciao ciao un bacione;-)))))

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