Quanti modi di fare e rifare la Bughàtsa dolce di Salonicco

Anche questo mese aderisco con molto piacere all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella. Maggio ci porta in Grecia a Salonicco, nella cucina di Marina del blog Il laboratorio di mm-skg per realizzare la bughàtsa, un golosissimo dolce.

Sono sempre in cerca di dolci nuovi e tipici e questo ha soddisfatto a pieno la mia golosità e per di più ho imparato un nuovo modo per fare la pasta sfoglia: semplice, veloce, e con ottimi risultati.

 

Un grazie a Marina, ad Anna e Ornella che sanno scegliere sempre ricette favolose come questa.

Ingredienti 

Per la pasta sfoglia:

• 200 gr farina Manitoba 
• 175 gr farina 00
• 200 ml  acqua
• 1 cucchiaio aceto
• 2 cucchiai olio di semi
• 1 cucchiaino sale
• 200 gr burro a temperatura ambiente

Per la crema:

• 500 latte 
• 100 zucchero  
• 3 cucchiai maizena  
• 1/2 bacca di vaniglia 
• 2 tuorli
• 50 gr cioccolato fondente ( per la versione al cioccolato 

Ho iniziato facendo la crema  la sera prima perché deve raffreddare bene.

In una scodella ho messo i tuorli lo zucchero  e i semi di mezza bacca di vaniglia e ho mischiato bene poi ho aggiunto un goccio di latte freddo e vi ho stemperato la maizena, ho messo il resto del latte in un pentolino sul fuoco e, quando era caldo, ho aggiunto il composto delle uova, ho portato a bollore e cotto per un minuto. Ho diviso in due la crema e in una parte ho messo il cioccolato fondente e ho mescolato per farlo sciogliere bene.
Ho coperto le due creme con la pellicola e quando sono diventate fredde le ho messe in frigo.

Per la pasta sfoglia ho messo nella planetaria l'acqua, l'aceto, l'olio, il sale e la farina. Ho impastato per qualche minuto poi  ho steso la pasta in un rettangolo, con le mani ho spalmato su tutta la superfice il burro morbido, ho piegato i due lati piu lunghi (1) e li ho

spalmati di burro. Ho piegato i lati corti (2) verso il centro e  spalmato di nuovo il burro. Ho fatto la stessa cosa ancora una volta (3 e 4), spalmato ancora il burro e ho piegato in due.

Ho sistemato la pasta su un vassoio, coperta con la pellicola, e messa in frigo per 30 minuti. Ho ripetuto la stessa operazione e rimessa in frigo, ma stavolta per un'ora .

Ho tirato la pasta in un rettangolo sottile e l'ho divisa in due parti, spalmando in ognuna una crema diversa. Duindi ho piegato verso sopra i lati lunghi e poi quelli corti, chiudendo come fosse un pacchettino, capovolto il dolce e messo su una teglia coperta da carta forno. Con i ritagli ho fatto una treccina e l'ho messa sopra per abbellirla.

L'ho infornata a 200 gradi per 10 minuti poi ho abbassato a 180 fino a cottura . Ho mischiato la cannella con lo zucchero a velo e ho spolverato i dolci . Se si mangia calda è veramente buona. Sicuramente è piu semplice da fare che da spiegare!!!!!!

 
Non sta ha me dare giudizi, ma a noi è piaciuta tanto e la sfoglia poi penso che la rifarò molte volte.

Il 6 giugno torneremo in Italia, 

nella cucina di Antonella di Sapori in concerto

per fare insieme i Canederli verdi