Quanti modi di fare e rifare Rotolo di maiale con contorno di verdure saltate

Anche quest'anno sono molto felice di partecipare all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare con il Menù 2019 "Ricette dal mondo". Saremo in giro per il mondo, faremo la spola tra la Norvegia ed il Giappone. Come sempre la Cuochina ci fa scoprire le meraviglie culinarie dell'Italia e dal Mondo.
Oggi è la volta di due ricette, una giapponese e l'altra norvegese: Rotolo di maiale con contorno di verdure saltate
E' molto interessante conoscere ingredienti, sapori e preparazioni tanto diversi dalla nostra cucina. La mia famiglia ed io stiamo apprezzando moltissimo tutti questi piatti.
Per 2 porzioni

Rotolo di maiale
• 250g di carne di maiale (pancetta a fette sottilissime)
• alcune foglie di salvia
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaio di vino bianco
① salsa di soia 2 cucchiai
① mirin 1 cucchiaio
① zucchero 1 cucchiaio

Preparazione
Sul tagliere sovrapporre alcune fette di pancetta di maiale. Spolverare sopra un poco di farina, allineare sulla carne delle foglie di salvia. Ripetere questa operazione almeno due volte, inserendo dentro il rotolo appena avvolto. Dopo aver completato il rotolo, spolverare sopra altra farina.
Versare in una padella l’olio di semi e far soffriggere a fuoco medio il rotolo di maiale, far rosolare bene da tutti i lati, sfumare con vino bianco, mettere il coperchio (per far cuocere l'interno) e cuocere a fuoco debole.
Quando il  vino bianco sarà evaporato, aggiungere gli ingredienti contrassegnati con ① e continuare a cuocere a fuoco media sino a quando la salsina si addensa.
Affettare il rotolo in bocconcini e servire nei piatti con il contorno di "Verdure saltate".


Verdure saltate
•  fagiolini verdi freschi
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di burro
• sale qb

Preparazione
Soffriggere i fagiolini  nel burro e olio per 2-3 minuti. Mettere nel piatto del "Rotolo di maiale"




Il prossimo 8 settembre prepareremo la nona ricetta 
Una ricetta giapponese 
Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi
 
 

Commenti

  1. Cuochina14 luglio 2019 alle ore 09:44

    Buona domenica carissima Nadia!
    Sia che il sole splenda o la pioggia scenda copiosa, a volte provocando disastri, nella nostra meravigliosa cucina di Quanti modi di fare e rifare si continua a spignattare tutti insieme in allegra compagnia!
    Cuochina, Anna e Ornella ti ringraziano per la bellissima versione di "(Oba iri butabaraniku roru) Rotolo di maiale con foglie di shiso e (Grønnsaker med sting) verdure saltate ".
    Con questa deliziosa ricetta inizia per noi la pausa estiva, ci ritroveremo nuovamente insieme l'8 settembre in Giappone per preparare (Niwatori mune niku to pīman no hiyashi chūka) Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi.
    Buona estate a tutti e buone vacanze!

    Cuochina
    anna & ornella

    RispondiElimina
  2. Nonna Dani14 luglio 2019 alle ore 13:39

    Bellissima versione anche la tua cara Nadia, complimenti e buona estate.

    RispondiElimina
  3. apelaboriosa15 luglio 2019 alle ore 04:59

    ciao Nadia
    brava....anche per noi questo menu'2019 dei "quanti" è ogni volta una piacevole scoperta!!
    Buone vacanze e passa delle serene giornate.
    Un bacio dalle 4 apine

    RispondiElimina
  4. anna20 ottobre 2019 alle ore 17:36

    Che meraviglia! buonissimi!
    Baci

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

La colomba di Fabio Franco

Immagine
Ho provato molte versioni di colombe pasquali ma a mio parere questa è la più semplice e la migliore anche come gusto.  E' una ricetta di Fabio Franco che ringrazio per averla condivisa. Ingredienti x due colombe da 1kg: Le prime cosa da fare sono: preparazione licoli, la crema e le emulsioni. - Preparazione licoli: La sera prima alle 22:00 ho rinfrescato 50g licoli, 50g acqua, 50g farina forte, alle 8:00 del mattino successivo (anche se sarà collassato non importa) fare un altro rinfresco uguale al precedente e lasciare raddoppiare, alle 12:00 circa fare il terzo rinfresco come gli altri due e fare raddoppiare al caldo (28 gradi) ,alle 15:30 solidificare licoli in questo modo: 100g di licoli, 50g farina e impastare formando un panetto, deve essere bello liscio mettere in un contenitore graduato stretto e lungo e tenere a 28 gradi. Deve lievitare un poco di più del raddoppio al momento che si inizia il primo impasto, a me erano circa le 19:00. - Per le emulsioni : ( dopo aver soli
Continua a leggere

Turta dè sanc dè Pórsel (Torta di sangue di maiale)

Immagine
A prima vista sembra una torta al cioccolato ma con la polenta???? Invece non è una torta di cioccolato ma di maiale. Capisco che tanti rimarranno scioccati ma è una ricetta della mia tradizione che sta andando persa e io ho pensato di ricordarla. Quando ero piccola si facevano i salami in casa (ancora oggi ma sono in pochi a farli) e c'è anche il detto "del maiale non si butta via niente ", così si teneva da parte il sangue e il giorno dopo, che di solito era domenica, si faceva questo piatto che gradiva tutta la famiglia.  A me piace anche perché sono stata abituata a mangiarla sin da piccola. E se riuscissi a farla assaggiare a qualcuno senza dire di cosa è fatta, penso che piacerebbe a molti. Ingredienti : 1/2 litro di sangue di maiale (l'ho trovato dal mio macellaio di fiducia) 1/2 litro di latte 200gr di pancetta fresca a dadini  1 porro Una noce di burro 200gr di parmigiano Un pizzico di spezie miste Sale Un uovo Una manciata di pane
Continua a leggere

Le spongade

Immagine
Sono particolarmente legata a questa ricetta. E' un dolce tipico della Valle Camonica, esistono tante ricette, io nel corso degli anni ne ho trovate una decina (non è facile ottenerle, chi le rielabora, tiene la sua ricetta solo per se). E' un vanto da noi saperle fare bene. Le spongade si facevano nel periodo pasquale e l'usanza vuole che si mangino a pasquetta con il salame nostrano. Ma ora nelle panetterie si trovano tutti i giorni dell'anno. E' stata per me una sfida farle con licoli, ho dovuto modificare la ricetta originale più volte finché ho trovato la proporzione giusta ed ero talmente felice che ho mandato una mail alla mia maestra Anna del blog C'è' di mezzo il mare (mi ha insegnato lei a fare licoli e volevo condividere con lei la mia gioia, non pensando che mi avrebbe risposto). Lei invece oltre a rispondermi ha anche pubblicato la mia ricetta . E con mio stupore erano perfette, pur non avendole mai viste, per di più a tanti chilometri d
Continua a leggere