E siamo arrivati a maggio, il tempo passa molto velocemente! Anche questo mese partecipo all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Cuochina, Anna e Ornella . Questo mese andiamo in Romagna per fare i Tranci di pesce alla romagnola . Buonissimi, veloci ed economici, come sempre la Cuochina mi ha insegnato una ricetta che non potrà più mancare sulla mia tavola :-)) Ingredienti: Filetti di pesce (merluzzo) Farina qb Due tuorli d'uovo sodi 4 cucchiai di pane grattugiato  Prezzemolo qb Olio evo  Sale e pepe qb  Ho infarinato il pesce e l'ho fatto soffriggere in poco olio d'oliva li ho salati e pepati. Intanto ho tritato il prezzemolo e l'ho aggiunto al pane e al tuorlo d'uovo sbriciolato. Ho passato i tranci nel pane grattugiato da entrambi i lati formando una impanatura e li ho messi in una teglia . Il pane avanzato l'ho messo sopra. Ho versato un filo dolio e ho infornato per 10 minuti a 220° gradi. Ho servito su...

Evviva la primaveraaaa!! E siamo anche al momento dell'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Cuochina, Anna e Ornella . Ad aprile la Cuochina ci propone il Tagano, un'altra gustosissima ricetta da fare e rifare :-)) Ingredienti: 400g di pasta tipo rigatoni( io penne) 200g di carne macinata (metà suina e metà bovina) 150g di passata di pomodoro  4 uova Un bicchiere di latte  1 cipolla bianca 150g di piselli freschi pesati senza buccia( io congelati) formaggio  tuma (io formaggio pecorino tenero) 50g di pecorino grattugiato 50g di pane grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe Ho iniziato facendo il ragù: ho tagliato la cipolla, l'ho fatta soffriggere in poco olio, ho aggiunto la carne e fatto rosolare bene, quindi ho unito il pomodoro e ho fatto cuocere a fuoco lento per un paio d'ore. Dieci minuti prima di ultimare la cottura , ho aggiunto i piselli. Nel frattempo ho lessato al dente la pasta, ho tagliato...

A marzo la Cuochina, per all'appuntamento di Quanti modi di fare e rifare, ci propone uno squisito piatto regionale altoatesino: il  Gulasch di manzo . Ottimo piatto della domenica, ha profumato piacevolmente di nuove spezie la mia cucina. L'ho accompagnato con la polenta, veramente ottimo. Inutile dire che non ne è avanzato per niente, grazie Cuochina fai sempre centro ci proponi ricette sempre squisite :-)) Ingredienti : Dosi per 2 persone   1 kg di polpa di manzo a pezzettoni  200gr di passata di pomodoro   2 cipolle brodo qb   1 cucchiaio di strutto   1 spicchio d'aglio   alloro, maggiorana   cumino, paprika   aceto, sale   scorza di limone  In una capiente casseruola ho messo lo strutto, la cipolla e l'aglio e ho lasciato appassire. Ho sfumato con un po' di aceto e poi ho messo la carne che ho fatto rosolare, quindi ho aggiunto le spezie e il pomodoro. Ho lasciato cuocere a fuoco basso per circa tre...

Eccomi al consueto appuntamento mensile con Quanti modi di fare e rifare , anche oggi la Cuochina ci propone un ottima e golosissima ricetta regionale: la Cicerchiata . Carnevale è qui e riempie la nostra cucina di tanti fritti, frittelle, chiacchiere ed ora anche di cicerchiata che sono stata felice di aver scoperto, è buonissima :-)) Ingredienti: 100g di farina  1 uovo 1 cucchiaio di sambuca 1 cucchiaio olio evo la buccia grattugiata di un limone  mandorle tritate 150g di miele olio per friggere  codette colorate Ho messo in una fondina liquore, uovo, olio, buccia di limone grattugiato e, per ultimo la farina ed ho impastato. Risulta un impasto morbido ma non appiccicoso. Ho fatto due rotolini grossi quanto una matita e li ho tagliati in piccoli pezzi che ho arrotondato tra le mani ricavando tante palline. Le ho fatte friggere, poco per volta, e fatte a sgocciolare su carta assorbente. Mentre friggevano si sono gonfiate molto, la prossim...

Eccomi appena in tempo al consueto appuntamento mensile con  Quanti modi di fare e rifare , anche oggi mettiamo ben volentieri le mani in pasta per un piatto regionale le Orecchiette con le cime di rapa. Quest'anno non è iniziato con i migliori auspici, l'ultimo dell'anno ed il primo con la febbre, poi per continuare in bellezza mi sono affettata due dita con l'affettatrice. Va beh, non mi perdo d'animo e visto gli eventi, non può che migliorare .Avendo la mano destra fasciata mi sono fatta aiutare da mio marito che devo dire si è pure divertito Ahahahahahahaha. Tutti i mali non vengono per nuocere, dice un proverbio.... Le orecchiette le avevo cucinate altre volte, ma mai con la ricetta tradizionale, ed è inutile dirlo, sono buonissime! Grazie Cuochina che porti nella mia cucina sempre profumi e sapori nuovi :-)) Ingredienti: 150gr farina debole  150gr semola rimacinata 100gr di acqua  1kg cime di rapa Qualche acciuga sottolio già dissalata  Un...

Con la Cuochina per l'iniziativa Quanti modi di...fare Natale con noi , di Anna e Ornella , nella bellissima cucina di Quanti Modi di Fare e Rifare , ci siamo dati da fare con tante ricette che spero possano ispirare molte persone, in cerca di nuove idee natalizie! E sono sicura di trovare  anch'io (come sempre) delle golosità da provare per il Natale che sta alle porte. Io ho preparato: l'Albero di brioche, la Corona di pane e delle Stelle Albero di brioche Ingredienti : 300 g farina Manitoba 150 g licoli attivissimo o poolish 120 g zucchero 50 g latte 90 g burro fuso 2 uova buccia di arancia vaniglia sale un pizzico un vasetto di crema alla nocciola smartis per decorare Per chi non usa licoli, ecco come fare un poolish con il lievito di birra che equivale a licoli: mescolare 75 g di acqua 75 g farina di forza e 5 g di lievito di birra disidratato. Con il poolish, il tempo della lievitazione è diverso da licoli,  per cui bisogna t...

E' già dicembre, come passa il tempo! Eccomi qua, puntuale all'iniziativa di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare . Questo mese andiamo nella profumata cucina della nostra cara amica Maria Vittoria e Braccio Destro del blog: Semplice semplice per realizzare: I Biscotti allo zenzero per Natale .  Altra ricetta, mai fatta, conservata nel cassetto.. ma grazie alla Cuochina di Quanti Modi di fare e rifare li ho finalmente preparati e ne valeva veramente la pena perché sono buonissimi e nel cuocere sprigionano un profumo che inonda tutta la casa. Grazie Maria Vittoria di averceli proposti :-))                                                              Ingredienti : ...