Oggi vi propongo una torta senza troppe pretese ma buonissima . E' la torta dell'ultimo minuto quando non si ha tempo e vi chiedono all'improvviso una torta che fare...... Ecco questa e perfetta . Si può usare tutta la frutta che si vuole o anche marmellata o crema sarà comunque buonissima !!!!!! Devo ammettere che non è tutta farina del mio sacco ma sono stata ispirata dal crumble di nonna Sole la ricetta originale la trovate qui . Ingredienti: Per il ripieno: 500gr fragole 1 limone 100gr zucchero semolato 30gr burro 1/2 cucchiaio di fecola o maizena   Per la Sbrisola : 230gr farina 0 100gr corn-flakes 150gr zucchero 175gr burro freddo         Lavare le fragole, tagliarle a pezzi e condirle con lo zucchero e il limone e lasciare macerare finché faranno l'acqua. Nel frattempo, in una ciotola mettere la farina, i corn-flakes, lo zucchero, il burro a pezzi e formare delle briciole, non deve essere una massa ma un composto non am...

Sono particolarmente legata a questa ricetta. E' un dolce tipico della Valle Camonica, esistono tante ricette, io nel corso degli anni ne ho trovate una decina (non è facile ottenerle, chi le rielabora, tiene la sua ricetta solo per se). E' un vanto da noi saperle fare bene. Le spongade si facevano nel periodo pasquale e l'usanza vuole che si mangino a pasquetta con il salame nostrano. Ma ora nelle panetterie si trovano tutti i giorni dell'anno. E' stata per me una sfida farle con licoli, ho dovuto modificare la ricetta originale più volte finché ho trovato la proporzione giusta ed ero talmente felice che ho mandato una mail alla mia maestra Anna del blog C'è' di mezzo il mare (mi ha insegnato lei a fare licoli e volevo condividere con lei la mia gioia, non pensando che mi avrebbe risposto). Lei invece oltre a rispondermi ha anche pubblicato la mia ricetta . E con mio stupore erano perfette, pur non avendole mai viste, per di più a tanti chilometri d...

Oggi vi presento il mio pancarrè . Per questo lievitato ho pensato di usare l'impasto N.6 della Cuochina  e sono soddisfatta l'ho già fatto più volte e non mi ha mai tradito...... Rimane soffice per giorni in una busta di plastica ma io preferisco tagliarlo a fette e congelarlo. Voi che ne dite ? Poolish con licoli: 40g di  licol-kefir  (o altro licoli) attivo 60g di acqua 60g farina di forza Sciogliere licoli con l'acqua ed unire la farina, mescolare bene e mettere al caldo finché non triplica, circa 4 ore.   Poolish con ldb: 80g acqua 80g farina di forza 5g lievito di birra disidratato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con la luce accesa, quindi a ...

Anche oggi, 6 aprile, sono ben felice di partecipare all'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifare , ospiti di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico, per realizzare  la    Torta Pasqualina . E' una ricetta che conosco e sono molto felice di rifarla per la Cuochina. Ho fatto una sola modifica, ho mischiato la ricotta con gli spinaci perché a noi piace di più così.  Perdonate i miei tentativi di decorazione, chi mi segue lo sa che non è il mio forte, ahahahah, ma almeno ci ho provato........... Con i ritagli avanzati della pasta ho provato a sperimentare una Pasqualina dolce che voglio proporvi perché è piaciuta. Ingredienti: Per la pasta matta : 600gr farina 00 300gr acqua 6 cucchiai olio evo Sale Per il ripieno: 1kg spinaci 250gr ricotta 4 uova 100gr grana padano Mezza cipolla Un pizzico di spezie miste Sale e pepe qb Per il ripieno dolce: 2 tuorli 25gr farina 250gr latte intero fresco 3 cucchiai zuc...