Noi : Anna, Nadia e Ornella (assolutamente in ordine alfabetico), amiche da sempre che collaborano con la Cuochina di " Quanti modi di fare e rifare " ci siamo chieste: - Cosa sforniamo per Pasqua oltre ai soliti dolci che si preparano per questa importante ricorrenza? Questa volta, per celebrare la festività, non siamo andate in giro per il mondo come facciamo negli ultimi anni, ma abbiamo tratto ispirazione dalle nostre radici - Io  ho preparato "La Gubana" che è un tipico dolce delle valli del Natisone (Friuli Venezia Giulia) che si prepara in periodi di grandi feste tra cui Pasqua. Non fa parte delle mie radici ma è tanto buona e l'ho preparata. - Anna ha scelto un pane pasquale pugliese, più precisamente del Salento, con un nome abbastanza difficile da pronunciare: "Puddhrica". -   Ornella   invece ci delizia con delle ciambelle dolci, profumate agli agrumi della tradizione trentina: Brazadel. Ornella è veneta ma il suo paese di nascita è situato

Noi:   Anna ,   Nadia   e   Ornella   (assolutamente in ordine alfabetico), amiche che da sempre collaborano con la Cuochina di " Quanti modi di fare e rifare " ci siamo chieste: - Cosa prepariamo per le feste di Natale oltre ai nostri soliti lievitati italiani che facciamo ogni anno? Girando nel web ci siamo imbattute in alcuni siti su Instagram con tanti bellissimi lievitati adatti per queste feste, ma erano in giapponese e le ricette bisognava estrapolarle dai loro video su YouTube.  Armate della nostra proverbiale voglia di fare nonostante tutto, siamo riuscite a realizzare questi meravigliosi lievitati:   Anna   ha preso da   questo video  la ricetta di " Sweetbread "  Nadia   ha preso da   questo video  la ricetta di " Matcha and red rolls "  Ornella   ha preso da   questo video   la ricetta di " Dolci di sfoglia con cioccolato e arancia candita " 🎄🎄🎅Buon Natale e 🎅🎄🎄 Buon Anno Nuovo a tutti/e    Matcha and red rolls Ed eccomi puntual

Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno, si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando, come ringraziamento, il pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.           Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2022 ( qui World Bread Day  anni precedenti). Per altre notizie su questo evento, vedere  il blog di Zorra  in varie lingue e  qui  in italiano. Quest’anno, anche io, per la giornata mondiale del pane ho pensato di omaggiare due sorelle scomparse di recente che hanno fatto scuola nella panificazione: le sorelle Simili. Ho preparato il Pane sfogliato tratto dal libro "Sfida al matterello". Mi sono divertita a farlo e mi è piaciuto mol

È da un po’ di tempo che preparo queste ciambelline e finalmente ho deciso di publicarle, da provare belle buone e semplici provare per credere 😃. Ingredienti: 250g segale integrale 250g farina 0 350g acqua + 30g 10g sale 100g licoli attivo Fare autolisi mescolando le farine con 350g di acqua, far riposare coperto un paio di ore. Dopo il riposo impastare aggiungendo licoli, sale, e poco alla volta i rimanenti 30g di acqua. Quando è tutto ben amalgamato (non si incorda molto bene per via della segale però deve diventare un bel impasto coeso) trasferire in una ciotola leggermente unta di olio.   Far puntare l'impasto 3-4 ore e quando è lievitato di un paio di centimetri mettere in frigo fino al giorno dopo. La mattina successiva dovrebbe essere più che raddoppiato, dividere l'impasto in 5 pezzi da circa 200g, formare un lungo salsicciotto e chiudere a ciambella. Spennellare con un poco di acqua e cospargere di fiocchi d’avena, come ho fatto io, oppure altri semi a piacere. Mette

Ho provato svariate ricette di panettone ma questa è quella che preferisco per la riuscita e anche per la semplicità di esecuzione . Ricetta di Fabio Franco che ringrazio molto Panettoni 2 da 1Kg Primo impasto 369g farina grandi lievitati 141g acqua 146g lievito solidificato 71g tuorlo prima dose Emulsione primo impasto 71g tuorlo seconda dose 126g zucchero semolato 151g burro Secondo impasto 1075g primo impasto 136g farina grandi lievitati 25g acqua 5g malto   Emulsione secondo impasto 50g crema pasticciera 86g zucchero semolato 11g sale 126g tuorlo 126g burro 25g pasta d’arancia 2g polpa di vaniglia (caviale) Canditi e uvetta 227g uvetta 91g cedro candito 263g arancia candita Preparare il lievito solidificato da licoli Utilizzare licoli rinfrescato varie volte (da 2 gg ad una settimana). Fare un rinfresco con proporzioni 1.1.1. a 28 gradi, fino al raddoppio Seguire un altro rinfresco con 2 parti di licoli ed uno di farina (esempio: 200g licoli