Mi è piaciuta molto l'iniziativa di " La casa di Artù " di fare un Blog Party per festeggiare il secondo compleanno del suo blog. E' proprio una bella idea. Anche a me faceva piacere partecipare a questa festa, ed ho deciso di portare la mia " Cheese cake con marmellata di lamponi " È un dolce buono e di grande effetto. Sicuramente più facile da fare che da spiegare, e poi riesce sempre! Ingredienti: 250 g mascarpone 250 g ricotta di latte vaccino 150 g zucchero 4 uova 40  biscotti secchi (tipo oro saiwa) 100 g  burro marmellata ai frutti di bosco (io ho usato la marmellata di lamponi del mio orto) la bacca di mezza vaniglia   Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Mettere il composto in una tortiera premendo bene per schiacciare e distribuire i biscotti in maniera uniforme.  Montare gli albumi a neve non troppo densa (altrimenti si fa fatica dopo a mischiarli con il resto degli ingredienti). Deve ess...

 In questa foto si vede il boschetto di more e lamponi che in estate mi permettono di fare tante marmellate e gelati. Ecco qua il mio orto. Chi mi legge sa che qualche volta per esempio dico: i pomodori del mio orto, oppure i lamponi e le more dell'orto, eccolo qua!!!!! Poco meno di un fazzoletto di terra che i miei suoceri 50 anni fa hanno ricavato dal cortile condominiale, ogni famiglia ne ha uno. Il mio è particolarmente fortunato perché prende il sole a differenza di quelli messi dietro la casa. E' una vera fatica per me, ci vuole impegno anche se piccolo. Per tutta estate bisogna curarlo e in famiglia nessuno ha questa passione. Allora tocca a me. D'altro canto mi dispiace non farlo e vedere crescere solo erbacce. Quest'anno mio marito ha avuto compassione e l'ha zappato lui menomale tanta fatica per me risparmiata! Non uso diserbanti né concimi chimici, quel poco che cresce è sicuramente biologico. L'anno scorso sono impazzita e ho compera...

In questi giorni ho trovato delle fragole veramente buone e ne ho comperate tante. Ho fatto diversi vasi di marmellata e poi ho provato a fare anche un pane dolce con all'interno la purea di fragole, è stato un successo tra i miei famigliari, così lo propongo anche a voi!!!!!! Ingredienti per circa 18 panini: Impasto N.4 della Cuochina raddoppiato 160gr di licoli rinfrescato almeno tre volte 400gr farina di forza 160 purea (io di fragole) 50gr di zucchero 180gr di latte 32gr di burro a temperatura ambiente mezza bacca di vaniglia un pizzico di sale Ho frullato le fragole con lo zucchero, il latte e la vaniglia. Nella planetaria ho messo il frullato e il licoli, ho mischiato bene e ho aggiunto la farina setacciata. Ho impastato con il gancio per circa 5 minuti poi ho coperto con un panno e lasciato riposare 30 minuti (autolisi). Ho ripreso ad impastare aggiungendo il burro in due volte, il sale e ho lasciato girare per circa 10 minuti. L'impasto risulta ...

Questa ricetta nasce dal ricordo della nonna che quando eravamo bambini, per merenda, ci dava pane, vino e zucchero e devo dire che era una delle merende da me preferite, forse perché la mangiavo solo dalla nonna.  Lei diceva che il vino ai bambini faceva sangue buono, adesso guai a dare vino ai bimbi e probabilmente è giusto così, comunque nessuno di noi in famiglia è diventato alcolista per aver assaggiato in tenera età il vino. Personalmente noi beviamo vino solo la domenica e quando capita una cena tra amici ma non ci ubriachiamo mai.  Per questa ricetta si deve usare un vino corposo tipo Amarone o Barbera. Non usate mai vino nel tetrapak, mi raccomando !!!!!! Ingredienti per sei focaccine: Impasto base della cuochina nr 5 100gr di licoluva (per stare in tema) 75gr latte (io vino rosso corposo) 45gr zucchero 1 cucchiaino miele 250gr farina di forza 60g burro morbido un pizzico di sale 1 uovo a temperatura ambiente Nella planetaria metter...

La torta di rane è una ricetta tipica camuna, qualcuno inorridirà all'idea di mangiare le rane ma è una ricetta antica nata dall'esigenza di sfruttare il più possibile quello che un tempo offriva il bosco. Alla fine di aprile e i primi di maggio le rane ritornano a migliaia nelle pozze dove tre anni prima erano nate per deporre le uova e sono facili prede. Basta appena raccoglierle. Sono rane di montagna che si riproducono sopra i mille metri di quota. ORA LA RACCOLTA E' PROIBITISSIMA, ma quando ero bambina ricordo ancora i sacchi di rane vive portate a casa dal nonno che venivano uccise in un modo che ....... vi risparmio il macabro racconto.  Io riuscivo sempre a farmene dare due o tre con l'intenzione di liberarle ma immancabilmente quando mi addormentavo anche loro venivano uccise e mi dicevano che erano scappate. Come dicevo prima adesso la raccolta delle rane è proibita con pene severissime sia pecuniarie che in alcuni casi penali. IO HO USATO LE RANE CONG...

Ingredienti 210 gr di farina di forza 90 gr di licoli molto attivo 105 gr di acqua un cucchiaio di olio evo sale una manciata di olive Procedimento: Nella planetaria sciogliere licoli con l'acqua e l'olio evo, aggiungere la farina setacciate e mescolare con un cucchiaio, coprire con un canovaccio e far riposare per 30 minuti (autolisi). Aggiungere il sale e far andare con il gancio ad elica fino a quando l'impasto non si stacca dal boccale, unire le olive snocciolate e spezzettate e fare amalgamare. Trasferire in una ciotola appena unta d'olio, coprire con carta forno e inserire in una busta di plastica. Far lievitare per 2 ore, dopo ogni ora fare due pieghe a tre, quindi tenere in frigo per tutta la notte. Togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Formare una palla e trasferirla in un cestino di vimini non molto grande, foderato con un tovagliolo infarinato e far lievitare sino al raddoppio (circa 4 ore).   Dopo la lievitaz...

Vedo spesso queste brioches al bar che frequento e mi piacciono molto, mi sono detta perché non provare a farle? L' impasto n 2 della cuochina   è perfetto per le brioche così ho provato e lascio a voi giudicare. Ingredienti : ho triplicato le dosi 360 g farina 0 160 g licoli rinfrescato almeno tre volte 120 g di latte 90 g di zucchero  90 g di tuorli 120 g burro morbido un pizzico di sale Nella planetaria mettere il latte, lo zucchero, i tuorli e il licoli, mischiare gli ingredienti poi aggiungere la farina impastare con il gancio amalgamando bene tutti gli ingredienti.  Far riposare per trenta minuti (autolisi) riprendere l'impasto, aggiungere il sale e poco alla volta il burro. Impastare bene circa 15 minuti finché l'impasto è ben incordato. Fare una palla e mettetela in una capace ciotola. Coprire bene con la pellicola, riporre al caldo per tre ore poi infilare il tutto in una borsa di plastica e mettere in frigo tutta la nott...

 Chi mi conosce ormai sa che io non butto mai niente e devo dire che è divertente dare nuova vita agli scarti o avanzi. Ho appena acquistato una bella testa di sedano (quello del mio orto l'ho appena piantato ) e cosa fare con quelle belle foglie verdi che di solito finiscono per diventare gialline in frigo o alla peggio in spazzatura? Così ho pensato di fare un pesto e devo dire che il risultato mi soddisfa. Questa salsa si può usare in vari modi: come pesto vero e propio o come aroma da aggiungere dove si vuole. Ingredienti: un bel ciuffo di foglie di sedano 200gr olio evo (circa dipende dalla quantita delle foglie) sale un pizzico Per il pesto: 50gr di pinoli (io nocciole) 50gr di grana 1 spicchio di aglio La ricetta è semplicissima: lavare ed asciugare le foglie, metterle nel frullatore con il sale e l'olio e frullare bene. A questo punto se si vuole fare il pesto: aggiungere le nocciole tritate, il grana e l'aglio. Nel caso serve, aggiungere altro ...

Anche questo mese aderisco con molto piacere all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella . Maggio ci porta in Grecia a Salonicco, nella cucina di Marina del blog I l laboratorio di mm-skg per realizzare la bughàtsa , un golosissimo dolce. Sono sempre in cerca di dolci nuovi e tipici e questo ha soddisfatto a pieno la mia golosità e per di più ho imparato un nuovo modo per fare la pasta sfoglia: semplice, veloce, e con ottimi risultati.   Un grazie a Marina , ad Anna e Ornella che sanno scegliere sempre ricette favolose come questa. Ingredienti  Per la pasta sfoglia : 200 gr farina Manitoba  175 gr farina 00 200 ml  acqua 1 cucchiaio aceto 2 cucchiai olio di semi 1 cucchiaino sale 200 gr burro a temperatura ambiente Per la crema : 500 latte  100 zucchero   3 cucchiai maizena   1/2 bacca di vaniglia  2 tuorli 50 gr cioccolato fondente ( per la versione al cioccolato  Ho inizi...