Un soffice e buonissimo pane preparato con l' impasto base nr 3 della Cuochina ma con l'aggiunta delle patate.! Ingredienti come da ricetta: 210g di farina 90g di licoli molto attivo 105g di acqua sale Ho aggiunto: 200g di patate lessate e schiacciate Nella planetaria sciogliere licoli con l'acqua, aggiungere le patate schiacciate, la farina, impastare per qualche minuto e poi far riposare per 30 minuti (autolisi). Aggiungere il sale ed impastare fino a quando l'impasto non si incorda. Trasferire in una ciotola appena unta d'olio, coprire e far lievitare fino al raddoppio in un ambiente fresco. Dividere in 2 pezzi da 130g e formare dei filoni. Allinearli su una teglia ricoperta da carta forno e far lievitare fino al raddoppio Incidere la superficie con dei tagli obliqui e cuocere in forno preriscaldato a 230°C per 10 minuti e a 200°C fino a cottura (30 minuti circa). Per la màdia dei lievitati della Cuochina impasto base nr 3

Questi sofficissimi cornetti sfogliati li ho preparati ispirandomi all' impasto base nr.2 della Cuochina, ma aggiungendo più zucchero nell'impasto ed il burro per la sfogliatura: Ingredienti: 240 gr di farina di forza (minimo 13% di proteine) 110 gr di licoli o licoluva o licolmela 80 gr di latte 70 gr di zucchero 60 gr di tuorli 80 gr di burro a temperatura ambiente sale un pizzico Per sfogliare: 130 g di burro  Mescolare licoli con il latte, lo zucchero e i tuorli, aggiungere la farina setacciata e impastare con il gancio un paio di minuti. Far riposare (nella ciotola) per 30 minuti (autolisi), aggiungere il sale,  il burro un po' alla volta e impastare a lungo finché non è ben incordato, circa 15 minuti . Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio evo, far riposare tre ore al caldo poi mettere in una busta di plastica e riporre in frigo per tutta la notte . Tagliare da un panetto di burro 130 gr in pezzi sottili e regolari...

Ho preparato questo pane tricolore con l' i mpasto base nr 4  della Cuochina. E' un pane molto profumato che ha riscosso molto successo nella mia famiglia. I panini bianchi sono con la ricotta, buonissimi, sanno di latte. I panini rossi sono con il concentrato che ho fatto l'estate scorsa con i pomodori del mio orto. I panini verdi sono con gli spinaci ma dovevo frullarli meglio. Ho fatto tre impasti separati con gli ingredienti dell'impasto base nr 4   Ingredienti 200gr farina di forza 90gr acqua 80gr licoli molto attivo 80 gr ricotta (per l'impasto bianco) 80gr concentrato di pomodoro (per l'impasto rosso) 80gr spinaci (per l'impasto verde) 25gr di zucchero 16gr burro morbido 4gr di sale   Il procedimento e' sempre lo stesso ho mischiato prima i liquidi e le puree , aggiunto il licoli , miscelato bene poi per i due impasti colorati ho aggiunto metà farina, il sale e  la rimanente farina. Ho lasciato li l' impasto , ho coper...

Oggi, 6 febbraio, inizia la mia avventura di cuochina nella bella cucina aperta, creata da Anna e Ornella e insieme prepariamo per Quanti modi di fare e rifare una buonissima ricetta di Barbara: Sockerbullar o pariserbullar . Io li ho preparati con licoli, ecco il mio procedimento: Ho rinfrescato la seconda volta licoli alle 14:00 e alle 17:00 era talmente lievitato che voleva "evadere "dal vaso allora ho cominciato ad impastare. Ingredienti: 250 g licoli attivissimo  165 g latte  430 g farina (200 Manitoba 230 farina 0) Ho impastato bene circa 15 minuti. Ho messo l'impasto nel forno spento con la luce accesa e dopo tre ore era più che raddoppiato così ho fatto il secondo impasto: tutto il primo impasto  75 g zucchero  25 g zucchero vanigliato  3 tuorli (perché erano piccoli)  300 g farina 0 100 g burro a temperatura ambiente  Ho mischiato i tuorli con lo zucchero ho messo l'impasto lievitato la farina...