Sono molto felice, oggi 11 novembre, di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare . La cucina regionale della Cuochina, con il suo Menù 2018 , ci porta in Piemonte per preparare Riso e porri degli ortolani d'Asti . Il tempo è ancora incerto, si alternano giorni caldi a giorni freschi, forti piogge a sereno, un autunno abbastanza strano. A parte il tempo ballerino, è stato un piacere gustare questa buona minestra che ha riscosso tanto successo nella mia famiglia. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie della nostra Italia.     Ingredienti per 4 persone 200g di riso Vialone o Arborio 200g di porro mondato 100g di patata pelata 60g di burro 50g di parmigiano grattugiato 50g di groviera 50g di fontina 25g di lardo alloro, aglio, noce moscata, sale e pepe Un bicchiere di vino bianco Ho tagliato il porro a rondelle piuttosto spesse. Fatto sciogliere 30g di burro in una casseruola, aggiunto la metà dei porri, u...

Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Infatti, sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando pane come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola. Quest'anno anch'io partecipo a questa Giornata Mondiale del Pane " World Bread Day 2018 " organizzata da Zorra . Per vedere la carrellata dei pani presentati nell'anno 2018: part 1 , part 2 e part3 . Per questa memorabile giornata ho preparato un pane semplice, gustoso e molto profumato, adatto per essere farcito con quel che si vuole, sia dolce che salato. Più semplice da fare che da spiegare, ho usato il metodo senza impasto che mi da molte soddisfazioni con poca fatica. Ingredienti: 4...

Oggi, 14 ottobre, partecipo con molto piacere all'iniziativa di Quanti Modi di Fare e Rifare, per realizzare il primo piatto del Menù 2018 della Cuochina , i Maccheroni con Ragù alla Bolognese. E una ricetta molto nota ma io non avevo mai preparato un ragù senza pomodoro, quindi anche questa ricetta, per me, è una novità molto gradita. Grazie Cuochina, con te c'è sempre da imparare 😘 Ingredienti per 4~6 persone 400g di maccheroni rigati 100g di carne di manzo 50g di pancetta di maiale 50g di cipolla 40g di sedano 40g di carota 30g di burro 10g d'olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio) 2 chiodi di garofano 2 cucchiai di vino rosso 1 cucchiaio di farina 100cc di brodo vegetale Sale e pepe Tritare, a punta di coltello, la carne e la pancetta. Mondare, lavare e tritare cipolla, sedano e carota e travasare in una casseruola insieme al burro e all'olio; unire la carne, la pancetta ed i chiodi di garofano, sale e pepe e far rosolare bene il ...

Dopo la pausa estiva sono ben lieta di partecipare all'iniziativa di  Quanti Modi di Fare e Rifare .  A settembre ci allacciamo il grembiule per fare: le Strascinate coi peperoni cruschi, un ottimo primo piatto della cucina lucana Mi sono divertita a fare questa ricetta e devo dire che è anche veloce nella realizzazione, ma soprattutto è davvero buona. Grazie Cuochina di farmi conoscere sempre piatti buonissimi che arricchiscono la mia cucina. Ingredienti per 4 persone Per le strascinate 500g di semola rimacinata 10g di sale fino 240g di acqua calda Ingredienti strascinate 20g d'olio extravergine d'oliva 6 peperoni cruschi 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 100g di mollica di pane sale qb  1 cucchiaio di pecorini grattugiato (facoltativo) Fare la fontana con la semola, unire il sale e l'acqua calda (40°C circa). Controllare la quantità d'acqua, l'impasto deve essere abbastanza sostenuto, altrimenti è difficile dare la forma tra...

Eccoci anche questo mese tutte insieme come ogni seconda domenica del mese, giorno in cui abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella . Le squisite ricette che ci propone la Cuochina sono sempre ottime, anche questo mese non è stata da meno con questo squisito primo piatto sardo: la Fregola con le arselle. Devo ammettere che ho un po’ barato, non ho fatto la fregola perché l’avevo in casa e non sapevo come usarla e questa e stata una buona occasione. Prometto che la prossima volta provo a fare anche la fregola😜 La mia famiglia ha apprezzato molto :-))   Ingredienti per 4 persone  300 g di fregola poco sale 400 g di arselle (vongole) 100 g di pomodori da sugo 3 cucchiai di olio evo 2 spicchi di aglio Prezzemolo qb  Fregola con le arselle Lavare sotto l'acqua corrente le vongole, strofinandole tra le mani, controllarle se sono tutte...

Che bello! Siamo alla seconda domenica del mese ed abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella . La Cuochina ci propone sempre squisite ricette, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito primo piatto siciliano: la Pasta a la Norma . La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-)) Ingredienti per 2 persone 1 melanzana sale grosso olio per friggere 200g di pomodori in scatola 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale, basilico 160g di maccheroni ricotta salata qb Lavare, asciugare e tagliare la melanzana a fette sottili, cospargere le fette con il sale grosso e tenere da parte per 30 minuti circa. In un tegame far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere il pomodoro, il sale ed un poco di basilico e far cuocere per 15 minuti circa. Lavare le fette di melanzana per togliere il sale in eccedenza, tamponarle con carta...

Eccomi qua all'appuntamento di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella . Sempre squisite le ricette che ci propone la Cuochina, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito piatto unico pugliese. La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-)) Oggi è la festa della mamma auguri a tutte le mamme, compreso alla mia che da pochi mesi è volata in cielo 😢 Ingredienti  per 6 persone 500 g di cozze con il guscio 300 g di riso 500 g patate medio-grandi 500 g pomodori piccoli  due grosse cipolle olio extravergine di oliva q.b. formaggio pecorino aglio, prezzemolo sale Tritare una grossa manciata di prezzemolo insieme a due spicchi d'aglio. Lavare bene i gusci delle cozze, raschiando le incrostazioni, ed aprirle con un coltellino oppure metterle un una padella riscaldata per qualche minuto per farle aprire con un poco d'acqua. Conservare il liquido. In una pirofila, leggermente oliata, mettere uno strato di cipolle tagliat...