Eccoci qui è già dicembre e sono qui per la bella iniziativa di  Anna e Ornella  e della nostra Cuochina di " Quanti Modi di Fare e Rifare " . Questo mese siamo ospitati da Donatella del blog " L'ingrediente perduto " per realizzare insieme la  Torta di miele e frutta secca .   È stata una piacevole scoperta, non avrei mai pensato di poter fare il panforte in casa. Questo dolce ha un profumo è un gusto unico che è piaciuto molto a tutti.  Per gustarla qualche giorno dopo , come consigliato da Donatella, devo farne un'altra e nasconderla perché questa se la sono spazzolata subito. Donatella, grazie per la ricetta è stato un piacere realizzarla.                                                  Ingredienti: 125gr di mandorle non pelate 100gr di noci sgusciate 250gr miele mille fiori 200gr zucchero semolato 250g...

                                       Oggi, 9 novembre è un giorno speciale perché la Cuochina di Quanti modi di fare e rifar e è venuta a trovarmi, con mia grande gioia e sono molto onorata di ospitarla. La mia proposta per la ricetta del mese da fare tutti insieme sono i   Caronsei , dei ravioli rustici che fanno parte della mia trazione.  La ricetta che ho pubblicato lo scorso anno dei caronsei è quella classica che preparo spesso (in genere per qualche occasione speciale), per farli compro gli ingredienti necessari per realizzarli in quel modo. La mia nonna però non utilizzava ingredienti acquistati apposta, per fare il ripieno usava quello che aveva in casa, ingredienti poveri (spesso avanzi). Realizzava questo gustoso piatto con poca spesa e riusciva a sfamare tutta la famiglia.  Questa volta ho fatto anch'io come la nonna, ho aperto il frigo e ho guardato c...

Oggi, 12 novembre, eccoci a partecipare alla bella iniziativa di   Anna e Ornella   e della nostra Cuochina di " QuantiModi di Fare e Rifare " . Siamo nella cucina di Paola del blog: Pinkopanino per realizzare insieme Sos Pabassinos . Grazie Paola di aver condiviso con noi questi ottimi dolcetti che non conoscevo e che sono stati un'ottima scoperta.  Ho voluto farne due versioni, quella classica, che ci propone Paola, ed una versione al cioccolato. Dopo un consulto familiare non c'è stato un dolcetto vincente sull'altro, entrambi sono stati molto graditi.  Grazie Paola della tua bella e facile ricetta. Capisco perfettamente lo sforzo di dare delle dosi precise con le ricette tipiche che si fanno ad occhio, cioè dettate dall'esperienza e dalla pratica.  Devo dire che con queste dosi è venuto un impasto perfetto. Il mese prossimo ci incontreremo da me, mi raccomando non mancate, ci conto!!!!!! Ingredienti : 500 gr di farina 125 gr di zuc...

Eccoci qui a settembre e finalmente, dopo la pausa estiva, ricomincia la bella iniziativa di Anna e Ornella e della nostra Cuochina " QuantiModi di Fare e Rifare " . Questo mese siamo ospitati da Elena del blog " A pancia piena si ragiona meglio " per realizzare insieme La zuppa lombarda . Sono una lombarda doc ma devo dire che non conoscevo questa ricetta, è stata una piacevole scoperta, è piaciuta tanto. Mi sono permessa di aggiungere alcuni ingredienti per adattarla meglio ai nostri gusti. E'un piatto semplice ma molto gustoso.           Ingredienti : 500gr fagioli cannellini secchi Fette di pane (io ho usato i miei filoni) Uno spicchio di aglio Un rametto di rosmarino Qualche foglia di salvia  Olio qb Sale pepe Grana Padano qb 100gr pancetta affumicata (mia aggiunta) Passata di pomodoro (mia aggiunta) Peperoncino (mia aggiunta ) La sera prima ho messo a bagno in abbondante acqua i fagioli per farli ammorbidire. Il giorno d...

                                   Questo pane l'ho visto fare da Sara Papa una vera maestra dei lievitati . Ho modificato la ricetta per adattarla al licoli . E' un pane particolare profumato croccante fuori e morbido dentro. Attenzione alla lievitazione perche' essendo un pane tutto di semola tende a spaccarsi . Ingredienti: 200gr licoli attivo 400gr semola rimacinata 250gr acqua 10gr sale 1 uovo e semi di sesamo  Per il poolish con il lievito di birra : 100g acqua 100g farina di forza 4g di lievito di birra essiccato                                           Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina...

                               Non sono stata molto presente ultimamente ma ho continuato comunque a sfornare . Oggi ho preso il toro per le corna e ho deciso, faccio il post....... Ecco la focaccia ripiena fatta con l'impasto base nr.6 della Cuochina . Utile anche come svuota frigo, oltre che buonissima. Ho messo dentro vari formaggi avanzati (non so voi ma qui quando ne resta solo un pezzetto non li mangiano più) e, nella focaccia di questa foto ci sono i wuster ma ci potete mettere tutto quello che vi piace .  Con questa dose mi sono uscite due focacce .  Poolish con licoli: 40g di  licol-kefir  (o altro licoli) attivo 60g di acqua 60g farina di forza Sciogliere licoli con l'acqua ed unire la farina, mescolare bene e mettere al caldo finché non triplica, circa 4 ore.   Poolish con ldb: 80g acqua 80g farina di forza 5g lievito di birra disidratat...

                         Oggi vi propongo questi grissini friabili e davvero golosi, sono uno tira l'altro. E' da tempo che li faccio e hanno sempre un gran successo, li metto in una scatola di latta per conservarli ma non durano molto ahahahah ......... Ingredienti: 300g farina 1 100g acqua 150g licoli rinfrescato almeno tre volte 10g sale Un cucchiaino di miele 40g burro Semola rimacinata  Per il poolish con il lievito di birra : 75gr acqua 75gr farina di forza 4g di lievito di birra essiccato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con la luce accesa, quindi a circa 24 gradi e ci è voluto meno di un'...

Rieccomi dopo le ferie !!!!! Il rientro e' stato più difficile del previsto perché la vacanza e' stata un sogno, ma come tutti i sogni è finita presto. Per un dolce rientro vi propongo una torta fresca, buona e facile da realizzare che ne pensate ........ Tratta da Alice Cucina di Luglio.      Ingredienti : Per la base: 250gr di biscotti secchi 100gr di burro fuso Per il ripieno: 300gr di ricotta vaccina 350gr yogurt greco ( io kefir ) 150gr zucchero a velo Mezza bacca di vaniglia 200gr cioccolato fondente 20gr di colla di pesce Una manciata di amaretti 3 o 4 pesche mature 70gr zucchero di canna Per guarnire : Cioccolato a scaglie Una pesca tagliata a fettine Per prima cosa sbucciare le pesche, unire lo zucchero e far saltare in padella a fuoco vivo finché non si caramellano, ci vogliono circa 10 minuti (in alternativa, se si ha fretta, si possono usare le pesche sciroppate) Mettere in acqua fredda la colla di pesce per ...

Anche questo mese partecipo all'iniziativa di Anna e Ornella per Quanti modi di fare e rifare  . Oggi 6 luglio ci ospita Fr@ del blog : Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri  per preparare tutti insieme Il pollo con i peperoni . Ottima ricetta molto gustosa, è piaciuta molto a tutti, e con tutto quel sughetto ci voleva la polenta ma...... sarà per la prossima volta . Ho personalizzato la ricetta aggiungendo olive taggiasche e capperi .  Grazie mille Fr@ per averci ospitato nella tua bella cucina. Ingredienti : Un pollo circa 1200gr (se è possibile ruspante) 2 peperoni medi rossi, gialli o verdi Passata di pomodoro 1 cipolla dorata 1 spicchio di aglio salvia rosmarino peperoncino mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine di oliva sale pepe nero Olive taggiasche  Capperi  La sera prima ho tagliato il pollo e l'ho messo a insaporire con l'aglio, la salvia, il rosmarino, sale e pepe, peperoncino, e riposto in frigo...

Al supermercato dove vado a fare la spesa c'è anche il pane che fanno cuocere loro e io sbircio sempre per vedere se c'è qualcosa di interessante, non da comperare ma da copiare ahahah. Hanno attirato la mia attenzione dei panini con sopra il parmigiano e così, detto fatto, ho provato a replicarli. Ed eccoli, pronti e degni di essere presentati: soffici, profumati e golosissimi. Ingredienti : 110gr di acqua 40gr di burro 1 cucchiaino di malto (o miele) 300gr farina  150gr licoli rinfrescato tre volte 6 gr di sale Parmigiano qb Per il poolish con il lievito di birra : 75gr acqua 75gr farina di forza 4g di lievito di birra essiccato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spent...

I miei ragazzi sono golosi di Hot dog cosi ho pensato di farli a modo mio con l'impasto base base n.6 della Cuochina e come sempre anche con ldb. Fanno un po' impressione ahahahah, ma sono buonissimi, quando poi si arriva alla senape e alle cipolle mmmm che goduria !!!!! Ingredienti e procedimento per i due impasti: 300g farina 0  tutto il poolish 140g acqua  20g strutto Un cucchiaio di olio evo  Un cucchiaino di miele  5g sale Per il ripieno : Due cipolle Senape qb Sei würstel Vino bianco  Sale e pepe qb Un cucchiaio di olio evo Poolish con licoli: 40g di  licol-kefir  (o altro licoli) attivo 60g di acqua 60g farina di forza Sciogliere licoli con l'acqua ed unire la farina, mescolare bene e mettere al caldo finché non triplica, circa 4 ore.   Poolish con ldb: 80g acqua 80g farina di forza 5g lievito di birra disidratato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un rec...

E' arrivato giugno, anche questo mese partecipo all'iniziativa della Cuochina di Quanti Modi di Fare e Rifare , questo mese ci ospita gentilmente Lucia, del blog Tra cucina e pc , per fare i Tortelli di San Giovanni . Ecco un altra ottima ricetta che la Cuochina ci ha proposto, mi sono divertita a farli e devo dire che sono veloci da realizzare. Ho triplicato gli ingredienti (i miei tre uomini mangiano come lupi) e li hanno graditi molto, li rifarò presto. Grazie Lucia di averci ospitato e fatto conoscere questi gustosi tortelli.                                                         Ingredienti : Per la pasta bianca: 300gr farina 3 uova Per la pasta rossa : 300gr farina 160gr passata di pomodoro Per condire : Burro qb Salvia qb Parmigiano qb Per il ripieno: 600gr di ricot...