Dopo la pausa estiva sono ben lieta di partecipare all'iniziativa di  Quanti Modi di Fare e Rifare .  A settembre ci allacciamo il grembiule per fare: le Strascinate coi peperoni cruschi, un ottimo primo piatto della cucina lucana Mi sono divertita a fare questa ricetta e devo dire che è anche veloce nella realizzazione, ma soprattutto è davvero buona. Grazie Cuochina di farmi conoscere sempre piatti buonissimi che arricchiscono la mia cucina. Ingredienti per 4 persone Per le strascinate 500g di semola rimacinata 10g di sale fino 240g di acqua calda Ingredienti strascinate 20g d'olio extravergine d'oliva 6 peperoni cruschi 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 100g di mollica di pane sale qb  1 cucchiaio di pecorini grattugiato (facoltativo) Fare la fontana con la semola, unire il sale e l'acqua calda (40°C circa). Controllare la quantità d'acqua, l'impasto deve essere abbastanza sostenuto, altrimenti è difficile dare la forma tra...

Eccoci anche questo mese tutte insieme come ogni seconda domenica del mese, giorno in cui abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella . Le squisite ricette che ci propone la Cuochina sono sempre ottime, anche questo mese non è stata da meno con questo squisito primo piatto sardo: la Fregola con le arselle. Devo ammettere che ho un po’ barato, non ho fatto la fregola perché l’avevo in casa e non sapevo come usarla e questa e stata una buona occasione. Prometto che la prossima volta provo a fare anche la fregola😜 La mia famiglia ha apprezzato molto :-))   Ingredienti per 4 persone  300 g di fregola poco sale 400 g di arselle (vongole) 100 g di pomodori da sugo 3 cucchiai di olio evo 2 spicchi di aglio Prezzemolo qb  Fregola con le arselle Lavare sotto l'acqua corrente le vongole, strofinandole tra le mani, controllarle se sono tutte...

Che bello! Siamo alla seconda domenica del mese ed abbiamo il nostro appuntamento mensile con la Cuochina di  Quanti modi di fare e rifare organizzato dalle nostre amiche Anna e Ornella . La Cuochina ci propone sempre squisite ricette, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito primo piatto siciliano: la Pasta a la Norma . La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-)) Ingredienti per 2 persone 1 melanzana sale grosso olio per friggere 200g di pomodori in scatola 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale, basilico 160g di maccheroni ricotta salata qb Lavare, asciugare e tagliare la melanzana a fette sottili, cospargere le fette con il sale grosso e tenere da parte per 30 minuti circa. In un tegame far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere il pomodoro, il sale ed un poco di basilico e far cuocere per 15 minuti circa. Lavare le fette di melanzana per togliere il sale in eccedenza, tamponarle con carta...

Eccomi qua all'appuntamento di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella . Sempre squisite le ricette che ci propone la Cuochina, anche questo mese ha fatto centro con questo squisito piatto unico pugliese. La mia famiglia lo ha apprezzato molto :-)) Oggi è la festa della mamma auguri a tutte le mamme, compreso alla mia che da pochi mesi è volata in cielo 😢 Ingredienti  per 6 persone 500 g di cozze con il guscio 300 g di riso 500 g patate medio-grandi 500 g pomodori piccoli  due grosse cipolle olio extravergine di oliva q.b. formaggio pecorino aglio, prezzemolo sale Tritare una grossa manciata di prezzemolo insieme a due spicchi d'aglio. Lavare bene i gusci delle cozze, raschiando le incrostazioni, ed aprirle con un coltellino oppure metterle un una padella riscaldata per qualche minuto per farle aprire con un poco d'acqua. Conservare il liquido. In una pirofila, leggermente oliata, mettere uno strato di cipolle tagliat...

Anche questo mese aderisco con molto piacere all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella . Aprile ci porta in Campania per realizzare gli spaghetti alla puttanesca . Piatto da noi molto gradito, la pasta un po' piccante a noi piace molto :-)))   Ingredienti per 4 persone 500g di pomodori da sugo 400g di spaghetti 100g di olio evo 100g di olive di Taggiasche 100g di acciughe sotto sale 50g di capperi sotto sale concentrato di pomodoro uno spicchio d'aglio un peperoncino rosso, sale, prezzemolo Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua non troppo salata; quando alzerà il bollore cuocervi gli spaghetti. Lavare e diliscare le acciughe. Versare in una casseruola l'olio, l'aglio e il peperoncino a pezzetti: far soffriggere e, quando l'aglio sarà dorato, unire le acciughe e con una forchetta spappolarle bene. Aggiungere, quindi, i pomodori, pelati e spezzettati, le olive snocciolate, i capperi ben lav...

Sono ben felice, oggi 11 marzo, di partecipare all'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifare . La cucina regionale della Cuochina ci porta in Emilia Romagna per preparare il Ris cun la terdura . Fa ancora freddo e aspettando con trepidazione la primavera è stato un piacere gustare questa buona minestra che ha scaldato anche il cuore   Ingredienti  per 4 persone    2 uova 7 cucchiaiate di  reggiano grattugiato 150 g di riso 1,200 lt. di buon brodo di carne noce moscata, sale Preparare un buon brodo di carne nel modo in cui si è abituati solitamente. Quand'è pronto, filtrarlo con il colino, prenderne 1,200 lt. e mettere sul fuoco.  Aggiungere il riso ben lavato, scolato e lasciare cuocere. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattere le uova con il parmigiano, il sale e la noce moscata grattugiata. A cottura ultimata del riso, versare la minestra nella zuppiera e mescolare bene. Servire calda. L’8 aprile saremo i...

Anche a febbraio abbiamo preparato una ricetta golosa in compagnia di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare , le buonissime Lagane e Ceci. La Cuochina ha sempre dei gusti ottimi che mi lasciano molto stupita. Questa ricetta è piaciuta tanto, è semplice ed economica. Entrerà a far parte dei primi piatti da me preferiti. Ingredienti per 6 persone 500 g di ceci 2 spicchi d'aglio peperoncino rosso 2 cucchiai di strutto sale 500 g di farina di grano duro Preparazione Ho messo in ammollo i ceci per 24 ore, poi li ho lessati in abbondante acqua  con un poco di sale. Sulla spianatoia, ho fatto la fontana alla farina e versato al centro un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza. L'ho lavorata energicamente per qualche minuto, poi, usando il mattarello, ho steso la pasta facendo una sfoglia sottile. Poco prima del pranzo, le ho lessate, mettendole in acqua salata in ebollizione, le...