Cheese cake con marmellata di lamponi per il Blog Party di Artù

maggio 30, 2013

Mi è piaciuta molto l'iniziativa di "La casa di Artù" di fare un Blog Party per festeggiare il secondo compleanno del suo blog. E' proprio una bella idea.
Anche a me faceva piacere partecipare a questa festa, ed ho deciso di portare la mia "Cheese cake con marmellata di lamponi"
È un dolce buono e di grande effetto. Sicuramente più facile da fare che da spiegare, e poi riesce sempre!

Ingredienti:

250 g mascarpone
250 g ricotta di latte vaccino
150 g zucchero
4 uova
40 biscotti secchi (tipo oro saiwa)
100 g burro
marmellata ai frutti di bosco (io ho usato la marmellata di lamponi del mio orto)
la bacca di mezza vaniglia

Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Mettere il composto in una tortiera premendo bene per schiacciare e distribuire i biscotti in maniera uniforme.

Montare gli albumi a neve non troppo densa (altrimenti si fa fatica dopo a mischiarli con il resto degli ingredienti). Deve essere a neve ma non fermissima.

A parte montare i tuorli con lo zucchero e, sempre con la frusta, unire il mascarpone, la ricotta e la vaniglia. A questo composto unire gli albumi mescolando dal basso verso l'alto, cercando di non smontare il tutto. Cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti. Non contiene farina, a me la prima volta era sembrato strano ma la ricetta è così e viene bene.

In cottura diventa gonfia e si alza parecchio poi quando raffredda si abbassa formando intorno un bordino che sembra fatto apposta per contenere la marmellata. La superficie diventa scura. Fare raffreddare molto bene poi passare i bordi della tortiera con un coltellino affilato per staccarla perché anche se si imburra la tortiera si attacca lo stesso per questo è meglio usare uno stampo con la cerniera. Quando è fredda spalmare sopra la marmellata.