Premetto che questa farina l'ho comperata al mulino del mio paese che macina a pietra e funziona ancora ad acqua praticamente è intera, tutta di grano. Ingredienti: 600g farina 350g acqua 1 cucchiaino miele 15g sale 150 licoli attivo Per il poolish con il lievito di birra : 125g acqua 125g farina di forza 4g di lievito di birra essiccato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con la luce accesa, quindi a circa 24 gradi e ci è voluto meno di un'ora. Questo è il "finto licoli". Adesso bisogna procedere come spiego nella ricetta qui sotto che rimane esattamente uguale, l'unica cosa che varia sono i tempi di lievitazione.  Per questa ricetta si può partir...

Questa minestra la faccio spesso in inverno e la mangiano tutti molto volentieri gustosa e economica, che di questi tempi non guasta. Il porro e il finocchietto sono del mio orticello, il pane e' quello che faccio io avanzato ieri, le patate le ho comperate da un contadino a buon mercato (e sono buonissime), il formaggio era una crosta avanzata di un formaggio stagionato. Praticamente ho dato da mangiare hai miei uomini con quasi niente spesa e hanno mangiato anche sano, oltretutto riempie molto....... Se avanza la sera dopo gli aggiungo un po' di acqua, sale, la pastina che ho in dispensa e un po' di passata di pomodoro ed e' tutta un altra minestra .......... Ingredienti: 2 grossi porri (ho usato anche la parte verde) 4 patate medie olio evo quanto basta Un pezzo di pane raffermo Finocchietto selvatico (facoltativo) Sale  Pepe Formaggio grana o altro formaggio stagionato (magari avanzato) Lavare bene il porro, facendo attenzione che non ci sia ter...

L'impasto base nr.2 della Cuochina è un'ottima pasta brioches semplice da fare così ho pensato alla torta di rose alla nutella golosissima e soffice come una nuvola . Questo goloso dolce e' dedicato a Marika, la ragazza di mio figlio che si è laureata a pieni voti, bravissima !!!!!! Ingredienti: 110gr di licoluva molto attivo 240gr di farina di forza 80gr di latte freddo 60gr zucchero 60gr tuorli freddi 80gr burro morbido Nutella quanto basta  Un pizzico di sale Mezza bacca di vaniglia  Per il poolish con il ldb: 55gr di farina di forza 55gr di acqua 3gr di lievito di birra disidratato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con la luce accesa, quindi a circa 24 g...

Questa torta non  si può certo dire che sia dietetica ma una volta tanto ci vuole, non pensate? Io la chiamo torta di conforto, quando  ci si sente un po' giù una fetta di questa delizia aiuta. Ha il vantaggio che resta soffice a lungo e non ha bisogno del frigo. Un grazie alla mia cara amica Manuela  che mi ha dato la ricetta. Ingredienti: 250 g cioccolato bianco 250 g burro 250 g farina di mandorle 50 g fecola 6 uova 150 g zucchero  il succo e la buccia di due limoni Fondere a bagnomaria (con il fuoco basso) il cioccolato con il burro. Aggiungere fuori dal fuoco la buccia e il succo dei limoni, unire i tuorli non montati appena rotti. Montare le chiare con lo zucchero, (un piccolo trucco io scaldo le chiare e lo zucchero in un pentolino fino a circa 40 gradi così si montano meglio e lo zucchero si scioglie ma attenzione a non fare la frittata).  Mischiare la fecola con la farina di mandorle e il pizzico di sale. Incorporare delicatamente il...

Eccola la confettura che riempie i panini alla zucca, e' di melograno e mele. La mia amica Simonetta tutti gli anni mi regala i melograni e io faccio questa buonissima confettura ottima anche con i formaggi Quest'anno me ne ha regalato ben due cassette e ho potuto fare tanta marmellata, grazie Simoooo. Per anni ho sgranato tutti i melograni poi li passavo nella macchinetta per fare la salsa, un lavoraccio che mi impegnava per diverse ore, un giorno una mia amica vedendomi mi dice "ma perché li sgrani io li spremo come le arance". Cosaaaa ho provato e si spremono a meraviglia così la confettura si fa in un baleno. Come ho fatto a non pensarci prima!!!!! Ingredienti: 1 litro di succo di melograno  500 gr di mele renette pesate già pulite 1 kg zucchero Spremere i melograni  e passare il succo nel colino fine, aggiungere le mele pesate già sbucciate e tagliate in piccoli pezzi, unire anche lo zucchero e mettere sul fuoco a fiamma alta. Quando inizia a b...

E' già novembre che tristezza, piove e fa freddo, ci voleva " Quanti modi di fare e rifare "con questa bella ricetta di Daniela che scalda il cuore, grazie carissima Daniela per averci invitato nella tua cucina. In inverno faccio spesso questo piatto, di solito la domenica, ma non l'avevo mai fatto con la salsa di pomodoro. Bene, così ho potuto provare una variante al mio solito e la novità è stata molto gradita. Il piatto che si vede nella foto doveva essere abbondante solo per fare le foto, invece mio marito l'ha voluto così e l'ha mangiato tutto facendoci anche la scarpetta. A noi piace tanto l'intingolo, così lo lascio brodoso e poi lo addenso alla fine con la farina. Se avanza, il giorno dopo condisco la pasta o il riso. Se invece avanza anche la carne, faccio un ripieno, aggiungendo pane e parmigiano e poi realizzo i ravioli che sono una vera specialità .Che dire e' piaciuto tanto !!!! Ingredienti: Dose per quattro persone 1,...