tag:blogger.com,1999:blog-26837588623675913092024-02-28T14:40:38.095+01:00Lievitati e altro di NadiaNadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.comBlogger197125tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-91242918427222785272023-10-16T08:00:00.347+02:002023-10-16T08:00:00.143+02:00Rosette (WBD2023)<div style="text-align: right;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTRP-WZSp3bAQItjjTAspi4iaSvl3j5goSEsgSRfu_psI7qBAXKGu9lXOVNY-djDQHlA3-dzYdLXosS4b8lI1TkG-WRe5xVblJosqG4tPllK5yxwb-uobW_Eki-LyxiP7zXy98KNYLarH6EsE3b7McTC_0VS2kg5jg6jELU0ClLu-lZ_uMAH1W1OuIqMk/s800/IMG_0806.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="782" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTRP-WZSp3bAQItjjTAspi4iaSvl3j5goSEsgSRfu_psI7qBAXKGu9lXOVNY-djDQHlA3-dzYdLXosS4b8lI1TkG-WRe5xVblJosqG4tPllK5yxwb-uobW_Eki-LyxiP7zXy98KNYLarH6EsE3b7McTC_0VS2kg5jg6jELU0ClLu-lZ_uMAH1W1OuIqMk/s16000/IMG_0806.JPG" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: justify;">Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione
delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in
questo giorno, si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione.<br />Infatti,
sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro
vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del
Pane, sfornando, come ringraziamento, il pane quotidiano che si riesce a
mettere a tavola. <br /></p><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir7MFQHj9_51UL-ArJKExQh6jDg04H_8Ux7rWrTPQ5wyDSne1wZ5e49FAbGmEkX0_Iux1kVvYU2OW5gZR-I0tOfJpC0PYIdsv9EfgdOuJQz436BxKWmwH7OK__DWXmb3g0kmc0MIy3uVQ0FLGEtwNqI8e7nQl9fXM0gZKk6vmsu6O5E5CM_ntA44CWc6o/s800/IMG_0808.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir7MFQHj9_51UL-ArJKExQh6jDg04H_8Ux7rWrTPQ5wyDSne1wZ5e49FAbGmEkX0_Iux1kVvYU2OW5gZR-I0tOfJpC0PYIdsv9EfgdOuJQz436BxKWmwH7OK__DWXmb3g0kmc0MIy3uVQ0FLGEtwNqI8e7nQl9fXM0gZKk6vmsu6O5E5CM_ntA44CWc6o/w375-h400/IMG_0808.JPG" width="375" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><div style="font-family: "Times New Roman"; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;">Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2023 <span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; display: inline; float: none; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">(qui<span> </span></span><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">World Bread Day dei vari anni</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; display: inline; float: none; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span> </span>e<span> </span></span><a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2023/09/world-bread-day-2023.html" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">qui</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; display: inline; float: none; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span> </span>in italiano</span>). Per altre notizie su questo evento, vedere il blog di <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">Zorra</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; display: inline; float: none; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">. Vedere nel suo blog per altre notizie di questo evento: (qui<span> </span></span><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">World Bread Day dei vari anni</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; display: inline; float: none; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span> </span>e<span> </span></span><a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2023/09/world-bread-day-2023.html" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">qui</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; display: inline; float: none; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span> </span>in italiano).</span></div><div style="font-family: "Times New Roman"; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; display: inline; float: none; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"> </span></div>Quest’anno ho pensato di pubblicare le<b> rosette</b>, chiamate anche michette, un pane tipico del milanese che ormai pochi panettieri fanno. Non è semplice realizzarle nella cucina casalinga, ma con un po’ di pazienza e dedizione si può raggiungere un buon risultato.<br /><br /><b><span style="font-size: large;">Ingredienti:</span></b><br /><b><span style="font-size: medium;">Per la biga:</span></b><br />500g farina forte (13% proteine)<br />230g acqua <br />3g lievito di birra fresco<br /><b><span style="font-size: medium;">Per l’impasto</span></b>:<br />500g farina forte (13%proteine)<br />300g acqua fredda <br />20g sale<br />10g malto <br />20g lievito di birra <div style="font-family: "Times New Roman"; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;"><br /><b><span style="font-size: medium;">Procedimento:</span></b><br />Per la biga: mescolare il lievito con l’acqua, unire la farina e mescolare sommariamente. Mettere a maturare per 20 ore a 18 gradi, in estate lasciare a temperatura ambiente due ore e poi in frigo per le restanti 18 ore. Non lieviterà molto ma solo maturare.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKWvWx8lFy5UZpsFYBpF5lw3SYPTpHLMC3NffTgS4PJNHvsO31o635sp_HlmWu8kM004NEVcKCzLFsH3xsz5YDVl4nguvVffvcuIbmuXu3tZjW_VYaE9aMcIJnWOfExQh4Zbkis7iT4qoQoxQKWRDeLHGMQXPHwbbm0TrrUGS6Kv8MgFH75tEtdJ1MPg/s800/IMG_0804.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKWvWx8lFy5UZpsFYBpF5lw3SYPTpHLMC3NffTgS4PJNHvsO31o635sp_HlmWu8kM004NEVcKCzLFsH3xsz5YDVl4nguvVffvcuIbmuXu3tZjW_VYaE9aMcIJnWOfExQh4Zbkis7iT4qoQoxQKWRDeLHGMQXPHwbbm0TrrUGS6Kv8MgFH75tEtdJ1MPg/w400-h300/IMG_0804.JPG" width="400" /></a></div><br /><div>Dopo 20 ore alla biga aggiungere l’acqua, la farina, il lievito, il malto ed impastare fino ad incordatura, aggiungere il sale e impastare finché non si è sciolto. L’impasto e molto sodo e deve essere liscio.</div><div>Mettere in una ciotola unta con poco olio e portare al raddoppio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx46V_-HKbrrxEB91aNa2YrxYqzGjF2vcO5W6yvUsRRRr6G4KcLWVY-nhwDq7mG0kpr_bWbxW8bwxDv6I3ho91xcdshLUrUJSOjF7v5tSljI3ywLTS9uoMqQWaqWJspv7C7hqr6ApbB4CaXaZm_Sr-WSi_x2s4jHlMWoQJn5LbIpvWdmyzy4GGZ0KRL1Q/s800/IMG_0805.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="765" data-original-width="800" height="383" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx46V_-HKbrrxEB91aNa2YrxYqzGjF2vcO5W6yvUsRRRr6G4KcLWVY-nhwDq7mG0kpr_bWbxW8bwxDv6I3ho91xcdshLUrUJSOjF7v5tSljI3ywLTS9uoMqQWaqWJspv7C7hqr6ApbB4CaXaZm_Sr-WSi_x2s4jHlMWoQJn5LbIpvWdmyzy4GGZ0KRL1Q/w400-h383/IMG_0805.JPG" width="400" /></a></div><br /><div>Quando l'impasto è raddoppiato fare la laminazione (passare piccole quantità di impasto per volta nella sfogliatrice,
almeno 5-6 volte con pochissima farina finché diventa ancore più
liscio).<br /></div><div>Dividere in pezzi da 120g l'uno e fare delle palline molto strette, ungere con olio d’oliva e far riposare 10 minuti.</div><div>Timbrare con l’apposito attrezzo e capovolge con il lato stampato in giù, su un canovaccio spolverato con poca farina. </div><div>Accendere il forno, deve essere molto caldo 250-300 gradi, mettere un pentolino di acqua sul fondo del forno (per creare vapore). Dopo mezz'ora circa, capovolgere le rosette ed infornarle (meglio su piastra refrattaria). Cuocere senza alla stessa temperatura fino a doratura.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh74nGyVRfXZts19hsKb_tXMpEoSEQ3O5ZmuaZnlNAbU21sqyiklW6I9HWeXQaLCHC3r1pBivwSswiwp8yMp-G0Bl-PyWxmWbReh9t_Db3340eDmLOvQuaE7CzDmcMrCXRNZcO8TX95TrZ4c4OjpHk1cLtyLRqXVvJOqjmGjJzMjOV1RvwEqrq7IL1iumQ/s705/image.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="705" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh74nGyVRfXZts19hsKb_tXMpEoSEQ3O5ZmuaZnlNAbU21sqyiklW6I9HWeXQaLCHC3r1pBivwSswiwp8yMp-G0Bl-PyWxmWbReh9t_Db3340eDmLOvQuaE7CzDmcMrCXRNZcO8TX95TrZ4c4OjpHk1cLtyLRqXVvJOqjmGjJzMjOV1RvwEqrq7IL1iumQ/w400-h303/image.jpg" width="400" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicFG4Y4NTJ9KVn0xofIRZnN87CIItxR_wz_3WL2IpHNutUpZkKPWtdaVE8aH1cc1AqNP2HEctZJROUqlCsaANSn3CDIDR5Wau-1xd0mRD742RESbYXwb5Rp8HI83wPlSRSNa12BiY_NqU_RfbY9W1oimPrCxj4Ky7LCmNa9v1bd0IVdh2qvd69SGwSiME/s800/IMG_0810.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicFG4Y4NTJ9KVn0xofIRZnN87CIItxR_wz_3WL2IpHNutUpZkKPWtdaVE8aH1cc1AqNP2HEctZJROUqlCsaANSn3CDIDR5Wau-1xd0mRD742RESbYXwb5Rp8HI83wPlSRSNa12BiY_NqU_RfbY9W1oimPrCxj4Ky7LCmNa9v1bd0IVdh2qvd69SGwSiME/w400-h300/IMG_0810.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="font-family: "Times New Roman"; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;"></div><div style="font-family: "Times New Roman"; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;"></div><div style="font-family: "Times New Roman"; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><img alt="World Bread Day, October 16, 2023" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2023/09/World-Bread-Day-2023.png" /></div><div style="text-align: center;"><div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023">Word Bread Day 2023</a></div></div><div><div><div style="text-align: center;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: center; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;" /><br /></div></div></div></div><br /><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><span>Buona giornata del pane</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><span> </span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><span> </span></b></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div></div></div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-25329671130718168162023-04-02T09:00:00.129+02:002023-04-02T09:00:00.178+02:00E per Pasqua prepariamo: Gubana delle valli del Natisone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1l507RvW_cgQ0pw9mhCMtCbG8q7QlkHKovX_i6xvQ3idTT88z_hZEG2jUaKm0wJ2hd35EDUoFWCMPSCAQqZwta24V0V-Qr-yF7BcZ3diKzN60SyweEL8CvKhlTUwCinSQPhE9AaZHgb0OSbxdq-uyBxG3qQeWcBYQesqWKaPgsJ004sqtd_R8pGM/s800/IMG_0670.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="674" data-original-width="800" height="539" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1l507RvW_cgQ0pw9mhCMtCbG8q7QlkHKovX_i6xvQ3idTT88z_hZEG2jUaKm0wJ2hd35EDUoFWCMPSCAQqZwta24V0V-Qr-yF7BcZ3diKzN60SyweEL8CvKhlTUwCinSQPhE9AaZHgb0OSbxdq-uyBxG3qQeWcBYQesqWKaPgsJ004sqtd_R8pGM/w640-h539/IMG_0670.JPG" width="640" /></span></a></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">Noi</a>: Anna, Nadia e Ornella (assolutamente in ordine alfabetico), amiche da sempre che collaborano con la Cuochina di "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>" ci siamo chieste: - Cosa sforniamo per Pasqua oltre ai soliti dolci che si preparano per questa importante ricorrenza?<br />Questa volta, per celebrare la festività, non siamo andate in giro per il mondo come facciamo negli ultimi anni, ma abbiamo tratto ispirazione dalle nostre radici</div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">- <b>Io</b> ho preparato "La Gubana" che è un tipico dolce delle valli del Natisone (Friuli Venezia Giulia) che si prepara in periodi di grandi feste tra cui Pasqua. Non fa parte delle mie radici ma è tanto buona e l'ho preparata. </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">- <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2023/04/e-per-pasqua-prepariamo-puddhrica-pane.html"><b>Anna</b></a> ha scelto un pane pasquale pugliese, più precisamente del Salento, con un nome abbastanza difficile da pronunciare: "Puddhrica".<br />-<span> </span><a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2023/04/e-per-pasqua-prepariamo-brazadel-del.html"><b>Ornella</b></a><span> </span>invece ci delizia con delle ciambelle dolci, profumate agli agrumi della tradizione trentina: Brazadel. Ornella è veneta ma il suo paese di nascita è situato proprio al confine con il Trentino Alto Adige.</div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ckBLh91nBWAPCfJZdQRV6ERJjSX6-KTyCNxAhJAgWQdWrymf3Rz3L90XSkKctGwl4abkLJC0uWwKuGJON4J80xzVGDD7DchPtWoaDkxin8dmTYiaWCj4DhINUdhD5phqmmfhCbKhgWbm2ZwtiYJBkTy98Mre9F8BGKNeIXJbIEMbTHIskvXlR0th/s800/gubana%2001.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ckBLh91nBWAPCfJZdQRV6ERJjSX6-KTyCNxAhJAgWQdWrymf3Rz3L90XSkKctGwl4abkLJC0uWwKuGJON4J80xzVGDD7DchPtWoaDkxin8dmTYiaWCj4DhINUdhD5phqmmfhCbKhgWbm2ZwtiYJBkTy98Mre9F8BGKNeIXJbIEMbTHIskvXlR0th/w640-h480/gubana%2001.jpeg" width="640" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">La gubana è un tipico dolce delle valli del Natisone (Friuli Venezia Giulia ) che si prepara in periodi di grandi feste tra cui Pasqua, Natale o in occasioni particolari. Ha la forma a chiocciola, del diametro di circa 20 cm, cotto al forno, a base di pasta dolce lievitata, con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, grappa, scorza grattugiata di limone. <br />Il dolce è noto fin dal 1409 quando fu servita in un banchetto preparato in occasione della visita di papa Gregorio XII a Cividale del Friuli, come testimoniato dallo stesso papa veneziano. Facendo riferimento alla forma della gubana, la derivazione del nome è probabile che sia dallo sloveno guba, che significa "piega"; un altro riferimento sull'origine della gubana ci viene dato dalla presenza del cognome "Gubana" nelle Valli del Natisone. (Tratto da <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Gubana">Wikipedi</a>a)<br /></div><div style="text-align: left;"><p></p><div style="text-align: left;">Ingredienti :</div><div style="text-align: left;"><b>Per la pasta</b>:</div><div style="text-align: left;">220 g di farina</div><div style="text-align: left;">60 g di burro</div><div style="text-align: left;">50 g di zucchero</div><div style="text-align: left;">20 g di miele</div><div style="text-align: left;">1 uovo + 30 g di tuorlo d’uovo</div><div style="text-align: left;">40 g di latte</div><div style="text-align: left;">10 g di lievito di birra</div><div style="text-align: left;">2 g di sale.</div><div style="text-align: left;"><br /><b>Per il ripieno</b>:</div><div style="text-align: left;">140 g di gherigli di noce</div><div style="text-align: left;">60 g di zucchero</div><div style="text-align: left;">60 g di uvetta</div><div style="text-align: left;">40 g di amaretti</div><div style="text-align: left;">30 g di biscotti secchi</div><div style="text-align: left;">30 g di pinoli</div><div style="text-align: left;">20 g di burro </div><div style="text-align: left;">1/2 limone</div><div style="text-align: left;">rum</div><div style="text-align: left;">grappa di prugne</div><div style="text-align: left;">vaniglia e cannella (se piace)</div><div style="text-align: left;">20 g di cedro candito (facoltativo)</div><div style="text-align: left;">sale</div><div style="text-align: left;">1 albume per spennellare</div><p style="text-align: left;"></p><div><h4></h4><b>Procedimento:</b><br /></div><div style="text-align: justify;">Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro, impastare fino a che non risulta una pasta bella coesa, a questo punto aggiungere il burro e far incordare.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinFxDRWvf0MILnbPHFPzbpqhM_pt1i0eZp40T5v8F7x6RT90BhfO6AJhaGmWZE9UoGf7bw_MGYPM1KcvvtikM-lTTOOGC9sysZGIao3xbEXDmOVBby8SSCXZS9BVI2Gfd2bxWrlP4oD8qfEq11P3NCZdWVd8TnPTGXWp2t_4glma3EFMhRTZQRakpu/s800/IMG_0663.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinFxDRWvf0MILnbPHFPzbpqhM_pt1i0eZp40T5v8F7x6RT90BhfO6AJhaGmWZE9UoGf7bw_MGYPM1KcvvtikM-lTTOOGC9sysZGIao3xbEXDmOVBby8SSCXZS9BVI2Gfd2bxWrlP4oD8qfEq11P3NCZdWVd8TnPTGXWp2t_4glma3EFMhRTZQRakpu/w400-h300/IMG_0663.JPG" width="400" /></a></div>Far lievitare per circa un'ora e trenta al caldo.</div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCF6UnJVXiCCDDbzyxlvi-9eJ3VsTddeoevAVBk1YkJWMMO-KHB2uX1beO2ZKUNU9SaiCJu5zprq3Sh3sGlcfbB3rllv-TvM-wk1RxwUJO2tNBVCkODpFGE2EdO6RLjougveRTu31sEAnOXBV9nk3qTECAxEmqnYg042ixkq3a72aCT4sYo03oRlq/s800/IMG_0664.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCF6UnJVXiCCDDbzyxlvi-9eJ3VsTddeoevAVBk1YkJWMMO-KHB2uX1beO2ZKUNU9SaiCJu5zprq3Sh3sGlcfbB3rllv-TvM-wk1RxwUJO2tNBVCkODpFGE2EdO6RLjougveRTu31sEAnOXBV9nk3qTECAxEmqnYg042ixkq3a72aCT4sYo03oRlq/w400-h300/IMG_0664.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo fare il ripieno.<br /><b>Preparazione del ripieno</b>: mettere a bagno l’uvetta nel rum. In un polsonetto o in un pentolino con il doppio fondo fare caramellare 30 grammi di zucchero con un cucchiaio d’acqua e una goccia d’aceto, unire 50 grammi di noci, amalgamare rapidamente continuando a mescolare per qualche secondo, togliere dal fuoco, versare il composto su un ripiano spennellato d’olio e lasciare raffreddare. Nel frattempo far dorare i pinoli nel burro a fiamma bassissima, togliere dal fuoco e far raffreddare. Tritare gli amaretti e i biscotti secchi, poi tritare le noci caramellate e i restanti 90 grammi di noci (ideale sarebbe utilizzare il tritacarne). <br /></div></div><div style="text-align: justify;"><br />Raccogliere il tutto in una capiente ciotola, unire l’uvetta ben strizzata, i pinoli rosolati con tutto il loro burro, la buccia grattugiata del limone, il sale, la vaniglia, la cannella, il resto dello zucchero e il cedro candito tritatissimo. Bagnare con il liquore necessario e mescolare a lungo in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. L’impasto alla fine dovrà risultare sufficientemente umido, quindi, se necessario, aggiungere ancora liquore. Far riposare il ripieno in luogo fresco almeno per un intero giorno. <br /></div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMj0bbFmcjF4PkYVACw_QTxVUpKST1NVeAGbJBaRSkICw8IsUQxGYd7aUPz9mbL8GwY8SPegKXRjmMJqrjJue1_sT0drRs8H0r2L_F8yYRF_Q9BJMwT_vqZGjl0fNKlqH_Obk8qdDvQgHYULtfKJf-fAKmlmRaED65wBIo3KMYHUF6_SJ74RYqx132/s800/IMG_0666.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMj0bbFmcjF4PkYVACw_QTxVUpKST1NVeAGbJBaRSkICw8IsUQxGYd7aUPz9mbL8GwY8SPegKXRjmMJqrjJue1_sT0drRs8H0r2L_F8yYRF_Q9BJMwT_vqZGjl0fNKlqH_Obk8qdDvQgHYULtfKJf-fAKmlmRaED65wBIo3KMYHUF6_SJ74RYqx132/w400-h300/IMG_0666.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b>Preparazione della gubana</b>: stendere la pasta a rettangolo nella misura di 20 x 30 cm. Sopra distribuire uniformemente il ripieno con l’aggiunta di abbondanti ciuffetti di burro morbido. </div></div><div> <br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj-iYFau6IsaGWR4hJWqGwGcj84svDIxtohyd6ABxAY9PdDLhefOl08F3HIkqcReleTXze1RclSR-ardWQNRJTpOMyZryQPXTBkFE5niRX3nvOajocE5Hje9J1nIztTlBf-2jTFpguvwUCQ_8vA9eNWN_yN6qaRiOuCvBSwUznVRC0aCxoOn1UUEBQ/s800/IMG_0667.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="745" data-original-width="800" height="373" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj-iYFau6IsaGWR4hJWqGwGcj84svDIxtohyd6ABxAY9PdDLhefOl08F3HIkqcReleTXze1RclSR-ardWQNRJTpOMyZryQPXTBkFE5niRX3nvOajocE5Hje9J1nIztTlBf-2jTFpguvwUCQ_8vA9eNWN_yN6qaRiOuCvBSwUznVRC0aCxoOn1UUEBQ/w400-h373/IMG_0667.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Arrotolare il tutto come si fa con lo strudel, chiudere bene le due estremità e allungare il rotolo fino a raggiungere i 70-80 centimetri di lunghezza. Quindi prendere il lembo di destra, alzarlo e ripiegarlo all’interno, poi tutt’intorno avvolgere delicatamente la restante parte del rotolo tranne l’ultimo lembo che va unito al primo sotto il dolce. <br />Adagiare la gubana in uno stampo imburrato (20 cm di diametro), lasciarla lievitare fino a quando avrà raddoppiato il volume, poi spennellare la superficie con l’albume sbattuto leggermente e cospargerla di zucchero semolato. Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 1 ora. Togliere dal forno e lasciar raffreddare, tagliare a fettine e servire. (Ricetta tratta da <a href="https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-gubana/#google_vignette">questo sito</a>) <br /></div></div><div> <br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br />🐤🐥Auguro a tutti buone Palme e <br />buona Pasqua🌸🌷</span><br /></div><br /></div> </div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-45942938919376929772022-12-18T09:00:00.373+01:002022-12-18T09:00:00.160+01:00E per Natale prepariamo: Matcha and red rolls <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHkmr-p26-6aJVczBb2vG7njp5g_up0ykPjdxaiFo1a-il893YYQAxWa1TYpdiiVOLpX_ZEf0jawrabqq6jqKTVdXa4s7R3UYGtKesG55YjN7q17nOxawcfrDDD2MJ9xbscgKW_xPJWDcQ3HEutx3JCBn2D3Y8BhUP0tnmVDpw8dzJ3GWi50ZrMKLa/s800/33A6D123-1EC9-427A-973F-C4DA071DAB23.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="524" data-original-width="800" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHkmr-p26-6aJVczBb2vG7njp5g_up0ykPjdxaiFo1a-il893YYQAxWa1TYpdiiVOLpX_ZEf0jawrabqq6jqKTVdXa4s7R3UYGtKesG55YjN7q17nOxawcfrDDD2MJ9xbscgKW_xPJWDcQ3HEutx3JCBn2D3Y8BhUP0tnmVDpw8dzJ3GWi50ZrMKLa/w640-h420/33A6D123-1EC9-427A-973F-C4DA071DAB23.jpeg" width="640" /></a></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Noi:<span> </span><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/">Anna</a>,<span> </span><a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/">Nadia</a><span> </span>e<span> </span><a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/">Ornella</a><span> </span>(assolutamente in ordine alfabetico), amiche che da sempre collaborano con la Cuochina di "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>" ci siamo chieste: - Cosa prepariamo per le feste di Natale oltre ai nostri soliti lievitati italiani che facciamo ogni anno?</div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Girando nel web ci siamo imbattute in alcuni siti su Instagram con tanti bellissimi lievitati adatti per queste feste, ma erano in giapponese e le ricette bisognava estrapolarle dai loro video su YouTube. </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Armate della nostra proverbiale voglia di fare nonostante tutto, siamo riuscite a realizzare questi meravigliosi lievitati:</div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"> </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwc_AdjxrTa2b4TMVlmyFnsJcnw7dUVtsHPfrVMBN8bC9t01KPy73phZ2FbPlor2o0c4LWuvD6DbgwVg-AmWqLG_GhNprIebOFTSQluC2pxNm-dZ_ZYTgQr52Qn8NmfHZsyOvSzYkEqD7CDeul1Dnc8fucXRNtmWttdj3tiZvBZG5T_0MlbLbJSpn/s1800/rolls%20Natale.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1800" height="178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwc_AdjxrTa2b4TMVlmyFnsJcnw7dUVtsHPfrVMBN8bC9t01KPy73phZ2FbPlor2o0c4LWuvD6DbgwVg-AmWqLG_GhNprIebOFTSQluC2pxNm-dZ_ZYTgQr52Qn8NmfHZsyOvSzYkEqD7CDeul1Dnc8fucXRNtmWttdj3tiZvBZG5T_0MlbLbJSpn/w400-h178/rolls%20Natale.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><b>Anna</b><span> </span>ha preso da<span> </span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=Va7k-_lpcLM">questo video</a> la ricetta di "<a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-sweetbread-pane.html"><b>Sweetbread</b></a>" </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><b>Nadia</b><span> </span>ha preso da<span> </span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=BVvXYVsvaUc">questo video</a> la ricetta di "<a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-matcha-and-red.html"><b>Matcha and red rolls</b></a>" </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><b>Ornella</b><span> </span>ha preso da<span> </span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=ofIPMdf75Fg">questo video</a><span> </span>la ricetta di "<a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-dolci-di.html"><b>Dolci di sfoglia con cioccolato e arancia candita</b></a>"</div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: center; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><b><span style="font-size: large;">🎄🎄🎅Buon Natale e 🎅🎄🎄</span></b></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: center; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Buon Anno Nuovo a tutti/e</span></b></div></div><br /><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj06imnC5DPGGFicTuMiMJbn_NwjHrcuTM4kB22c0dyWyzBuV_aleo16l136jF-y0eTsL0lp_TlwNBQrb7-2BNipESXkkNr3ixBiRd4zdQ5MjS-Och6zP2di5IQTch9wnjoqueEUWpl5PZKWewBhtrxfST9eTXLsG4Y1zC5k-XfP7pHz19X_EIAXhnc/s800/rolls%20matcha%2001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="623" data-original-width="800" height="498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj06imnC5DPGGFicTuMiMJbn_NwjHrcuTM4kB22c0dyWyzBuV_aleo16l136jF-y0eTsL0lp_TlwNBQrb7-2BNipESXkkNr3ixBiRd4zdQ5MjS-Och6zP2di5IQTch9wnjoqueEUWpl5PZKWewBhtrxfST9eTXLsG4Y1zC5k-XfP7pHz19X_EIAXhnc/w640-h498/rolls%20matcha%2001.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b> Matcha and red rolls </b></span><br /></p><p style="text-align: justify;">Ed eccomi puntuale all’incontro con le mie amiche Anna ed Ornella con le quali collaboro da tempo nella cucina della Cuochina di <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>, per preparare i meravigliosi "Pani per Natale". Io sono stata catturata da queste golosissime brioches dai colori natalizi per la colazione di Natale</p><p><br /><b>Ingredienti:</b><br />150g farina forte <br />50g farina debole<br />30g zucchero<br />3 g di sale<br />2 g di lievito secco<br />35g latte<br />50g uovo intero<br />50 g di acqua<br />20 g di burro<br /> <br /><b>Per sfogliare:</b><br />50 g di burro non salato<br /><br /><b>Per il ripieno:</b><br />The matcha <br />Gocce di colorante alimentare rosso<br />Zucchero semolato <br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Procedimento:</b><br />Impastare bene tutti gli ingredienti finché l'impasto risulta bello liscio, aggiungere il sale e far incorporare, quindi aggiungere il burro ed impastare finché risulta un impasto liscio e incordato.</p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="#"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZuIR1a_gHM66nGKl1BpVOa-BfA6khK-RciIgn9ZqBKp_SoXC_jfKs-3PnN5f8xL2RoQhWfGi8XulZ93v-RAVzyhQQt7QuJcB0GhpOqRHg4yhqx5T1nzT12VH11MV8SMTq4tecrTQAMVUoNDGrSxhh1ivXbRGCbAU74ru841PTHPBpOT7H0YKuK3Qs/s800/AE5F997A-087F-4B74-B4AC-7D1F3CDA3552.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="725" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZuIR1a_gHM66nGKl1BpVOa-BfA6khK-RciIgn9ZqBKp_SoXC_jfKs-3PnN5f8xL2RoQhWfGi8XulZ93v-RAVzyhQQt7QuJcB0GhpOqRHg4yhqx5T1nzT12VH11MV8SMTq4tecrTQAMVUoNDGrSxhh1ivXbRGCbAU74ru841PTHPBpOT7H0YKuK3Qs/w363-h400/AE5F997A-087F-4B74-B4AC-7D1F3CDA3552.jpeg" width="363" /></a><br /></p><p style="text-align: justify;">Mettere in una ciotola quindi coprire con la pellicola e far lievitare per 60 minuti a 30°C. Riprendere la ciotola con l’impasto, spolverare sopra un poco di farina e affondare un dito al centro per accertarsi della lievitazione, se il buco lasciato dal dito non si richiude, la lievitazione è perfetta.</p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVq6Sie1n3eTcH5EJ5CEirUfkxitzSdVLopohoKzTNxjlydno-jZ0mQAzl-ub24aMlLYgqOf5Gs0xcAFmSEMm74H8hEp53dd7JQGTY0KJpuxmwjd1HtxI0J3boEBaSqdfS4M_IG1pbFzAMBnky45Hwx9hD6dg58wKZGNEIs66CIlhHlOQu7eMY9ic8/s800/64E08DE4-7FF4-4CF7-9F89-6E74B0F273DC.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVq6Sie1n3eTcH5EJ5CEirUfkxitzSdVLopohoKzTNxjlydno-jZ0mQAzl-ub24aMlLYgqOf5Gs0xcAFmSEMm74H8hEp53dd7JQGTY0KJpuxmwjd1HtxI0J3boEBaSqdfS4M_IG1pbFzAMBnky45Hwx9hD6dg58wKZGNEIs66CIlhHlOQu7eMY9ic8/w400-h400/64E08DE4-7FF4-4CF7-9F89-6E74B0F273DC.jpeg" width="400" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Travasare l’impasto sul piano lavoro, stenderlo picchiettandolo con le dita e fare una piega a 3, girarlo di 90°, picchiettare di nuovo e fare ancora una piega a 3, girarlo ancora di 90° picchiettare per stendere ed iniziando da sopra arrotondare l’impasto. Avvolgerlo in pellicola per alimenti e tenere in frigo per 30 minuti.</div><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjCpAXVh2mX08w11apNsIKRUbjneNvdN-eqnoIlFBymGzwZOyTDA50gW1xK65fPrdm7WAmzl9Mi_jqH_Ybw4mGb3wdMdHY-NwgDr5T4oazvYez40O0GwEfdUWInpR1omymhg84KEq20-cchpdrPVgz1Dybuz1KSYCouiZIjoRWEqz_ihE0-BMayNY/s800/4BB6583C-4DE2-4B94-B204-521329C37B8D.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="800" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjCpAXVh2mX08w11apNsIKRUbjneNvdN-eqnoIlFBymGzwZOyTDA50gW1xK65fPrdm7WAmzl9Mi_jqH_Ybw4mGb3wdMdHY-NwgDr5T4oazvYez40O0GwEfdUWInpR1omymhg84KEq20-cchpdrPVgz1Dybuz1KSYCouiZIjoRWEqz_ihE0-BMayNY/w400-h384/4BB6583C-4DE2-4B94-B204-521329C37B8D.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo, inserire il burro per sfogliare in un spacchettino di plastica di 15cm di lato. Stendere il burro fino ad uno spessore di 5mm e mettere in frigo.<br /></div><p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span style="line-height: 21.6px;"> </span></p><p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMnr51wQP3iB765kFWA--ZfPMnJaJiRZiMB3IY4OtPWbYtt4jFXsqcFn-GCAVSp8xTI1mmABlQEsgOjjDLd-RktcLknLwSANjTRm98OinJJX8qolX8ZfyqjcZgW3PpBpPKCDkNAnAadCF9OY-zxSHd8ZvCSIHCjDFZUHh4Aaey19rj-iwgMidREDrk/s800/72E4AC03-45E9-4146-A170-4A06EC8D6589.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMnr51wQP3iB765kFWA--ZfPMnJaJiRZiMB3IY4OtPWbYtt4jFXsqcFn-GCAVSp8xTI1mmABlQEsgOjjDLd-RktcLknLwSANjTRm98OinJJX8qolX8ZfyqjcZgW3PpBpPKCDkNAnAadCF9OY-zxSHd8ZvCSIHCjDFZUHh4Aaey19rj-iwgMidREDrk/w400-h400/72E4AC03-45E9-4146-A170-4A06EC8D6589.jpeg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Riportare l’impasto ed il burro sul piano lavoro spolverato di farina e
stendere l’impasto a 30cmX20cm, inumidirlo leggermente spruzzando acqua,
mettere il burro al centro e chiudere i due lembi laterali dell’impasto e gli altri due lati pizzicandoli.</div><div style="text-align: justify;">Girare dall’altro lato l’impasto e con il matterello stenderlo delicatamente.fino a 30cmX20cm.<br />Inumidirlo ancora una volta e fare una piega a 3, avvolgere in pellicola per alimenti e mettere in frigo per 30 minuti.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /> <p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8f_Qj3XsD0hoWwYpguZCHN9vHEjhxBk-Gf2oImrvFfmIaIXCdFA-0cj9WY_E3x0k7E98Dtd9oHF687b3qISlTmVmCRb-xxHXPTptSgTUEzMsST4cXTli2DBYVxV-S4P4U5zHO45kcKsJ3cWc2INEhBuAheKniUwenvwdoq6bptWrj3-DvC7kTTozU/s800/D929328A-2AB2-451D-A0F9-CB14CA3EC2F2.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="800" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8f_Qj3XsD0hoWwYpguZCHN9vHEjhxBk-Gf2oImrvFfmIaIXCdFA-0cj9WY_E3x0k7E98Dtd9oHF687b3qISlTmVmCRb-xxHXPTptSgTUEzMsST4cXTli2DBYVxV-S4P4U5zHO45kcKsJ3cWc2INEhBuAheKniUwenvwdoq6bptWrj3-DvC7kTTozU/w400-h213/D929328A-2AB2-451D-A0F9-CB14CA3EC2F2.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Togliere dal frigo, eliminare la pellicola e stendere delicatamente fino a 30cmX60cm. Spolverare su metà sfoglia lo zucchero semolato a cui sono state aggiunte due gocce di colorante alimentare rosso e mescolato bene, l’altra metà con tè matcha e zucchero semolato, portare la metà sfoglia su quella con il ripieno e premere delicatamente.</div></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7iZiLv6jUwOqIJxkCYpEEvO7PWZgSodUpl4NkXHyOb9zhXfmudx1S5dOfGQfxoEGmvh5QIeRX1hOIVDeOJEjov9dgNidccW3EuiN5HHj1TlFsCWb_Ucp2Kc2ZiIc7iMw0uRyKd2pk8S35osKy3M4bsgFf_bVY4ZzQQu7-s-QgF0SgetnBpIVtl12Y/s799/E30B5AAF-6F0B-48C1-BB93-8291C1FCAFF4.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="630" data-original-width="799" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7iZiLv6jUwOqIJxkCYpEEvO7PWZgSodUpl4NkXHyOb9zhXfmudx1S5dOfGQfxoEGmvh5QIeRX1hOIVDeOJEjov9dgNidccW3EuiN5HHj1TlFsCWb_Ucp2Kc2ZiIc7iMw0uRyKd2pk8S35osKy3M4bsgFf_bVY4ZzQQu7-s-QgF0SgetnBpIVtl12Y/w400-h315/E30B5AAF-6F0B-48C1-BB93-8291C1FCAFF4.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Con un coltello affilato, tagliare delle strisce di 2cm circa. </div><div style="text-align: left;"><br /><p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSITMUf1QY63eopOR7HsdnZN11G71BfX5AC4D680Wu8udDm1j976wU2Oh7N9CevTnLldHkaUf-oJnXNr8iDA49Eg88CKcblyQRxL3Lj7aZJiglswYMaTFUeutx-QRLqYCA1XoDwxXtZlplTul9ajbaMVYhGs4NIOlnSGIvi4ji4m7FMNtU3O2CMWu-/s800/A268EA37-3419-46AB-B729-3A4E774B0BB0.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="784" data-original-width="800" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSITMUf1QY63eopOR7HsdnZN11G71BfX5AC4D680Wu8udDm1j976wU2Oh7N9CevTnLldHkaUf-oJnXNr8iDA49Eg88CKcblyQRxL3Lj7aZJiglswYMaTFUeutx-QRLqYCA1XoDwxXtZlplTul9ajbaMVYhGs4NIOlnSGIvi4ji4m7FMNtU3O2CMWu-/w400-h393/A268EA37-3419-46AB-B729-3A4E774B0BB0.jpeg" width="400" /></a></div>Prendendo una striscia per volta, allungarla tirandola con le due mani, avvolgerla intorno alle dita della mano sinistra e formare un nodo. <p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span style="line-height: 21.6px;"> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZoDf9TeyhRKSNojqLetTxDFfdYBJ7EC8TQ9s8mnStS7UIl6eL-PwQ0-bviZVjamPZQ1rV3EQ2CfZ76R6_JY7KidNI8dwh_dAV64KUrdHPU9MkLHm8DTcoyWkL8F1kTdgTtD8HFaDG0dqbu-g52wwz7FVAyZckFUqRHUfooUPHYxO2rSBLMNwqFJB8/s800/5E083290-96CB-4DAA-9317-A071E2246BE5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZoDf9TeyhRKSNojqLetTxDFfdYBJ7EC8TQ9s8mnStS7UIl6eL-PwQ0-bviZVjamPZQ1rV3EQ2CfZ76R6_JY7KidNI8dwh_dAV64KUrdHPU9MkLHm8DTcoyWkL8F1kTdgTtD8HFaDG0dqbu-g52wwz7FVAyZckFUqRHUfooUPHYxO2rSBLMNwqFJB8/w400-h300/5E083290-96CB-4DAA-9317-A071E2246BE5.jpeg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Allinearli in una teglia rivestita da carta forno distanziandoli, coprire con la pellicola e far lievitare per 60 minuti a 30°C. Spennellare con uovo sbattuto e codette di zucchero.<br />Preriscaldare il forno a 230°C con vapore e cuocere per 12 minuti circa. Si possono conservare per una settimana nel freezer.<br /></div><br /><br /><p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"></p><p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span style="line-height: 21.6px;"><br /></span></p><p class="s4" style="font-size: 18px; line-height: 21.6px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span style="line-height: 21.6px;"><br /></span></p></div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-29806928156074607382022-10-16T09:00:00.230+02:002022-10-16T09:00:00.155+02:00Pane sfogliato delle sorelle Simili (WBD 2022)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirc7NbgiQGk12RBNMM6qx0YzPxlnWfPRzxoZtwODMHqv6-iuXNMrfa8HT_I7-Nps7iSSY-Gy-oZ_TKODQmpuMcdFhp2pkxtaaSdrbWHexfC6NtpRVnX941cU4nvaCiUhIJLvPYfyHbOZmrVibxh32VEdmp4qt8ETgHx-UWaA07YCRYREjWMGv3tCZa/s800/IMG_0562.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirc7NbgiQGk12RBNMM6qx0YzPxlnWfPRzxoZtwODMHqv6-iuXNMrfa8HT_I7-Nps7iSSY-Gy-oZ_TKODQmpuMcdFhp2pkxtaaSdrbWHexfC6NtpRVnX941cU4nvaCiUhIJLvPYfyHbOZmrVibxh32VEdmp4qt8ETgHx-UWaA07YCRYREjWMGv3tCZa/s16000/IMG_0562.JPG" /></a></div><p></p><p></p><div style="text-align: justify;">Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno, si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione.<br />Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando, come ringraziamento, il pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.<br /></div><div> <br /><div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2;"><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikkOaYm-bf88W4otTV2anu0CGn16ZbiP6NdXhmZjHOe6PyzYGOh_GROxOp51YBi5vmDO9rGo7idXA3Bm65h3H9_vc_-EuGMIjZPbOLfE9VxwRHGV1n8fYxKqRYY_oDYEeP4FhmEpz2-7uc5H69gEQjzFww8E4u08AUWvsWurvfk3798m2H37BCwC25/s800/IMG_0574.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikkOaYm-bf88W4otTV2anu0CGn16ZbiP6NdXhmZjHOe6PyzYGOh_GROxOp51YBi5vmDO9rGo7idXA3Bm65h3H9_vc_-EuGMIjZPbOLfE9VxwRHGV1n8fYxKqRYY_oDYEeP4FhmEpz2-7uc5H69gEQjzFww8E4u08AUWvsWurvfk3798m2H37BCwC25/s16000/IMG_0574.JPG" /></a></div></div></div><div style="font-family: -webkit-standard;"><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"><div style="text-align: justify;">Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2022 (<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">qui World Bread Day</a> anni precedenti). Per altre notizie su questo evento, vedere <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022">il blog di Zorra</a> in varie lingue e <a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2021/09/world-bread-day-2021.html">qui</a> in italiano.</div><div style="text-align: justify;">Quest’anno, anche io, per la giornata mondiale del pane ho pensato di omaggiare due sorelle scomparse di recente che hanno fatto scuola nella panificazione: le sorelle Simili. Ho preparato il Pane sfogliato tratto dal libro "Sfida al matterello". Mi sono divertita a farlo e mi è piaciuto molto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><br /><span style="font-size: medium;"><b>Per il lievitino:</b></span><br />50g farina di forza<br />30g acqua <br />2g lievito di birra fresco<br /> </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"><span style="font-size: medium;"><b>Per l'impasto:</b></span><br />250g farina<br />125g acqua <br />10g lievito di birra fresco<br />1/2 cucchiaio di olio evo<br />1 cucchiaino di sale <br />30g di olio evo per sfogliare <br /><br />Amalgamare tutti gli ingredienti del lievitino, mettere in un bicchiere leggermente unto e far lievitare fino al raddoppio .<div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiRrhYwiQyJoCpGdrKToVZ_SXVPQ_RPvREzYCRYi75aNNbH36BpADuGyjH9TfE7jCy0HVSmfWLmzra-yNMYhDIinWTGtL_f5n-cxwikTm7DglJvEbbHrYuJkI6e1KiAB55avChcHcJnmXO5jkZnVZg7yXa-jQ-CG6s7ncNb2WUpbxBpDU7aYIk4Sy4/s800/IMG_0563.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="651" data-original-width="800" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiRrhYwiQyJoCpGdrKToVZ_SXVPQ_RPvREzYCRYi75aNNbH36BpADuGyjH9TfE7jCy0HVSmfWLmzra-yNMYhDIinWTGtL_f5n-cxwikTm7DglJvEbbHrYuJkI6e1KiAB55avChcHcJnmXO5jkZnVZg7yXa-jQ-CG6s7ncNb2WUpbxBpDU7aYIk4Sy4/w320-h261/IMG_0563.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0-gjd05rvtDi1zyCmvRvlh8u-Irk2qUlxtq_keUmyEYNKch7dsdKsXBwCSK1zUYFJhT21EAdNZIxJXeIhjbrSiWs4cR9exBLE2Dmg4eCWpTIjLhdH1mNE89gLMPNq0Ynmf4xVfeJeYy4wv5NJuLbgsu8jWNbGfupTMdxbGZCiyJ8YZF10JPXvaHX/s800/IMG_0564.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="726" data-original-width="800" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0-gjd05rvtDi1zyCmvRvlh8u-Irk2qUlxtq_keUmyEYNKch7dsdKsXBwCSK1zUYFJhT21EAdNZIxJXeIhjbrSiWs4cR9exBLE2Dmg4eCWpTIjLhdH1mNE89gLMPNq0Ynmf4xVfeJeYy4wv5NJuLbgsu8jWNbGfupTMdxbGZCiyJ8YZF10JPXvaHX/w320-h290/IMG_0564.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3MYU5TMIiIbjvHzjJT1qYZvCMuNfLDoGhvAprW-AfWJPtxKZwMNiBVOHtaQRya-UltojB3W-_ziUq_n-4JkVzeU8tI1B7cbh1ZXBddj5yY8hrnYYJ5TWhUUzNwr-gpklZDqTT3DtaB_HOA7uPO-nQ2eAhHlzE_hDDBVqwViUFCMz9sh01gcs6AN0/s800/IMG_0565.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3MYU5TMIiIbjvHzjJT1qYZvCMuNfLDoGhvAprW-AfWJPtxKZwMNiBVOHtaQRya-UltojB3W-_ziUq_n-4JkVzeU8tI1B7cbh1ZXBddj5yY8hrnYYJ5TWhUUzNwr-gpklZDqTT3DtaB_HOA7uPO-nQ2eAhHlzE_hDDBVqwViUFCMz9sh01gcs6AN0/w320-h240/IMG_0565.JPG" width="320" /></a></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">In una ciotola unire il lievitino spezzettato e tutti gli ingredienti tranne l’olio per sfogliare, impastare velocemente e formare un filone, sarà un impasto grezzo. Far riposare coperto per circa 20 minuti.</div></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTpvlI2-bzr1Yj_nt1Dz6t6sVLRA8AoXoPTvhFiBN2LITSEfucCfDvpprszCqtWciIAyCPnnnkVb0WBH42lcFj7B3mrXxsnAsPFfcg-_Bq43N6powjxSdXB4Ao3RUR7W_w8xfKCDB72wnoZ1sUC73x1FiQ60q9AbkU7pXI457JdYv1klv6c7uxzlPi/s800/IMG_0566.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTpvlI2-bzr1Yj_nt1Dz6t6sVLRA8AoXoPTvhFiBN2LITSEfucCfDvpprszCqtWciIAyCPnnnkVb0WBH42lcFj7B3mrXxsnAsPFfcg-_Bq43N6powjxSdXB4Ao3RUR7W_w8xfKCDB72wnoZ1sUC73x1FiQ60q9AbkU7pXI457JdYv1klv6c7uxzlPi/w400-h300/IMG_0566.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Passato il tempo, tirare con il matterello un rettangolo 20x50cm. Versare sopra metà dell’olio per sfogliare e con le dita spargerlo bene sulla superficie. Piegare al centro i due lati corti e sovrapporre le due metà, si otterranno così 4 strati (vedi foto ). <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wpyvZHdx05mdOLMtIVUvy2pya-SsCidyOk4ivLHX74M340oyR2lnXOVLHU8Bfmen2DrgctkhbtdUISRUvspzPe46mNzmSGbc-NLuaC2lRGNYx0rZwdAYPinta_NuWBZYYOvgwrnmSTCOL5cSmm-Sc7dzgwmF-jBWMsBaEBoiPz9dQET84im_lYIj/s800/IMG_0567.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="580" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wpyvZHdx05mdOLMtIVUvy2pya-SsCidyOk4ivLHX74M340oyR2lnXOVLHU8Bfmen2DrgctkhbtdUISRUvspzPe46mNzmSGbc-NLuaC2lRGNYx0rZwdAYPinta_NuWBZYYOvgwrnmSTCOL5cSmm-Sc7dzgwmF-jBWMsBaEBoiPz9dQET84im_lYIj/w290-h400/IMG_0567.JPG" width="290" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7ThY_6TcLovwgieo9NG6yHxj0H7VPapJwNYguHOSYGnQyaWlWUNWM6o4G56RMo3JXOIntwVcnZS96Rs0NJidABB9TyVv2v7JEyRg6ghBarkWLAFPplklgvh3ipeKygNpscHIlcZ0h1jReym4r8ZIEPQFQLncKa6VD_1gM4AMkvAosf3_CRVvUB5w/s800/IMG_0568.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7ThY_6TcLovwgieo9NG6yHxj0H7VPapJwNYguHOSYGnQyaWlWUNWM6o4G56RMo3JXOIntwVcnZS96Rs0NJidABB9TyVv2v7JEyRg6ghBarkWLAFPplklgvh3ipeKygNpscHIlcZ0h1jReym4r8ZIEPQFQLncKa6VD_1gM4AMkvAosf3_CRVvUB5w/w320-h240/IMG_0568.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg820T8i8-PaXc9yr_nUXrpFYYVdIEJv_R8Q4nkM66It9IIdfRXar4focHFZIsuyF0pG92AVyOloz8_8FrCPF5MM4coyLgX1vs9AZagiFxHbP0b-rBpMC4aiaBkTISw17UmLNGG95eGQD4-WiDcDCDSGBx7B_Gckzgez2TumaCU95uBfJkqg_6_rc_e/s800/IMG_0569.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg820T8i8-PaXc9yr_nUXrpFYYVdIEJv_R8Q4nkM66It9IIdfRXar4focHFZIsuyF0pG92AVyOloz8_8FrCPF5MM4coyLgX1vs9AZagiFxHbP0b-rBpMC4aiaBkTISw17UmLNGG95eGQD4-WiDcDCDSGBx7B_Gckzgez2TumaCU95uBfJkqg_6_rc_e/w240-h320/IMG_0569.JPG" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF7Fs-k0FGwxa-GuG2uMtYvkkgG9RdQNPiuHaqHdjo-TqNWhJSHQ3Ng9NJQenSPYvalh__715ik_NKvelsWXTzMptDqbP_eWg8J_Tn9-jiQvVyt0cxPBh_Jd-6ti2Uc7jW90tXbKASn638h516i2Rv9oVaYpyXma2hlV4L3DZwBW18fzbzx3qwTkqc/s800/IMG_0570.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF7Fs-k0FGwxa-GuG2uMtYvkkgG9RdQNPiuHaqHdjo-TqNWhJSHQ3Ng9NJQenSPYvalh__715ik_NKvelsWXTzMptDqbP_eWg8J_Tn9-jiQvVyt0cxPBh_Jd-6ti2Uc7jW90tXbKASn638h516i2Rv9oVaYpyXma2hlV4L3DZwBW18fzbzx3qwTkqc/w240-h320/IMG_0570.JPG" width="240" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Ora tirare di nuovo limpasto sottile circa 60x40, distribuire il restante olio e arrotolare tenendo il rotolo compatto senza allargarlo, mettere la chiusura sotto, tagliare con una lametta ben in profondità, ungere con un po’ d’olio e coprire con pellicola, far lievitare fino al raddoppio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcsO-InluAC6PS7Thm7NLGx0gbYC4Z31Icxd2clP9hnbjR538IOjULEiAAHSENmRkZdRkuzPENeVOFXgL45by1gWNrYaFsaB_mBGQULGA8Q1wzAEIF5EDMuk5HWE2uRLrUuV9WqUkioURXM2g1EyfuUkwHOPY-U4F7SZdrpumqx7cGW5iAzhXDjUh5/s800/IMG_0571.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="725" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcsO-InluAC6PS7Thm7NLGx0gbYC4Z31Icxd2clP9hnbjR538IOjULEiAAHSENmRkZdRkuzPENeVOFXgL45by1gWNrYaFsaB_mBGQULGA8Q1wzAEIF5EDMuk5HWE2uRLrUuV9WqUkioURXM2g1EyfuUkwHOPY-U4F7SZdrpumqx7cGW5iAzhXDjUh5/w363-h400/IMG_0571.JPG" width="363" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmDcGaRAvlYI6D4IGR5nZE4bWZxBKjVOFMBiNXqvXvOBSeMVyC3VZDMbWCIJVdwId-b6qs2xchWCYX_BC39Y0FVd2AAzphh298Yn2Wh5N2XgoroSHStH_q2S37y_aaPy-gRKKFT80MYxXD5XOsgl_iFUrp8JlsHehk84b12X-P3VVX8vjLJGb_LjoP/s800/IMG_0572.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="361" data-original-width="800" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmDcGaRAvlYI6D4IGR5nZE4bWZxBKjVOFMBiNXqvXvOBSeMVyC3VZDMbWCIJVdwId-b6qs2xchWCYX_BC39Y0FVd2AAzphh298Yn2Wh5N2XgoroSHStH_q2S37y_aaPy-gRKKFT80MYxXD5XOsgl_iFUrp8JlsHehk84b12X-P3VVX8vjLJGb_LjoP/s320/IMG_0572.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLMn98jKHAZ55eCH7UoFX9mnm4xcwZxZSb9vkJ14X8lritTog3shuyWogijXGba8sqZagY1NvCBFCXbKEuR0Sx9zbM_HA-TUngeWPJtaoP4kX3Cv-GaDs4XN0fx0Q-b-daekoCWg6r4CJb9tlrv5qCFecp3YG17XGrMNW24hr-_vpa_fWdqY3b76OW/s800/IMG_0573.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="800" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLMn98jKHAZ55eCH7UoFX9mnm4xcwZxZSb9vkJ14X8lritTog3shuyWogijXGba8sqZagY1NvCBFCXbKEuR0Sx9zbM_HA-TUngeWPJtaoP4kX3Cv-GaDs4XN0fx0Q-b-daekoCWg6r4CJb9tlrv5qCFecp3YG17XGrMNW24hr-_vpa_fWdqY3b76OW/s320/IMG_0573.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Accendere il forno a 200°C e quando raggiunge la temperatura infornare per 30 35 minuti, fino a doratura.</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="World Bread Day, October 16, 2022" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.png" /><span style="font-size: large;"> <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="font-variant-ligatures: normal; text-align: center; text-decoration-thickness: initial;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022">World Bread Day</a><br /></div><div style="font-variant-ligatures: normal; text-decoration-thickness: initial;"><br /></div><span style="font-size: large;"> Buona giornata del pane</span><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div></div></div></div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-636751920934806452022-10-02T08:00:00.004+02:002022-10-02T10:00:50.393+02:00Ciambelle misto segale <p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1qG9iHtiZLRFoLQO9M6YwDc6m7wvWmPyPJgUa_hDNaw6TF34BveELREVGUaCcD0XbANYvl1NDYXzs1f5rld0gdqvGYHtdL7dcRIYKOmZSgGat_RJFsjo6Lh4BQ-dk2-I-d49key00eOWj6wMIpHR2Drw6Sm57WsJ7KOxfMudTAA97glq5Ozk0eMVQ/s800/9088858E-BBC2-42BC-8098-D4D7C924ABD5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="686" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1qG9iHtiZLRFoLQO9M6YwDc6m7wvWmPyPJgUa_hDNaw6TF34BveELREVGUaCcD0XbANYvl1NDYXzs1f5rld0gdqvGYHtdL7dcRIYKOmZSgGat_RJFsjo6Lh4BQ-dk2-I-d49key00eOWj6wMIpHR2Drw6Sm57WsJ7KOxfMudTAA97glq5Ozk0eMVQ/w548-h640/9088858E-BBC2-42BC-8098-D4D7C924ABD5.jpeg" width="548" /></div><div style="text-align: justify;">È da un po’ di tempo che preparo queste ciambelline e finalmente ho deciso di publicarle, da provare belle buone e semplici provare per credere 😃.</div><div><div style="text-align: left;"><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2;"><div style="font-family: -webkit-standard;"><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.84px;"><br /></div><b>Ingredienti:</b><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"><div>250g segale integrale <br />250g farina 0 <br />350g acqua + 30g <br />10g sale <br />100g licoli attivo<br /><br /><br />Fare autolisi mescolando le farine con 350g di acqua, far riposare coperto un paio di ore. Dopo il riposo impastare aggiungendo licoli, sale, e poco alla volta i rimanenti 30g di acqua. Quando è tutto ben amalgamato (non si incorda molto bene per via della segale però deve diventare un bel impasto coeso) trasferire in una ciotola leggermente unta di olio. </div></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"> </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBy-gBPoEndFGgHqVEhrT2yxqMl0j5pyNFRi6HgoLmEppR212Ai6fbRtP77_WSIJ876EPoPEBa3UGTuPO1-1UkGNGkvpQvVnogTVkKCKmQVZsHiYk09lhdEKtud0cHwW3Qo-mKAp5ScjIoS6bWNPOGWVFK3zRiUvJuTAiDnNdgZLhH63i8lCkNjwuV/s640/25B7208B-1DDE-4625-B23D-C9EDCA79547F.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBy-gBPoEndFGgHqVEhrT2yxqMl0j5pyNFRi6HgoLmEppR212Ai6fbRtP77_WSIJ876EPoPEBa3UGTuPO1-1UkGNGkvpQvVnogTVkKCKmQVZsHiYk09lhdEKtud0cHwW3Qo-mKAp5ScjIoS6bWNPOGWVFK3zRiUvJuTAiDnNdgZLhH63i8lCkNjwuV/w400-h300/25B7208B-1DDE-4625-B23D-C9EDCA79547F.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;">Far puntare l'impasto 3-4 ore e quando è lievitato di un paio di centimetri mettere in frigo fino al giorno dopo.<br />La mattina successiva dovrebbe essere più che raddoppiato, dividere l'impasto in 5 pezzi da circa 200g, formare un lungo salsicciotto e chiudere a ciambella. Spennellare con un poco di acqua e cospargere di fiocchi d’avena, come ho fatto io, oppure altri semi a piacere. Mettere su una teglia con carta forno e al centro inserire un bicchierino leggermente unto (per tenere la forma in lievitazione).<br />Far lievitare per circa tre ore. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm1DM2tTa3M23e4l69w2ceWZBWqAJCyPIu9kr_zMYsnvJ48yIIkQ_TpkpH4SVSFs-2LKJU6ebmFlw0blkMRkOcE1DPrnqwvrjBVU40BfnSxpD2yaC1T7B-YSqjJB4ZaZH_hU24ROWGg5kDy9CPmDQfHKF1qjj3X5M2MzkQdOF2DT_hGYgJdDO_3tBC/s640/C7DA1303-08FE-4DE0-964F-C4B7DFA4992B.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="416" data-original-width="640" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm1DM2tTa3M23e4l69w2ceWZBWqAJCyPIu9kr_zMYsnvJ48yIIkQ_TpkpH4SVSFs-2LKJU6ebmFlw0blkMRkOcE1DPrnqwvrjBVU40BfnSxpD2yaC1T7B-YSqjJB4ZaZH_hU24ROWGg5kDy9CPmDQfHKF1qjj3X5M2MzkQdOF2DT_hGYgJdDO_3tBC/w400-h260/C7DA1303-08FE-4DE0-964F-C4B7DFA4992B.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;">Accendere il forno a 200 gradi . Togliere delicatamente i bicchierini e far cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura.</div><div style="text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5_UDklJAAoEZhA-3pLBwsrrMKSdSn_cbFPQGa9rmqyyOT3qquYtaGDBX3OPk1awzmgpvBfz6r_hv1nP-8R8C5FQitiMgDsXvKzbH98gqzFpJELPpIHCwulrbWEN0gTYq8cQqhmcbJgMt6VvuBZqZfKckS4nPbdqVNhgckJeYlBEFiDhmX_6c_rmhS/s800/3546013C-EF3A-4BFA-AEC6-DB86529F2BEC.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5_UDklJAAoEZhA-3pLBwsrrMKSdSn_cbFPQGa9rmqyyOT3qquYtaGDBX3OPk1awzmgpvBfz6r_hv1nP-8R8C5FQitiMgDsXvKzbH98gqzFpJELPpIHCwulrbWEN0gTYq8cQqhmcbJgMt6VvuBZqZfKckS4nPbdqVNhgckJeYlBEFiDhmX_6c_rmhS/w400-h300/3546013C-EF3A-4BFA-AEC6-DB86529F2BEC.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8RPFHpONBF0mlcW0xFhLdnC1UG0gn6Df9AzymP3w-SrfjiAWgMbLSOi_q7EmHaPmbDMjowv4n20QFi_0HCIQTTjVxuuSuvtUrGyvnftNCVOckUZyzWHRUee_E7t442sbsLTwKLt-6MmUNnFTpoHZc-gGDklu-dbLapiJbq6ufHm4J9J1PQxA6C6us/s800/BC523C22-B6BB-42FF-BE72-2BA44973E7EE.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8RPFHpONBF0mlcW0xFhLdnC1UG0gn6Df9AzymP3w-SrfjiAWgMbLSOi_q7EmHaPmbDMjowv4n20QFi_0HCIQTTjVxuuSuvtUrGyvnftNCVOckUZyzWHRUee_E7t442sbsLTwKLt-6MmUNnFTpoHZc-gGDklu-dbLapiJbq6ufHm4J9J1PQxA6C6us/w400-h300/BC523C22-B6BB-42FF-BE72-2BA44973E7EE.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-family: "Times New Roman"; font-variant-ligatures: normal; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial;"><div style="text-align: left;"><br /></div><div><br /></div></div></div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div></div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-2655221071594997332021-12-19T11:00:00.008+01:002022-08-28T15:05:51.943+02:00Panettone classico <div><p><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>2</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:SpaceForUL/>
<w:BalanceSingleByteDoubleByteWidth/>
<w:DoNotLeaveBackslashAlone/>
<w:ULTrailSpace/>
<w:DoNotExpandShiftReturn/>
<w:AdjustLineHeightInTable/>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:標準の表;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0mm 5.4pt 0mm 5.4pt;
mso-para-margin:0mm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.5pt;
mso-bidi-font-size:11.0pt;
font-family:"Century","serif";
mso-ascii-font-family:Century;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Century;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-font-kerning:1.0pt;}
</style>
<![endif]--></p><p>
</p><p class="MsoNormal"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh7G2BQjJLAoHIFQw2XFBpERqOodetm07occ3HNhDVgDKWHBnlTbC0LPF1t48zfHsdg64sZMTk0cbs2gKk0Gvom_eRm2oKrzP9VaFUwa-2rQtQQDbKGyiSqHeUmeAn53ZjaOEgJQda_mR6eZqm4fkevnVG7obyLdFYgIsJKXvJEKpLDfSNAsPz1dfI7=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="653" data-original-width="800" height="522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh7G2BQjJLAoHIFQw2XFBpERqOodetm07occ3HNhDVgDKWHBnlTbC0LPF1t48zfHsdg64sZMTk0cbs2gKk0Gvom_eRm2oKrzP9VaFUwa-2rQtQQDbKGyiSqHeUmeAn53ZjaOEgJQda_mR6eZqm4fkevnVG7obyLdFYgIsJKXvJEKpLDfSNAsPz1dfI7=w640-h522" width="640" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ho provato svariate ricette di panettone ma questa è quella che preferisco per la riuscita e anche per la semplicità di esecuzione .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ricetta di Fabio Franco che ringrazio molto </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiBCWDAJR92Yic03CHtpd0bmNxIjrjnx8Mlczzkk1xmt6ANRp4ekjK4xoVNoBQzP52oxh1TRKi5WSKf_FCS2iWQ7OjHmdLfPaAmnRdT3JsSB5BVwlQ1sDYrhPmuY01QWq7lSMY-LlMJ0ZZnN7mtQ2mcASA9jk8NjeAfJoNNJhAlGsjW_oGEAAPKVCXh=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiBCWDAJR92Yic03CHtpd0bmNxIjrjnx8Mlczzkk1xmt6ANRp4ekjK4xoVNoBQzP52oxh1TRKi5WSKf_FCS2iWQ7OjHmdLfPaAmnRdT3JsSB5BVwlQ1sDYrhPmuY01QWq7lSMY-LlMJ0ZZnN7mtQ2mcASA9jk8NjeAfJoNNJhAlGsjW_oGEAAPKVCXh=w640-h480" width="640" /></a></div><p><b><span style="font-size: medium;">Panettoni 2 da 1Kg</span></b> <br /><br /><b>Primo impasto</b> <br />369g farina grandi lievitati <br />141g acqua <br />146g lievito solidificato <br />71g tuorlo prima dose <br /><br /><b>Emulsione primo impasto</b> <br />71g tuorlo seconda dose <br />126g zucchero semolato <br />151g burro <br /><br /><b>Secondo impasto</b> <br />1075g primo impasto <br />136g farina grandi lievitati <br />25g acqua <br />5g malto <br /> </p><p style="text-align: justify;"><b>Emulsione secondo impasto</b> <br />50g crema pasticciera <br />86g zucchero semolato <br />11g sale <br />126g tuorlo <br />126g burro <br />25g pasta d’arancia <br />2g polpa di vaniglia (caviale) <br /><br /><b>Canditi e uvetta</b> <br />227g uvetta <br />91g cedro candito <br />263g arancia candita <br /><br /><b>Preparare il lievito solidificato da licoli</b> <br />Utilizzare licoli rinfrescato varie volte (da 2 gg ad una settimana). <br />Fare un rinfresco con proporzioni 1.1.1. a 28 gradi, fino al raddoppio <br />Seguire un altro rinfresco con 2 parti di licoli ed uno di farina (esempio: 200g licoli + 100g farina grandi lievitati, senza aggiungere altra acqua) per avere licoli solidificato. Questa volta deve lievitare più del doppio, 2,3 volte sempre a 28 gradi (esempio: in un contenitore graduato è alla tacca 200, sarà pronto quando arriva alla tacca 430) <br /><br /> Emulsione primo impasto e emulsione secondo impasto va fatto subito dopo aver solidificato il licoli e tenute in frigo<br /><br />Mescolare insieme tuorlo seconda dose + zucchero semolato + burro per il primo impasto Emulsione secondo impasto<br /><br />Mescolare insieme crema pasticciera ormai fredda + zucchero semolato + sale + tuorlo + burro + pasta d’arancia + polpa di vaniglia (caviale) <br /><br /><br /><span style="font-size: medium;"><b>Primo impasto</b></span> <br />Nella planetaria inserire farina grandi lievitati + acqua + lievito solidificato + tuorlo prima dose ed amalgamare sino a quando l’impasto prende consistenza quindi inserire l’Emulsione primo impasto in tre volte. Appena una parte viene assorbita aggiungere la successiva. L’impasto non deve superare i 26/27 gradi, deve essere liscio, ben legato e non lucido altrimenti significa che è stato lavorato troppo. Trasferire in un contenitore imburrato e far quadruplicare a 23 gradi, ci vorranno circa 14-16 ore.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjgkDORF6JUfzR7R9hprb5DPUGx9e-MmPW4yhXt_S_Ldjn5L3-vGaVRHAsqLPGhrVbYEGNyLDtylxmdl72tGvwP1G-cuE2qKoiD8U6Q1a7pKn3rQEsmeXWQjXgzqBuxLKQ53ujmKyxUykMArUeym7roP_HET_jmyG6j4VW9-iFP7H1ArmMtQ-dIoLL4=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjgkDORF6JUfzR7R9hprb5DPUGx9e-MmPW4yhXt_S_Ldjn5L3-vGaVRHAsqLPGhrVbYEGNyLDtylxmdl72tGvwP1G-cuE2qKoiD8U6Q1a7pKn3rQEsmeXWQjXgzqBuxLKQ53ujmKyxUykMArUeym7roP_HET_jmyG6j4VW9-iFP7H1ArmMtQ-dIoLL4=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><b>Preparazione crema pasticciera</b> <br />127g latte intero <br />25g tuorlo <br />25g zucchero semolato <br />23g amido di mais <br /><br /></div><div style="text-align: justify;">In una ciotola mescolare tuorlo + zucchero semolato + amido di mais. In un pentolino riscaldare il latte e quando inizia a fumare versare nella ciotola con i solidi. Riportare la crema nel pentolino e far cuocere a fuoco debole fino a quando si addensa. Spegnere il fuoco continuando a mescolare. Tenere da parte a raffreddare. <br /></div><div><br /><span style="font-size: medium;"><b>Secondo impasto</b></span> <br /></div><div><div style="text-align: justify;">Nella planetaria inserire farina grandi lievitati + primo impasto quadruplicato + malto ed amalgamare sino a quando l’impasto prende consistenza (è importante che sia ben incordato prima di aggiungere altri ingredienti, altrimenti c’è il rischio che si sleghi e diventi irrecuperabile) quindi inserire poco per volta l’acqua e quando sarà completamente assorbita iniziare ad inserire gradualmente l’Emulsione secondo impasto in quattro volte. Appena una parte viene assorbita aggiungere la successiva. L’impasto non deve superare i 26/27 gradi, deve essere liscio, ben legato e non lucido altrimenti significa che è stato lavorato troppo. Aggiungere canditi e uvetta io l'ho fatto amano stendendo l'impasto distribuendo bene i canditi e poi ho fatto delle pieghe per distribuirli uniformemente. </div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgKxIqF0k3szsAxp4FLkjGHqXIT9EOU6Msd_i6jiw_4yS_AeE0W7T87R3jzqckT3fvy9JwnC9k7yFacPra8ldkR-IRfCZl5-bY5_1LdFNGtW3cNA5DZB7x9QzilNGXunM2j2ZHjxzN-GcBiYtoap3gXpKSn7_PPY6x2Dnf9tZ00vCxycCuI5fvg_uov=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgKxIqF0k3szsAxp4FLkjGHqXIT9EOU6Msd_i6jiw_4yS_AeE0W7T87R3jzqckT3fvy9JwnC9k7yFacPra8ldkR-IRfCZl5-bY5_1LdFNGtW3cNA5DZB7x9QzilNGXunM2j2ZHjxzN-GcBiYtoap3gXpKSn7_PPY6x2Dnf9tZ00vCxycCuI5fvg_uov=w400-h300" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">Trasferire in un contenitore imburrato lasciandolo scoperto a 28 gradi finche non lievita di un centimetro ora si puo procedere alla formatura.</p><b>Formatura </b><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Rovesciare l’impasto su un piano leggermente infarinato oppure imburrato e dividerlo in pezzi da 1100g per stampi da 1 Kg, fare un giro completo di pieghe a tre, una leggera pirlatura ed inserire nello stampo per la lievitazione finale.</div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqB0YyVhGkUVgKTWtdTYXC4T16LAY0VWsx_hR_z6UMWEY0mryZx-EVHNcP5SkcZ3rIiObrSgv-ppvZsUzG8UfP4i5Xns-Ry_3hBZugKMLZmqDrldbsLpSmlRYy4DAux7f3SsjnFercMlLj8ygUMJDC50eqT_IN4g-4FH0pVXcvRPgD77Wulp8bU8BI=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqB0YyVhGkUVgKTWtdTYXC4T16LAY0VWsx_hR_z6UMWEY0mryZx-EVHNcP5SkcZ3rIiObrSgv-ppvZsUzG8UfP4i5Xns-Ry_3hBZugKMLZmqDrldbsLpSmlRYy4DAux7f3SsjnFercMlLj8ygUMJDC50eqT_IN4g-4FH0pVXcvRPgD77Wulp8bU8BI=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2d22kS8QxG3DP4BPvov2ht48nCDZ82AefPjgnfquPt-PrG063dJpctyIApeYX8KsNYKgCJlcEYY15pgwbJApeiU1wglQwJooh2n8qDX8H3EDOhKlG8PVkzG9jEpzgDS3-RwuWv1BV_wx6tJDmOMY7npB2BOK5CO0yVSrzhaGCHfbbVtfBor2_ciCG=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2d22kS8QxG3DP4BPvov2ht48nCDZ82AefPjgnfquPt-PrG063dJpctyIApeYX8KsNYKgCJlcEYY15pgwbJApeiU1wglQwJooh2n8qDX8H3EDOhKlG8PVkzG9jEpzgDS3-RwuWv1BV_wx6tJDmOMY7npB2BOK5CO0yVSrzhaGCHfbbVtfBor2_ciCG=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhPnESc0dEhthqexW5A0gzof2Sw7XBhdVoJV2l-jduw2Pn07EEHl6F2qfTuuQyQ_rDFrS2DgF7F_63NMYo0jIPRVfmGs_95r8vvwGhAATihiSNxwxAr3v4xYBwltW0raT6N-Bo0qMh038ozAzN2e2IaGuLpujaz7kaCLjCxVR7U67stN9xImCAQYUBQ=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhPnESc0dEhthqexW5A0gzof2Sw7XBhdVoJV2l-jduw2Pn07EEHl6F2qfTuuQyQ_rDFrS2DgF7F_63NMYo0jIPRVfmGs_95r8vvwGhAATihiSNxwxAr3v4xYBwltW0raT6N-Bo0qMh038ozAzN2e2IaGuLpujaz7kaCLjCxVR7U67stN9xImCAQYUBQ=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><b>Lievitazione finale</b> <br /></div><div><div style="text-align: justify;">Mettere a lievitare scoperti alla temperatura preferita, compresa tra i 18 gradi e 28/30 gradi fino a quando la cupola si intravede dal bordo dello stampo. </div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgboqjUzUTQMHGK1Gxwze5Hktrk02JFgkpp5gzZ1sagnI-PxhQeRfOVmTAIKQGqh1eWxD0XpZH9EbxawsGPyX8r2QVQFk7cfYJe_q1EgjtPeJMGwsShehCSzS7NUlWmgmTywasynjYnN9UZkeAHsNi42ijp7K8rhx2pYtcsLWP4-Zbzv3nYu9RS5nRU=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgboqjUzUTQMHGK1Gxwze5Hktrk02JFgkpp5gzZ1sagnI-PxhQeRfOVmTAIKQGqh1eWxD0XpZH9EbxawsGPyX8r2QVQFk7cfYJe_q1EgjtPeJMGwsShehCSzS7NUlWmgmTywasynjYnN9UZkeAHsNi42ijp7K8rhx2pYtcsLWP4-Zbzv3nYu9RS5nRU=w400-h300" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">Incidere la cupola e cuocere in forno statico a 160°C per 50/55 minuti, fino a quando l’interno non avrà raggiunto i 92/94 gradi. <br />Infilzarli con gli appositi ferri e capovolgerli a testa in giù fino a quando sono freddi. Imbustare in sacchetti spruzzati con alcol a 95 gradi per evitare che si formi la muffa. <br /></p><p> <br /><span style="font-size: medium;"><b>Per i panettoni con glassa (2 da 1Kg)</b></span><br /><br /><b>Preparare la glassa:</b> </p><p style="text-align: left;">Va fatta qualche ora prima e tenuta a temperatura ambiente <br />67g di farina di nocciole o di mandorle <br />116g di zucchero semolato <br />14g di amido di mais <br />63g di albume <br /><br />Serviranno 100/120g di glassa per ogni panettone. <br />Mescolare tutti gli ingredienti secchi quindi aggiungere l’albume sbattuto in piccole quantità, la glassa non deve essere troppo dura e neanche morbida, si deve stendere con la sac à poche.</p><p><b>Lievitazione finale</b> <br />Quando la cupola si intravede dal bordo dello stampo, glassarli e cospargere con granella di zucchero e zucchero a velo,cuocere in forno statico a 160°C.<br /></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">BUONE FESTE 😀</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-57707996394916051802021-10-16T09:00:00.467+02:002021-10-16T09:00:00.188+02:00Pane integrale per WBD 2021<div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOT87Ybpba5A6gDwQHCK_WyFbFVtkhiIrXq-2sFcf77qUU39xiYWaxv7_skPYX8pLWVX9rs7vP04zu3_9Uvze1L5g-ndWmhPHPqJK_kDlnTEuc6yNRFPxWpu-B3VXqzn8uLLlnTEiUqXs/s800/IMG_0212.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="610" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOT87Ybpba5A6gDwQHCK_WyFbFVtkhiIrXq-2sFcf77qUU39xiYWaxv7_skPYX8pLWVX9rs7vP04zu3_9Uvze1L5g-ndWmhPHPqJK_kDlnTEuc6yNRFPxWpu-B3VXqzn8uLLlnTEiUqXs/s16000/IMG_0212.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno, si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione.</div></div><div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando, come ringraziamento, il pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.<br /></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /><div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjocGuNT60GGcSmrCPymqe9mFZrtF0WG1CK4af7PUGx_eFNv1wfFnXm3JP3c2X3GPoXy1XOFgoa_9Y_6EywsiVjTB4u0JXVGCYXIy-JQnoWmGARxuPXlxWom6ss76HlCM93X6jmV0n1VXj3/s0/World-Bread-Day-2021+vertical.webp" /><br /></div></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: center; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2021">World Bread Day</a><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /></div><div>Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2021 (<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">qui World Bread Day</a> anni precedenti). Per altre notizie su questo evento, vedere <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2021">il blog di Zorra</a> in varie lingue e <a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2021/09/world-bread-day-2021.html">qui</a> in italiano.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDHhRnw_2kZ7H3OxgfZB7BWDGmv-FaqzI9niWCYKJRBLIdWLNfO2PabIMKvMRndrB7uGmkkvHpw32-GSYJ1auu2nfZViJ6nTOeFiVgKkhBXyS2q0YfBFAKhgh7QC0dkaksdrC_7_EiSkg/s800/IMG_0206.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDHhRnw_2kZ7H3OxgfZB7BWDGmv-FaqzI9niWCYKJRBLIdWLNfO2PabIMKvMRndrB7uGmkkvHpw32-GSYJ1auu2nfZViJ6nTOeFiVgKkhBXyS2q0YfBFAKhgh7QC0dkaksdrC_7_EiSkg/w640-h480/IMG_0206.JPG" width="640" /></a></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">Per questo evento ho preparato il "<b>Pane 100% integrale</b>" che faccio molto spesso, è il nostro pane preferito.<br /></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /><span style="font-size: medium;"><b>Ingredienti:</b></span><br />500g farina 100% integrale<br />350g +30g acqua<br />120g licoli<br />12g sale<br /><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Si inizia facendo un autolisi con 350g di acqua e tutta la farina, si mescola bene con un cucchiaio e si lascia riposare in un contenitore con coperchio per due ore.<br />Dopo il riposo unire licoli (lievito naturale) e impastare fino a incordatura aggiungendo man mano i 30g di acqua in ricetta, verso la fine unire il sale.<br />Mettere l'impasto sul tavolo e formare una palla, coprire a campana (io con la ciotola della planetaria). Dopo trenta minuti fare una piega a tre e ricoprire. Eseguire in tutto 3 pieghe, quindi mettere l'impasto in un contenitore leggermente unto di olio e coprire. Attendere che l'impasto raddoppi. </div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPG-XF1X6OIfr7fccbr74Q78KRcgiX5cBtoaxVx36FdvMRE_r6TITDPBwChvFgpyiy07LDRlUQNmrhcyJDIbu1hZPh75UrkNifWirpO-TWiDGs56_FEaSPp8P3v9fqhvn_mE5896kNm5Y/s800/IMG_0207.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPG-XF1X6OIfr7fccbr74Q78KRcgiX5cBtoaxVx36FdvMRE_r6TITDPBwChvFgpyiy07LDRlUQNmrhcyJDIbu1hZPh75UrkNifWirpO-TWiDGs56_FEaSPp8P3v9fqhvn_mE5896kNm5Y/w400-h300/IMG_0207.JPG" width="400" /></a></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHIHqBNr_QXlozNhSQCVceCKLhoBjE-IaMpDRuYabQbDpsJgCqpc7gwPu6t4yt3Oo4Ktt7CIGfJXhnjXOpgxSUVEhGbfhLeG1Mk3E36aW87T33X2wlbYKhYfTf9NriacaRP_YQ8y4PPpY/s800/IMG_0208.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHIHqBNr_QXlozNhSQCVceCKLhoBjE-IaMpDRuYabQbDpsJgCqpc7gwPu6t4yt3Oo4Ktt7CIGfJXhnjXOpgxSUVEhGbfhLeG1Mk3E36aW87T33X2wlbYKhYfTf9NriacaRP_YQ8y4PPpY/w400-h300/IMG_0208.JPG" width="400" /></a></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKkTAyZZNDJFpVbXULF5fzQsSw2q5KhDBubK6dUcEeXWLGf75w2CMPQGJKq2WrijpDyHafhIYl67iSIj_P21Tg-WM3VD6Mtv6hCSF4ssfz0PfhxsTF8lBs6C-R4vuNPiST9mHH9fR8cc/s800/IMG_0209.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="667" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKkTAyZZNDJFpVbXULF5fzQsSw2q5KhDBubK6dUcEeXWLGf75w2CMPQGJKq2WrijpDyHafhIYl67iSIj_P21Tg-WM3VD6Mtv6hCSF4ssfz0PfhxsTF8lBs6C-R4vuNPiST9mHH9fR8cc/w334-h400/IMG_0209.JPG" width="334" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwoqRvquhPlKD0_xITxLgHk79-nlgu1KIpcBQapSAvpKl3QZ6pJDGkJM_oZ4nNZYcfonBVSzGzs_LkncYMW140Tr17DLfcA5oT5G33UK181xRvers2ir72qI7-RDQvxEmiCTxXNRNcX1E/s800/IMG_0210.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwoqRvquhPlKD0_xITxLgHk79-nlgu1KIpcBQapSAvpKl3QZ6pJDGkJM_oZ4nNZYcfonBVSzGzs_LkncYMW140Tr17DLfcA5oT5G33UK181xRvers2ir72qI7-RDQvxEmiCTxXNRNcX1E/w400-h264/IMG_0210.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Formare il pane in questo modo: rovesciare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato allargandolo un po', fare una piega a tre e arrotolarlo su se stesso, chiudere bene tutte le estremità pizzicandolo (vedere le foto), mettere nel cestino di lievitazione e poi in una busta di plastica e far riposare in frigo tutta la notte.</div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjN5SjyCTLNK5TgyROZfpqET20KHNLvC0Im9NlGTlv-tRluPoF8gLhZO5CI3SxsIM-5SqZ7Lja2s-xTl_aNwAKWv0VtcWk0i5ixXJTwSYUXfObJsE4NtChRIXHPFQUi1ya5sjA1WJ7jm4/s800/IMG_0211.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="532" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjN5SjyCTLNK5TgyROZfpqET20KHNLvC0Im9NlGTlv-tRluPoF8gLhZO5CI3SxsIM-5SqZ7Lja2s-xTl_aNwAKWv0VtcWk0i5ixXJTwSYUXfObJsE4NtChRIXHPFQUi1ya5sjA1WJ7jm4/w266-h400/IMG_0211.JPG" width="266" /></a></div></div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Al mattino sarà raddoppiato. Scaldare il forno a 250°C con all'interno una pentola di ghisa o di coccio con coperchio.</div><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><div>Capovolgere il filone su carta forno e decorare a piacere, io ho usato uno stencil: l'ho appoggiato sul pane e ho spolverato con farina di riso, dopo ho fatto il taglio laterale. </div><div>Quando il forno arriva a temperatura infornare nella pentola e chiudere col coperchio. Dopo 30 minuti togliere il coperchio e diminuire la temperatura a 200°C, cuocere per altri 15 minuti e diminuire ancora la temperatura a 180°C e cuocere altri 15 minuti. </div><div>Mettere un cucchiaio di legno nello sportello del forno in modo che resti leggermente aperto e far asciugare il pane altri 10 minuti. Sfornare e attendere il completo raffreddamento prima di tagliarlo.</div><div>E' un pane molto profumato.</div></div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Buona giornata del pane a tutti </b></span><br /></div></div></div><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div> </div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-77129461135620106672021-03-31T12:17:00.002+02:002021-03-31T14:08:05.920+02:00La colomba di Fabio Franco<div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_3AqhhMho_yGawd4W0lpYFAuzdKPi5XzElR_w633ucoCQmLOElBybs6xWUHZ41vI8tQRRdiPDU_t5Xf5UItjtVsgti96347m3mkeA7BL8s-WPwkXBvJSyqXNQp6ENI5iudRwr7-IW6Qk/w640-h480/IMG_0069.JPG" /></div><br /><div>Ho provato molte versioni di colombe pasquali ma a mio parere questa è la più semplice e la migliore anche come gusto. E' una ricetta di <b>Fabio Franco</b> che ringrazio per averla condivisa.<div><br /><b><span style="font-size: medium;">Ingredienti x due colombe da 1kg:</span></b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Le prime cosa da fare sono: preparazione licoli, la crema e le emulsioni.</b></div><div><b><span style="font-size: medium;">- Preparazione licoli:</span></b></div><div>La sera prima alle 22:00 ho rinfrescato 50g licoli, 50g acqua, 50g farina forte, alle 8:00 del mattino successivo (anche se sarà collassato non importa) fare un altro rinfresco uguale al precedente e lasciare raddoppiare, alle 12:00 circa fare il terzo rinfresco come gli altri due e fare raddoppiare al caldo (28 gradi) ,alle 15:30 solidificare licoli in questo modo:<br />100g di licoli, 50g farina e impastare formando un panetto, deve essere bello liscio mettere in un contenitore graduato stretto e lungo e tenere a 28 gradi. Deve lievitare un poco di più del raddoppio al momento che si inizia il primo impasto, a me erano circa le 19:00.<br /></div><div><span style="font-size: medium;"><b>- Per le emulsioni</b>: </span>(<b>dopo aver solidificato licoli procedere con le emulsioni</b>) sia del primo che del secondo impasto. Mescolare tutti gli ingredienti delle emulsioni finché risulta tutto omogeneo, poi mettere in frigo.</div><div><b><span style="font-size: medium;">- Per la crema:</span></b></div><div>228g latte intero<br />46g tuorlo<br />46g zucchero<br />41g amido di mais <br /><b><span style="font-size: medium;">Preparazione crema:</span></b><br /><b>La mattina del primo impasto procedere con la preparazione della crema</b>: mescolare tuorlo zucchero e amido, unire il latte, tenere sul fuoco finche non si solidifica.<br />Mettere in un contenitore con pellicola a contatto e fare raffreddare. La crema è molto solida deve essere cosi.<br /><br /><b><span style="font-size: medium;">Primo impasto</span></b><br />302g farina molto forte per grandi lievitati<br />116g acqua<br />58 tuorlo prima dose<br />120g licoli solidificato<br /><b>emulsione primo impasto:</b><br />*58g tuorlo seconda dose<br />*103g zucchero semolato<br />*124g burro morbido<br /><br /></div><div><b><span style="font-size: medium;">Secondo impasto </span></b><br />881g totale primo impasto<br />112 g farina molto forte<br />21g acqua <br />4g malto<br /><b>emulsione secondo impasto:</b><br />*41g crema<br />*70g zucchero<br />*9 sale<br />*103g tuorlo<br />*103g burro morbido<br />*21g pasta d'arancia<br />*8g pasta vaniglia<br />476 arancia candita o 360 cioccolato<br /><br /></div><div><b><span style="font-size: medium;">Impasto:</span></b><br /><div style="text-align: justify;"><b>Primo impasto</b>: Quando sarà ultimata la lievitazione della solidificazione di licoli, procedere al primo impasto (da me erano le 19:00 circa). </div><div style="text-align: justify;">Nella planetaria mettere l'acqua, la prima dose di tuorlo, tutta la farina e licoli solidificato, impastare bene. Deve essere un panetto bello sodo compatto e tutto dello stesso colore.</div><div style="text-align: justify;">Unire in tre volte l'emulsione del primo impasto. All'inizio sembra che l'impasto si strappi ma è normale, continuare a impastare a velocità medio alta finché la ciotola non e tutta pulita e l'impasto è attaccato al gancio, continuare a unire l'emulsione. Tempo di chiusura primo impasto: circa 20 minuti.</div></div><div style="text-align: justify;">Mettere in un contenitore stretto e alto che possa contenerlo fino a che arrivi al quadruplo.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxJZaEqefvs1jZHISOk7J3aFT2vW9hPv25y1QwCOjw7B8O7g9Mf7y7mgrwq5d2jArYLARZRaKEeD7Zeald7zORa4izmkvo5vK4zpe1qFj8_DodiUqGjrtvtuuAz1zqsye8wHZIjHseJk/s800/IMG_0060.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxJZaEqefvs1jZHISOk7J3aFT2vW9hPv25y1QwCOjw7B8O7g9Mf7y7mgrwq5d2jArYLARZRaKEeD7Zeald7zORa4izmkvo5vK4zpe1qFj8_DodiUqGjrtvtuuAz1zqsye8wHZIjHseJk/w300-h400/IMG_0060.JPG" width="300" /></a></div><p style="text-align: justify;">Mettere a 26 gradi finché non ha raggiunto il quadruplo del volume iniziale, io ho fatto i segni per non sbagliarmi. Questo passaggio è molto importante non si deve cominciare il secondo impasto fino a che non ha raggiunto il quadruplo, altrimenti poi l'impasto finale lieviterà molto lentamente. Il mio impasto ha impiegato circa 13 ore. Quando ha raggiunto la lievitazione procedere al secondo impasto.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuQ1ErVrWsRauHVhHyMcmGsHMYvZ4FleoPFa04Ns-ysn4VgNDdEXAioGgJsH-L9AjnaB_scEfK06BFMZ9JVJ5EAJ3BMA6_ozYs1R47xF5rjZDdmpSxC-M8rN0BYLLZepALfaalOXac3is/s800/IMG_0061.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuQ1ErVrWsRauHVhHyMcmGsHMYvZ4FleoPFa04Ns-ysn4VgNDdEXAioGgJsH-L9AjnaB_scEfK06BFMZ9JVJ5EAJ3BMA6_ozYs1R47xF5rjZDdmpSxC-M8rN0BYLLZepALfaalOXac3is/w300-h400/IMG_0061.JPG" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-weight: bold;">Secondo impasto</b><b>:</b> Unire il primo impasto e la farina ed impastare bene finché non e tutto ben unito e sodo, aggiungere l'acqua e farla incorporare perfettamente, unire l'emulsione del secondo impasto in 4 volte, un po' per volta. Non aggiungere altra emulsione finché la prima non sia stata ben assorbita, ho impastato con una velocità abbasta alta, attenzione che l'impasto non si riscaldi e superi i 26 gradi (a me non e successo) se li supera mettere in frigo per una mezz'ora e riprendere a impastare. </div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMtcfl8CpKq91IrhtFRkGkK2H2rpDqbVthACBzf-Y-Pc31jYWbog3UtxSSXnzqmC5vStmRMAd9bXf6070UEp7jgYKY30T_NzW3J73Vxs-ggo1bFhtfqpleGRJaaKvyi42RQrI7xOViPJY/s800/IMG_0062.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMtcfl8CpKq91IrhtFRkGkK2H2rpDqbVthACBzf-Y-Pc31jYWbog3UtxSSXnzqmC5vStmRMAd9bXf6070UEp7jgYKY30T_NzW3J73Vxs-ggo1bFhtfqpleGRJaaKvyi42RQrI7xOViPJY/w400-h300/IMG_0062.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;">A impasto finito unire i canditi o il cioccolato a bassa velocità per poco tempo. Rimettere nel contenitore di prima, segnare il livello e tenere al caldo (28 gradi) finché non aumenta di almeno un centimetro. Togliere l'impasto dal contenitore e formare le colombe. Io ho fatto ali e corpo</p><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizn6kMcT3zvmB_lPBX0k2aM5F452CUi6GXjEJsbCYBB4hiFBM-L1uTqCjoVROzzIV2kZv5iuzYFe8xtrirTKSksu9_vtoFZGa-0gNPybW3b-3bYs_lu9bNYCrXfBGGyFVSF8Xi3tv6Hsk/s800/IMG_0064.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizn6kMcT3zvmB_lPBX0k2aM5F452CUi6GXjEJsbCYBB4hiFBM-L1uTqCjoVROzzIV2kZv5iuzYFe8xtrirTKSksu9_vtoFZGa-0gNPybW3b-3bYs_lu9bNYCrXfBGGyFVSF8Xi3tv6Hsk/w400-h300/IMG_0064.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Ho diviso l'impasto in 4 pezzi da 450g l'uno, ho arrotolato facendo un filoncino sia per le ali che per il corpo e l'ho messo nello stampo, ho coperto con pellicola e ho messo le colombe al caldo (28 gradi) finché il cuore della colomba non spunta dallo stampo e il resto riempie tutto lo stampo, circa sei ore.</div><div style="text-align: justify;"><b>Preparare la glassa mescolando tutti gli ingredienti e lasciare a temperatura ambiente.</b></div><div style="text-align: justify;">Quando sono lievitate mettere la glassa le mandorle zucchero a velo e granelle di zucchero infornare a 160°C per circa 50 minuti o finché, usando una sonda, il cuore non abbia raggiunto i 94 gradi. Questo è molto importante perché se non è ben cotta al centro quando si girerà si staccherà dal pirottino.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAE6XzaIG1oXVrf99AbgW3Oz6XkMWOb2E03cGo4TUwS6zpVaT3JPC317w1XigzAPZWC9fh2HdClM2lWi59mwEs4rUOZGVj71r-l3NiwJMq077PyithjOEuy-ok_hVOlSSXssbpyU0piQk/s800/IMG_0065.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAE6XzaIG1oXVrf99AbgW3Oz6XkMWOb2E03cGo4TUwS6zpVaT3JPC317w1XigzAPZWC9fh2HdClM2lWi59mwEs4rUOZGVj71r-l3NiwJMq077PyithjOEuy-ok_hVOlSSXssbpyU0piQk/w400-h300/IMG_0065.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;">Capovolgere immediatamente la colomba e lasciare cosi finché non e ben fredda.</div><p><b>Per la glassa:</b></p><div>67g farina di nocciole<br />116g zucchero<br />70g albume<br />14g amido di mais<br /><b>Per la glassa al cioccolato</b><br />375g cioccolato al latte<br />40g olio di semi<br />70g burro di cacao<br />150g nocciole tostate e frantumate grossolanamente</div><div><b>Preparazione: </b><br /><div style="text-align: justify;">Fondere il cioccolato a 45 gradi, unire l'olio e le nocciole. Versare la glassa sulla colomba il giorno dopo la cottura.</div></div><div style="text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbnGyhcxeEiLSUZoVDeQJ00xNYylU3EmxZ7l3eylL6suk2ZSbcptmUbSB9FCe4JQb3UJF8dRRa5vtxpKEXH9LeNIIDi20JYsEZSo__aVa_mARFh0NmfJnpCKf-wnd1P2FYwEzeKEPu8NM/w400-h300/IMG_0066.JPG" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmscrmTL8vBENUjvNMX6XZCyLSTbgHW6IblumGoNDpo0UsEmyd6MZznGCWwHetHw3J9pqyvP5ya7UweBYqNiceri_7PlC-JWS0NrV7DGW1NDUgSlxxVHRXwVxmib7NAxwc7pdtubavGIU/s800/IMG_0068.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmscrmTL8vBENUjvNMX6XZCyLSTbgHW6IblumGoNDpo0UsEmyd6MZznGCWwHetHw3J9pqyvP5ya7UweBYqNiceri_7PlC-JWS0NrV7DGW1NDUgSlxxVHRXwVxmib7NAxwc7pdtubavGIU/w300-h400/IMG_0068.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw9vsnuMw8qA4N4bAvYnfhe8ApvJof-kbVLOBINGBr7zy3cCKfiCsXdVYfSela6rSfzSaLlkjQ16EQA8Nxa-AUfYTRPekmJBllUT8tvA_ptKfFhUHC9vxEY2q8zflBpMzwczi6vVYQD0/s800/IMG_0067.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="717" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw9vsnuMw8qA4N4bAvYnfhe8ApvJof-kbVLOBINGBr7zy3cCKfiCsXdVYfSela6rSfzSaLlkjQ16EQA8Nxa-AUfYTRPekmJBllUT8tvA_ptKfFhUHC9vxEY2q8zflBpMzwczi6vVYQD0/w359-h400/IMG_0067.JPG" width="359" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">C'è tanto lavoro è vero ma la soddisfazione e impagabile !!!!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><p><br /></p></div></div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-3666716481929041202021-03-17T09:00:00.143+01:002021-03-17T09:00:03.252+01:00St. Patrick’s Day: Pane integrale irlandese con semi<div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVssue4bmJVC72RQmj72FrrbK1bH1aez67T7YFrmfApEEu5snLvV-9oNB2Q4T9UyUStZSRNKFgc-4D8VKhvn1roVjF-9XFe7v4uNJj7Lz1Wu3SsSuYyp4tVsWPHjZ780rUC3TS8xO2H7E/s2400/IMG_0013.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1719" data-original-width="2400" height="459" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVssue4bmJVC72RQmj72FrrbK1bH1aez67T7YFrmfApEEu5snLvV-9oNB2Q4T9UyUStZSRNKFgc-4D8VKhvn1roVjF-9XFe7v4uNJj7Lz1Wu3SsSuYyp4tVsWPHjZ780rUC3TS8xO2H7E/w640-h459/IMG_0013.JPG" width="640" /></a></div>Anche noi, collaboratrici di sempre della Cuochina di <a href="https://www.blogger.com/#">Quanti modi di fare e rifare</a>, abbiamo preparato del pane irlandese per "Saint Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo. <br />Io
ho fatto due pani, uno diverso dall'altro, e sono piaciuti molto alla
mia famiglia. E' strano fare il pane veloce per noi che usiamo molto
volentieri il "lievito naturale in coltura liquida" (licoli), ma ci
piace molto imparare e realizzare i pani che preparano in altre parti
del mondo. </div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;">Questo è un pane molto veloce da fare, ottimo per la colazione, </span><span style="font-size: 15.4px;">di sicuro lo
faro e rifarò tante volte, ci è piaciuto molto. </span>La ricetta l'ho <a href="http://wildgreensandsardines.com/2016/03/seeded-irish-brown-bread.html">presa da questo blog</a><a href="http://wildgreensandsardines.com/2016/03/seeded-irish-brown-bread.html">.</a></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;"> </span><br /></div></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMN1VVRz6KvBZsEZkznnxJf1zmKEDLPi_j3SMKNVtfatTViAkN71W5W_lcc1dyZT-k1v92KhNsplbZV6f-S0_idTXElGK1Mx-KyodCPLpFq9dbIu1lf5G53yNQHqdRBIc_n2wzjMgGsMA/s2400/IMG_0017.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1799" data-original-width="2400" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMN1VVRz6KvBZsEZkznnxJf1zmKEDLPi_j3SMKNVtfatTViAkN71W5W_lcc1dyZT-k1v92KhNsplbZV6f-S0_idTXElGK1Mx-KyodCPLpFq9dbIu1lf5G53yNQHqdRBIc_n2wzjMgGsMA/w400-h300/IMG_0017.JPG" width="400" /></a></div></div><h2 style="text-align: left;"><span class="Apple-converted-space">Ingredienti:</span></h2><div><span class="Apple-converted-space">450g farina integrale macinata a pietra </span></div><div><span class="Apple-converted-space">75g farina per tutti gli usi </span></div><div><span class="Apple-converted-space">1 cucchiaio di avena in fiocchi </span></div><div><span class="Apple-converted-space">1 cucchiaio di germe di grano</span></div><div><span class="Apple-converted-space">1 cucchiaio di semi di zucca piu</span> qb per guarnire </div><div>1 cucchiaino di zucchero di canna</div><div>1 cucchiaino di sale </div><div>1 cucchiaino di bicarbonato di sodio </div><div>300g circa di latticello (io ho usato latte e kefir)</div><div><span class="Apple-converted-space"><br /></span></div><div><span class="Apple-converted-space"><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;">Accendere il forno a 200 gradi.</div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;">Imburrare e infarinare uno stampo da 25 x 11.</div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;">Mischiare tutti gli ingredienti bisogna ottenere un composto morbido simile al porridge .</span></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;">Mettere nello stampo l'impasto livellandolo e mettere sopra i semi.</span></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;">Cuocere per cieca 45 minuti.</span></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;">Raffreddare sulla griglia. </span></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;">Ottimo a colazione con burro e marmellata </span></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></div><div style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPK7i8-S-SRDfRjiwwRjHJvfCEeIUeJLoQnRuvIT4nVBQyOyCGASn3sCayGfBmPyQoeA4m30frxbDktWHagp20c8hxtLI_e3J6PnFHkocCHUDb42-sl_qRucEek86s5PeWWUA0Kp2lq3I/s2400/IMG_0014.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2400" data-original-width="1799" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPK7i8-S-SRDfRjiwwRjHJvfCEeIUeJLoQnRuvIT4nVBQyOyCGASn3sCayGfBmPyQoeA4m30frxbDktWHagp20c8hxtLI_e3J6PnFHkocCHUDb42-sl_qRucEek86s5PeWWUA0Kp2lq3I/w300-h400/IMG_0014.JPG" width="300" /></a></div><br /><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></div></span></div>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-54657126600364158242021-03-04T09:00:00.138+01:002021-03-04T09:00:01.395+01:00St. Patrick’s Day: Irish cheddar e stout biscuit<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnb4aCYP9EOF_abe13ArZHlNYHXmSl5nHeGDZVU2qd_HOQVMK2FL4wWl___-_IB-jJFDttYPqvBRRFKRZnjxriyOZjgiFGNK_vpjoBUuHrQfQr5z08BPcg4jtfLDuJ6Ruk30TLLMWcs0E/s2400/IMG_0016.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1799" data-original-width="2400" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnb4aCYP9EOF_abe13ArZHlNYHXmSl5nHeGDZVU2qd_HOQVMK2FL4wWl___-_IB-jJFDttYPqvBRRFKRZnjxriyOZjgiFGNK_vpjoBUuHrQfQr5z08BPcg4jtfLDuJ6Ruk30TLLMWcs0E/w640-h480/IMG_0016.JPG" width="640" /></a></div><br /><br />Anche noi, collaboratrici di sempre della Cuochina di <a href="https://www.blogger.com/#">Quanti modi di fare e rifare</a>, abbiamo preparato del pane irlandese per "Saint Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo. <br />Io ho fatto due pani, uno diverso dall'altro, e sono piaciuti molto alla mia famiglia. E' strano fare il pane veloce per noi che usiamo molto volentieri il "lievito naturale in coltura liquida" (licoli), ma ci piace molto imparare e realizzare i pani che preparano in altre parti del mondo. <br />Questi biscotti salati sono leggeri friabili molto gustosi perfetti per il giorno di "Saint Patrick's Day", di sicuro li faro e rifarò tante volte, ci sono piaciuti molto. La ricetta l'ho <a href="https://coleycooks.com/irish-biscuits/">presa da questo blog</a>.<br /><h2 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9QnkIZULGQb_dimue45J_UFCnC32zSLa5-C7vWrMdSPTnrbOE6fi_wDcEozHqtwMfSMqjFwHXGAq4RUHyUWlvZciuqTrCDXHDr6Cj9MYUiM4pVBPZent7Nke6x6rBJAwl5eddAufNzWE/s2400/IMG_0015.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1799" data-original-width="2400" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9QnkIZULGQb_dimue45J_UFCnC32zSLa5-C7vWrMdSPTnrbOE6fi_wDcEozHqtwMfSMqjFwHXGAq4RUHyUWlvZciuqTrCDXHDr6Cj9MYUiM4pVBPZent7Nke6x6rBJAwl5eddAufNzWE/w400-h300/IMG_0015.JPG" width="400" /></a></div><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;">Ingredienti:</span></h2><div style="text-align: left;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;">300g di farina</span></div><div style="text-align: left;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;">2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere</span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">1/2 cucchiaino di bicarbonato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">1 cucchiaino di zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">1 cucchiaino di sale</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">60g burro gelato e grattugiato </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">200g birra scura fredda</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">200g cheddar grattugiato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">2 cucchiai di burro fuso </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;">Accendere il forno a 200 gradi</span></span></div>Impastare tutto molto velocemente fino a ottenete un impasto omogeneo ma non troppo lavorato. <br />Mettere sulla spianatoia infarinata stendere la pasta non troppo sottile circa un centimetro e con un copapasta fare dei biscotti. Riunire i ritagli e formare tutti i biscotti .<br />Infornare quando il forno è in temperatura per circa 15 minuti o fino a doratura .<br />Spennellare con burro fuso appena tolti dal forno.<br />Ottimi caldi anche come antipasto.<br /><div style="text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #111111;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); font-size: 15.4px;"><br /></span></span></div><p><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); background-color: white; caret-color: rgb(17, 17, 17); color: #111111; font-size: 15.4px; text-align: justify; text-size-adjust: auto;"><br /></span></p>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-12536229214360977972020-10-16T09:00:00.029+02:002020-10-17T06:56:12.539+02:00Ciabatte per WBD 2020<div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzUsD8uOKQDaApg7mgwe3DF5Zh1ITH15E32r8_xM58v1n2UM3Gur2vsPmKEopc4MTbxw0XMYW0dq6A8P5O_ouRkZ04G-Ji7JQmxuEMoV8tXZ-NBF8I5NMswHU4A32_927lGpL4nxyCisU/s800/ciabatta.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="677" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzUsD8uOKQDaApg7mgwe3DF5Zh1ITH15E32r8_xM58v1n2UM3Gur2vsPmKEopc4MTbxw0XMYW0dq6A8P5O_ouRkZ04G-Ji7JQmxuEMoV8tXZ-NBF8I5NMswHU4A32_927lGpL4nxyCisU/w542-h640/ciabatta.JPG" width="542" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. <br /> Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando pane come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.</div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv9Yq4xTkW_XNRIWnWr5Pti4WeabChA2KoTib22_XwsgJjeQAGLvZ4LztGSTZqm07PqOAbYAI483-hSuy59sLB_447gYoD1HniFDa8fJ5ZRWEIdY8DWPcqtnpRfLEITqNjFep6XETTjyA/s200/World-Bread-Day-2020+-+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="104" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv9Yq4xTkW_XNRIWnWr5Pti4WeabChA2KoTib22_XwsgJjeQAGLvZ4LztGSTZqm07PqOAbYAI483-hSuy59sLB_447gYoD1HniFDa8fJ5ZRWEIdY8DWPcqtnpRfLEITqNjFep6XETTjyA/s0/World-Bread-Day-2020+-+2.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><span> <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020#english">World Bread Day</a></span><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><span> </span></div><div style="text-align: justify;"><span>Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2020 (qui<span> </span></span><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">World Bread Day anni precedenti</a><span>). Per altre notizie su questo evento, vedere il blog di<span> </span></span><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020#english">Zorra</a><span> in varie lingue e<span> </span></span><a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2020/09/world-bread-day-giornata-mondiale-del.html">qui in italiano</a><span>.</span></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_NVqouWtDgtPfjoE4dmrZo4E8X4C987S4Uit3LOjq_92Upa6NdGazXPBs8BFMzeVfWfO2_l1ACy7OfX1WpDIQLgwZ87TMXmVV0IQASWRZjzZnRguep9CpB647i4Et7yR9XgWUENSIsDE/s800/Nadia.ciabatta+3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_NVqouWtDgtPfjoE4dmrZo4E8X4C987S4Uit3LOjq_92Upa6NdGazXPBs8BFMzeVfWfO2_l1ACy7OfX1WpDIQLgwZ87TMXmVV0IQASWRZjzZnRguep9CpB647i4Et7yR9XgWUENSIsDE/w480-h640/Nadia.ciabatta+3.JPG" width="480" /></a></div>Per questa memorabile giornata ho preparato un conosciutissimo pane italiano, le "<b>Ciabatte</b>", un pane semplice, gustoso e
molto profumato, adatto per essere farcito con quel che si vuole, sia
dolce che salato. Noi le abbiamo divorate con fette di capocollo.<br /></div><div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both;"> </div><div class="separator" style="clear: both;"></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /> <b>Ingredienti</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>500 g di farina 0 (13-14% di proteine)</li><li>400 g di acqua</li><li>100 g di licoli attivo</li><li>10 gr di sale <br /></li></ul></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Procedimento</b></div><div style="text-align: justify;">Mescolare la farina con l'acqua, coprire e tenere in frigo per 2 ore (autolisi). Trasferire nel boccale della planetaria ed aggiungere licoli, far incordare con il gancio K quindi unire il sale sempre mescolando. <br />Sostituire il gancio K con la spirale e continuare a mescolare fino a quando diventa liscio. Coprire e far riposare per 30 minuti quindi fare delle <a href="https://www.youtube.com/watch?v=s_aDgUdfrjs">pieghe in ciotola (video)</a> e subito dopo, delle pieghe <a href="https://www.youtube.com/watch?v=5meu6e2zI1I">slap and fold (video)</a>. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Trasferire l'impasto in un contenitore con le pareti dritte e lasciarlo rilassare, appena parte la lievitazione, metterlo in frigo lasciandolo per 24 ore, deve triplicare.Togliere il contenitore dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 1 o 2 ore. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEill5rQx0UVVrTp4vMlzmoWCyzJo5uYSCFvzlA-iClPRMsb4MSrqGsKKoi-tskn3wZfEED5Bmnug_S5meT5sXCSHrcKAEfrTz9_iGU7ETSF8V1xh7b59K0QRY1mXYCBKzzdPs1AMD5FhhY/s2592/IMG_2269.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="2592" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEill5rQx0UVVrTp4vMlzmoWCyzJo5uYSCFvzlA-iClPRMsb4MSrqGsKKoi-tskn3wZfEED5Bmnug_S5meT5sXCSHrcKAEfrTz9_iGU7ETSF8V1xh7b59K0QRY1mXYCBKzzdPs1AMD5FhhY/w400-h299/IMG_2269.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Travasare l'impasto sul piano lavoro spolverato di semola e allargare l'impasto in maniera uniforme, deve avere i lati lunghi 10 cm circa.</div></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEyhbYNWfrVD97uhaUG63NpoTsIC1JgE90rt6u70a80q6s59CiTsaqguKFgKbRryv5i8mrfAZpBFATVMD91Wc_hqCg12I-cDb0fTimkdyf7A2PIHMAyPQ99opwjy_KQGPBTy0karX9948/s2592/IMG_2268.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="2592" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEyhbYNWfrVD97uhaUG63NpoTsIC1JgE90rt6u70a80q6s59CiTsaqguKFgKbRryv5i8mrfAZpBFATVMD91Wc_hqCg12I-cDb0fTimkdyf7A2PIHMAyPQ99opwjy_KQGPBTy0karX9948/w400-h299/IMG_2268.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Prendere un lato dell'impasto e portarlo al centro, poi fare con il lato opposto la stessa piega. Si avrà una sfoglia a due strati con la cucitura al centro. </div><div style="text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqJZpKS2otwiR9pIvoWfuN7Aeq82C0zvUsTeoJL8xsAe_RfKOEIkq6RBoi8f9j5fN0_oDHXFpU5XLJVDj6vYDFBNXiZo6jfeZHXx4kTU51_ysp4HPU-DZEL-F5fW8tqCjRechbwo-Q0pI/s2342/IMG_2267.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1230" data-original-width="2342" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqJZpKS2otwiR9pIvoWfuN7Aeq82C0zvUsTeoJL8xsAe_RfKOEIkq6RBoi8f9j5fN0_oDHXFpU5XLJVDj6vYDFBNXiZo6jfeZHXx4kTU51_ysp4HPU-DZEL-F5fW8tqCjRechbwo-Q0pI/w400-h210/IMG_2267.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Dividere in due per la larghezza e di ogni parte ricavare le ciabatte della grandezza preferita. Metterle su carta forno sempre spolverata di semola. <br />Coprirle con un canovaccio e far riposare per 30 minuti - un'ora (in inverno anche 3 - 4 ore).<br />Far riscaldare il forno a 250°C con la leccarda dentro sul ripiano centrale (per chi possiede la pietra refrattaria, usarla invece della leccarda). <br />Quindi diminuire la temperatura a 230°C, mettere nel forno un pentolino di acqua per creare vapore. Capovolgere sopra la leccarda bollente due o tre ciabatte per volta, con molta attenzione perché c'è il rischio di scottature.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitkYS-lBY6gj9EPuxdEzO0Epj-7oznJKdccc9jYwUwyBbFhtHGHLS2w5HGF7473Rl0CPpDBC_9FLJa2ZwAojIVjHe91OW7bEKD4ZBZnGpcQflyTcBw7VJKATnqX4vVCPKKqLyCPwEvIA4/s2592/IMG_2266.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="2592" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitkYS-lBY6gj9EPuxdEzO0Epj-7oznJKdccc9jYwUwyBbFhtHGHLS2w5HGF7473Rl0CPpDBC_9FLJa2ZwAojIVjHe91OW7bEKD4ZBZnGpcQflyTcBw7VJKATnqX4vVCPKKqLyCPwEvIA4/w400-h299/IMG_2266.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Io tolgo la leccarda dal forno per lavorare meglio, taglio la carta forno, ribalto le ciabatte sopra la refrattaria e poi tolgo la carta.<br />Cuocere a 230°C statico per 15 minuti spruzzando nei primi 5 minuti acqua. Diminuire la temperatura a 200°C e cuocere per altri 15 minuti </div></div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJUT_Y2DLkvEvDEPJfhszT9yMZTftdEA4lK-LBAWvpR5jbC7j6RpUlzgeaBfOqe2rM4cwsP7_wRPAa561Kv98kOu678Nuq2h_xXDVzLIKlgaEw1c1_gbhN2_qElDevWql2P3Dnl6mdJKU/s800/Nadia.ciabatta+2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="650" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJUT_Y2DLkvEvDEPJfhszT9yMZTftdEA4lK-LBAWvpR5jbC7j6RpUlzgeaBfOqe2rM4cwsP7_wRPAa561Kv98kOu678Nuq2h_xXDVzLIKlgaEw1c1_gbhN2_qElDevWql2P3Dnl6mdJKU/w520-h640/Nadia.ciabatta+2.JPG" width="520" /></a></div></div><div style="text-align: center;">Ricetta di Lara Colletto del gruppo Facebook "pane, dolce e fantasia" <br /></div></div><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-56792820148173194232020-07-30T09:00:00.000+02:002020-07-30T09:00:03.293+02:00No-knead bread (Pane senza impasto)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTtJFrvG5U1g0ichQJtMgcf-v8tLw4qs4eX9TAHaiBmtqk5Cgs_4ZnBmQWOHj4EzNwz1RCWMd-Nneef8xbb_3O1R5IbEZGYQQrGL_X1NXH4EGGeHUuJSg0mmJfnbbhdNWRrfRsbVHHSEI/s1600/IMG_2203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="711" data-original-width="800" height="568" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTtJFrvG5U1g0ichQJtMgcf-v8tLw4qs4eX9TAHaiBmtqk5Cgs_4ZnBmQWOHj4EzNwz1RCWMd-Nneef8xbb_3O1R5IbEZGYQQrGL_X1NXH4EGGeHUuJSg0mmJfnbbhdNWRrfRsbVHHSEI/s640/IMG_2203.JPG" width="640" /></a></div>
Anche io ho fatto il pane senza impasto <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-no.html">come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo"</a><a href="https://www.blogger.com/null"> </a>.<br />E' un pane buonissimo, mi è piaciuto tanto! E' molto comodo senza troppa fatica ma con un ottimo risultato.<br /><br />Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi!<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s1600/bannerPane+01.JPG" style="color: #ca943f; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s320/bannerPane+01.JPG" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(241, 241, 241); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-no.html">Per la Cuochina</a> </div>
Ingredienti:<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>500 g farina bianca 12% di proteine</li>
<li>400 ml di acqua</li>
<li>1/4 di cucchiaino da tè di lievito di birra secco</li>
<li>10 g di sale </li>
</ul>
Setacciare la farina con il sale, versare il lievito al centro, unire l'acqua.<br /> <div class="" style="background-color: white; clear: both; font-size: 15.4px; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0mUfPLw1MOZBfxSeJegaP2Ql2_MfmDIJKjf5fw_hxuw1AQd6A9SgAwv-Cn2OaT3xJBq8zmVHPXNICh4K9U-pryp06vi511vvnJwgxrPTQpt0qTm9v1hiHUh9dyJk9TJ8Z2hXMQkq6ylM/s1600/IMG_2202.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0mUfPLw1MOZBfxSeJegaP2Ql2_MfmDIJKjf5fw_hxuw1AQd6A9SgAwv-Cn2OaT3xJBq8zmVHPXNICh4K9U-pryp06vi511vvnJwgxrPTQpt0qTm9v1hiHUh9dyJk9TJ8Z2hXMQkq6ylM/s320/IMG_2202.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare quanto basta per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 12 ore a temperatura ambiente (in estate bastano anche 6 ore). Trascorso il tempo di lievitazione, travasare l'impasto sulla spianatoia abbondantemente infarinata e fare tre pieghe a tre di seguito. </div>
<div style="text-align: justify;">
Unire l'impasto a palla, facendo una pirlatura e mettere nel cestino di lievitazione infarinato e coprire con la pellicola. Lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio, circa un'ora e mezza. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo circa un'ora, accendere il forno, portarlo a temperatura di 250°C e infornare la pentola di vetro vuota con il coperchio e lasciarla riscaldare per mezz'ora. <br />Trascorsa la mezz'ora togliere la pentola dal forno e sistemare l'impasto lievitato rovesciandolo dentro la pentola, (non si deve usare olio o altro grasso, sarà il calore già abbondante della pentola a non far attaccare l'impasto sul fondo) in modo che la parte superiore vada sotto e viceversa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di infornare io ho decorato il pane appoggiando uno stencil e spolverato con farina di riso. Infornare nella parte bassa del forno, ma appena sotto quella centrale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdrTlBauJgAdn8FybMmrJ9Xh5uOXhGC-FfN2ab1SMwHAZpwFSOtrXAzwJJ0FSspWzhOavC-pnSmXAsy4F-oAh9HmagJUw7ExjJj2KRfd_VZe_3Slb1TCvGZUC-BWr-MmYzZ4qHvBoywAE/s1600/IMG_2204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdrTlBauJgAdn8FybMmrJ9Xh5uOXhGC-FfN2ab1SMwHAZpwFSOtrXAzwJJ0FSspWzhOavC-pnSmXAsy4F-oAh9HmagJUw7ExjJj2KRfd_VZe_3Slb1TCvGZUC-BWr-MmYzZ4qHvBoywAE/s400/IMG_2204.JPG" width="400" /></a></div>
Cuocere con il coperchio per circa 30 minuti, quindi toglierlo e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.<br />
<br />
<div>
<span style="color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"><br /></span></div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-80634378158748551572020-07-09T09:00:00.000+02:002020-07-09T09:00:09.827+02:00Pane nel mondo: Cuban Bread Pane-Cubano<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdPdVEfTVYEghS161IYP2eb94FaqiFT8jM2mylioKmAXK8UYoA7BrIgffP-q88IoYWRd64etmhKsx8lxZVCbmm3CE9tVicUMbl9aOlE7v2uUciBrjLgWjkhMVwZ5vvcbQ_sMN6pLOtWN8/s1600/IMG_2111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="718" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdPdVEfTVYEghS161IYP2eb94FaqiFT8jM2mylioKmAXK8UYoA7BrIgffP-q88IoYWRd64etmhKsx8lxZVCbmm3CE9tVicUMbl9aOlE7v2uUciBrjLgWjkhMVwZ5vvcbQ_sMN6pLOtWN8/s640/IMG_2111.JPG" width="574" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 15.4px;"></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anche io ho fatto il pane Cubano <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/05/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo"</a> ma io l'ho fatto con licoli.<br />
E' un pane buonissimo, mi è piaciuto tanto! Fatto e rifatto ed è sempre un successo.<br /><br />Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi!<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s1600/bannerPane+01.JPG" style="color: #ca943f; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s320/bannerPane+01.JPG" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(241, 241, 241); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/05/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html" style="color: #ca943f; text-decoration-line: none;">Per la Cuochina</a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizAzChtddaxZMvJyK8mPscbBbBaDwVrYzxx4A7n6PC9mg15FHTpm08ksIaRWtK1nBYTPqRwQXPxQJ94CvNT5dKpNYa8bsD3IF1XSJNeiV7xTkMFllpxsrauQihEftKI1olixuMlrzAjaY/s1600/IMG_2112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="654" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizAzChtddaxZMvJyK8mPscbBbBaDwVrYzxx4A7n6PC9mg15FHTpm08ksIaRWtK1nBYTPqRwQXPxQJ94CvNT5dKpNYa8bsD3IF1XSJNeiV7xTkMFllpxsrauQihEftKI1olixuMlrzAjaY/s640/IMG_2112.JPG" width="522" /></a></div>
</div>
<b>Ingredienti</b><br /> <ul style="text-align: left;">
<li>470 g di farina per pane</li>
<li>55 g strutto fuso</li>
<li>295 ml di acqua a temperatura ambiente</li>
<li>100 g di licoli</li>
<li>8 g di zucchero</li>
<li>8 g di sale</li>
<li>semola di grano duro per la spianatoia</li>
</ul>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
Impastare bene il tutto, unendo per ultimo lo strutto ed il sale, mettere in una ciotola unta leggermente con olio e attendere che triplichi. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGIAgRNGThqZsIh9T_f93VHovZdiw7-8wip-nSRLEX23L72375bTaQUf8teYf2jgtq8E5xx-GY7JL-B5pxCWjX2k0MlpEg6IRiV4bk0DfMMg1dGgOuYNdKsoivKpsHErBfPZk4YF03lLg/s1600/IMG_2109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="564" data-original-width="800" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGIAgRNGThqZsIh9T_f93VHovZdiw7-8wip-nSRLEX23L72375bTaQUf8teYf2jgtq8E5xx-GY7JL-B5pxCWjX2k0MlpEg6IRiV4bk0DfMMg1dGgOuYNdKsoivKpsHErBfPZk4YF03lLg/s400/IMG_2109.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
Dividere l'impasto in due pezzi uguali, stendere con le mani ed arrotolare dalla parte più lunga.<br />Sistemare i filoni sopra la placca da forno, rivestita con carta forno, spolverare con un po' di semola. Lasciar lievitare sino al raddoppio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TdmQbdL_hQKOwaU6_JebjpENmwg6kbppBCnH5tneJyHpZ2jgGLL93UxDzVwBN1q7TrPYVeBd0hXE9IZBai4fkSOUNziN4nvYl3f2kwE7aIobQMmOjJ1rNWi_2ikHU4K_pqVuLKu6zGo/s1600/IMG_2110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TdmQbdL_hQKOwaU6_JebjpENmwg6kbppBCnH5tneJyHpZ2jgGLL93UxDzVwBN1q7TrPYVeBd0hXE9IZBai4fkSOUNziN4nvYl3f2kwE7aIobQMmOjJ1rNWi_2ikHU4K_pqVuLKu6zGo/s400/IMG_2110.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
Prendere due bacchette di legno o qualsiasi altra cosa che assomigli ad un ramo di palmetto, (si raccomanda di usare cose che possono essere messe in forno, quindi no plastica, piante velenose e prodotti colorati, verniciati...evitare qualsiasi cosa nociva alla salute) e sistemarlo al centro del filone con una leggera pressione.<br />Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti. <br />A cottura ultimata togliere lo stecchino e lasciare raffreddare completamente prima di consumare il pane. Per conservarlo più a lungo conservare in freezer.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
<br /><br /></div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-25793241113274403412020-07-02T09:00:00.000+02:002020-07-02T09:00:16.350+02:00Puccette pugliesi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="628" data-original-width="800" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigCO9VWliOBMEXeooPVeJrOVg5XEEsLeqL3snH4SqavhOdbEorxkEGjAPwH9uyjkvS2FoAKwPn3iJuDy3WK1yRkLpUAPF_QDaPykYiT5m5cCZj1P4XqADel-B14obF5RxiFu-mdrJYafM/s640/IMG_2106.JPG" width="640" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un po’ di tempo fa la Cuochina ci ha spronato a rimettere nel circuito dei “Quanti modi di...” alcune delle ricette dei suoi “Menù”. Questa volta a noi (le sue collaboratrici di sempre: <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/">Anna</a>, <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/">Ornella</a> e <a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/">Nadia</a>) è venuta voglia di “Puccette Pugliesi” (quelle di Vale del blog In Cucina Senza Glutine). Le abbiamo rifatte e pubblicate a giugno 2012 nel blog Quanti modi di fare e rifare. Vale ci ha proposto la <a href="http://incucinasenzaglutine.blogspot.jp/2010/05/puccette-pugliesi-senza-glutine.html">ricetta gluten-free</a><br />E’ stata una ricetta che ha riscosso molto successo, infatti ci sono state ben 23 versioni di queste buonissime “Puccette Pugliesi” di Vale, anche se quelle di molte di noi erano col glutine.<br /><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2012/06/quanti-modi-di-fare-e-rifare-le_06.html">Qui</a> per vedere tutte le versioni fatte nel 2012<br /><a href="https://www.facebook.com/quantimodidifareerifare/photos/a.171476709618870/2486903664742818/?type=3&theater">Tratto dalla Pagina Facebook di Quanti modi di fare e rifare</a></div>
<br />Io arrivo un po in ritardo ma vale davvero la pena provare questa ricetta. Le Puccette Pugliesi sono davvero molto golose.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyfHWjV7HjkQsS1Op2Z1qdODftrCPZsFiB7d58uUpdngy-X3fLLXjuGemGlZrNCjTc5iTT0TfFiDsy23LRj-wsZK9EwZeizkCRtPUL-tqg03nhIBTsn4Hs__MUhF7UFWUuFmkIyX_J58bg/s1600/nostro+banner.png" style="border: 1px solid rgb(241, 241, 241); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; color: #6b5813; font-size: 15.4px; padding: 5px; position: relative; text-align: center;" /><br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>250 g di patate</li>
<li>100 g di licoli attivissimo</li>
<li>300 g di farina di forza</li>
<li>2 cucchiai di olio </li>
<li>sale </li>
</ul>
Ho unito licoli, le patate bollite e schiacciate, la farina e l’olio nella planetaria ed ho fatto mescolare. Ho lasciato riposare una decina di minuti, poi ho aggiunto un cucchiaino di sale e ho aspettato che iniziasse a lievitare (circa mezz’ora), quindi ho messo nel frigo per 12 ore.<br />Al raddoppio, ho diviso l’impasto in tante piccole palline, le ho infarinate leggermente con la semola, allineate nella leccarda perché raddoppiassero di volume, spennellate con olio evo e infornate a 190°/200° per 30 minuti.<br />Le ho servite con abbondante mortadella.<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRyhf1sUKYkNFfstepFR7QEr4k2-SnQcHXgX8_ZyScFzSryNjnNdj3dmivcCFQXDI6XE-IWpty3eEn3LPRA-mbjLAgPP6_AsTh3lNppyQuM4kG8i8eCmtCryFeKRKFiFCOVl52MQhFty8/s1600/IMG_2107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRyhf1sUKYkNFfstepFR7QEr4k2-SnQcHXgX8_ZyScFzSryNjnNdj3dmivcCFQXDI6XE-IWpty3eEn3LPRA-mbjLAgPP6_AsTh3lNppyQuM4kG8i8eCmtCryFeKRKFiFCOVl52MQhFty8/s400/IMG_2107.JPG" width="400" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixRmutPQNgc0cfTsgccf0GMPDb84MVymTLMOPjdO2kiRpVgGXxHXGZvLOCXdMYdRhxyr8O_Nj_Nk9P1YCEUm__M_rTSDPKGXb1jXAx_2GtnYIqsqkXdzt0TMK9_pyNS7lisTz8wmwnPwA/s1600/IMG_2108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixRmutPQNgc0cfTsgccf0GMPDb84MVymTLMOPjdO2kiRpVgGXxHXGZvLOCXdMYdRhxyr8O_Nj_Nk9P1YCEUm__M_rTSDPKGXb1jXAx_2GtnYIqsqkXdzt0TMK9_pyNS7lisTz8wmwnPwA/s400/IMG_2108.JPG" width="400" /></a></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Grazie dell'ottima ricetta cara Cuochina!<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px;"><br /></span></div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-32532592237197675702020-04-12T09:00:00.000+02:002020-04-12T09:00:26.723+02:00Pane nel mondo: Panquemao valenciano de Semana Santa (Spagna)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLIYLj7PXAG819qhiFl5DkZHtQVzjC3lCTSSgAkNfc2wTDLnlX2d_aL9X_wvvpdWzdLqeb30syk_Z2FjV_gvS398pdZaHSx-h_YQNJNO2XBiA6Hp_L5nF6GJiybpMSwZ9yEZ0wMnzZJsA/s1600/IMG_1661.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLIYLj7PXAG819qhiFl5DkZHtQVzjC3lCTSSgAkNfc2wTDLnlX2d_aL9X_wvvpdWzdLqeb30syk_Z2FjV_gvS398pdZaHSx-h_YQNJNO2XBiA6Hp_L5nF6GJiybpMSwZ9yEZ0wMnzZJsA/s640/IMG_1661.JPG" width="640" /></a></div>
Che brutto periodo questa Pasqua, ce lo ricorderemo per sempre. Chiusi in casa per un nemico invisibile che si poteva immaginare solo nei film .....<br />
MA.....ANDRA' TUTTO BENE !!!<br />
Per fortuna che ce la nostra cuochina che ci fa mettere le mani in pasta e ci fa assaggiare delizie come questo <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/03/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_13.html">Panquemao valenciano de Semana Santa (Spagna)</a><br />
Grazieeeeee!!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtKX6iTxHKAwm3uJc9w0_9uItH-b2tkjPqyUJOCw0k7r-x-e9O3c315PC8Obtc_tCBZQxnUJsUSYQcNsQIanVtNMCcMBg_gRykZb5WCjkOXk2-6d2NT1NjWqfyXrsUcuAwtvkLlZiAZxA/s400/bannerPane+01.JPG" /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/03/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_13.html">Per la Cuochina</a></div>
<br />
<b>Ingredienti </b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2 g lievito secco</li>
<li>70 ml di latte caldo</li>
<li>60 g di zucchero semolato</li>
<li>45 ml olio di girasole</li>
<li>2 g buccia di limone grattugiata</li>
<li>2 g buccia di arancia grattugiata</li>
<li>liquore all'anice qb (opzionale)</li>
<li>poco sale</li>
<li>300 g farina di forza (o poco più)</li>
<li>2 uova</li>
</ul>
<b>per decorare </b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 uovo</li>
<li>poco latte</li>
<li>1 cucchiaio di zucchero semolato </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione</b> <br />
Mescolare il lievito secco con 20 g di latte caldo, coprirlo e lasciarlo fermentare sino al raddoppio.<br />
Nel frattempo, in una ciotola capiente strofinare lo zucchero con la buccia di agrumi. Unire le uova, l'olio, il liquore all'anice, metà della farina ed amalgamare.<br />
Aggiungere il lievito con il latte e mescolare, quindi unire il resto della farina con il sale ed il latte restante. Con una spatola lavorare l'impasto incorporando bene tutti gli ingredienti, quindi, impastare per brevi periodi di 1 minuto e lunghe pause di 4 minuti fino ad ottenere un glutine moderatamente sviluppato e un impasto liscio con un po' di brillantezza. Si può aggiungere un po' di farina se è ingestibile, ma è preferibile lavorare l'impasto più umido in modo che il pane non diventi troppo compatto.<br />
Trasferire l'impasto in una ciotola oleata e coprire con un panno umido, tenere in un luogo caldo a fermentare per 2 ore o fino al raddoppio del volume.<br />
Spostare l'impasto su una superficie appena infarinata, degassare, stendere leggermente con le mani e piegare l'intero bordo verso il centro, far riposare per 10 minuti con la piega verso il basso, <br />
rimodellare la palla e posizionarla in una ciotola ricoperta da carta forno appena oleata.<br />
Lasciar lievitare fino al raddoppio (c'è voluta un'ora e mezza circa, ma dipende dalla temperatura ambiente), in un luogo senza correnti. Preriscaldare il forno a 200°C.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC5pteAAhe0NAQ0szRyCqzW_MaZ7tn8w1n6_7VtrwQkHUFkdQO7Eqtm0L1buPsGVPbLNiJb0H1_WWk_CyaM9gctcTId2Am1cQB-sBFX46LAy1AUPJQnwgQcO8F5SRJGZVL3XGaUMYZuFk/s1600/IMG_1660.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC5pteAAhe0NAQ0szRyCqzW_MaZ7tn8w1n6_7VtrwQkHUFkdQO7Eqtm0L1buPsGVPbLNiJb0H1_WWk_CyaM9gctcTId2Am1cQB-sBFX46LAy1AUPJQnwgQcO8F5SRJGZVL3XGaUMYZuFk/s400/IMG_1660.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Separare l'albume dal tuorlo, sbattere il tuorlo con lo zucchero ed il latte fino a formare una glassa liscia e spennellare il pane con la glassa, quindi montare l'albume, fare due leggeri tagli a forma di croce sulla parte superiore del pane e distribuire l'albume montato al centro.<br />
Abbassare la temperatura del forno a 180°C (356°F), inserire il vassoio e cuocere per 35~40 minuti, fino a quando non diventa dorato scuro. Rimuovere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare su una griglia. Se diventa marrone troppo rapidamente, può essere coperto con un foglio di carta forno. Lasciare raffreddare su una griglia prima di tagliare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhQ_lJsRJIxhTqzGxzgTwZ4rKZuKXMBF9MrBfj0oyPD5zgHHSzwzHFm9CHCPnHO5DfERvkUydMdOmbkX47QsT3PCpttDtFUgcZ3zgk5Qn7VNTAU3dkxJbRJ3W0n3_OgBtm_qihcLY1ULo/s1600/IMG_1662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhQ_lJsRJIxhTqzGxzgTwZ4rKZuKXMBF9MrBfj0oyPD5zgHHSzwzHFm9CHCPnHO5DfERvkUydMdOmbkX47QsT3PCpttDtFUgcZ3zgk5Qn7VNTAU3dkxJbRJ3W0n3_OgBtm_qihcLY1ULo/s400/IMG_1662.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
<div style="font-size: 15.4px; text-align: center;">
<b>BUONA PASQUA A TUTTI</b><br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-21094887211371461332020-04-10T09:00:00.000+02:002020-04-10T09:00:08.996+02:00Pane nel mondo: Laugen (Alto Adige)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieNhHBCYLQ3ITZgZJ5FwtZqsoFhgqxfZ2_2ZExZwQfYbiNSLmoGB31S-14KZCQn-LhVR43xTLh16ef62wYIsQ0rOdQzyLn_t8q_haTaKjYSlI6P1WiqEokHWp_69P2JPJ6w69m1gLrL_0/s1600/IMG_1741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="630" data-original-width="800" height="504" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieNhHBCYLQ3ITZgZJ5FwtZqsoFhgqxfZ2_2ZExZwQfYbiNSLmoGB31S-14KZCQn-LhVR43xTLh16ef62wYIsQ0rOdQzyLn_t8q_haTaKjYSlI6P1WiqEokHWp_69P2JPJ6w69m1gLrL_0/s640/IMG_1741.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La nostra cara Cuochina ci propone sempre meravigliosi pani dal mondo come questi <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/04/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_5.html">"laugen"</a> dell'Alto Adige. Come si fa a non replicare queste delizie? Grazie per quello che ci insegni. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco cosa sono riuscita a fare io. A noi sono piaciuti molto.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s1600/bannerPane+01.JPG" style="color: #ca943f; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s320/bannerPane+01.JPG" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(241, 241, 241); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/04/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_5.html">Per la Cuochina</a></div>
<br />
<b>Ingredienti per 10 panini</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li> 300 g Manitoba</li>
<li> 200 g farina 12% proteine</li>
<li>3 g lievito di birra secco</li>
<li>5 g malto o miele</li>
<li>190 ml acqua</li>
<li>140 ml latte intero tiepido</li>
<li>10 g sale</li>
<li>40 g di burro a temperatura ambiente </li>
</ul>
<b>per la soluzione alcalina</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2 litri di acqua</li>
<li>1 cucchiaino di sale</li>
<li>4 cucchiai di bicarbonato di soda </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate. Fare un buco al centro e inserire il lievito di birra disidratato e l’acqua. Mescolare un po’ e lasciare attivare il lievito per circa 10 minuti. <br />
Aggiungere il malto, la rimanente acqua, il latte e iniziare ad impastare. Quando la farina avrà assorbito i liquidi, aggiungere il sale ed impastare finché l’impasto non sarà sarà liscio ed omogeneo.<br />
Aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente a piccoli pezzetti in tre volte, continuando ad impastare. Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola.<br />
Coprire e lasciare lievitare in frigorifero da 12 a 24 ore. <br />
Rimuovere l’impasto dal frigorifero e dividere l’impasto in 10 pezzi da 90g circa. Formare delle palline e lasciarle riposare coperte per 10 minuti su una spianatoia leggermente infarinata. <br />
Stendere con il matterello le palline di impasto a forma ovale, facendolo scorrere solo in una direzione.<br />
Arrotolare l’impasto iniziando dall’alto e premendo con la parte bassa del palmo della mano per arrotolarlo stretto per ottenere un filoncino. <br />
Trasferire ogni singolo laugen su dei rettangoli di carta da forno di circa 10x16cm cosparsi con un po’ di farina per facilitare lo spostamento.<br />
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente o in un luogo tiepido fino al raddoppio. <br />
Portare a bollore una pentola con due litri d’acqua, sciogliervi il bicarbonato ed il sale.<br />
Bollire i laugen per circa 20 secondi. <br />
Rimetterli sopra la teglia rivestita di carta da forno e praticare due incisioni trasversali su ogni laugen con un coltello ben affilato o meglio ancora con una lametta da barba.<br />
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C statico oppure a 200°C ventilato per 15-17 minuti.<br />
Una volta sfornati lasciare raffreddare completamente i laugen sopra una gratella.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15.4px; text-align: left;">
<div style="color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
<div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5rhl0OsKYBI4XVVBPhD90yoREYWnE2hyphenhyphenpQjyQsaldjh9V8eBgACIEuyKIeFXxDFaLyUPpZ7JHzqyrpgBZEJWYqbcLuTFwvDAKWkpKs3bLAWmDvsA5UagBGMs8NBEw1Ne3opbXNT6taX4/s1600/IMG_1742.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="800" height="341" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5rhl0OsKYBI4XVVBPhD90yoREYWnE2hyphenhyphenpQjyQsaldjh9V8eBgACIEuyKIeFXxDFaLyUPpZ7JHzqyrpgBZEJWYqbcLuTFwvDAKWkpKs3bLAWmDvsA5UagBGMs8NBEw1Ne3opbXNT6taX4/s400/IMG_1742.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></div>
</div>
</div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-18570516600544673742020-03-29T09:00:00.000+02:002020-03-29T09:00:03.528+02:00Pane nel mondo: Pane Pasquale con uova (Croazia)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6lscwsVLHmyZRcQtf623SPl8E8SDZgYcGiV4AfmgOEjtkrn2XeuRXR0C4pyeby-W1pcuw6Ypdhl2_iraqMusZ6vHRxUIU2sSeaeuyrRUmDZM4PeBakR9PvQyg4e0Xdr8g_xPklrS76Go/s1600/IMG_1659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6lscwsVLHmyZRcQtf623SPl8E8SDZgYcGiV4AfmgOEjtkrn2XeuRXR0C4pyeby-W1pcuw6Ypdhl2_iraqMusZ6vHRxUIU2sSeaeuyrRUmDZM4PeBakR9PvQyg4e0Xdr8g_xPklrS76Go/s640/IMG_1659.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La nostra Cuochina del blog <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/03/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_15.html">Quanti modi di fare e rifare</a> è sempre molto attiva e quest'anno ha cercato e preparato per Pasqua ben 4 pani, ed io li ho rifatti tutti e quattro. Uno di questi è questa meravigliosa corona di pane. Ho realizzata la ricetta pari pari a quella della cuochina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s1600/bannerPane+01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s320/bannerPane+01.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/03/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_15.html">Per la Cuochina</a> </div>
<h2 style="text-align: left;">
Ingredienti:</h2>
<div>
<b style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">per il lievitino</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">4 g lievito di birra secco</span></li>
<li>6 g zucchero semolato</li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">30 g acqua tiepida</span></li>
</ul>
<b style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">impasto</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">tutto il lievitino</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">300 g farina di forza</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">6 g di sale</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">90 g di latte</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">60 g di acqua tiepida</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">olio per la ciotola </span></li>
</ul>
</div>
<div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<b style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">per spennellare </b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">1 uovo</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">un po' d'acqua</span></li>
</ul>
<b style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">per le uova colorate</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">5 uova</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">bucce di cipolla rossa e gialla (ne abbiamo sbucciate circa 4 miste)</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">due cucchiai di aceto di vino bianco</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">alcune foglioline di erbe aromatiche, tipo prezzemolo o basilico, oppure fiori commestibili</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">collant colore neutro</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">acqua</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpAY3zmW4mEeX5vIAhhcjalZw-DGri2az96PkRk5iKfWzY7ckD81GHl5_0n6vioyKmZDdWlcTD0KDyvh95-QStscVDW87quHTDAyL-cSOnD67X-y__xgDZ6FvuwWrYgXFxJkjj6Fx56AM/s1600/IMG_1655.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpAY3zmW4mEeX5vIAhhcjalZw-DGri2az96PkRk5iKfWzY7ckD81GHl5_0n6vioyKmZDdWlcTD0KDyvh95-QStscVDW87quHTDAyL-cSOnD67X-y__xgDZ6FvuwWrYgXFxJkjj6Fx56AM/s400/IMG_1655.JPG" width="300" /></a></div>
Prendere qualche fogliolina di erba aromatica, inumidirla e disporla sopra l'uovo. Tagliare un pezzo di collant e, tenendo ferma la fogliolina, ricoprire l'uovo. Annodare bene dietro. Sbucciare le cipolle, metterne uno strato di bucce sul fondo della pentola, sistemare sopra le uova e coprirle con il resto delle bucce. <br />
Ricoprire di acqua fredda, mettere il coperchio e portare a bollore. Aggiungere l'aceto, abbassare la temperatura e far cuocere per circa 30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhupmFvZCvOhSYm0B2qes3BgEcbJqaUU4oufz2cjXkq4RO8rne_kGiLL8fQzWGcQVR7x5flDgV8lAtYmgbP6PO1LxPTEpYVHP0RVDItpZqcZhWuuyjxtXa0jeZxwyvI9P-BGZpj-U1T6t8/s1600/IMG_1656.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhupmFvZCvOhSYm0B2qes3BgEcbJqaUU4oufz2cjXkq4RO8rne_kGiLL8fQzWGcQVR7x5flDgV8lAtYmgbP6PO1LxPTEpYVHP0RVDItpZqcZhWuuyjxtXa0jeZxwyvI9P-BGZpj-U1T6t8/s400/IMG_1656.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Spegnere, lasciar raffreddare nella pentola coperta. Si consiglia di prepararle la sera precedente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4h3_UGsoM22qUC-6s6X3RZ7GXCRux_C7pGDIjtreTsvnZGlqucNrNAM2D70_-gpkA5R_u7oyuqYrnv7fTqa31O5-JGZ2m5rJni_5mOQwISiM_5YnNLRlYl36BvX26JgsV1iRG8ikASzw/s1600/IMG_1657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4h3_UGsoM22qUC-6s6X3RZ7GXCRux_C7pGDIjtreTsvnZGlqucNrNAM2D70_-gpkA5R_u7oyuqYrnv7fTqa31O5-JGZ2m5rJni_5mOQwISiM_5YnNLRlYl36BvX26JgsV1iRG8ikASzw/s400/IMG_1657.JPG" width="300" /></a></div>
<b>Impasto:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
In una ciotolina mettere il lievito, l'acqua e lo zucchero, mescolare bene. Attendere circa 15 minuti finché si forma la schiuma.<br />
In una ciotola oppure nella planetaria, versare la farina setacciata, fare un buco al centro, versare il latte e l'acqua tiepidi poi il lievitino.<br />
Impastare finché il tutto non è ben amalgamato, aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Modellare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta di olio. Ungere un po' anche la superficie dall'impasto.<br />
Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiare l'impasto e creare due filoni di circa 50 cm di lunghezza. Attorcigliare e chiudere a corona, contando 5 spazi per le uova. In ogni spazio sistemare un uovo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftyiRqaTy9su5FQxmcx91ZJTKCPr-Oq0zrCDhnBpU0VDSPx6-BHKxKk6g807VgOp4__Blx-cYCeITH73CJja7EDOSjBYT3iUwluwsZY6br-OiAUL_qhRXgSWnXskqMYk6Dh_jvUK4eAg/s1600/IMG_1658.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftyiRqaTy9su5FQxmcx91ZJTKCPr-Oq0zrCDhnBpU0VDSPx6-BHKxKk6g807VgOp4__Blx-cYCeITH73CJja7EDOSjBYT3iUwluwsZY6br-OiAUL_qhRXgSWnXskqMYk6Dh_jvUK4eAg/s400/IMG_1658.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire e lasciare lievitare per circa mezz'ora. Preriscaldare il forno a 180°C Sbattere l'uovo con un po' d'acqua e spennellare la superficie del pane. Infornare per circa 25 minuti o finché non avrà una bella crosta dorata.<br />
<br />
NOTE:<br />
Anche se le uova si devono cuocere per lungo tempo in modo che prendano un colore scuro, sono senza dubbio commestibili. Parola di Cuochina ;-)</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-4354226261218606052020-03-26T09:00:00.000+01:002020-03-26T09:00:07.683+01:00Pane nel mondo: Panini allodola (Russia)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA6mEmnsBmya-zQs9PtntSfTTOTaO0FdyUD2Hcng_PjSA3Y1anWQGWGWu9sYHgk8IbTJd7fnzh4EVS0EQ2vmL2revRuMGKKmuGonirRxCIeiLlM01R_CM6nZeJo7FOQCP_NaC-VPQY0rU/s1600/IMG_1664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA6mEmnsBmya-zQs9PtntSfTTOTaO0FdyUD2Hcng_PjSA3Y1anWQGWGWu9sYHgk8IbTJd7fnzh4EVS0EQ2vmL2revRuMGKKmuGonirRxCIeiLlM01R_CM6nZeJo7FOQCP_NaC-VPQY0rU/s640/IMG_1664.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando ho visto questi fantastici panini nel blog <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/03/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Quanti modi di fare e rifare</a> ho pensato subito di mettere le mani in pasta. Questo è ciò che ho realizzato :-))) Ho eseguito la ricetta pari pari a quella della Cuochina</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s1600/bannerPane+01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s320/bannerPane+01.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/03/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Per la Cuochina</a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
<b>Ingredienti :</b></div>
<div style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;">
<ul>
<li>300 g farina 11% proteine</li>
<li>125 ml acqua tiepida c.a</li>
<li>8 g zucchero</li>
<li>2 g lievito di birra secco</li>
<li>4 g di sale</li>
<li>30 g di olio extravergine di oliva</li>
</ul>
<b>Per rifinire</b><br />
<ul>
<li>chiodi di garofano</li>
<li>tè nero forte zuccherato</li>
<li>un po’ di olio extravergine di oliva</li>
</ul>
In una grande ciotola mettere la farina setacciata, fare la fontana e, al centro, versare l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il lievito secco e mescolare.<br />
Coprire per venti minuti. Aggiungere il sale, l'olio evo e iniziare ad impastare con una forchetta e poi con le mani. <br />
È fondamentale avere la giusta consistenza: si dovrebbe ottenere un impasto non appiccicoso ma comunque elastico in modo che gli "uccelli" mantengano la loro forma durante la cottura.<br />
Continuare ad impastare per 7-10 minuti anche con l’aiuto della planetaria se si preferisce.<br />
Se si ritiene che l'impasto sia ancora troppo liquido aggiungere altra farina oppure un goccio d’acqua se troppo duro, ma senza esagerare. <br />
Arrotondare l'impasto, metterlo in una ciotola unta d'olio, coprire con un involucro di plastica e lasciare in un angolo caldo a lievitare per circa un'ora e mezza.<br />
Quando l'impasto è raddoppiato, sgonfiarlo e portare la parte esterna al centro, girarlo e arrotondarlo di nuovo a forma di palla.<br />
Lasciarlo lievitare coperto fino al raddoppio, circa 60 minuti. <br />
Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali, formare delle palline ovali, ungerle leggermente con olio e lasciare riposare sotto un foglio di plastica per alimenti per 10 minuti. <br />
Formare le allodole. Prendere un pezzo di pasta e iniziare a rotolarlo con le mani. Premere leggermente sulla parte centrale in modo che le parti esterne siano più spesse del centro. <br />
<div style="font-size: 15.4px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRltl2Qf43nCbHwv8p1TXjR6CoPYqx7f1tK3egaUQscUuZIOR8wN7URV1DhyU-LVy70tLuua1N6AWacz5JG-ppIxLympOqUr73oupMEWD5N_EMX9BZPdi2ZMW_SbpayLcPVWrccwrGGz4/s1600/IMG_1663.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRltl2Qf43nCbHwv8p1TXjR6CoPYqx7f1tK3egaUQscUuZIOR8wN7URV1DhyU-LVy70tLuua1N6AWacz5JG-ppIxLympOqUr73oupMEWD5N_EMX9BZPdi2ZMW_SbpayLcPVWrccwrGGz4/s400/IMG_1663.JPG" width="400" /></a></div>
Quindi annodare il rotolo a forma di uccello. Per completare le allodole, formare la coda, il becco appuntito e gli occhi con due piccoli chiodi di garofano, facilmente sostituibili con piccoli pezzi di uva passa. Fare dei tagli alla coda con le forbici.<br />
Mettere le allodole sulla placca coperta da carta forno; coprire delicatamente con un foglio di plastica per alimenti e mettere da parte a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Nel frattempo, preparare un forte tè nero e zuccherarlo, lasciarlo raffreddare e spennellarlo generosamente sulle allodole gonfie prima di infornarle. <br />
Cuocere a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Ungere le allodole pronte con un po' di olio evo per farle brillare e servire.<br />
<div style="font-size: 15.4px;">
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIY1F2FUFlo59AtQjLdLM-0CKW14uG9QwgHuYzE0Rl6eZsKcevHg7oQ78RWMOHIXQ_E4K-UD9tD15RQsQZmbITg35pGZ_KpfbDO0tdAA3Hqec-czSj5iMHVDMZ8obwfO0qgVURw9pgqog/s1600/IMG_1665.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="622" data-original-width="800" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIY1F2FUFlo59AtQjLdLM-0CKW14uG9QwgHuYzE0Rl6eZsKcevHg7oQ78RWMOHIXQ_E4K-UD9tD15RQsQZmbITg35pGZ_KpfbDO0tdAA3Hqec-czSj5iMHVDMZ8obwfO0qgVURw9pgqog/s400/IMG_1665.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-76372471389975638242020-01-14T09:00:00.000+01:002020-01-14T09:00:12.835+01:00Pane nel mondo: Galleta casera paraguaya<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_iZN5_JmSVzqcckTSx4WbeJI5vDR3zsgdyRAeOSPj5GzbvGCvL2Vq8bXunbHv9-DjwwM_Gz1W6ypC0XFtnMyT1FAxxJ_A9FiL-a_dMxfyzoPcdrGvXD5yyXHOJykss1W8fXlQZAVlgB0/s1600/IMG_1411.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="597" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_iZN5_JmSVzqcckTSx4WbeJI5vDR3zsgdyRAeOSPj5GzbvGCvL2Vq8bXunbHv9-DjwwM_Gz1W6ypC0XFtnMyT1FAxxJ_A9FiL-a_dMxfyzoPcdrGvXD5yyXHOJykss1W8fXlQZAVlgB0/s640/IMG_1411.JPG" width="475" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche io ho fatto "Galleta casera paraguaya" come <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/01/quanti-modi-di-panificre-nel-mondo.html">quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo"</a> ma io l'ho fatto con licoli. Ci è piaciuto molto, l'ho rifatto già più volte, è molto buono. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s1600/bannerPane+01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s320/bannerPane+01.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/01/quanti-modi-di-panificre-nel-mondo.html">Per la Cuochina</a></div>
<b>Ingredienti</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>300 g farina di forza</li>
<li>125 ml latte tiepido</li>
<li>45 g burro morbido</li>
<li>2 g semi di anice</li>
<li>20 g zucchero semolato</li>
<li>3 g sale</li>
<li>1 uovo</li>
<li>70 g di licoli</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Rinfrescare licoli almeno due volte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldare il latte ed aggiungere il burro ed i semi di anice. Setacciare
la farina, unire lo zucchero ed il sale e mescolare, fare la fontana e
versare al centro l'uova sbattuto, il latte col burro e licoli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impastare fino a quando diventa morbido e liscio. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh1H4IdIlgW8i0TwkiGtPI0_EheRbvi-4qpYOewFfsPSuksKtp1A4O2phZNGAkmW29xXxpTADjfsxA79c5gJvEIyF9JAOh_eP8imAR3U0d5LU12nI9jnc3Usykxm-ss4jEZpxZaglDZ9g/s1600/IMG_1408.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh1H4IdIlgW8i0TwkiGtPI0_EheRbvi-4qpYOewFfsPSuksKtp1A4O2phZNGAkmW29xXxpTADjfsxA79c5gJvEIyF9JAOh_eP8imAR3U0d5LU12nI9jnc3Usykxm-ss4jEZpxZaglDZ9g/s400/IMG_1408.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente imburrata,
coprile con pellicola per alimenti e far riposare per 2 ore, poi metterlo in frigo per tutta la notte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il giorno dopo toglierlo dal frigo e farlo lievitare fino al raddoppio, durante la lievitazione ogni tanto fare
delle pieghe all'impasto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw5sJhlWZxsKk81-H7YeoNCzP8SrPS26qAphSZ98umbYE7Q66xeXf3-uu8b7DWs0ziosfbAB8vn4UK-b3mFA1GdWZRW5oR4BcXlPEefHD5KgE6ALKNcE39rwiNmyxIMY81IoQE07nz7F4/s1600/IMG_1409.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw5sJhlWZxsKk81-H7YeoNCzP8SrPS26qAphSZ98umbYE7Q66xeXf3-uu8b7DWs0ziosfbAB8vn4UK-b3mFA1GdWZRW5oR4BcXlPEefHD5KgE6ALKNcE39rwiNmyxIMY81IoQE07nz7F4/s400/IMG_1409.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Degassare l'impasto, fare delle pieghe ed allungarlo in modo che il
diametro sia di 4~5 cm circa. Con una spatola in acciaio tagliare a
distanza di 2 dita (3 cm circa).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYneQkLFuyq3mHc1a2darrywZOuP9A6DvapT2qsE_dOaI4_h2_1oDgEz02TWv8JxnN8ZiwFzDO5QS59LmyPOKHhxfOFAc7XqII-yOIoEdVzag7dTbSCnL9NUXuTHCLAnXFpSjpzlNlOvc/s1600/IMG_1410.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYneQkLFuyq3mHc1a2darrywZOuP9A6DvapT2qsE_dOaI4_h2_1oDgEz02TWv8JxnN8ZiwFzDO5QS59LmyPOKHhxfOFAc7XqII-yOIoEdVzag7dTbSCnL9NUXuTHCLAnXFpSjpzlNlOvc/s400/IMG_1410.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferire i pezzi nella teglia ricoperta da carta forno, lasciandoli
ben distanziati. Far lievitare sino al raddoppio, cuocere a forno
moderato (160°C) per 20~25 minuti, fino a che diventano dorati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRUt65pJHcEmSxGTMqWceywFbdufTKrAH2KGTDM3sGclrUWt3OYN6X31OEGy03xT9G9S_9-E93nKEu-NR9HzAVSPa3-LsVoUEB9CCHuIP_dXr9-tNSZP9CNdx3h773Bg1MDEcauaHw7M/s1600/IMG_1412.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="597" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRUt65pJHcEmSxGTMqWceywFbdufTKrAH2KGTDM3sGclrUWt3OYN6X31OEGy03xT9G9S_9-E93nKEu-NR9HzAVSPa3-LsVoUEB9CCHuIP_dXr9-tNSZP9CNdx3h773Bg1MDEcauaHw7M/s400/IMG_1412.JPG" width="297" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ecco l'interno, invitante, vero? Grazie Cuochina!</div>
<br />
<br />
<br /></div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-22174214090704413842020-01-11T09:00:00.000+01:002020-01-12T09:36:19.374+01:00Pane nel mondo: Bocado de dama (Cile) <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzsu14H2742uwDL3UfuLWotfxT7gxGhsS6cL8drfholth-vy4Jph4bYsb6pywhJukBY9Y3Nv40Zq4RGCiuNg_44uwTli_4-dThFZ8nbl5pta1SVAKhzg3rbXkl5-g3cnMf0HboL5573pY/s1600/IMG_1352.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="610" data-original-width="800" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzsu14H2742uwDL3UfuLWotfxT7gxGhsS6cL8drfholth-vy4Jph4bYsb6pywhJukBY9Y3Nv40Zq4RGCiuNg_44uwTli_4-dThFZ8nbl5pta1SVAKhzg3rbXkl5-g3cnMf0HboL5573pY/s640/IMG_1352.JPG" width="640" /></a></div>
Anche io ho fatto "<b>Bocado de dama (Cile)</b>" <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/11/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_40.html">come quello preparato dalla Cuochina e pubblicato nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo"</a> ma io l'ho fatto con licoli.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s1600/bannerPane+01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHwa0ZX7ltAS-8_2c0N_3hSgUKhmBf8fCywLZysuffU1avD9fnxRiN7KH2-LATMz3kSXg_Ymgbt00v97QQsXI50idDkzA-MbvlqDpioD_VKo0_oo7eG5B4y6OvoJs_Kjonj20B35fnQou/s320/bannerPane+01.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/11/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_40.html">Per la Cuochina</a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti</b>:<br />
500 g di farina Tipo 1<br />
100 g licoli<br />
300 g di acqua tiepida, dipende da quanto assorbe la farina<br />
10 g di sale<br />
olio extravergine di oliva quanto basta e<br />
uovo sbattuto per spennellare<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HAZpksjS5jH_Txo1mSxiFXsMtOsIh-CnRvwjiY8HjYAEkyDyCH6wi-EwoloWXSOAMr7g4FmOt_sUejJFWz_MrpNuPPt6aP603SIVvkoz5T8a3fj2yFE9hKg6r3Af0SlWCYo0pdLxezM/s1600/IMG_1353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HAZpksjS5jH_Txo1mSxiFXsMtOsIh-CnRvwjiY8HjYAEkyDyCH6wi-EwoloWXSOAMr7g4FmOt_sUejJFWz_MrpNuPPt6aP603SIVvkoz5T8a3fj2yFE9hKg6r3Af0SlWCYo0pdLxezM/s400/IMG_1353.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Rinfrescare tre volte licoli per farlo rinforzare bene. Nella ciotola della planetaria inserire tutti gli ingredienti, escluso il sale, ed impastare bene fino ad ottenere un
impasto liscio ed elastico. Unire il sale e farlo incorporare bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Formare una palla e metterla a lievitare coperta per un paio d'ore, quindi lasciarlo in frigo per tutta la notte.<br />
L'indomani mattina, toglierlo dal frigo e farlo lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare
l'impasto e stenderlo a sfoglia rettangolare di 1 cm circa di
spessore. Spennellare di olio e avvolgerlo su se stesso a rotolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare in 18 o 20 pezzi, dipende dalla grandezza desiderata. </div>
<div style="text-align: justify;">
Con
uno bastoncino mediamente grosso (vanno bene anche le bacchette
giapponesi per mangiare), schiacciare al centro fino alla base.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Far
lievitare coperto fino al raddoppio. Spennellare con
l'uovo sbattuto e cuocere a 200°C, in forno preriscaldato, per circa 10 -
15 minuti o finché saranno cotti e dorati come nelle foto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGzRSFUYdnE9eJ4QqO4l01X-f98LE_OQJtipDTWqF0_azi1TIsMHVC_yG4_iheKHXYlafNARLFKjQ-iUqufbYMySGSoBgFisuI0F1bidlF9tHW9MNVhFoIckEaW5IeXOaWpTTasCUEEXg/s1600/IMG_1354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGzRSFUYdnE9eJ4QqO4l01X-f98LE_OQJtipDTWqF0_azi1TIsMHVC_yG4_iheKHXYlafNARLFKjQ-iUqufbYMySGSoBgFisuI0F1bidlF9tHW9MNVhFoIckEaW5IeXOaWpTTasCUEEXg/s400/IMG_1354.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Questo è l'interno, bello vero?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-11144707926488193202019-12-26T09:00:00.000+01:002019-12-26T09:00:01.191+01:00Pane nel mondo: Pane alle noci al latte (Austria)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpUxfJ5sdHTuS5CxapgT599Hb1i6S-2-yPeoFDeOk0CUq3LPT6jI-VB85zjo9WoNGS9gWybxj62UtZHiZOXWOTJOzGwPMiV49sLQ8EiIab7n-E75NZyB2_-gwbF-GmGnDCfoqrj8NmS40/s1600/IMG_1349.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="649" data-original-width="800" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpUxfJ5sdHTuS5CxapgT599Hb1i6S-2-yPeoFDeOk0CUq3LPT6jI-VB85zjo9WoNGS9gWybxj62UtZHiZOXWOTJOzGwPMiV49sLQ8EiIab7n-E75NZyB2_-gwbF-GmGnDCfoqrj8NmS40/s640/IMG_1349.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Anche io ho accettato l'invito della Cuochina di <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a> di preparare i meravigliosi "Pani di Natale" che ci ha mostrati (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-due.html">qua</a> ed anche <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-due_1.html">qua</a>). Li ho fatto entrami e sono buoni, buoni, buoni! Oggi pubblico il "<b>Walnut bread recipe in four variations (Pane alle noci in quattro varianti)</b><b><span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;"></span></b><span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;">".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;">Come sempre devo ringraziare la Cuochina per tutto quello che mi ha insegnato, è una carissima amica!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;">Questa è la mia versione</span></div>
<br />
<b>Ingredienti </b><br />
<b>Lievito naturale</b> <br />
60 g di licoli rinfrescato <br />
70 g di farina integrale di segale <br />
70 g di acqua <br />
<b>Impasto principale</b><br />
200 g di lievitino <br />
350 g di farina di forza <br />
50 g di farina integrale di segale <br />
6 g di sale <br />
190 g di acqua tiepida<br />
200 g di noci (150 g di noci caramellate + 50 g di noci per la pasta di noci). <br />
<div style="text-align: justify;">
N.B. Schiacciando leggermente la metà delle noci col mattarello si facilita il rilascio degli oli nell'impasto.</div>
<br />
<br />
<b>Pasta di Noci (io questa)</b><br />
<div style="text-align: justify;">
50 g di noci, 50 g di acqua, 2 cucchiai di miele, 20 g di burro fuso (leggermente dorato) e un pizzico di sale. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore a immersione (va bene anche un mixer) e mescolare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Noci imbevute di latte </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Riscaldare un po' di latte fino all'ebollizione: ne servirà abbastanza per coprire 200 g di noci in una piccola ciotola. Coprire le noci con latte bollente e lasciare raffreddare. </div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta raffreddato, scaricare l'eventuale liquido in eccesso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nel pomeriggio del giorno prima, preparare il lievito naturale: </div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione del pane</b></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola di media grandezza mescolare gli ingredienti del lievito naturale: licoli rinfrescato in giornata, farina integrale di segale e acqua, coprire e lasciare lievitare fino alla mattina successiva. Deve raddoppiare. La mattina successiva</div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ciotola della planetaria unire il lievito naturale con gli ingredienti dell’impasto principale e subito dopo la pasta di noci, ma non aggiungere le noci intere. Impastare per circa 10 minuti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Formare una palla (se troppo appiccicosa, bagnarsi le mani con un poco di olio evo), metterla in una ciotola appena oliata, coprire e tenere a temperatura ambiente per circa tre ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare durante questo periodo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferirlo sul piano lavoro cosparso con poca farina, appiattire l'impasto con le dita e cospargere sulla superficie le noci caramellate. Lavorare delicatamente l'impasto per distribuire uniformemente le noci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Arrotondare e spolverare abbondantemente di farina l'impasto, metterlo su una teglia ricoperta da carta forno e coprirlo con un cestello di pre-lievitazione infarinato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire e lasciare riposare per diverse ore a temperatura ambiente fino a completa lievitazione (5 ore circa). Con un coltello affilato, fare qualche taglio incrociato sul pane poco prima della cottura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per cottura nella pentola del pane</b>: contemporaneamente al forno, preriscaldare a 190°C anche la base della pentola del pane. Trasferire la pagnotta nella pentola del pane ed incoperchiare. Cuocere per circa 50 minuti, rimuovere il coperchio della pentola del pane negli ultimi 10 minuti di cottura. </div>
<div style="text-align: justify;">
Far raffreddare su una gratella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibmN9gvxOXPaJ_MGSiuTb2BLpTyw5ZnUEKSO59dogyKqh1_VQwl_23Nm_l5vsnH3_zoGQqecdXUhlZTjGGH8fbzGvbhzFX_doun3pdYG4Flx4sQ0rUnN84qdO2M7tKoNSA84RWncG-CKo/s1600/IMG_1348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibmN9gvxOXPaJ_MGSiuTb2BLpTyw5ZnUEKSO59dogyKqh1_VQwl_23Nm_l5vsnH3_zoGQqecdXUhlZTjGGH8fbzGvbhzFX_doun3pdYG4Flx4sQ0rUnN84qdO2M7tKoNSA84RWncG-CKo/s400/IMG_1348.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ricetta originale di questo pane vengono indicate quattro opzioni relative alla lavorazione delle noci da incorporare nell'impasto, <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-due_1.html">rimando al post della Cuochina</a>. </div>
<br />
<br /></div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-44740632835415546362019-12-21T09:00:00.000+01:002019-12-21T09:00:04.589+01:00Pane nel mondo: Pane di Natale Viennese <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTjVAkUhETOZGR3hIB7HW4i5AsS15r95JNZ8M5aMOUt2mMaf0Xj2dW-IO83KUopukKZbSIbfGXmqJ_RJCX_UXQ63tohpKhZgV8k8DL3L2hpg4oM_j_fpnctAbVx4PO_CtvpVwTCXT1c0/s1600/IMG_1350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="477" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTjVAkUhETOZGR3hIB7HW4i5AsS15r95JNZ8M5aMOUt2mMaf0Xj2dW-IO83KUopukKZbSIbfGXmqJ_RJCX_UXQ63tohpKhZgV8k8DL3L2hpg4oM_j_fpnctAbVx4PO_CtvpVwTCXT1c0/s640/IMG_1350.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Anche io ho accettato l'invito della Cuochina di <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a> di preparare i meravigliosi "Pani di Natale" che ci ha mostrati (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-due.html">qua</a> ed anche <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-due_1.html">qua</a>). Li ho fatto entrami e sono buoni, buoni, buoni! Oggi pubblico il "<b><span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;">Viennese Christmas Bread (Pane di Natale Viennese)</span></b><span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;">".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;">Come sempre devo ringraziare la Cuochina per tutto quello che mi ha insegnato, è una carissima amica!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-font-kerning: 18.0pt;">Questa è la mia versione</span></div>
<br />
<b>Ingredienti</b><br />
30 g di mirtilli rossi secchi o congelati<br />
20 ml di rum<br />
<b>lievitino </b><br />
4 g di lievito secco attivo <br />
50 g di acqua tiepida<br />
4 g di zenzero in polvere<br />
5 g di zucchero<br />
<b>Impasto</b><br />
50 ml di latte intero tiepido <br />
50 ml di succo d'arancia tiepido <br />
50 g di zucchero <br />
1 cucchiaino di vaniglia (essenza o polvere) <br />
1 tuorlo d'uovo, a temperatura ambiente, sbattuto<br />
25 g di arancia candita frullata<br />
300 g di farina debole<br />
1 cucchiaino di sale<br />
1/4 di cucchiaino di noce moscata<br />
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere<br />
60 g di burro morbido non salato <br />
<b>Per spennellare</b><br />
1/2 tuorlo d'uovo <br />
1 cucchiaio di acqua<br />
<b>Glassa</b><br />
30 g di zucchero a velo<br />
alcune gocce di essenza di vaniglia<br />
2-3 cucchiaini di panna da montare<br />
<b>Guarnizione</b><br />
20 g di noci pecan (o arachidi o mandorle) tritate<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpx1uvrWms_I0F9MWzpmTJMmqCT3LDyws_PMyHTecFbw1_l-ySRL3hjCBi2yftDJqwfylDIeuwTCH2eap6H3dzl2bIPzZv4cGzae4c9BeB_31y63gFJFLJtrTAuPAcKHznkW3d7JKulr4/s1600/IMG_1351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="597" data-original-width="800" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpx1uvrWms_I0F9MWzpmTJMmqCT3LDyws_PMyHTecFbw1_l-ySRL3hjCBi2yftDJqwfylDIeuwTCH2eap6H3dzl2bIPzZv4cGzae4c9BeB_31y63gFJFLJtrTAuPAcKHznkW3d7JKulr4/s400/IMG_1351.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il rum ai mirtilli rossi, coprire con pellicola trasparente e
scaldare nel microonde per circa 20 secondi. Mettere da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Lievitino</b>: al lievito secco unire l'acqua, lo zenzero, lo
zucchero, mescolare e mettere da parte per 15~20 minuti circa, deve
raddoppiare. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Procedimento</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Nella ciotola della planetaria unire il latte, il succo d'arancia, lo
zucchero, la vaniglia, il tuorlo, l'arancia candita frullata, i mirtilli
rossi con il rum, il lievitino e mescolare. </div>
<div style="text-align: justify;">
In un contenitore mescolare 50 g di farina, il sale, la noce moscata, il
cardamomo, il burro fuso ed aggiungerli alla miscela col lievitino.
Quindi aggiungere la farina rimanente e, sempre mescolando, formare un
impasto morbido e facile da maneggiare. Sarà appiccicoso ma non si
dovrebbe attaccare alle dita.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impastare per 10~20 minuti circa a bassa velocità. L'impasto dovrebbe
essere elastico ma sarà comunque leggermente appiccicoso al tatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Spostarlo in una ciotola appena unta, capovolgerlo per ungere la parte
superiore dell'impasto e coprire con pellicola per alimenti ed un
canovaccio pulito. Mettere a lievitare, in un luogo riparato da
spifferi, per circa 3 ore, se necessario coprire anche con una copertina
di pile, deve raddoppiare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferirlo sul piano lavoro infarinato leggermente e degassarlo, quindi
fare una piega a libro, coprire e lasciare riposare per 5 minuti circa.
Dividere l'impasto in 9 pezzi uguali (70 g circa) per formare la
treccia. Allungare ciascun pezzo di impasto lunghi circa 20
cm. <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-due.html">Per il procedimento della treccia, vedere il post della Cuochina</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere la treccia a quattro capi su una teglia ricoperta da carta
forno. Con la mano a taglio, fare un leggero incavo al centro della
treccia. Appoggiare sopra la treccia a tre capi, fare un leggero incavo al centro della
treccia e per ultimo appoggiare quella a due capi e premere verso il basso delicatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Portare le due estremità dell'ultima treccia sotto la base a destra ed a sinistra della pagnotta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<b>Seconda lievitazione</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire la pagnotta con un canovaccio pulito. Lasciar lievitare in un
luogo riparato da spifferi, per 3~4 ore, deve raddoppiare. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cottura del pane</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre il forno si preriscalda, spennellare la pagnotta con il mezzo tuorlo d'uovo misto all’acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Diminuire la temperatura a 170°C e cuocere per 35~40 minuti, o fino a
quando la pagnotta diventa dorata (attenzione a non
farla scurire). Trasferire su una griglia a raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Glassa</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Con una piccola frusta sbattere insieme lo zucchero a velo, la panna da
montare e l'essenza di vaniglia per ottenere una glassa liscia e che
coli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Distribuire la glassa sulla parte superiore del pane ed a zig zag sui
fianchi, mentre è ancora caldo, quindi cospargere la frutta secca
tritata.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<br />
<br />
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-7592896773593278982019-12-08T09:00:00.001+01:002020-10-09T09:16:11.833+02:00Quanti modi di fare e rifare Strati di mele speziate <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC4BLhumF6OA_DrXjZ9jviPVn5-CEBHkz-6z0kkhNAKIYsHzqA2mIOxFg1uSyoXXACe61w8h2M6uc4IbWxiHigd1oV79-s_eu_V48ipHymTjzOPCX82tQB4L20cyRz7exJHZrVAJZuIEY/s1600/melespeziate+Nadia.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC4BLhumF6OA_DrXjZ9jviPVn5-CEBHkz-6z0kkhNAKIYsHzqA2mIOxFg1uSyoXXACe61w8h2M6uc4IbWxiHigd1oV79-s_eu_V48ipHymTjzOPCX82tQB4L20cyRz7exJHZrVAJZuIEY/s640/melespeziate+Nadia.JPG" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Ed eccoci all'ultima ricetta dell'iniziativa di <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.it/2013/10/menu-di-quanti-modi-di-fare-e-rifare.html">Quanti modi di fare e rifare</a>. E' stato molto bello il <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/10/menu-2019-di-quanti-modi-di-fare-e.html">Menù 2019 "Ricette dal mondo"</a> ed è stato molto piacevole spignattare con le aiutanti di sempre della Cuochina: <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">Anna e Ornella</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Siamo stati in giro per il mondo, fatto la spola tra la Norvegia ed il
Giappone. Come sempre la Cuochina ci ha fatto scoprire le meraviglie culinarie
dell'Italia e dal Mondo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Questo mese, dicembre, la nostra cara Cuochina ci porta in Norvegia per preparare un dessert buonissimo e golosissimo<b> <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2017/12/ricette-dal-mondo-strati-di-mele.html">(Krydra bondepiker) Strati di mele speziate</a>. </b>A noi è piaciuto moltissimo, adatto per presentarlo a Natale.</div>
<div style="text-align: center;">
<img height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCLFF_8WomAeQK_fyjJUtwM3pqoRDytBaD0ueusm-vQz1Ov-lpRzqUwXIdOeAmESirWliGY-RCJ3MQ8OAeXCFcBj8gAhTuBM6lK45kiVUOsuzK1_KNWGZu5cB8vzNJGbHzoGLE13lQDc/s200/banner+cuochina+150x200+-+Copia.jpg" width="150" /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Ingredienti per 4 persone</b><br />
• 3 mele <br />
• 6 cucchiai di zucchero<br />
• ½ dl di acqua<br />
• 2 cucchiai di burro<br />
• 6 cucchiai di pane grattugiato<br />
• 1 cucchiaino da tè di cannella in polvere<br />
• 3 dl di panna fresca<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini, scartando il torsolo </div>
<div style="text-align: justify;">
2. Metterli in una casseruola con 4 cucchiai di zucchero e tutta l'acqua. Cuocere le mele fintano che diventano tenere e cremose. Lasciare raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. In una padella, far sciogliere il burro insieme allo zucchero
rimasto. Aggiungere il pane grattugiato e lasciare soffriggere bene.
Condire con la cannella e far raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Montare le panna soffice </div>
<div style="text-align: justify;">
5. In un bicchiere o una coppetta, alternare strati di panna, mele cotte e pane grattugiato. Servire subito.</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
E con questo post finiscono tutti i <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/comunicazioni.html">Menù della Cuochina</a>, siamo stati insieme per quasi 10 anni, abbiamo fatto tante ottime ricette. Ma la Cuochina ci presenterà ancora moltissime sorprese, la conosco bene ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
A presto Cuochina!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-37248464313406002192019-11-10T09:00:00.000+01:002019-11-10T09:00:00.158+01:00Quanti modi di fare e rifare Pancetta di maiale teriyaki<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;"></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig9lTkFCj3yOOEKkzHYBvUTyU0MHbXgzVEEPNPC_33dAonuLINw-kvQ15YnJ1vwxILzwik17pbWxdeOEH50twwPloGXqC33VDm5AoDH8eaY3fQpP2i8gnB45idcZQcy0Tp4OLqun1e_xw/s1600/teriyaki+Nadia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig9lTkFCj3yOOEKkzHYBvUTyU0MHbXgzVEEPNPC_33dAonuLINw-kvQ15YnJ1vwxILzwik17pbWxdeOEH50twwPloGXqC33VDm5AoDH8eaY3fQpP2i8gnB45idcZQcy0Tp4OLqun1e_xw/s640/teriyaki+Nadia.JPG" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.it/2013/10/menu-di-quanti-modi-di-fare-e-rifare.html">Quanti modi di fare e rifare</a> e le sue aiutanti di sempre, <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">Anna e Ornella</a>, con il <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/10/menu-2019-di-quanti-modi-di-fare-e.html">Menù 2019 "Ricette dal mondo"</a>. <br />
Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. <br />
A novembre la nostra cara Cuochina ci propone un piatto ricco ricco che viene dal Giappone <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2017/11/ricette-dal-mondo-pancetta-di-maiale.html">(Buta no bara niku teri-yaki ) Pancetta di maiale teriyaki.</a> E' davvero un piatto gustoso e goloso, alla mia famiglia è piaciuto tanto.</div>
<span style="background-color: white; color: #595959; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 15.4px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<img height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCLFF_8WomAeQK_fyjJUtwM3pqoRDytBaD0ueusm-vQz1Ov-lpRzqUwXIdOeAmESirWliGY-RCJ3MQ8OAeXCFcBj8gAhTuBM6lK45kiVUOsuzK1_KNWGZu5cB8vzNJGbHzoGLE13lQDc/s200/banner+cuochina+150x200+-+Copia.jpg" width="150" /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<b style="background-color: white; color: #595959; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: left;">Ingredienti per 2 persone</b></div>
<div style="text-align: left;">
<ul style="text-align: left;">
<li>300 g di pancetta di maiale in blocco</li>
<li>2 cucchiai (15 g) di sake da cucina</li>
<li>1 cucchiaio (8 g) di zucchero</li>
<li>1 cucchiaio (10 g) di salsa di soia</li>
<li>1 cucchiaino (5 g) di salsa oyster (<a href="http://www.wikihow.it/Preparare-la-Salsa-di-Ostriche">per la ricetta della salsa oyster</a>)</li>
<li>1 cucchiaino (2 o 3 g) di aglio grattugiato</li>
<li>Sale e pepe</li>
</ul>
</div>
<ul style="text-align: left;"></ul>
</div>
<div style="background-color: white; color: #595959; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDTi3l52nF8EwpRmp-BPAcLvG7KVVIIDhh10YLUiXnwyqcCqPH60AOaTcQ_C84-w90XYTQzoPtMoxteJrpkKi8LtXRv1K-Y7PJqqHwflyXyR1-Zi7g5WIBVhxmsdtjA4xZfAJjo0tHAE0/s1600/IMG_1216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1600" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDTi3l52nF8EwpRmp-BPAcLvG7KVVIIDhh10YLUiXnwyqcCqPH60AOaTcQ_C84-w90XYTQzoPtMoxteJrpkKi8LtXRv1K-Y7PJqqHwflyXyR1-Zi7g5WIBVhxmsdtjA4xZfAJjo0tHAE0/s400/IMG_1216.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare il blocco di pancetta a fette da 1,5 cm circa. Far riscaldare una padella, senza olio, ed inserire dentro le fette di maiale, far rosolare a fuoco medio<br />
Quando è ben rosolato da un lato, salare e pepare leggermente, capovolgere le fette, mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco moderato per 3 minuti<br />
Quando è dorato da tutti e due i lati, con della carta da cucina, eliminare completamente il grasso Unire nella padella sake, salsa di soia, salsa oyster, zucchero e aglio grattugiato; mettere il coperchio e far addensare e amalgamare la salsina con la 08 dicembre 2019 .<br />
Servire con del cavolo tagliato molto sottile con una mandolina affettaverdure e del riso bianco.Per la cottura del riso alla giapponese (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/come-cuocere-il-riso-alla-giapponese.html">vedere qui</a>)</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
08 dicembre 2019 saremo in Norvegia per realizzare</div>
<div style="font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<span style="font-size: 15.4px;"> </span><span style="font-size: 15.4px;">.</span><img height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi01ulZu3HzLd6ULOQJHg3J7VLx7-qV9jc3uMKdFwX0RNMfCYNGbcC472BKshuOUR1B0Q15brAsRAJpZa32qrqAXYwOg04mIGNd9Men6BhGizLEhh8TvJha5i-FUPF2JwgiuSBG45NVSHQ/s200/12.bicchierini+%2528Krydra%2529.JPG" style="font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: left;" width="200" /></div>
<div style="font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 15.4px;">
<b>(Krydra bondepiker) Strati di mele speziate</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 15.4px;">
(<a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2017/12/ricette-dal-mondo-strati-di-mele.html" style="color: #a37506; text-decoration-line: none;">Ricetta norvegese pubblicata il 03-12-2017</a>)</div>
<div>
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2683758862367591309.post-13358657729629714262019-11-01T09:00:00.000+01:002019-11-01T09:23:14.408+01:00Pane nel mondo: Pan de Muerto (Mexico)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZUQj4OIPt2NjdBaioDBkcaeZ3sb8vrhqkIQvjJmLyYrYy2QvRpmT8o3jJfcSLtSGc7_QoWemzPVb6igpy0gIpTx8ZnKIQM_mTrQVk07MpffKW5k-EqV_lGZBu0Qdgpl_lH67bSJ4M1x4/s1600/pane+morti+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZUQj4OIPt2NjdBaioDBkcaeZ3sb8vrhqkIQvjJmLyYrYy2QvRpmT8o3jJfcSLtSGc7_QoWemzPVb6igpy0gIpTx8ZnKIQM_mTrQVk07MpffKW5k-EqV_lGZBu0Qdgpl_lH67bSJ4M1x4/s640/pane+morti+05.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi, con le mie amiche Cuochine <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2019/11/pane-nel-mondo-pan-de-muerto-mexico.html">Anna</a> e <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2019/11/pane-nel-mondo-pan-de-muerto-mexico.html">Ornella</a> abbiamo preparato questo meraviglioso pane messicano <b>dedicato alle persone care defunte.</b> Questo pane è stato pubblicato nel blog <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a> della Cuochina il 6 ottobre 2019.</div>
<br />
<b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/10/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-pan.html">Dal blog della Cuochina:</a></b><br />
<div style="text-align: justify;">
Il pane dei morti (in spagnolo "pan de muerto"), è un tipo di pane preparato in Messico nelle settimane prima della festa conosciuta come il "Giorno dei morti". </div>
<div style="text-align: justify;">
Non è altro che una semplice ricetta per pane dolce, che varia in base alla regione. Nel Messico centrale è di forma tonda, con pezzi che assomigliano ad ossa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Secondo la tradizione questo pane deve essere collocato sull'altare dei morti come gesto di benvenuto. Si crede che le anime dei morti consumino l'"essenza" del cibo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nell'area dei "<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Mixtechi">La Mixteca</a>" il pane ha una forma umana. Viene cosparso con lo zucchero bianco per i bambini uccisi o rosso per gli adulti ...... segue nel <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/10/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-pan.html">blog</a> </b>della Cuochina</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkWiPBrNgAT-NKKdpG5zcgney3ehBoIBjjaB-PghxvU2FZF2R-Gj_DRMRSBUVhw6kgjpmgKHfMeRtKEMwQxipckKYLNH-prnwJ2w2aFjRxfPahdFrGn75dk1rjUWRHWg0wDmiulCV9QQM/s1600/pane+morti+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkWiPBrNgAT-NKKdpG5zcgney3ehBoIBjjaB-PghxvU2FZF2R-Gj_DRMRSBUVhw6kgjpmgKHfMeRtKEMwQxipckKYLNH-prnwJ2w2aFjRxfPahdFrGn75dk1rjUWRHWg0wDmiulCV9QQM/s400/pane+morti+01.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Lievitino</b></div>
<div style="text-align: justify;">
25 g farina di frumento (12-13% proteine)<br />
35 ml latte tiepido<br />
10 g lievito di birra fresco <br />
10 g zucchero semolato</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Impasto finale </b><br />
225 g farina di frumento (12-13% proteine)<br />
2 uova intere (M)<br />
2 g sale</div>
<div style="text-align: justify;">
85 g burro</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g zucchero<br />
1 arancia (buccia grattugiata)<br />
1 cucchiaino da tè acqua di fiori d'arancio<br />
burro e zucchero semolato per la finitura<br />
<span id="goog_683655691"></span><span id="goog_683655692"></span><br />
Preparare il lievitino sciogliendo la farina, lo zucchero e il lievito di birra nel latte tiepido. Lasciarlo riposare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
In una grande ciotola sbattere le uova. Aggiungere e mescolare con una spatola, la farina, il sale, lo zucchero e il lievitino, fino ad amalgamare il tutto.<br />
Distribuire nell'impasto il burro, tagliato a piccoli pezzi, insieme alla buccia d'arancia grattugiata e all'acqua di fiori d'arancio. Compattare con le mani fino a formare una palla. Spostare l'impasto sul piano lavoro e impastarlo solo con le dita, sbattere sul piano lavoro e ripiegare in due l'impasto con la mano, continuare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU50TRigWdYIP9rDVRfOVXFa2n7ART7dLykfIoiVDChYIeqJ_8S8ltwrLsjfWkLbTFOdtd2T6uulvQ_sX1dXUyL2Bx-xRfxRFl5gZMD2wy5O8UapyNND49gmU3m_bkxiBt6LavLZuTvEk/s1600/pane+morti+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU50TRigWdYIP9rDVRfOVXFa2n7ART7dLykfIoiVDChYIeqJ_8S8ltwrLsjfWkLbTFOdtd2T6uulvQ_sX1dXUyL2Bx-xRfxRFl5gZMD2wy5O8UapyNND49gmU3m_bkxiBt6LavLZuTvEk/s400/pane+morti+07.JPG" width="400" /></a></div>
Mettere l'impasto in un contenitore leggermente unto, coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 2 ore circa, o finché non raddoppia di volume. <br />
Togliere l'impasto dalla ciotola e appoggiarlo sul piano lavoro spolverato con poca farina. <br />
Dividere l'impasto in quattro parti da circa 130 g, lasciando da parte 4 piccole palline per fare le ossa decorative.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2X1y5jEXTAIj_gcxWiXRBw7HoniTn5hXgG9W5mibtyPzLzleUOCGHgeEVtDagMUNSa_MWONe3SDdEelqOf_VAMLMuLV95VU85PFl9mU4VXB6-B9GU7Ix662-3wFjTNQF1RfkauT6MmE/s1600/pane+morti+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2X1y5jEXTAIj_gcxWiXRBw7HoniTn5hXgG9W5mibtyPzLzleUOCGHgeEVtDagMUNSa_MWONe3SDdEelqOf_VAMLMuLV95VU85PFl9mU4VXB6-B9GU7Ix662-3wFjTNQF1RfkauT6MmE/s400/pane+morti+06.JPG" width="400" /></a></div>
Formare delle palle e metterle ben distanziate su un vassoio coperto con carta da forno o spalmato con burro. Allungare le palline rimanenti per fare i decori a forma di osso: sul piano lavoro allungare con le dita allargate e posizionare le ossa a croce sui pani. </div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire a campana e far lievitare fino al raddoppio. Preriscaldare il forno a 200ºC. Diminuire la temperatura del forno a 190ºC. e cuocere per 30 minuti o fino a quando i pani diventano di un colore dorato scuro.<br />
Toglierli dal forno, spennellarli con il burro fuso e spolverarli con abbondante zucchero semolato (due li ho spolverati con dello zucchero rosso fatto con colori alimentari, gli altri due con succhero semolato bianco) in modo che la base sia impregnata e lo zucchero possa essere lasciato cadere attorno al pane.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNoF_qmG_LO2fiiDk3PwZ4KzbAI3QY6Kho7AbOa9IsKz3Gw7-k5h3xJcG_4WY-8t-XHqVzOdntKyZKKyq42fKiJmkcizahFIbETDYbl-zqfVKCEUW9-1JmYfxW0pzKIYHJMqqiKNd99KI/s1600/pane+morti+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNoF_qmG_LO2fiiDk3PwZ4KzbAI3QY6Kho7AbOa9IsKz3Gw7-k5h3xJcG_4WY-8t-XHqVzOdntKyZKKyq42fKiJmkcizahFIbETDYbl-zqfVKCEUW9-1JmYfxW0pzKIYHJMqqiKNd99KI/s400/pane+morti+02.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;" /></div>
</div>
Nadiahttp://www.blogger.com/profile/14624295783001812815noreply@blogger.com2