Eccoci anche oggi tutte insieme noi Amiche dei Quanti modi di fare e rifare per scambiarci gli auguri per le prossime feste con le Stelle di Natale da mangiare, come ci ha chiesto la nostra Cuochina . Tanti auguri a tutte le Amiche ed anche a chi passa dal mio, un poco trascurato, bloggino -:) Io ho fatto due Stelle di Natale ed ho usato lo stesso impasto, quello dei Kanelsnurrer , molto adatto per fare anche questo tipo di lievitati. Ingredienti 300gr di licoli attivo rinfrescato tre volte 420 g di farina di forza 100 g di latte  80 g di zucchero 80 g di burro 1 uovo grande intero ½ baccello di vaniglia 6 g di sale Per la crema di burro alla cannella 80-100 g di burro a temperatura ambiente 80-100 di zucchero cannella in polvere 200g uvetta ammollata  Miele per lucidare La sera precedente ho messo nella planetaria licoli, l'uovo, lo zucchero, il latte e la farina ed ho fatto impastare, messo a riposare una mezz'oretta, poi ho unito la van...

Con la ricetta di dicembre la Cuochina ci porta in Grecia, nella splendida cucina di Marina del blog:  Il laboratorio di mm_skg , per realizzare la    torta Vassilopita . È un piacere partecipare all'iniziativa di  Quanti modi di fare   organizzato da   Anna e Ornella .  Sono sempre contenta di conoscere ricette e tradizioni nuove da sperimentare, come questa torta molto profumata, deliziosa e semplice da realizzare!!! Non ho trovato il Mahlab che ho sostituito con due mandorle amare tritate.  Ho realizzato una torta più piccola e con l'impasto restante ho fatto dei muffin aggiungendo gocce di cioccolato e la mela che era servita per fare l'infuso. Ottima anche questa variante. Ingredienti: 650g farina 00 160g burro 200g zucchero 2 uova piccole (30ml) brandy Un cucchiaino di bicarbonato Un cucchiaino di lievito per dolci 2 mandorle amare tritate Un pizzico di sale Il succo di mezzo limone Buccia di una...

Oggi 8 novembre partecipo all'iniziativa di    Quanti modi di fare   organizzato da   Anna e Ornella . Siamo in Norvegia ospiti della nostra cara Cuochina Ornella del blog :   Il giardino dei sapori e dei colori  per realizzare : I  Kanelsnurrer Grazie per averci ospitato e regalato questa buonissima ricetta che durante la cottura emana un meraviglioso profumino che invade piacevolmente tutta la casa :-)) Buonissimi a colazione, sono una golosità unica, quello che ci vuole per iniziare con il buon umore la giornata :-))) Ho voluto usare il licoli che ho sostituito al poolish.                                         Ingredienti: 300gr di licoli attivo rinfrescato tre volte 420 g di farina di forza 100 g di latte  80 g di zucchero  80 g di burro  1 uovo grande intero  ½ baccello di va...

       È già ottobre, il pensiero di aver lasciato la bella stagione per iniziare un lungo, freddo inverno, fa venire un po' di tristezza :-(( Ma con Cuochina, Anna e Ornella   di  Quanti modi di fare , il buonumore ritorna nell'assaggiare piatti sempre nuovi e gustosi, come questa rosticciata , un vero tirami su :-))) Questo mese ci ospita Maria Giovanna del blog:  Stella senza glutine. G razie per la tua ospitalità. Ingredienti: Patate Una cipolla  Speck  Finferli Olio sale e pepe qb                                             Per prima cosa ho fatto rosolare lo speck. Ho tagliato a dadini le patate, fatte saltare in padella con metà cipolla e un filo di olio. A parte ho soffritto l'altra mezza cipolla, ho ag...

Siamo a settembre, eccoci qui per ricominciare con l'iniziativa di   Anna e Ornella   di  Quanti modi di fare , e si inizia in bellezza con un dolce molto particolare   La  Torta ciosota . Questo mese ci ospita Terry del blog:   Crumpets & co.   Anch'io, quando ho visto la presentazione della torta mi sono chiesta: il radicchio in una torta....?? Sperimentare a me piace molto così ho provato e con grande gioia ho scoperto che è buonissima e molto particolare.  Si scioglie in bocca e il radicchio le dona un aroma particolare che ci sta bene . Dalla ricetta originale ho cambiato solo la farina di nocciole con quella di mandorle non avendo trovato quella  di nocciole. È piaciuta a tutti, grazie Terry per averla condivisa con tutti noi :-)) Ingredienti: 150 gr di burro 150 gr di zucchero 5 uova 1 bacca di vaniglia 100 gr di farina 00 1 bustina di lievito 150 gr di carote grattugiate 200 gr di ...

A luglio, Anna e Ornella  con l'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifar e, ci portano in Germania, nella cucina di Francesca  del blog:  Voglio vivere così, per realizzare i Sofficini. Con vero piacere ho eseguito questa ricetta buona e molto semplice da realizzare, è piaciuta tanto. Con queste dosi me ne sono venuti molti, ed una parte li ho dovuti congelare (come quelli veri), comodi da tenere in freezer. Ho fatto una base con la besciamella e poi ho aggiunto verdure e mozzarella e sono venuti cremosi e filanti buonissimi anche freddi. Grazie Francesca di averci ospitato nella tua cucina, è stato un vero piacere😃😃 Ingredienti : Per la pasta: Una tazza di acqua Una tazza di farina 0 Per il ripieno: Per la besciamella: 500gr di latte  60gr di farina 60gr burro Sale e noce moscata In oltre ho aggiunto: Un peperone giallo Un peperone rosso Una carota Una cipolla Una mozzarella Sale pepe olio evo qb Per panare: ...

Anche questo mese aderisco con molto piacere all'iniziativa  Quanti modi di fare e rifare  organizzata da  Anna  e  Ornella . Giugno ci porta nella cucina di Fabiana del blog: Fabipasticcio   per realizzare   i Patties di merluzzo . Ho preferito usare ingedienti tradizionali e il risultato è stato veramente soddisfacente si è sprigionato un profumo di menta in tutta la cucina decisamente piacevole. Grazie Fabiana per averci insegnato questa profumata ricetta. Ingredienti: 700gr di merluzzo fresco 200gr di pane raffermo (home made) 2 uova Qualche foglia di menta e aneto fresco (del mio orto) Sale e pepe qb Olio all'aneto Per la salsa al Kefir: Kefir ( home made) Aneto  Limone qualche goccia Sale e pepe Ho cominciato il giorno prima preparando l'olio all'aneto: in un vasetto ho messo l'olio e l'aneto tritato, ho agitato bene e l'ho lasciato riposare fino alla sera dopo. Ho tritato il pane con l'aneto e la me...

Per maggio Anna e Ornella , di  Quanti modi di fare e rifar e  ci hanno proposto di  realizzare gli   Gnocchi di fagioli   di Solema  del blog: La cucina di Nonna Sole . Come potevo mancare....... Ho realizzato questa ricetta per la prima volta ed è piaciuta molto a tutta la famiglia, facile da preparare, economica e gustosissima. Grazie Solema di averci ospitato nella tua cucina. Ingredienti: 750gr di fagioli cannellini ( 3 scatole) 200gr farina integrale Sale Per condire: Una noce di burro Uno spicchio di aglio Timo e salvia Grana padano Prima di iniziare ho messo dell'acqua in un pentolino e l'ho messa sul fuoco (per la prova gnocco). Ho frullato nel mixer i fagioli sgocciolati e lavati, ho aggiunto la farina, il sale e ho impastato. Prima di fare i rotoloni ho preso una piccola quantità di impasto pari a un gnocco e l'ho messa nel pentolino con l'acqua che nel frattempo ha raggiunto il bollore e ho provato la con...

Aprile, la bella iniziativa di  Anna e Ornella ,   Quanti modi di fare e rifar e  ci porta nella cucina di Susanna del  blog:   Afrodita's Kitchen per preparare: le   Lasagne verdi emiliane . Questa ricetta richiede parecchio lavoro per questo io mi sono organizzata dividendo il lavoro in due giorni in questo modo è stato più veloce e meno impegnativo preparare questa splendida ricetta.  Grazie Susanna di averla condiviso con noi. Ingredienti: Per il ragù : 600 g di carne macinata mista di ottima qualità  1 cipolla dorata piccola 1 carota 1 costa di sedano 2 foglie di alloro ½ bicchiere di vino rosso  500 g di passata di pomodoro di ottima qualità  sale e pepe qb 1 cucchiaino di zucchero (per correggere l'acidità del pomodoro) olio extra vergine di oliva q.b. Un pizzico di spezie miste Per la pasta : 200 g di farina di grano tenero tipo 0  100 g di semola rimacinata di grano duro+ q...

                                Buona Pasqua con gli animaletti di pan brioche. Ho poco tempo per fare un grande lievitato ma non mi va di rinunciare a qualcosa di soffice e dolce per Pasqua così ho pensato di fare una brioche senza impasto, veloce ma ugualmente soffice,  il web mi ha dato degli spunti per realizzare questi morbidosi .... In compagnia di amiche poi è più divertente, acquista più valore e nonostante la distanza le ho sentite vicino. Il risultato di questa sinergia sono dei simpatici e tenerissimi animaletti di pan brioche. Ornella ha fatto questi .......... Anna ha fatto questi ........... Maria Vittoria, invece, era simbolicamente con noi ma non ha fatto in tempo a panificare.     Ingredienti: 300 gr farina Manitoba  150 gr licoli attivissimo  120 gr zucchero 50 ml latte 90 gr burro fuso 2 uova buccia di arancia vaniglia  s...

A marzo l'iniziativa di Quanti modi di fare e rifar e ci porta nella cucina di Silvia del blog: acqua e farina-sississima per realizzare i Maritozzi . Non voglio essere ripetitiva ma la nostra Cuochina ci propone sempre delle splendide ricette che è un vero piacere da realizzare. I maritozzi di Silvia sono davvero buonissimi e sono stata felice di farli e soprattutto gustarli ........ Ho modificato un po' gli ingredienti perché volevo farli con licoli. Per la versione con il lievito di birra, rimando al blog di Silvia . Ingredienti : 300g farina di forza 120g licoli molto attivo 160g acqua 75g zucchero 70g uva passa 20g pinoli  Cedro candito Aroma di arancia Panna fresca da montare Poco zucchero a velo  Vaniglia Ciliege sciroppate ( home made) Nella planetaria mettere l'acqua lo zucchero e il licoli, mischiare gli ingredienti poi aggiungere la  farina e impastare con il gancio amalgamando bene tutti gli ingredienti.  Far riposare per t...

A febbraio, la bella iniziativa di   Anna e Ornella , ci porta nella  Cucina di Anisja   per fare   La minestra trovata . Devo dire che da quando partecipo a    Quanti modi di fare e rifar e ho imparato un sacco di splendide ricette, scelte dalla Cuochina, che non conoscevo.   Mese dopo mese mi sento arricchita nel realizzarle insieme a tanti amici e amiche sparsi nel mondo.  Questa minestra sono contenta di averla trovata ........ Ho adattato un po' gli ingredienti perché non ho trovato tutte le erbe indicate ma comunque credo che sia vicino all'originale. Ingredienti : Spinaci Cicoria  Finocchietto  selvatico Pancetta Olio evo Pane raffermo Fagioli Sale e pepe qb  Peperoncino  Aglio Formaggio grattugiato  Ho fatto cuocere i fagioli in acqua. A parte ho lessato le erbe e le ho strizzate ma non troppo. Ho messo a bagna nel brodo (che avevo) il pane raffermo. Nel frattempo ho soffritto ...