Pane all'uva e pomodori secchi con l'impasto base nr 3 della Cuochina
Pane all'uva e pomodori secchi con l'impasto base nr 3 della Cuochina.
Ne ho fatto doppia dose.
Ne ho fatto doppia dose.
Ingredienti:
- 210 g farina 0 ( io 420)
- 90 g licoli ( io 180 )
- 105 g acqua ( io 210)
- sale ( io 10 g)
per il ripieno:
- 250 g uvetta passa,
- 200 g pomodori secchi sottolio sgocciolati
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua qualche ora poi strizzarla bene e lasciare in un canovaccio tutta la notte, deve essere morbida ma assolutamente senza tracce di acqua.
Sgocciolare i pomodori e avvolgerli in carta cucina perché perdano l'olio. Mischiare licoli con l'acqua, aggiungere la farina e impastare per due minuti.
Far riposare 30 minuti (autolisi), aggiungere il sale e impastare per 20-25 minuti.
L'impasto deve essere ben incordato. Lasciare riposare tre ore poi mettere in frigo tutta la notte.
Al mattino lasciare a temperatura ambiente per un'oretta, fare una piega a tre, dividere in due e stendere l'impasto con il matterello in una sfoglia molto sottile (circa 30x38 centimetri). Mettere sopra l'uvetta in uno...
e i pomodori nell'altro.
Avvolgere ben stretto più che si può rincalzando i bordi man mano (vedi foto). Far lievitare 4 ore, poi spennellare la superficie con acqua prima di infornare a 180 gradi per circa 20-25minuti
Che bello questo pane, sembra una sfoglia.
RispondiEliminaE' difficile sceglierne uno, allora ne prendo un pezzo a testa.
Un abbraccio
Cara Anna grazie prendi pure ;-))))
RispondiEliminaCara Nadia, finalmente ho un attimo di tempo per venire a prendermi questi gustosi rotoloni.
RispondiEliminaBellissimi!!!! Grazie mille
Baci
Grazie Cuochina !!!!
RispondiEliminaA presto ; - ))))
Quante golosità...ecco io che voglio dimagrire ;-)))
RispondiEliminaCara Vittoria grazie!!!!
RispondiEliminaUn piccolo peccato di gola si può fare dai....
Te lo dice una che 10 anni fa ė calata 30 chili......... Ma senza rinunciare mai a qualche golosità : - ))))))
Buon primo maggio
Molto buono!!! complimenti.
RispondiEliminaCara Giovanna grazie!!!!!!
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