Pane all'uva e pomodori secchi con l' impasto base nr 3 della Cuochina. Ne ho fatto doppia dose. Ingredienti: 210 g farina 0 ( io 420)  90 g licoli ( io 180 )  105 g acqua ( io 210)  sale ( io 10 g)  per il ripieno: 250 g uvetta passa,  200 g pomodori secchi sottolio sgocciolati  Mettere in ammollo l'uvetta in acqua qualche ora poi strizzarla bene e lasciare in un canovaccio tutta la notte, deve essere morbida ma assolutamente senza tracce di acqua.  Sgocciolare i pomodori e avvolgerli in carta cucina perché perdano l'olio. Mischiare licoli con l'acqua, aggiungere la farina e impastare per due minuti.  Far riposare 30 minuti (autolisi), aggiungere il sale e impastare per 20-25 minuti.  L'impasto deve essere ben incordato. Lasciare riposare tre ore poi mettere in frigo tutta la notte.  Al mattino lasciare a temperatura ambiente per un'oretta, fare una piega a tre, dividere in due e stendere l'impasto con il...

Questo bell'intreccio l'ho visto sul sito Fable de Sucre, ma io volendo usare licoli e ho modificato la ricetta, usando l' impasto base n.2 della cuochina che come pasta brioche non delude mai. Ingredienti: 55g di licoli attivissimo 120g farina 40g latte 30g zucchero 30g tuorli 40g burro morbido un poco di sale Per il ripieno: Due mele renette Crema pasticcera Una manciata di uvetta ammollata Mandorle a filetti Un pizzico di sale, aroma a piacere (arancia o vaniglia) Impastare licoli, le uova, lo zucchero, il latte e la farina per due minuti circa. Far riposare per 20 minuti (autolisi), unire il sale e il burro, impastare bene per circa 15-20 minuti. Trasferire l'impasto in una ciotola unta con poco olio, coprire e far lievitare al caldo (io nel forno spento, con la luce accesa) per tre ore. Mettere l'impasto in una busta di plastica e riporlo in frigo tutta la notte (in inverno è sufficiente tenerlo in un posto fresco). Al matti...

Da qualche mese faccio lo yogurt con il kefir che mi hanno regalato e ho pensato di utilizzarlo, in sostituzione del latte, per fare dei panini con l' impasto base nr.1 della Cuochina. Ingredienti 100g licoli 160g yogurt  20g di latte (lo yogurt è denso e non bastava il liquido)  300g farina 15g burro 10g miele 5g sale.   150g di noci Impastare licoli con kefir e latte, zucchero e farina. Far riposare 30 minuti (autolisi), quindi aggiungere il sale e per ultimo il burro e le noci a pezzi, impastare ancora per 15~20 minuti.   Kefir Far lievitare 3 ore, coprire bene e mettere in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo portare l'impasto a temperatura ambiente, dividere in 8 pezzi. Far lievitare fino al raddoppio (circa 5 ore). Cuocere a 180°C per 15 minuti o fino a cottura.Sono soffici e profumati  Per la màdia dei lievitati della Cuochina

Pan goccioli preparati con l' impasto base nr.2 della Cuochina con dosi raddoppiate Ingredienti: 240 g farina 0  110 g licoli molto attivo 80 g latte 60 g zucchero 60 g tuorli 80 g burro temperatura ambiente un pizzico di sale ho aggiunto:  100 g di gocce di cioccolato fondente  la scorza di mezza arancia  Per iniziare ho miscelato bene i liquidi e gli aromi, unito il licoli. Aggiunto la farina, impastato nella planetaria per circa due minuti, fatto riposare 30 minuti (autolisi) Ho aggiunto poco alla volta il burro, il sale e fatto incordare bene per circa 20 minuti. Ho aggiunto a mano le gocce di cioccolato. Ho messo l'impasto al caldo per 3 ore coperto con la pellicola poi l' ho infilato in una busta di plastica e ho messo in frigo per tutta la notte.  Al mattino ho lasciato l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora. Poi ho fatto i panini e lasciati lievitare per 6 ore. Ho spennellato con il latte e infornate a 180 ...

Quest'anno ho fatto ben quattro colombe una l'ho regalata ma tre in un mese sono troppe anche per i miei golosoni. Con gli avanzi ho pensato di riproporle in altra forma. È stato un successo, giusto il tempo di fare le foto e questi dolcetti sono spariti :-)))) Ingredienti per 8 dolcetti : 200 g di colomba 2 uova 200 g latte 70 g farina più lievito una mela renetta 50 g zucchero 100 g cioccolato ( io ho usato quello delle uova di Pasqua) Sbriciolare la colomba unire la farina e lo zucchero. Sbattere le uova, unire il latte e versare sopra la colomba. Mischiare bene, aggiungere la mela sbucciata tagliata a dadini e anche il cioccolato. Ho usato degli stampini in silicone rivestiti da pirottini di carta, li ho riempiti fino a tre quarti e messi nel forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Ho controllato la cottura con il solito stuzzicadenti e spolverati con zucchero a velo e il gioco è fatto !!!!!!!! Buon appetito!!!!!!!!!

Eccomi qua all'appuntamento per Quanti modi di fare e rifare con gli Strangula prievet di Spery del blog " Babà che bontà " Un altro piatto che non conoscevo ma che è piaciuto moltissimo a tutta la famiglia! Ho preparato il ragù, sia nelle dosi che nel procedimento, esattamente come da ricetta. La carne si è disfatta nel sugo. La passata di pomodoro è quella che ho fatto io con i pomodori dell'anno scorso raccolti nel nostro orto. Ingredienti per la pasta: (le mie dosi per 4 persone) 250 g di semola rimacinata 250 g di farina 0 280 ml di acqua Per il ragù: 5 costine di maiale 5 ossa carnose di bovino 5 fette di bovino di spessore medio 2 litri di passato di pomodoro 3 cipolle sale q.b pepe q.b aglio q.b. prezzemolo q.b parmiggiano q.b basilico q.b. 6 cucchiai di olio extravergine Preparare gli involtini, ponendo nel centro delle fettine di carne l'aglio, il prezzemolo. Spolverizzare con un pizzico di parmigiano, il sale e il pepe...