Questo pane l'ho visto fare da Sara Papa una vera maestra dei lievitati . Ho modificato la ricetta per adattarla al licoli . E' un pane particolare profumato croccante fuori e morbido dentro. Attenzione alla lievitazione perche' essendo un pane tutto di semola tende a spaccarsi . Ingredienti: 200gr licoli attivo 400gr semola rimacinata 250gr acqua 10gr sale 1 uovo e semi di sesamo  Per il poolish con il lievito di birra : 100g acqua 100g farina di forza 4g di lievito di birra essiccato                                           Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina...

                               Non sono stata molto presente ultimamente ma ho continuato comunque a sfornare . Oggi ho preso il toro per le corna e ho deciso, faccio il post....... Ecco la focaccia ripiena fatta con l'impasto base nr.6 della Cuochina . Utile anche come svuota frigo, oltre che buonissima. Ho messo dentro vari formaggi avanzati (non so voi ma qui quando ne resta solo un pezzetto non li mangiano più) e, nella focaccia di questa foto ci sono i wuster ma ci potete mettere tutto quello che vi piace .  Con questa dose mi sono uscite due focacce .  Poolish con licoli: 40g di  licol-kefir  (o altro licoli) attivo 60g di acqua 60g farina di forza Sciogliere licoli con l'acqua ed unire la farina, mescolare bene e mettere al caldo finché non triplica, circa 4 ore.   Poolish con ldb: 80g acqua 80g farina di forza 5g lievito di birra disidratat...

                         Oggi vi propongo questi grissini friabili e davvero golosi, sono uno tira l'altro. E' da tempo che li faccio e hanno sempre un gran successo, li metto in una scatola di latta per conservarli ma non durano molto ahahahah ......... Ingredienti: 300g farina 1 100g acqua 150g licoli rinfrescato almeno tre volte 10g sale Un cucchiaino di miele 40g burro Semola rimacinata  Per il poolish con il lievito di birra : 75gr acqua 75gr farina di forza 4g di lievito di birra essiccato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con la luce accesa, quindi a circa 24 gradi e ci è voluto meno di un'...