Mooncake per un compleanno speciale

Oggi il mio bloghettino compie un anno !!!!!!!

Nato grazie ad Anna e Ornella, senza di loro oggi non sarei qua. A loro rivolgo un grazie specialeeee!!!!

E' stato un anno entusiasmante, sono molto contenta di aver incominciato questa avventura.

Sono partita da completa analfabeta e pazientemente Anna e Ornella mi hanno insegnato.

Mi ritengo ancora alle prime armi e tante cose non so ancora farle ma mi impegnerò .......

Ho conosciuto tante belle persone, ho imparato nuove ricette, ho trovato tanti nuovi amici e amiche (oserei dire più sinceri di quelli della vita reale), insomma mi sono arricchita e oggi sono orgogliosa del mio blog.

Non avrei mai pensato che le mie ricette potessero interessare a qualcuno........

Rivolgo un GRAZIE sincero a tutti coloro che mi seguono e mi sostengono, grazie di cuore!!!!!

Che farei senza di voi !!!!!

Spero che continuerete a seguirmi con lo stesso affetto che ho sentito quest'anno !!!!!!!!

Per questa occasione ho pensato a un dolcetto speciale molto gradito alla mia famiglia.

Ho cercato di copiare i Mooncake del Mulino Bianco, e ci sono riuscita!! Sono uguali !!!!!

Ne ho fatti 12 con queste dosi, due li ho regalati a mia mamma e gli altri se li sono pappati tutti, non anno visto l'alba del giorno dopo !!!!

Il cremoso al cioccolato e' abbondante ma è stato molto gradito spalmato sul pane !!!!

I ritagli sono ottimi nel latte non ne abbiamo sprecato neanche una briciola.

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

• 200gr di albumi scaldati a 40 gradi
• 145gr di tuorli
• 180gr di zucchero
• 140gr di farina+lievito
• 40g di cacao amaro

Per il cremoso al cioccolato:

• 250gr di latte intero
• 50gr di burro
• 250gr di cioccolato fondente
• 300gr di cioccolato al latte
• 75gr di glucosio o miele
• Pasta di zucchero per le stelline
• Cacao amaro per spolverare

 Procedimento per il cremoso:

Se non volete avanzare la crema dimezzate le dosi.

Preparare il cremoso il giorno prima.

In un pentolino mettere il latte, il burro e il glucosio e scaldare fino a bollore. A fuoco spento aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare finché non si è sciolto bene, montare con le fruste fino a completo raffreddamento circa trenta minuti. Deve diventare cremosa e leggermente più chiara . Se si possiede una planetaria meglio altrimenti con le fruste a mano bisogna armarsi di pazienza e magari un volontario che vi dia il cambio.

Coprire e lasciare a temperatura ambiente fino al giorno dopo.

Se avanza poi va conservato in frigo.

Procedimento per il pan di spagna al cioccolato:

Montare gli albumi con lo zucchero finché non si ottiene una massa soda e compatta, unire i tuorli appena mescolati, non montati, e in due o tre volte la farina setacciata con il cacao. Non mescolare più del dovuto, appena il necessario per amalgamare gli ingredienti, il risultato è un impasto compatto. 

Versare a cucchiaiate negli stampini di silicone a forma di mezza sfera e cuocere a180 gradi per circa 15-20 minuti.

Quando saranno ben freddi, toglierli dallo stampo (ho tagliato l'eccedenza, durante la cottura sono cresciuti molto, ho tagliato tutta la parte che usciva dalla mezza sfera).

Con un coltellino affilato scavare a fondo le mezze lune  stando attente a non bucare la superficie, ricavando un bel buco per accogliere la crema. Conservate i ritagli per fare il tappo.

Riempire abbondantemente con il cremoso e poi mettere il tappo. 

Capovolgere le tortine, spolverare con il cacao, ricavare con la pasta di zucchero le stelline da incollare con una goccia di cremoso .

Non è troppo difficile vero????

Vi assicuro che sono uguali !!!!!!!

Queste foto per vedere alcuni dei passaggi importanti: appena tolti dal forno, come li ho riempiti e come li ho scavati, tenendo il tappo per chiuderli.

              Sono davvero golosissimi !!!!!