Che brutto periodo questa Pasqua, ce lo ricorderemo per sempre. Chiusi in casa per un nemico invisibile che si poteva immaginare solo nei film ..... MA.....ANDRA' TUTTO BENE !!! Per fortuna che ce la nostra cuochina che ci fa mettere le mani in pasta e ci fa assaggiare delizie come questo Panquemao valenciano de Semana Santa (Spagna) Grazieeeeee!!!! Per la Cuochina Ingredienti 2 g lievito secco 70 ml di latte caldo 60 g di zucchero semolato 45 ml olio di girasole 2 g buccia di limone grattugiata 2 g buccia di arancia grattugiata liquore all'anice qb (opzionale) poco sale 300 g farina di forza (o poco più) 2 uova per decorare 1 uovo poco latte 1 cucchiaio di zucchero semolato Preparazione Mescolare il lievito secco con 20 g di latte caldo, coprirlo e lasciarlo fermentare sino al raddoppio. Nel frattempo, in una ciotola capiente strofinare lo zucchero con la buccia di agrumi. Unire le uova, l'olio, il liquore all'anice, metà della...

La nostra cara Cuochina ci propone sempre meravigliosi pani dal mondo come questi "laugen" dell'Alto Adige. Come si fa a non replicare queste delizie? Grazie per quello che ci insegni. Ecco cosa sono riuscita a fare io. A noi sono piaciuti molto. Per la Cuochina Ingredienti per 10 panini 300 g Manitoba  200 g farina 12% proteine 3 g lievito di birra secco 5 g malto o miele 190 ml acqua 140 ml latte intero tiepido 10 g sale 40 g di burro a temperatura ambiente per la soluzione alcalina 2 litri di acqua 1 cucchiaino di sale 4 cucchiai di bicarbonato di soda Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate. Fare un buco al centro e inserire il lievito di birra disidratato e l’acqua. Mescolare un po’ e lasciare attivare il lievito per circa 10 minuti. Aggiungere il malto, la rimanente acqua, il latte e iniziare ad impastare. Quando la farina avrà assorbito i liquidi, aggiungere il sale ed impastare finché l’impasto non sarà sarà...