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Visualizzazione dei post da 2018

Pane nel mondo: Joululimppu (Pane di Natale finlandese)

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Ecco il mio "Joululimppu" il pane di Natale della Finlandia. Ho accettato l'invito che ci ha fatto la Cuochina nel suo blog Quanti modi di fare e rifare perché preparare il pane è la cosa che mi piace fare di più. Certamente per festeggiare questo Natale 2018 ho fatto il panettone, ma volevo anche preparare un pane diverso e questo mi è sembrato l'ideale. Io l'ho fatto, come sempre, con il mio licoli ed è venuto morbido e profumato. Sembra che questo delizioso pane viene preparato in Finlandia per regalarlo a Natale Grazie Cuochina, mi piacciono tutti i tuoi lievitati, anche quelli del "pane nel mondo"! Per la Cuochina Joululimppu ( Pane di Natale finlandese ) Ingredienti per 1 pane 160 g di latte intero 100 g di licoli 150 g di farina di segale 40 g di farina integrale 150 g di farina forte 40 g di miele nero 10 g di estratto di prugne (per dare colore) 20 g di olio di semi 20 g di burro 4 g di s

Pane nel mondo: Kaisersemmeln (pane austriaco)

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Anche io ho fatto i " Kaisersemmeln  (panini austriaci)" come quelli preparati dalla Cuochina e pubblicati nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" ma li ho fatti con licoli. Sono buonissimi! Grazie Cuochina per tutto quello che ci proponi! Per la Cuochina Kaisersemmeln  (pane austriaco) Ingredienti per 10 panini: 290 g di licoli rinfrescato 3 volte 350 g di farina di forza  140 ml di acqua c.a 10 g di sale 20 g burro 1/2 cucchiaino di miele  farina di semola per lo spolvero Preparazione: Rinfrescare tre volte licoli per farlo diventare molto attivo, prenderne 290 e trasferirlo in una ciotola,  aggiungere la farina, l'acqua in cui sarà stato sciolto il miele, e impastare bene per circa 10 minuti. Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti, aggiungere il sale ed il burro ammorbidito ma non liquido, quindi impastare di nuovo finché gli ultimi ingredienti aggiunti non sono b

Quanti Modi di Fare e Rifare i Ravioli della Val Pusteria (Turteln)

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E anche questo mese sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare . La cucina regionale della Cuochina, con il suo Menù 2018 , ci porta in Alto Adige per preparare una ricetta natalizia altoatesina, i Ravioli della Val Pusteria (Turteln) Oggi abbiamo fatto l'ultima ricetta del Menù 2018, è stato un piacere gustare questi ravioli che ho preparato in due modi diversi: fritti nel burro e lessi conditi con burro fuso e pane grattugiato. Entrambi hanno riscosso molto successo nella mia famiglia. Nel prossimo anno ci aspetta il Menù 2019 "Ricette dal mondo" , saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone.  Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo. Ravioli fritti   Ingredienti per 6 persone - Per la pasta: 500 g di farina di segale 30 g di burro 1 uovo, latte, sale - Per il ripieno: 500 g di spinaci ricotta qb cumin

Quanti Modi di Fare e Rifare Riso e porri degli ortolani d'Asti

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Sono molto felice, oggi 11 novembre, di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare . La cucina regionale della Cuochina, con il suo Menù 2018 , ci porta in Piemonte per preparare Riso e porri degli ortolani d'Asti . Il tempo è ancora incerto, si alternano giorni caldi a giorni freschi, forti piogge a sereno, un autunno abbastanza strano. A parte il tempo ballerino, è stato un piacere gustare questa buona minestra che ha riscosso tanto successo nella mia famiglia. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie della nostra Italia.     Ingredienti per 4 persone 200g di riso Vialone o Arborio 200g di porro mondato 100g di patata pelata 60g di burro 50g di parmigiano grattugiato 50g di groviera 50g di fontina 25g di lardo alloro, aglio, noce moscata, sale e pepe Un bicchiere di vino bianco Ho tagliato il porro a rondelle piuttosto spesse. Fatto sciogliere 30g di burro in una casseruola, aggiunto la metà dei porri, un

Pane con curcuma e semi di lino per WBD 2018

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Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando pane come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola. Quest'anno anch'io partecipo a questa Giornata Mondiale del Pane " World Bread Day 2018 " organizzata da Zorra . Per vedere la carrellata dei pani presentati nell'anno 2018: part 1 , part 2 e part3 . Per questa memorabile giornata ho preparato un pane semplice, gustoso e molto profumato, adatto per essere farcito con quel che si vuole, sia dolce che salato. Più semplice da fare che da spiegare, ho usato il metodo senza impasto che mi da molte soddisfazioni con poca fatica. Ingredienti: 4

Quanti Modi di Fare e Rifare i Maccheroni alla Bolognese

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Oggi, 14 ottobre, partecipo con molto piacere all'iniziativa di Quanti Modi di Fare e Rifare, per realizzare il primo piatto del Menù 2018 della Cuochina , i Maccheroni con Ragù alla Bolognese. E una ricetta molto nota ma io non avevo mai preparato un ragù senza pomodoro, quindi anche questa ricetta, per me, è una novità molto gradita. Grazie Cuochina, con te c'è sempre da imparare 😘 Ingredienti per 4~6 persone 400g di maccheroni rigati 100g di carne di manzo 50g di pancetta di maiale 50g di cipolla 40g di sedano 40g di carota 30g di burro 10g d'olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio) 2 chiodi di garofano 2 cucchiai di vino rosso 1 cucchiaio di farina 100cc di brodo vegetale Sale e pepe Tritare, a punta di coltello, la carne e la pancetta. Mondare, lavare e tritare cipolla, sedano e carota e travasare in una casseruola insieme al burro e all'olio; unire la carne, la pancetta ed i chiodi di garofano, sale e pepe e far rosolare bene il

Quanti Modi di Fare e Rifare le Strascinate coi Peperoni Cruschi

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Dopo la pausa estiva sono ben lieta di partecipare all'iniziativa di  Quanti Modi di Fare e Rifare .  A settembre ci allacciamo il grembiule per fare: le Strascinate coi peperoni cruschi, un ottimo primo piatto della cucina lucana Mi sono divertita a fare questa ricetta e devo dire che è anche veloce nella realizzazione, ma soprattutto è davvero buona. Grazie Cuochina di farmi conoscere sempre piatti buonissimi che arricchiscono la mia cucina. Ingredienti per 4 persone Per le strascinate 500g di semola rimacinata 10g di sale fino 240g di acqua calda Ingredienti strascinate 20g d'olio extravergine d'oliva 6 peperoni cruschi 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 100g di mollica di pane sale qb  1 cucchiaio di pecorini grattugiato (facoltativo) Fare la fontana con la semola, unire il sale e l'acqua calda (40°C circa). Controllare la quantità d'acqua, l'impasto deve essere abbastanza sostenuto, altrimenti è difficile dare la forma tra

Quanti Modi di Fare e Rifare la Fregola con le Arselle

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Eccoci anche questo mese tutte insieme come ogni seconda domenica del mese, giorno in cui abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella . Le squisite ricette che ci propone la Cuochina sono sempre ottime, anche questo mese non è stata da meno con questo squisito primo piatto sardo: la Fregola con le arselle. Devo ammettere che ho un po’ barato, non ho fatto la fregola perché l’avevo in casa e non sapevo come usarla e questa e stata una buona occasione. Prometto che la prossima volta provo a fare anche la fregola😜 La mia famiglia ha apprezzato molto :-))   Ingredienti per 4 persone  300 g di fregola poco sale 400 g di arselle (vongole) 100 g di pomodori da sugo 3 cucchiai di olio evo 2 spicchi di aglio Prezzemolo qb  Fregola con le arselle Lavare sotto l'acqua corrente le vongole, strofinandole tra le mani, controllarle se sono tutte integre ed eliminar

Quanti Modi di Fare e Rifare la Pasta a la Norma

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Che bello! Siamo alla seconda domenica del mese ed abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella . La Cuochina ci propone sempre squisite ricette, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito primo piatto siciliano: la Pasta a la Norma . La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-)) Ingredienti per 2 persone 1 melanzana sale grosso olio per friggere 200g di pomodori in scatola 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale, basilico 160g di maccheroni ricotta salata qb Lavare, asciugare e tagliare la melanzana a fette sottili, cospargere le fette con il sale grosso e tenere da parte per 30 minuti circa. In un tegame far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere il pomodoro, il sale ed un poco di basilico e far cuocere per 15 minuti circa. Lavare le fette di melanzana per togliere il sale in eccedenza, tamponarle con carta

Quanti Modi di Fare e Rifare la Tiella di riso, patate e cozze

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Eccomi qua all'appuntamento di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella . Sempre squisite le ricette che ci propone la Cuochina, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito piatto unico pugliese. La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-)) Oggi è la festa della mamma auguri a tutte le mamme, compreso alla mia che da pochi mesi è volata in cielo 😢 Ingredienti  per 6 persone 500 g di cozze con il guscio 300 g di riso 500 g patate medio-grandi 500 g pomodori piccoli  due grosse cipolle olio extravergine di oliva q.b. formaggio pecorino aglio, prezzemolo sale Tritare una grossa manciata di prezzemolo insieme a due spicchi d'aglio. Lavare bene i gusci delle cozze, raschiando le incrostazioni, ed aprirle con un coltellino oppure metterle un una padella riscaldata per qualche minuto per farle aprire con un poco d'acqua. Conservare il liquido. In una pirofila, leggermente oliata, mettere uno strato di cipolle tagliat

Quanti Modi di Fare e Rifare gli Spaghetti alla Puttanesca

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Anche questo mese aderisco con molto piacere all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella . Aprile ci porta in Campania per realizzare gli spaghetti alla puttanesca . Piatto da noi molto gradito, la pasta un po' piccante a noi piace molto :-)))   Ingredienti per 4 persone 500g di pomodori da sugo 400g di spaghetti 100g di olio evo 100g di olive di Taggiasche 100g di acciughe sotto sale 50g di capperi sotto sale concentrato di pomodoro uno spicchio d'aglio un peperoncino rosso, sale, prezzemolo Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua non troppo salata; quando alzerà il bollore cuocervi gli spaghetti. Lavare e diliscare le acciughe. Versare in una casseruola l'olio, l'aglio e il peperoncino a pezzetti: far soffriggere e, quando l'aglio sarà dorato, unire le acciughe e con una forchetta spappolarle bene. Aggiungere, quindi, i pomodori, pelati e spezzettati, le olive snocciolate, i capperi ben lav

Quanti Modi di Fare e Rifare Ris cun la terdura

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Sono ben felice, oggi 11 marzo, di partecipare all'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifare . La cucina regionale della Cuochina ci porta in Emilia Romagna per preparare il Ris cun la terdura . Fa ancora freddo e aspettando con trepidazione la primavera è stato un piacere gustare questa buona minestra che ha scaldato anche il cuore   Ingredienti  per 4 persone    2 uova 7 cucchiaiate di  reggiano grattugiato 150 g di riso 1,200 lt. di buon brodo di carne noce moscata, sale Preparare un buon brodo di carne nel modo in cui si è abituati solitamente. Quand'è pronto, filtrarlo con il colino, prenderne 1,200 lt. e mettere sul fuoco.  Aggiungere il riso ben lavato, scolato e lasciare cuocere. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattere le uova con il parmigiano, il sale e la noce moscata grattugiata. A cottura ultimata del riso, versare la minestra nella zuppiera e mescolare bene. Servire calda. L’8 aprile saremo in Campania per realizzare:

Quanti Modi di Fare e Rifare le Lagane e Ceci

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Anche a febbraio abbiamo preparato una ricetta golosa in compagnia di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare , le buonissime Lagane e Ceci. La Cuochina ha sempre dei gusti ottimi che mi lasciano molto stupita. Questa ricetta è piaciuta tanto, è semplice ed economica. Entrerà a far parte dei primi piatti da me preferiti. Ingredienti per 6 persone 500 g di ceci 2 spicchi d'aglio peperoncino rosso 2 cucchiai di strutto sale 500 g di farina di grano duro Preparazione Ho messo in ammollo i ceci per 24 ore, poi li ho lessati in abbondante acqua  con un poco di sale. Sulla spianatoia, ho fatto la fontana alla farina e versato al centro un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza. L'ho lavorata energicamente per qualche minuto, poi, usando il mattarello, ho steso la pasta facendo una sfoglia sottile. Poco prima del pranzo, le ho lessate, mettendole in acqua salata in ebollizione, le

Quanti Modi di Fare e Rifare gli Gnocchi alla Romana

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Il mio primo post dell'anno inizia in bellezza in compagnia di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare .  Oggi faremo gli " gnocchi alla romana ". Che dire, lavoro in una mensa scolastica e gli gnocchi alla romana sono in menù due volte al mese, con la differenza che noi usiamo 22 litri di latte (ahahah!) ma il procedimento è identico. Come di certo immaginate, quando li facciamo in mensa è un delirio, ci vuole un sacco di tempo e dobbiamo sgobbare parecchio (siamo solo in due). Ne vengono circa 700. I bimbi li gradiscono molto e li mangiano volentieri. Quando li preparo a casa, li arricchisco con dello speck e sono molto graditi anche dalla mia famiglia Ingredienti: 1 litro di latte intero 250 g di semolino una generosa manciata di parmigiano 1 tuorlo un pizzico di noce moscata burro qb parmigiano da spolverare sopra 1 etto di speck tagliato a dadini un pizzico di noce moscata Questo è lo stampo che ho usato per for