Pesto di sedano

 Chi mi conosce ormai sa che io non butto mai niente e devo dire che è divertente dare nuova vita agli scarti o avanzi.
Ho appena acquistato una bella testa di sedano (quello del mio orto l'ho appena piantato ) e cosa fare con quelle belle foglie verdi che di solito finiscono per diventare gialline in frigo o alla peggio in spazzatura? Così ho pensato di fare un pesto e devo dire che il risultato mi soddisfa.
Questa salsa si può usare in vari modi: come pesto vero e propio o come aroma da aggiungere dove si vuole.

Ingredienti:

• un bel ciuffo di foglie di sedano
• 200gr olio evo (circa dipende dalla quantita delle foglie)
• sale un pizzico

Per il pesto:

• 50gr di pinoli (io nocciole)
• 50gr di grana
• 1 spicchio di aglio

La ricetta è semplicissima: lavare ed asciugare le foglie, metterle nel frullatore con il sale e l'olio e frullare bene. A questo punto se si vuole fare il pesto: aggiungere le nocciole tritate, il grana e l'aglio. Nel caso serve, aggiungere altro olio.

Io ne tengo un vasetto in frigo e il resto lo congelo nel contenitore per fare il ghiaccio, così all'occorrenza è sempre pronto. Il colore, anche dopo averlo scongelato non cambia, è sempre di un verde brillante a differenza del basilico che diventa scuro.

Si puo usare come condimento, ad esempio con gli gnocchi ci sta benissimo ma anche nel sugo di pomodoro oppure.......lascio a voi la scelta, fatemi sapere come avete usato le vostre foglie di sedano.

Questa è la salsa

E questi sono i cubetti congelati da conservare in freezer.