E' siamo già arrivati a dicembre! Come passa il tempo! Anche questo mese sono puntuale all'appuntamento di Quanti Modi di Fare e Rifare , l'iniziativa ideata e coordinata da Anna  e  Ornella .  Siamo tutti in Trentino a preparare lo Zelten, ottimo dolce tipico di Natale. Ho accorciato un po’ la ricetta ed ho usato il mio solito modo di fare gli impasti: senza impasto (prima o poi farò un post con il procedimento completo). Veramente buono e profumato, sicuramente un'ottima alternativa al panettone. AUGURO A TUTTI UN MAGNIFICO NATALE E UN BUON INIZIO ANNO 🤶🏻🎄🎄   Ingredienti: 70gr di licoli 280g di farina di forza  130g di latte  40g di burro 40g di zucchero 1 tuorlo 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata un pizzico di sale  Frutta secca 40g di gherigli di noci  40g di mandorle spellate 15g di pinoli 25g di fichi secchi 30g di cedro candito 30g di uvetta sultanina Grappa o rum Primo impasto: ...

Eccoci arrivati a novembre e siamo alla penultima ricetta dell'iniziativa di Anna e Ornella " Quanti modi di fare e rifare ". Oggi siamo in Sardegna per preparare i Culingionis de patate . E' una pasta ripiena buona buona, da rifare e rifare più volte. Ho raddoppiato le dosi ed omesso la menta per adattare il gusto a quello della mia famiglia. Inutile dire che sono piaciuti tanto a tutti. Ingredienti per la pasta: 500g di farina 2 cucchiai di olio evo 250g di acqua tiepida (circa) Per il ripieno: 1kg di patate Pecorino stagionato Pecorino dolce Aglio 2 cucchiai d'olio Sale pepe Noce moscata Ho messo a bollire le patate lavate e con la buccia in abbondante acqua salata. Nel frattempo ho impastato bene acqua farina e olio, poi ho coperto con pellicola e fatto riposare. Quando le patate si sono cotte le ho schiacciate, aggiunto una generosa manciata di pecorino stagionato, l'olio, il sale e il pepe, la noce moscata e l’aglio tritato...

Periodo non molto tranquillo, speriamo che cambi quanto prima. Grazie alla Cuochina che mi fa pensare a questo mio blog molto trascurato, mi dispiace solo non avere il tempo per andare a salutare almeno le amiche che frequentano Quanti modi di fare e rifare . Anche questo mese partecipo a questi incontri organizzati da Anna e Ornella.   Oggi abbiamo fatto il Budinone senese , io ho fatto delle mini porzioni , molto carine da presentare a tavola, questo dolce ci è piaciuto moltissimo. Dosi per 4 persone  150g di riso originario 100g di zucchero semolato 300ml di latte 35g di burro 1 uovo e ½ 40g di arancia candita 20g di uva passa 10g di pinoli buccia grattugiata di 1 arancia o limone ½ bacca di vaniglia zucchero a velo qb In una pentola, ho versato il latte e lo zucchero e portato ad ebollizione, ho aggiunto il riso e mescolato, fatto cuocere fino a quando il latte non si è asciugato completamente. Quindi...

Vacanze finite, si rientra alla normalità con un po' di tristezza ..... ma c'è là Cuochina che ci tira su il morale con le sue golose ricette ..... come questa 😀 Anche a settembre partecipo con molto piacere all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella , questo mese facciamo il " Pollo in fricassea ". Io ho usato il tacchino, più adatto per le nostre esigenze. Inutile dire che è piaciuto tanto 😋 Ingredienti: 500 g di petto di tacchino erbe aromatiche (salvia rosmarino prezzemolo) 1/2 cipolla 1 cucchiaino di farina brodo di dado qb 1 tuorlo una noce di burro olio evo qb mezzo limone sale e pepe qb In una padella antiaderente ho sciolto il burro con l'olio, ho aggiunto la farina e fatto rosolare fin a quando non è diventata color nocciola chiaro, ho aggiunto poco per volta il brodo che avevo preparato in anticipo, ho unito le erbe aromatiche e la cipolla tagliata finemente ed i pezzi di tacchino che ...

Panzerotti pugliesi fritti Anche questo mese aderisco con molto piacere all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare  organizzata da  Anna  e  Ornella .  Luglio ci porta in Puglia, che bello mi piacerebbe andarci e assaggiare nella loro terra questi meravigliosi panzerotti . Li ho realizzato sia al forno che fritti, che dire..... al forno sono buoni ma fritti ...... sono tutta un altra storia ..... Altra ricetta da fare e rifare:-)) Li ho farciti con una base di mozzarella e pomodoro e poi mi sono regolata con quello che avevo in frigo 😜 Quelli farciti con le verdure, secondo i nostri gusti, sono i migliori !!!! Ingredienti: Per l'impasto 180g di licoli rinfrescato tre volte 200g di acqua 2 cucchiai di olio evo 420g di farina di forza  Sale Per il ripieno 3 mozzarelle Passata di pomodoro  Verdure miste, ho usato: peperone giallo e rosso, zucchina, cipolla di Tropea  Prosciutto cotto, qualche fetta  ...

Incredibile come passa il tempo, siamo a giugno! La nota positiva è che è arrivato il giorno per partecipare alla bellissima iniziativa di Quanti modi di fare e rifare , organizzato da Anna e Ornella. Oggi siamo nel Veneto, a Recoaro Terme, per preparare gli Gnochi con la fioreta che ci ha consigliato la Cuochina. E' una ricetta semplice, gustosa, veloce ed economica. Ha tutti gli ingredienti giusti per entrare a far parte in pianta stabile del mio menù familiare ;-)) Ottimo piatto, li hanno divorati !!!!! Ingredienti: 400 g di ricotta 100 g di latte  Farina qb  1 uovo  Sale un pizzico Per il condimento: 100 g di speck  Una noce di burro Salvia  Uno spicchio d'aglio Parmigiano qb  Sono talmente veloci da realizzare che ho preparato prima il condimento. Ho tagliato lo speck a pezzettini e l'ho messo in una capace padella (deve contenere anche gli gnochi), ho aggiunto l'aglio, la salvia e il burro e ho fatto rosolare a...

E siamo arrivati a maggio, il tempo passa molto velocemente! Anche questo mese partecipo all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Cuochina, Anna e Ornella . Questo mese andiamo in Romagna per fare i Tranci di pesce alla romagnola . Buonissimi, veloci ed economici, come sempre la Cuochina mi ha insegnato una ricetta che non potrà più mancare sulla mia tavola :-)) Ingredienti: Filetti di pesce (merluzzo) Farina qb Due tuorli d'uovo sodi 4 cucchiai di pane grattugiato  Prezzemolo qb Olio evo  Sale e pepe qb  Ho infarinato il pesce e l'ho fatto soffriggere in poco olio d'oliva li ho salati e pepati. Intanto ho tritato il prezzemolo e l'ho aggiunto al pane e al tuorlo d'uovo sbriciolato. Ho passato i tranci nel pane grattugiato da entrambi i lati formando una impanatura e li ho messi in una teglia . Il pane avanzato l'ho messo sopra. Ho versato un filo dolio e ho infornato per 10 minuti a 220° gradi. Ho servito su...

Evviva la primaveraaaa!! E siamo anche al momento dell'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Cuochina, Anna e Ornella . Ad aprile la Cuochina ci propone il Tagano, un'altra gustosissima ricetta da fare e rifare :-)) Ingredienti: 400g di pasta tipo rigatoni( io penne) 200g di carne macinata (metà suina e metà bovina) 150g di passata di pomodoro  4 uova Un bicchiere di latte  1 cipolla bianca 150g di piselli freschi pesati senza buccia( io congelati) formaggio  tuma (io formaggio pecorino tenero) 50g di pecorino grattugiato 50g di pane grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe Ho iniziato facendo il ragù: ho tagliato la cipolla, l'ho fatta soffriggere in poco olio, ho aggiunto la carne e fatto rosolare bene, quindi ho unito il pomodoro e ho fatto cuocere a fuoco lento per un paio d'ore. Dieci minuti prima di ultimare la cottura , ho aggiunto i piselli. Nel frattempo ho lessato al dente la pasta, ho tagliato...

A marzo la Cuochina, per all'appuntamento di Quanti modi di fare e rifare, ci propone uno squisito piatto regionale altoatesino: il  Gulasch di manzo . Ottimo piatto della domenica, ha profumato piacevolmente di nuove spezie la mia cucina. L'ho accompagnato con la polenta, veramente ottimo. Inutile dire che non ne è avanzato per niente, grazie Cuochina fai sempre centro ci proponi ricette sempre squisite :-)) Ingredienti : Dosi per 2 persone   1 kg di polpa di manzo a pezzettoni  200gr di passata di pomodoro   2 cipolle brodo qb   1 cucchiaio di strutto   1 spicchio d'aglio   alloro, maggiorana   cumino, paprika   aceto, sale   scorza di limone  In una capiente casseruola ho messo lo strutto, la cipolla e l'aglio e ho lasciato appassire. Ho sfumato con un po' di aceto e poi ho messo la carne che ho fatto rosolare, quindi ho aggiunto le spezie e il pomodoro. Ho lasciato cuocere a fuoco basso per circa tre...

Eccomi al consueto appuntamento mensile con Quanti modi di fare e rifare , anche oggi la Cuochina ci propone un ottima e golosissima ricetta regionale: la Cicerchiata . Carnevale è qui e riempie la nostra cucina di tanti fritti, frittelle, chiacchiere ed ora anche di cicerchiata che sono stata felice di aver scoperto, è buonissima :-)) Ingredienti: 100g di farina  1 uovo 1 cucchiaio di sambuca 1 cucchiaio olio evo la buccia grattugiata di un limone  mandorle tritate 150g di miele olio per friggere  codette colorate Ho messo in una fondina liquore, uovo, olio, buccia di limone grattugiato e, per ultimo la farina ed ho impastato. Risulta un impasto morbido ma non appiccicoso. Ho fatto due rotolini grossi quanto una matita e li ho tagliati in piccoli pezzi che ho arrotondato tra le mani ricavando tante palline. Le ho fatte friggere, poco per volta, e fatte a sgocciolare su carta assorbente. Mentre friggevano si sono gonfiate molto, la prossim...

Eccomi appena in tempo al consueto appuntamento mensile con  Quanti modi di fare e rifare , anche oggi mettiamo ben volentieri le mani in pasta per un piatto regionale le Orecchiette con le cime di rapa. Quest'anno non è iniziato con i migliori auspici, l'ultimo dell'anno ed il primo con la febbre, poi per continuare in bellezza mi sono affettata due dita con l'affettatrice. Va beh, non mi perdo d'animo e visto gli eventi, non può che migliorare .Avendo la mano destra fasciata mi sono fatta aiutare da mio marito che devo dire si è pure divertito Ahahahahahahaha. Tutti i mali non vengono per nuocere, dice un proverbio.... Le orecchiette le avevo cucinate altre volte, ma mai con la ricetta tradizionale, ed è inutile dirlo, sono buonissime! Grazie Cuochina che porti nella mia cucina sempre profumi e sapori nuovi :-)) Ingredienti: 150gr farina debole  150gr semola rimacinata 100gr di acqua  1kg cime di rapa Qualche acciuga sottolio già dissalata  Un...