Quanti modi di fare e rifare Il tiramisù di Laly

Il mio primo post dell'anno inizia in bellezza in compagnia di  Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare.

A gennaio ci ospita Laly del blog Le mille e una passione con il suo splendido Tiramisù.
E' tra i miei dolci preferiti e sono molto felice di farlo insieme a tutti voi.
Di solito uso il pan di Spagna o i savoiardi ma questa volta ascoltato il consiglio di Laly e ho usato i pavesini, è piaciuto molto !!!!!

                                        

Ingredienti:

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero (io 5)
• 250 gr di mascarpone
• 200 ml di panna  fresca da montare
• liquore a piacere (omesso)
• 1 confezione di pavesini
• una tazza di caffè non zuccherato
• Cacao amaro (io orzo in polvere per spolverare)
• 50 gr di cioccolato fondente tritato
• I semi di mezza bacca di vaniglia

Anch'io come Laly cerco di ottimizzare il lavoro e lavare meno cose possibili, comincio preparando il caffè . Monto a neve le chiare con due cucchiai di zucchero, ma non fermissime, poi metto la ciotola in frigo, appena fredda unisco la panna e il mascarpone e li monto bene (è un trucchetto che ho imparato al ristorante dove lavoravo) in questo modo la panna si monta prima ed è molto più cremosa e stabile, rimetto la ciotola in frigo. Monto infine i tuorli con il rimanente zucchero, li unisco alla panna e mascarpone aggiungo la vaniglia e il cioccolato e per ultimo aggiungo le chiare mescolando dal basso verso l'alto. Spalmo un cucchiaio di crema sulla base, faccio il primo strato di biscotti imbevuti leggermente nel caffè, sopra spalmo la crema, continuo in questo modo facendo tre strati. Nell'ultimo strato di crema avrei voluto anch'io fare i bei ciuffetti di Laly, ci ho anche provato, ma dentro la crema c'erano i pezzettini di cioccolato e la crema non usciva bene, così ho dovuto rinunciare.  Ho lasciato riposare tutta la notte in frigo . Poco prima di servire ho spolverato con l'orzo (a noi piace di più). Avrei dovuto aspettare qualche minuto in più per fare le foto così l'orzo si bagnava bene e risultava lucido ma volevano mangiarlo e ho dovuto affrettarmi. 

Per caso, una volta che non avevo il cacao amaro, ho usato dell'orzo ed è stato un successo. Il tiramisù di Laly e' piaciuto molto !!!!!!!

 E' sparito subito !!!!!!!!!

  
 6 febbraio 2014 faremo

 

il Tucèn ed fa’sol e ov di Marika

                          del blog: La stufa economica