Il mio primo post dell'anno inizia in bellezza in compagnia di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare .  Oggi faremo gli " gnocchi alla romana ". Che dire, lavoro in una mensa scolastica e gli gnocchi alla romana sono in menù due volte al mese, con la differenza che noi usiamo 22 litri di latte (ahahah!) ma il procedimento è identico. Come di certo immaginate, quando li facciamo in mensa è un delirio, ci vuole un sacco di tempo e dobbiamo sgobbare parecchio (siamo solo in due). Ne vengono circa 700. I bimbi li gradiscono molto e li mangiano volentieri. Quando li preparo a casa, li arricchisco con dello speck e sono molto graditi anche dalla mia famiglia Ingredienti: 1 litro di latte intero 250 g di semolino una generosa manciata di parmigiano 1 tuorlo un pizzico di noce moscata burro qb parmigiano da spolverare sopra 1 etto di speck tagliato a dadini un pizzico di noce moscata Questo è lo stampo che ho usato per for...

E' siamo già arrivati a dicembre! Come passa il tempo! Anche questo mese sono puntuale all'appuntamento di Quanti Modi di Fare e Rifare , l'iniziativa ideata e coordinata da Anna  e  Ornella .  Siamo tutti in Trentino a preparare lo Zelten, ottimo dolce tipico di Natale. Ho accorciato un po’ la ricetta ed ho usato il mio solito modo di fare gli impasti: senza impasto (prima o poi farò un post con il procedimento completo). Veramente buono e profumato, sicuramente un'ottima alternativa al panettone. AUGURO A TUTTI UN MAGNIFICO NATALE E UN BUON INIZIO ANNO 🤶🏻🎄🎄   Ingredienti: 70gr di licoli 280g di farina di forza  130g di latte  40g di burro 40g di zucchero 1 tuorlo 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata un pizzico di sale  Frutta secca 40g di gherigli di noci  40g di mandorle spellate 15g di pinoli 25g di fichi secchi 30g di cedro candito 30g di uvetta sultanina Grappa o rum Primo impasto: ...

Eccoci arrivati a novembre e siamo alla penultima ricetta dell'iniziativa di Anna e Ornella " Quanti modi di fare e rifare ". Oggi siamo in Sardegna per preparare i Culingionis de patate . E' una pasta ripiena buona buona, da rifare e rifare più volte. Ho raddoppiato le dosi ed omesso la menta per adattare il gusto a quello della mia famiglia. Inutile dire che sono piaciuti tanto a tutti. Ingredienti per la pasta: 500g di farina 2 cucchiai di olio evo 250g di acqua tiepida (circa) Per il ripieno: 1kg di patate Pecorino stagionato Pecorino dolce Aglio 2 cucchiai d'olio Sale pepe Noce moscata Ho messo a bollire le patate lavate e con la buccia in abbondante acqua salata. Nel frattempo ho impastato bene acqua farina e olio, poi ho coperto con pellicola e fatto riposare. Quando le patate si sono cotte le ho schiacciate, aggiunto una generosa manciata di pecorino stagionato, l'olio, il sale e il pepe, la noce moscata e l’aglio tritato...

Periodo non molto tranquillo, speriamo che cambi quanto prima. Grazie alla Cuochina che mi fa pensare a questo mio blog molto trascurato, mi dispiace solo non avere il tempo per andare a salutare almeno le amiche che frequentano Quanti modi di fare e rifare . Anche questo mese partecipo a questi incontri organizzati da Anna e Ornella.   Oggi abbiamo fatto il Budinone senese , io ho fatto delle mini porzioni , molto carine da presentare a tavola, questo dolce ci è piaciuto moltissimo. Dosi per 4 persone  150g di riso originario 100g di zucchero semolato 300ml di latte 35g di burro 1 uovo e ½ 40g di arancia candita 20g di uva passa 10g di pinoli buccia grattugiata di 1 arancia o limone ½ bacca di vaniglia zucchero a velo qb In una pentola, ho versato il latte e lo zucchero e portato ad ebollizione, ho aggiunto il riso e mescolato, fatto cuocere fino a quando il latte non si è asciugato completamente. Quindi...

Vacanze finite, si rientra alla normalità con un po' di tristezza ..... ma c'è là Cuochina che ci tira su il morale con le sue golose ricette ..... come questa 😀 Anche a settembre partecipo con molto piacere all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella , questo mese facciamo il " Pollo in fricassea ". Io ho usato il tacchino, più adatto per le nostre esigenze. Inutile dire che è piaciuto tanto 😋 Ingredienti: 500 g di petto di tacchino erbe aromatiche (salvia rosmarino prezzemolo) 1/2 cipolla 1 cucchiaino di farina brodo di dado qb 1 tuorlo una noce di burro olio evo qb mezzo limone sale e pepe qb In una padella antiaderente ho sciolto il burro con l'olio, ho aggiunto la farina e fatto rosolare fin a quando non è diventata color nocciola chiaro, ho aggiunto poco per volta il brodo che avevo preparato in anticipo, ho unito le erbe aromatiche e la cipolla tagliata finemente ed i pezzi di tacchino che ...

Panzerotti pugliesi fritti Anche questo mese aderisco con molto piacere all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare  organizzata da  Anna  e  Ornella .  Luglio ci porta in Puglia, che bello mi piacerebbe andarci e assaggiare nella loro terra questi meravigliosi panzerotti . Li ho realizzato sia al forno che fritti, che dire..... al forno sono buoni ma fritti ...... sono tutta un altra storia ..... Altra ricetta da fare e rifare:-)) Li ho farciti con una base di mozzarella e pomodoro e poi mi sono regolata con quello che avevo in frigo 😜 Quelli farciti con le verdure, secondo i nostri gusti, sono i migliori !!!! Ingredienti: Per l'impasto 180g di licoli rinfrescato tre volte 200g di acqua 2 cucchiai di olio evo 420g di farina di forza  Sale Per il ripieno 3 mozzarelle Passata di pomodoro  Verdure miste, ho usato: peperone giallo e rosso, zucchina, cipolla di Tropea  Prosciutto cotto, qualche fetta  ...

Incredibile come passa il tempo, siamo a giugno! La nota positiva è che è arrivato il giorno per partecipare alla bellissima iniziativa di Quanti modi di fare e rifare , organizzato da Anna e Ornella. Oggi siamo nel Veneto, a Recoaro Terme, per preparare gli Gnochi con la fioreta che ci ha consigliato la Cuochina. E' una ricetta semplice, gustosa, veloce ed economica. Ha tutti gli ingredienti giusti per entrare a far parte in pianta stabile del mio menù familiare ;-)) Ottimo piatto, li hanno divorati !!!!! Ingredienti: 400 g di ricotta 100 g di latte  Farina qb  1 uovo  Sale un pizzico Per il condimento: 100 g di speck  Una noce di burro Salvia  Uno spicchio d'aglio Parmigiano qb  Sono talmente veloci da realizzare che ho preparato prima il condimento. Ho tagliato lo speck a pezzettini e l'ho messo in una capace padella (deve contenere anche gli gnochi), ho aggiunto l'aglio, la salvia e il burro e ho fatto rosolare a...