Questa e' una ricetta che durante l'estate faccio spesso con i fiori di zucchina dell'orto. È la prima produzione quest'anno. Li servo come secondo accompagnati da formaggio, la mia famiglia ne è golosa. Ingredienti: 5-6 fiori di zucchina Un bicchiere di latte Mezzo bicchiere di farina 0 2 uova Sale e pepe qb Olio per friggere (io di girasole) Togliete ai fiori il fondo e il pistillo centrale divideteli in due e lavateli bene con molta delicatezza poi appoggiateli su un canovaccio pulito e fateli asciugare bene altrimenti nell'olio scoppietteranno. Preparate nel frattempo la pastella mischiando con una forchetta il latte, le uova, il sale, il pepe e aggiungete la farina. La pastella io la faccio a occhio, deve essere fluida e panare appena i fiori. Scaldate l'olio in una padella larga e friggeteli finché sono dorati, scolateli su carta assorbente, mangiateli subito sono croccanti e gustosissimi. Avevo avanzato un po' di pastella cos...

I Finalmente è arrivata la stagione dei gelati che buoniiiiii Questa è una ricetta base per tutti i gelati alla frutta. Solo quando uso le more non le frullo ma le passo al setaccio per togliere la maggior parte dei semini che possono dare fastidio in bocca. È  da tre anni che uso questa ricetta per i gelati alla frutta, sono sempre buonissimi. Ho solo la foto del gelato alla fragola ma, durante l'estate, aggiornerò questo post man mano che arriva la frutta di stagione. Quando non avevo il blog non facevo le foto. Ingredienti: 460g fragole già pulite   260g panna fresca da montare 240g zucchero 2g neutro per gelati facoltativo* * Il neutro per gelati l'ho trovato in un negozio online ne basta appena una punta di cucchiaino ma migliora il gelato o lo rende cremoso, e quando si scioglie regge di più, si vede dalla foto. Ho pulito le fragole, le ho messe in una grande brocca e ho unito la panna, il neutro, lo zucchero e con il frullatore a immersi...

Qualche settimana fa Paola del bellissimo blog Pinkopanino ha publicato il suo pane alle spezie, mi e' talmente piaciuto che ho provato a farlo con licoli, questo è il risultato. Grazie Paola per questa bella ricetta. Ingredienti: 200g licoluva attivo (rinfrescato tre volte) 270g farina di forza 150g farina integrale  42g latte  75g acqua  40g burro morbido  40g miele  6g miscela di spezie macinate  6g cannella  un cucchiaino curcuma (mia aggiunta)  3 tuorli  5g sale  semi di anice Ho messo nella planetaria il latte, l'acqua, licoli, le spezie e il miele ho mescolato poi ho aggiunto le due farine setacciate. Ho fatto impastare a una velocita bassa poi ho aggiunto i tuorli uno alla volta e il burro, ho lasciato impastare bene per circa 10 minuti, quindi l'ho messo in una ciotola di vetro leggermente unta, ho coperto con la pellicola e ho lasciato riposare un'oretta. L'ho infilato in una busta di plastica e messo ...

E' da circa un anno che uso il lievito naturale licoli e devo dire che riesco a produrre ottimi lievitati. Da un po' mi frullava l'idea di provare a produrre licoli con il kefir, uno yogurt naturale che accudisco da un po'. Ho pensato che visto che il kefir è un fermento non doveva essere difficile produrre il relativo licoli. Difatti è riuscito al primo colpo, ho panificato già diverse volte e con diversi tipi di impasto, il risultato è sempre stato ottimo.                                           Questi sono i grani di kefir Ho iniziato qualche giorno prima a far crescere i grani di kefir (tutti i giorni i grani crescono e io di solito ne butto via l'eccedenza, per realizzare uno yogur più denso) e ho lasciato maturare il latte e i grani finché si è come cagliato, forma...

Per caso facendo esperimenti con gli impasti della Cuochina ho pensato questo pane ed è riuscito subito bene: che fortuna al primo colpo!!!!!! E' un pane sofficissimo, profumato, leggero adatto per riempire sia dolce che salato oppure mangiato così. Dopo due giorni è ancora morbido. Provare per credere. Impasto n.4 della Cuochina   Ingredienti: (Dose doppia) 400gr farina di forza (io 300gr farina di forza + 100gr farina di riso) 160gr di licoli molto attivo  32gr burro a temperatura ambiente  180 latte  *160gr purea di riso e latte  10gr di sale  2 cucchiaini di miele *purea di riso e latte: ho fatto cuocere per mezz'ora 50gr di riso con 200gr di latte e poi l'ho frullato. Prima di tutto ho fatto la purea di riso facendo cuocere a fuoco basso e stando attenta a che il latte non sbordasse dalla pentola. Ho usato un pentolino alto. Non ha un bell'aspetto, sembra colla, ma va bene così. Ho stemperato la purea di riso con il latte fred...

Come da qualche mese a questa parte anche stavolta partecipo, con vero piacere, all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare organizzata da Ornella e Anna. Giugno ci porta a casa di Antonella del blog Sapori in concerto per realizzare i Canederli verdi . Questa è una ricetta che conosco ma sono contenta di poterla fare insieme alle mie amiche dei quanti, chissà quanti altri modi nuovi imparerò. Mi sono attenuta alla ricetta, ho aggiunto solo un bicchiere di latte e lo speck . Ingredienti per 16 canederli 1kg spinaci freschi 5 cucchiai farina 2 uova 150gr pane raffermo 250 formaggio latteria grana grattugiato qb 1 spicchio d'aglio sale qb burro qb  3 fette di speck tagliate un po' più spesse (mia aggiunta) un bicchiere di latte (mia aggiunta) un pizzico di spezie miste in polvere (mia aggiunta) Ho lavato bene gli spinaci e in una pentola antiaderente li ho fatti appassire a fuoco lento (senza acqua). Ho tagliato il pane in piccoli pezzi e l'ho...