Intreccio con mela con l'impasto base nr 2 della Cuochina
Questo bell'intreccio l'ho visto sul sito Fable de Sucre, ma io volendo usare licoli e ho modificato la ricetta, usando l'impasto base n.2 della cuochina che come pasta brioche non delude mai.
Ingredienti:
- 55g di licoli attivissimo
- 120g farina
- 40g latte
- 30g zucchero
- 30g tuorli
- 40g burro morbido
- un poco di sale
- Due mele renette
- Crema pasticcera
- Una manciata di uvetta ammollata
- Mandorle a filetti
- Un pizzico di sale, aroma a piacere (arancia o vaniglia)
Impastare licoli, le uova, lo zucchero, il latte e la farina per due minuti circa.
Far riposare per 20 minuti (autolisi), unire il sale e il burro, impastare bene per circa 15-20 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola unta con poco olio, coprire e far lievitare al caldo (io nel forno spento, con la luce accesa) per tre ore. Mettere l'impasto in una busta di plastica e riporlo in frigo tutta la notte (in inverno è sufficiente tenerlo in un posto fresco).
Al mattino lasciare l'impasto per un'ora circa a temperatura ambiente, fare due pieghe a tre, dividere in quattro pezzi, tirarli con il matterello a forma rettangolare non troppo sottile e fare l'intreccio. Per vedere come formare le trecce, vedere qui che è spiegato bene. Mettere sopra la crema, le mele tagliate a fette, l'uvetta e intrecciare.
Allineare le brioche sulla carta forno e far lievitare al caldo, per altre sei ore. Cospargere con zucchero semolato e mandorle a filetti. Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a cottura .
Non fate come me lasciatele raffreddare prima di addentarle.
Far riposare per 20 minuti (autolisi), unire il sale e il burro, impastare bene per circa 15-20 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola unta con poco olio, coprire e far lievitare al caldo (io nel forno spento, con la luce accesa) per tre ore. Mettere l'impasto in una busta di plastica e riporlo in frigo tutta la notte (in inverno è sufficiente tenerlo in un posto fresco).
Al mattino lasciare l'impasto per un'ora circa a temperatura ambiente, fare due pieghe a tre, dividere in quattro pezzi, tirarli con il matterello a forma rettangolare non troppo sottile e fare l'intreccio. Per vedere come formare le trecce, vedere qui che è spiegato bene. Mettere sopra la crema, le mele tagliate a fette, l'uvetta e intrecciare.
Allineare le brioche sulla carta forno e far lievitare al caldo, per altre sei ore. Cospargere con zucchero semolato e mandorle a filetti. Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a cottura .
Non fate come me lasciatele raffreddare prima di addentarle.
Io la crema la faccio così :
- 500g di latte (intero)
- 5 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 40 g di farina 0
- Vaniglia o scorza di arancia o limone
Portare a bollore. Mettere in un contenitore con la pellicola a contatto. Eccola qua già pronta.
Per la màdia dei lievitati della Cuochina
*__* che splendore!
RispondiEliminaNadiuccia cara, il titolo.. hai scritto cuocina.
Ne rubo una!
Baci!
Ops errore.......
RispondiEliminaGrazie Laly ruba pure!!!!!!
Buona domenica ;-))))))
Sempre brava cara Nadia, la cuochina sarà contenta di questi tuoi intrecci.
RispondiEliminaMa prima che arrivi lei, ne prendo uno anch'io
Baci
Cara Anna grazie, prendi e anche due tanto ne ho ancora !!!!!
RispondiEliminaUn bacione ;-))))
Eccomi finalmente!!! Ne sono rimasti per me??
RispondiEliminaMa quanti golosoni ci sono da queste parti, non mi lasciano neanche il tempo di venire a prenderli per la mia madia :)
Grazie cara!
Cara Cuochina grazie, certo che c'è anche per te !!!!!!!!!!
RispondiEliminaUn bacione , a presto ;-)))))
Immagino che sia rimasto ben poco di queste meravigliose treccine dopo il passaggio della Cuochina ;-) Brava Nadia i tuoi lievitati sono sempre golosi e bellissimi!
RispondiEliminaUn abbraccio
Cara Ornella prego prendi quello che vuoi.......
EliminaGrazie un bacione!!!!!
Scusate allora noi restiamo a bocca asciutta?
RispondiEliminaEh no non vale!!!
Bravissima Nadia come sempre!!!
Buona settimana.
Cara Vittoria niente paura sto rinfrescando il licoli ne faccio ancora se vuoi prendi tutto : D
EliminaGrazie un abbraccio !!!!!!