Al supermercato dove vado a fare la spesa c'è anche il pane che fanno cuocere loro e io sbircio sempre per vedere se c'è qualcosa di interessante, non da comperare ma da copiare ahahah. Hanno attirato la mia attenzione dei panini con sopra il parmigiano e così, detto fatto, ho provato a replicarli. Ed eccoli, pronti e degni di essere presentati: soffici, profumati e golosissimi. Ingredienti : 110gr di acqua 40gr di burro 1 cucchiaino di malto (o miele) 300gr farina  150gr licoli rinfrescato tre volte 6 gr di sale Parmigiano qb Per il poolish con il lievito di birra : 75gr acqua 75gr farina di forza 4g di lievito di birra essiccato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spent...

I miei ragazzi sono golosi di Hot dog cosi ho pensato di farli a modo mio con l'impasto base base n.6 della Cuochina e come sempre anche con ldb. Fanno un po' impressione ahahahah, ma sono buonissimi, quando poi si arriva alla senape e alle cipolle mmmm che goduria !!!!! Ingredienti e procedimento per i due impasti: 300g farina 0  tutto il poolish 140g acqua  20g strutto Un cucchiaio di olio evo  Un cucchiaino di miele  5g sale Per il ripieno : Due cipolle Senape qb Sei würstel Vino bianco  Sale e pepe qb Un cucchiaio di olio evo Poolish con licoli: 40g di  licol-kefir  (o altro licoli) attivo 60g di acqua 60g farina di forza Sciogliere licoli con l'acqua ed unire la farina, mescolare bene e mettere al caldo finché non triplica, circa 4 ore.   Poolish con ldb: 80g acqua 80g farina di forza 5g lievito di birra disidratato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un rec...

E' arrivato giugno, anche questo mese partecipo all'iniziativa della Cuochina di Quanti Modi di Fare e Rifare , questo mese ci ospita gentilmente Lucia, del blog Tra cucina e pc , per fare i Tortelli di San Giovanni . Ecco un altra ottima ricetta che la Cuochina ci ha proposto, mi sono divertita a farli e devo dire che sono veloci da realizzare. Ho triplicato gli ingredienti (i miei tre uomini mangiano come lupi) e li hanno graditi molto, li rifarò presto. Grazie Lucia di averci ospitato e fatto conoscere questi gustosi tortelli.                                                         Ingredienti : Per la pasta bianca: 300gr farina 3 uova Per la pasta rossa : 300gr farina 160gr passata di pomodoro Per condire : Burro qb Salvia qb Parmigiano qb Per il ripieno: 600gr di ricot...

Maggio ci regala tanta buona frutta e le ciliegie sono le regine di questo mese. Me ne hanno regalato un bel cesto così ne ho fatto una bella scorpacciata. Stavo facendo l'impasto del panbrioche e mi è venuta l'idea di metterle all'interno. Ho provato e questo è il risultato. Ingredienti per due stampi: 300 gr farina Manitoba 150 gr licoli attivissimo 120 gr zucchero 50 ml latte 90 gr burro fuso 2 uova vaniglia sale un pizzico 600 gr di ciliegie snocciolate zucchero in granella per decorare Per il poolish con il ldb: 75 gr di farina di forza 75 gr di acqua 3 gr di lievito di birra disidratato Procedimento per il poolish: Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con...