Rose di pane con l'impasto base nr.5 della Cuochina


Oggi ho sfornato le rose (questa era mia intenzione ma non so se la forma ricorda una rosa) fatte con l'impasto base nr5 della Cuochina. L 'unica differenza è che non ho messo lo zucchero perché volevo dei panini salati. 

Ingredienti:
  • 75ml latte
  • 60g di burro
  • 45g di zucchero semolato (omesso)
  • 3g di malto (facoltativo)
  • 100g licoli
  • 250g di farina (ho usato 100 g di farro e 150 farina integrale)
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di sale

Sciogliere licoli con latte, malto, uovo. Unire la farina setacciata e far riposare 30 minuti (autolisi), quindi aggiungere il sale e per ultimo il burro, impastare ancora per 15-20 minuti. Coprire bene, far lievitare 3 ore al caldo poi mettere in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo lasciare l'impasto, sempre coperto a temperatura ambiente, per un'ora. 
Quindi dividerlo in pezzi del peso di 90 grammi, fare dei rotolini poi tirarli col matterello. Praticare dei tagli in lunghezza....
...e arrotolare a mo' di rosa. Lievitare per 6 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Per la màdia dei lievitati della Cuochina





Commenti

  1. Cuochina18 marzo 2013 alle ore 19:29

    Nadia cara, eccomi qui, scusa il ritardo ma oggi la Cuochina è stata super impegnata! Grazie per le magnifiche rose che hai preparato per me, sei sempre più brava! Vado a riporle subito nella mia màdia :-) Un abbraccio

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  2. Ornella18 marzo 2013 alle ore 19:44

    Sono bellissime queste rose di pane, che intreccio particolare, brava!! Ciao buona serata :-)

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  3. vittoria18 marzo 2013 alle ore 23:18

    Che belle, proverò questa forma!!!
    Buona serata

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  4. Nadia19 marzo 2013 alle ore 07:36

    Care amiche grazie di cuore: )))))

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  5. andreu.sanchez19 marzo 2013 alle ore 17:12

    Ciao Nadia,

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  6. anna20 marzo 2013 alle ore 07:14

    Eccomi, sempre in ritardo, come la Cuochina :))))
    L'impasto base nr.5 è veramente ottimo e ci sta bene in qualsiasi forma, ma quest'ultima tua è veramente particolare. Sei sempre più brava
    Baci!

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  7. Pinkopanino20 marzo 2013 alle ore 19:25

    Bellissime! ti sonovenute una meraviglia!

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  8. Nadia20 marzo 2013 alle ore 19:37

    Cara Anna, caro Pinko grazie per il sostegno:-))))))

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  9. Sabry in cucina15 ottobre 2013 alle ore 18:07

    cara Nadia, stavo vedendo tutti i tuoi lievitati, sono magnifici! soffici, belli, alveolati.... bravissima!!!

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  10. Nadia15 ottobre 2013 alle ore 19:14

    Grazie Sabry , sono contenta che ti piacciano !!!!!!
    Un abbraccio :-)))

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