Chiacchiere di carnevale Questa e' una ricetta di mia mamma, ho provato altre ricette di chiacchiere  ma è la migliore secondo me. Ingredienti: 500 g farina 0 30 g burro morbido 50 g zucchero 3 uova intere Un bicchierino di grappa Un pizzico di sale La buccia grattugiata di un limone Vino bianco quanto basta ( le uova + la grappa + il vino = 250 g) Olio di semi di girasole per friggere Zucchero a velo Impastare bene tutti gli ingredienti , deve  risultare un impasto compatto come per le tagliatelle. Fare riposare un ora in frigorifero . Dividere l' impasto in 5 pezzi , e con la macchina per la sfoglia tirare tutti i pezzi al massimo dello spessore , poi come si fa con le tagliatelle ridurre lo spessore fino ad avere una sfoglia sottile. Un trucco per far venire delle belle bolle : l'ultima volta che sfogliate la pasta mettete un velo ( propio pochissima) di faina piegare in due la sfoglia poi ripassare la pasta nella sfogliatrice ...

Questi bei panini sono una ricetta fatta con l' impasto base nr 3 della Cuochina  realizzati da mamma Vittoria e sono tra i panini preferiti dalla mia famiglia, praticamente sono diventati il mio pane quotidiano. Li impasto anche con la farina integrale con le stesse dosi e riescono sempre benissimo. Per questi ho usato tripla dose degli ingredienti dati dalla Cuochina Ingredienti: 270g licoli molto attivo 630g farina (450g farina di semola rimacinata e 180g di farina 0) 315g acqua 15g sale un cucchiaino di miele Sciogliere licoli nell'acqua, aggiungere le farine setacciate e impastare per due minuti. Far riposare 30 minuti (autolisi), aggiungere il sale e impastare per altri 15 minuti circa, l'impasto deve risultare liscio, morbido ma non appiccicoso . Mettere poca farina sul tavolo e dare forza all'impasto con delle pieghe, formare un palla, mettere l'impasto in un contenitore unto con poco olio, coprire bene con la pellicola e far lievitare al...

Questo è' un pane meraviglioso molto semplice da fare soprattutto per chi non ha l'impastatrice. È una ricetta di Anna che mi ha insegnato molto e che non finirò mai di ringraziare. Ingredienti: 200g di licoli rinfrescato almeno tre volte 220g di acqua 20g olio evo 30g zucchero 20g miele 360g farina di forza 6g sale Mischiare l'acqua, lo zucchero, il miele, licoli e 3/4 di farina, l'olio e aspettare 20 minuti ( autolisi) aggiungere il sale  e la restante farina, amalgamare bene. L'impasto risulta abbastanza idratato.  Io ho usato una ciotola grande e l'ho lasciato riposare al caldo (nel forno spento con la luce accesa) coperto dalla pellicola, per circa tre ore. Poi l'ho infilato in una busta di plastica e messo in frigo per tutta la notte. Al mattino, ho lasciato l'impasto a temperatura ambiente per circa un'ora, ho infarinato abbondantemente il tavolo ed ho rovesciato dentro l'impasto. Ho fatto delle pieghe a tre poi ho div...

Bellissimi e golosi intrecci preparati con l' impasto base nr.1 della Cuochina! 100gr di licoli rinfrescato 3 volte, molto attivo 160ml di latte 10gr di zucchero 1 tuorlo (io, + 20gr di latte) 300 gr di farina di forza  15 gr di burro a temperatura ambiente 5gr di sale Impastare licoli con il latte, zucchero e farina. Far riposare 30 minuti (autolisi), quindi aggiungere il sale e per ultimo il burro, impastare ancora per 15~20 minuti. Far lievitare 3 ore, coprire bene e mettere in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo portare l'impasto a temperatura ambiente, dividere in 8 pezzi. Prenderne uno per volta e fare una piega a tre, allungare l'impasto ed arrotolare formando un cordone, intrecciare come da foto. Far lievitare fino al raddoppio (circa 6 ore), spennellare con emulsione di olio e latte e spolverare con sale fino. Cuocere a 180°C per 15 minuti o fino a cottura. Sono veramente buoni! . Per la madia dei lievitati della Cuochina impasto b...

Durante le feste natalizie nelle nostre case fanno capolino pandori e panettoni ma anche tante altre dolcezze tradizionali. Poi passate le feste spesso rimangono solitari in un cantuccio..e allora perché non inventarsi il modo di renderli ancora più golosi? Ecco la mia ricetta semplice, velocissima da preparare! Ingredienti: 350g pandoro o panettone 500 g latte bollente 50 g farina di mandorle o nocciole 30g cacao amaro 50 g biscotti spezzettati 50 g gocce di cioccolato 50 g uvetta due cucchiai di zucchero un uovo battuto In una ciotola spezzettare il panettone o pandoro, mettere sopra il resto degli ingredienti, versare il latte e l'uovo sbattuto un po'. Mescolare bene poi mettere in uno stampo per dolci rotondo imburrato e infarinato. Cospargere la superficie con la granella di mandorle e infornare a 180°per circa 30 minuti, deve solo dorare e rapprendersi. E' piaciuto a tutta la famiglia!!