Del pane ferrarese ci sono molte ricette, io ho scelto una ricetta di Cookaround . Era realizzata con lievito di birra ed io volevo usare il mio licoli così ho provato l'ottimo sistema di Anna spiegato benissimo qui.   L'ho voluto provare anch'io perché capita spesso di vedere ricette che mi piacciono ma sono realizzate con lievito di birra, e il sistema di Anna è perfetto per convertire le ricette in licoli.  Ho tolto dalla ricetta originale tutta l'acqua e la farina che serve per rinfrescare il licoli, poi ho seguito la ricetta aumentando i tempi di lievitazione. Gli ingredienti qui sotto sono già convertiti. Ingredienti: Per la biga 180g licoli attivo 150g acqua 310g farina Un cucchiaino miele Per l'impasto  600g farina 160g acqua 100g olio evo 15g sale Ho cominciato a mezzogiorno con la biga: ho unito al licoli il miele, l'acqua e la farina e impastato bene. Ho lasciato lievitare fino alle 18:00 circa. Alla biga ho aggiunto l...

Questa focaccia  a noi è piaciuta molto e la rifaccio frequentemente anche per la semplicità dell'impasto. L'impasto xx di Anna è fantastico!!!! In questa versione ho messo pomodorini e olive ma l'ho eseguita anche con le cipolle e speck, zucchine e peperoni o........... lascio a voi la fantasia di farla con altri gusti! Ingredienti: Per il poolish: 150g di licoluva (o altro licoli) 150g farina di forza  150g acqua Per l'impasto : 150g di farina di forza 10g di olio evo 5g sale Pomodorini ciliegino Olive taggiasche Origano Nel primo pomeriggio ho fatto il poolish con il licoli molto attivo. Ho mischiato bene l'acqua la farina e licoli. Alle sei era più che raddoppiato (con il caldo fa prima) ho aggiunto il sale alla farina, li ho setacciati insieme e aggiunti  al poolish. Ho unito anche l'olio, ho mischiato con una spatola di silicone, ho trasferito sul piano di lavoro leggermente infarinato e ho continuato a impastare aiutandomi co...

Quest'anno è la prima raccolta di pomodori, non li ho pesati però credo che siano stati più di 20 kg. Ho piantato meno piante perché l'anno scorso non ero più riuscita a gestirle per mancanza di tempo così tanti pomodori erano andati in malora, che peccato! Ne avevo anche regalati a chi me li chiedeva e preparato cento vasi di salsa, finita a maggio! Per la salsa ormai sono anni che la faccio con questo sistema veloce e semplice e a noi piace così . Ingredienti: Pomodori Sale qb Zucchero qb Ho lavato i pomodori, li ho tagliati a pezzettoni e ho riempito le pentole fino all'orlo. Ho coperto e ho fatto "fare l'acqua": circa dieci minuti. Quando si sono presentano così ....... Li ho passati in questo aggeggio, che devo dire è comodissimo come si vede separa le impurità, i semi e le bucce, resta solo la polpa e l'acqua di vegetazione (io non la tolgo ma la faccio evaporare con la bollitura). Nel piatto si vedono gli ...

Per ferragosto ho pensato di pubblicare questa ricetta fresca fresca. In primavera ho messo a dimora nell'orto una piantina di menta che è diventata un boschetto, ha un profumo intenso e il gelato ha acquistato tutto l'aroma della menta e anche il colore. Ingredienti: 150g di latte  200g di zucchero  500g di panna fresca da montare  2g di neutro per gelati (facoltativo)  60g di foglie di menta Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare bene. Versare in un contenitore con il coperchio e riporre in frigo fino al giorno dopo. Colare con un colino a maglie non troppo fitte in modo che qualche pezzetto di foglie passi ma il più resti nel colino. Mettere nella gelatiera e dopo 20 minuti è pronto. Squisito!!!!! Non ho aggiunto nessun aroma ne colorante eppure è molto aromatico e anche il colore è stato una bella sorpresa!!!!!!!!

Per questa favolosa torta mi sono ispirata in parte al mensile "Più dolci" ma solo per la crema poi ho fatto di testa mia e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Ingredienti: Per la crema: 150g latte 150g panna  500g cioccolato fondente tritato 240g burro morbido 400g panna montata  50g zucchero a velo Per il pan di spagna: 270g albume scaldato a 40 gradi 180g tuorli 250g zucchero 250g farina+lievito Per la decorazione: un cestino di fragole scaglie di cioccolato una foglia d'oro alimentare  caffè amaro per bagnare il pan di spagna Questo non è il solito pan di spagna ma io lo preferisco perché più veloce e si adatta a tante ricette, per questo ne ho sempre uno in frizeer come base.  Montare l'albume con lo zucchero finche non si ottiene una massa soda e compatta, unire i tuorli appena mescolati, non montati, e in due o tre volte la farina. Non mescolare piu del dovuto appena il neccessario per amalgamare gli ingredie...

Tutti gli anni quando fa caldo entrano in casa gli uccellini , sono passeri o pettirossi. Nei dintorni c'è ne sono tanti e alle 5  cominciano a dare la sveglia e fanno un bel concerto con le finestre aperte regolarmente mi svegliano. Entrano in casa per mangiare dalla ciotola di Luna ( il mio cagnolino ) e scelgono il riso soffiato che c'è nelle sue crocchette. Fanno anche il bagnetto con l'acqua . Alcune volte fanno anche un bel disastro buttando fuori dalla ciotola quello che non è di loro gradimento, per non parlare dei ricordini che lasciano. Portano anche i loro pulcini che  ancora non sanno volare bene. Ormai sono i miei uccellini domestici e io sto sul divano volentieri a guardarli . Scusate per le foto non troppo belle ma sono rubate  devo fare pianissimo altrimenti volano via. Oggi c'è ne sono due uno nella ciotola e l'altro zompetta felice per tutta la cucina incurante che a pochi passi ci sono io è mio marito che li guardano. Alcun...