Oggi vi propongo una torta senza troppe pretese ma buonissima . E' la torta dell'ultimo minuto quando non si ha tempo e vi chiedono all'improvviso una torta che fare...... Ecco questa e perfetta . Si può usare tutta la frutta che si vuole o anche marmellata o crema sarà comunque buonissima !!!!!! Devo ammettere che non è tutta farina del mio sacco ma sono stata ispirata dal crumble di nonna Sole la ricetta originale la trovate qui . Ingredienti: Per il ripieno: 500gr fragole 1 limone 100gr zucchero semolato 30gr burro 1/2 cucchiaio di fecola o maizena   Per la Sbrisola : 230gr farina 0 100gr corn-flakes 150gr zucchero 175gr burro freddo         Lavare le fragole, tagliarle a pezzi e condirle con lo zucchero e il limone e lasciare macerare finché faranno l'acqua. Nel frattempo, in una ciotola mettere la farina, i corn-flakes, lo zucchero, il burro a pezzi e formare delle briciole, non deve essere una massa ma un composto non am...

Sono particolarmente legata a questa ricetta. E' un dolce tipico della Valle Camonica, esistono tante ricette, io nel corso degli anni ne ho trovate una decina (non è facile ottenerle, chi le rielabora, tiene la sua ricetta solo per se). E' un vanto da noi saperle fare bene. Le spongade si facevano nel periodo pasquale e l'usanza vuole che si mangino a pasquetta con il salame nostrano. Ma ora nelle panetterie si trovano tutti i giorni dell'anno. E' stata per me una sfida farle con licoli, ho dovuto modificare la ricetta originale più volte finché ho trovato la proporzione giusta ed ero talmente felice che ho mandato una mail alla mia maestra Anna del blog C'è' di mezzo il mare (mi ha insegnato lei a fare licoli e volevo condividere con lei la mia gioia, non pensando che mi avrebbe risposto). Lei invece oltre a rispondermi ha anche pubblicato la mia ricetta . E con mio stupore erano perfette, pur non avendole mai viste, per di più a tanti chilometri d...

Oggi vi presento il mio pancarrè . Per questo lievitato ho pensato di usare l'impasto N.6 della Cuochina  e sono soddisfatta l'ho già fatto più volte e non mi ha mai tradito...... Rimane soffice per giorni in una busta di plastica ma io preferisco tagliarlo a fette e congelarlo. Voi che ne dite ? Poolish con licoli: 40g di  licol-kefir  (o altro licoli) attivo 60g di acqua 60g farina di forza Sciogliere licoli con l'acqua ed unire la farina, mescolare bene e mettere al caldo finché non triplica, circa 4 ore.   Poolish con ldb: 80g acqua 80g farina di forza 5g lievito di birra disidratato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con la luce accesa, quindi a ...

Anche oggi, 6 aprile, sono ben felice di partecipare all'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifare , ospiti di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico, per realizzare  la    Torta Pasqualina . E' una ricetta che conosco e sono molto felice di rifarla per la Cuochina. Ho fatto una sola modifica, ho mischiato la ricotta con gli spinaci perché a noi piace di più così.  Perdonate i miei tentativi di decorazione, chi mi segue lo sa che non è il mio forte, ahahahah, ma almeno ci ho provato........... Con i ritagli avanzati della pasta ho provato a sperimentare una Pasqualina dolce che voglio proporvi perché è piaciuta. Ingredienti: Per la pasta matta : 600gr farina 00 300gr acqua 6 cucchiai olio evo Sale Per il ripieno: 1kg spinaci 250gr ricotta 4 uova 100gr grana padano Mezza cipolla Un pizzico di spezie miste Sale e pepe qb Per il ripieno dolce: 2 tuorli 25gr farina 250gr latte intero fresco 3 cucchiai zuc...

Oggi voglio presentarvi una torta senza cottura, veloce, semplice, ma golosissima e fa anche un bel figurone. E' piaciuta così tanto che appena finita, i miei golosoni me l'hanno richiesta perciò, in una settimana l'ho fatta due volte. La ricetta e' tratta da "Più dolci" di marzo 2014. Ingredienti: 300gr cioccolato bianco 300gr formaggio fresco spalmabile 300gr ricotta 280gr panna fresca da montare 50gr zucchero  1 limone 50gr lamponi* 50gr more* 200gr fragole Savoiardi Marmellata di frutti di bosco (home-made) Zucchero qb per condire i frutti * Le more e i lamponi sono quelli del mio orto che ho congelato la scorsa stagione, le more rimangono perfette mentre i lamponi si sfaldano ma danno ugualmente tutto il loro sapore. Tagliare le fragole, unire i lamponi e le more ( tenere da parte qualche frutto intero per la decorazione) condire con zucchero e limone e lasciare macerare qualche ora in modo che facciano tanto sughetto. Fond...

        Nel web questa ricetta ha spopolato, e incuriosita l'ho provata con il licoli. E' un pane molto buono, croccante fuori e morbido dentro, assomiglia molto alla ciabatta. E' facilissimo ed è veloce da fare!!!!! La ricetta con il lievito di birra si trova facilmente nel web. Ingredienti: 350 gr farina 1 250 gr acqua 200 gr licoli attivo (rinfrescato tre volte) 6 gr sale In una ciotola, abbastanza capiente, ho sciolto licoli con l'acqua e mescolato bene, unito la farina, precedentemente setacciata insieme al sale, e mescolato il tutto con un cucchiaio di legno finché tutta l'acqua non si è ben assorbita. Non serve impastare, basta mescolare molto bene. Il risultato e un impasto molto idratato, ma non si deve aggiungere altra farina.  Ho lasciato riposare un paio di ore poi ho infilato la ciotola in una borsina e messo in frigo per tutta la notte. Al mattino era ben lievitato e pieno di bolle. Ho cosparso il tavolo di abbondante semola rim...

Mi piace provare a fare le brioches famose, ho trovato un'ottima farina multi cereali e così ho pensato di fare i "Gran cereale" e devo dire che sono soddisfatta, sono buoni, ottimi per la colazione. Dato che sono una golosona, ho messo tanto cioccolato, ma devo dire che ci sta benissimo. Come faccio spesso, per utilizzare licoli, ho usato uno degli impasti base della Cuochina . I l nr 2 e ' il più adatto per le brioches, il risultato e sempre splendido. Per queste brioches ho triplicato il peso degli ingredienti, così da averne a sufficienza e congelarle, basta toglierle dal freezer la sera precedente e al mattino sono perfette. Ingredienti: 165 gr licoluva attivo (rinfrescato tre volte) 360 gr farina multi cereali 120 gr latte 90 gr zucchero 90 gr tuorli 120 gr burro morbido Un pizzico di sale 100 gr gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi Una manciata di fiocchi d'avena Per il poolish con il ldb: 85 gr di farina di forza 85 gr di a...